Pão Sourdough "Tiles" com purê de abóbora e sementes

[Lena-kubanochka *]

Pão Sourdough "Tiles" com purê de abóbora e sementes

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de trigo 1 grau	285 gr.
Fermento de trigo ativo	200 gr.
Farelo de trigo	15 gr.
Purê de abóbora	100g
Água	75 ml.
Açúcar	2 colheres de chá
Sal	1,3 colher de chá
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Sementes:
- abóbora, girassol e gergelim (branco)	1 Colher de Sopa. eu.
- gergelim preto	1 colher de chá
Leite (ovo)	para lubrificação

Método de cozimento

• Os pratos de pão são pão normal. Só ele parece incomum. Uma opção de moldagem muito simples e conveniente permite obter pão porcionado na forma de pratos. Esse pão pode ser feito com qualquer massa de pão - massa fermentada ou fermento, trigo ou centeio.
• Fiz a massa para os ladrilhos em diferentes versões. Chamo a sua atenção para um deles. Ela mesma criou a receita, baseada na receita de pãezinhos de abóbora. E eu tive a ideia de moldar com Janecheh * em Povarenka. Em vez de fermento, usei massa fermentada de trigo e substituí a farinha premium pela primeira. E aditivos de sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de gergelim e farelo de trigo, moídas praticamente em farinha, tornavam esse pão muito saboroso, aromático e, claro, útil.
• Usei uma máquina de fazer pão para fazer a massa.
• 1. Coloque o fermento e o purê de abóbora da véspera em um balde da máquina de fazer pão.
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• Cubra o balde com filme plástico e deixe em local aquecido por 1 hora.
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• Fiz massa fermentada de trigo de acordo com a receita "Sourdoughs em caldo de carne para pão sírio asiático" Lena-kubanochka *... Este fermento é suficiente para 4 - 5 pastéis de bolos. Então, a massa fermentada, inerente aos bolos asiáticos, perde seu aroma e sabor, e renasce no trigo comum, embora continue muito ativa e adequada para assar pães deliciosos.
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• Purê de abóbora pode ser feito no microondas de acordo com a minha receita "Purê de frutas (vegetais) ou geléia" ou de uma forma conveniente para você (de abóbora assada no forno ou cozida no vapor).
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• 2. Adicione a farinha peneirada, água morna (37 ° C), açúcar e farelo triturado em um moedor de café ao balde.
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• Coloque o balde na máquina de pão e no modo de amassar (eu tenho "Pelmeni") misture os ingredientes em um pão grosso (1 - 2 minutos). Deixe a massa para autólise diretamente na máquina de fazer pão. O boneco de gengibre é macio.
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• 3. Após 20 minutos, ligue a máquina de pão no modo de amassar por um ciclo completo (tenho 20 minutos). Após 10 minutos de amassamento, adicione óleo vegetal e sal. E 5 minutos antes do final da amassar - sementes de abóbora, girassol e gergelim preto. A massa acabou ficando macia, lisa, com fios de glúten.
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• 4. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme uma bola. Cubra com um pano e deixe por 15 minutos.
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• 5. Com cuidado, tentando não espremer as bolhas, abra a massa em um retângulo e dobre em um envelope, como mostra a foto.
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• Deixe a massa por 30 minutos. Como a massa está um pouco pegajosa, coloco em uma tigela sobre um pano com farinha esfregada.
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• Após 30 minutos, repita cuidadosamente o procedimento para dobrar a massa em um envelope.
• Deixe a massa por 2 a 3 horas até aumentar de volume. Minha massa triplicou.
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• 6. Com cuidado, tentando não espremer as bolhas, enrole a massa em um retângulo para caber na assadeira (a minha tem 18 x 28 cm).
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• Você pode ajustar a espessura dos ladrilhos brincando com a espessura das folhas de massa. Colocar os ladrilhos em uma assadeira maior tornará os ladrilhos mais finos. Isso não afetará o resultado.
• 7. Transfira a peça de trabalho para uma assadeira e corte-a com uma faca afiada em retângulos (peguei 9 pedaços medindo 6 x 9 cm).
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• 8Coloque a assadeira com a preparação em um lugar quente para a prova até que aumente em 2 - 2, 5 vezes (tenho 50 minutos).
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• 9. Cuidadosamente corte novamente a peça de trabalho com uma faca, pincele com leite (ovo), polvilhe com sementes de gergelim brancas.
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• 10. Asse em forno pré-aquecido a 250 ° C por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 200 ° C e asse até ficar macio (meu tempo total foi de 30 minutos).
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• 11. Enrole o pão pronto em uma toalha e deixe esfriar completamente.
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• 12. Quebre em ladrilhos.
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• É isso, nossos tiles estão prontos! Delicado, macio, exuberante, arejado!
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• Você pode comer como pão normal ou fazer sanduíches com eles.
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• Pão muito conveniente! Bom para uso doméstico e para levar para almoçar no trabalho e na estrada.
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• Uma observação interessante - se houver "ladrilhos" e pão fatiado na mesa, então os ladrilhos "voam" primeiro. Verificado numa visita.
• Os benefícios deste pão são óbvios.
• Primeiro, inclui farelo e farinha de primeiro grau, que contêm partículas da casca do grão, permitindo regular os processos oxidativos, estimulando a produção de hormônios necessários aos processos de recuperação e resistência do organismo às influências ambientais. A composição mineral da farinha de 1º grau e do farelo de trigo enriquece o pão com zinco, cloro, magnésio, sódio, ferro, enxofre, promovendo o metabolismo e mantendo-o em níveis adequados.
• Em segundo lugar, o pão contém abóbora... Suas propriedades benéficas se manifestam não só em bruto, mas também em forma de forno e sementes, fornecendo ao nosso corpo pectinas, aminoácidos, proteínas, carboidratos, fibras, glicose, frutose, bem como todos os tipos de minerais - flúor, magnésio, potássio , cobre, cálcio, zinco, manganês, fósforo, iodo. A abóbora tem um efeito positivo no funcionamento do intestino e reduz o risco de desenvolver hipertensão, aterosclerose, doenças do sistema cardiovascular, rins e trato gastrointestinal.
• Em terceiro lugar, nas placas de pão há gergelim branco e pretoútil mesmo nas menores quantidades. Afinal, as sementes de gergelim contêm muita fibra alimentar que ajuda qualquer produto, mesmo os mais nocivos e "pegajosos" a se movimentar no trato gastrointestinal. Ao mesmo tempo, as fezes estão melhorando e, ao mesmo tempo, a quantidade de toxinas e resíduos de proteínas desnaturadas diminui. As sementes de gergelim contêm antioxidantes raros (sesamina e sesamolina) que retardam o envelhecimento celular. E em termos de eficácia no combate às células cancerosas, essas substâncias estão quase no mesmo nível das drogas farmacológicas modernas.
• E sementes de girassol e abóbora? Eles contêm substâncias com efeito rejuvenescedor e tônico. Oligoelementos sódio, fósforo, iodo, silício, magnésio, cálcio, ferro, selênio, zinco têm um efeito benéfico em muitos sistemas do corpo, estimulam a digestão, melhoram a função hepática, purificam os dutos biliares, afetam a composição do sangue e a absorção de cálcio pelo corpo, melhorar a nutrição, tonificar, aumentar o turgor dos tecidos e melhorar a tez, além de ter um efeito benéfico no sistema nervoso.
• Bem, e o mais importante! Este pão é assado em fermento... O Pão Sourdough é enriquecido com ácidos orgânicos, vitaminas, minerais, enzimas, fibras, pectinas, em geral, todas as substâncias benéficas que estão presentes nos grãos inteiros. A forma de decomposição dos carboidratos na cultura starter em ácido lático corresponde exatamente ao metabolismo no corpo humano. O consumo desse pão de massa fermentada contribui para a restauração da microflora do corpo humano.
• Em geral, não é pão, mas benefício absoluto! Eu recomendo !

O prato é projetado para

9 pcs.

Hora de preparar:

5 - 6 horas

Programa de culinária:

Forno

Observação

* Obrigado a Lena-kubanochka por me ensinar a fazer massa fermentada e Janecheh 🔗 para a ideia de formar pão em porções em forma de pratos.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka é um pão lindo e saudável! Moldagem interessante, notarei.

Nossa, que receita boa! E que descrição! Tudo é detalhado e inteligível! Lyudmila, muito bem! Eu levei para os favoritos.

Que beleza! E que forma incomum!
Bem, eu não tenho abóbora, nem massa fermentada, não consigo nem fazer lúpulo - não tem lúpulo na farmácia!
E como está pintado com nitidez, até para mim, o bule, o bigode é claro, sheff!

Apressado e sem comentários, Lyudochka me perdoo acidentalmente.

Oh, Lyudochka, que pedaço de pão !!!!!!!!!!! Você pode cheirar o aroma diretamente do monitor. E você fez amizade com o fermento. bem feito.

Luda! Bem, e então "Tenho medo de fermento ..." Eles disseram - não é terrível de todo! E o pão é tão lindo ... Não tem fermento, vou admirar o seu.

Lyudmila é ótima! Agradável, útil, compreensível, acessível e barato para a carteira! Muito obrigado!!!!

Ai Luda, que pão !!! A beleza! Gostaria de repetir, mas tenho "medo" de fermento. Provavelmente vou repetir com fermento normal ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Firefly1, elena kadiewa, Natalia-65, paramed1, tumanofaaaa, meninas, muito obrigado a todas por terem notado e apreciado a receita! Estou muito, muito satisfeito! Esta é a minha primeira receita de máquina de fazer pão.

Bem, eu não tenho abóbora, nem massa fermentada, não consigo nem fazer lúpulo - não tem lúpulo na farmácia! E como está pintado com nitidez, até para mim, o bule, o bigode é claro, sheff!

elena kadiewa, Lenusik! E nada do que você listou não é necessário para esse pão. Pegue sua receita de pão favorita, acrescente farelo, todo tipo de sementes, molde como o meu ... E as telhas estão prontas. Eu escrevi uma receita específica aqui, mas fiz com uma massa diferente, incluindo fermento. Sempre fica lindo e, o mais importante, é muito conveniente - quebre-o e coma.

E você fez amizade com o fermento. bem feito.

Luda! Bem, e então "Tenho medo de fermento ..." Eles disseram - não é terrível de todo!

Natasha, Veronica! E realmente, do que eu tenho medo há tanto tempo? Quantas pessoas tentaram me persuadir a fermentar, mas ainda resisti. Balda! É graças a Lenochka-Kubanochka que sou tão corajosa agora.

[annnushka27]

Ai Luda, que pão !!! A beleza! Gostaria de repetir, mas tenho "medo" de fermento. Provavelmente vou repetir com fermento normal ...

annnushka27, Anya, obrigado! Na verdade, tente fazer esse pão com sua massa de fermento favorita. O principal aqui é o formulário, e o conteúdo pode ser qualquer coisa.

Lyudochka, que pão lindo você tem, é claro que é muito exuberante, arejado! Obrigado!
Bem, e você tinha medo do fermento, é muito mais interessante trabalhar com ele do que com fermento! Correu tudo muito bem! Eu marquei, adoro todos os tipos de aditivos no pão, eles melhoram o sabor.

[Marinochka]

Marinochka, obrigado por essa avaliação do meu pão!

Bem, e você tinha medo do fermento, é muito mais interessante trabalhar com ele do que com fermento!

Oh, não me diga. Na verdade, o pão de massa fermentada é completamente diferente! Eu gosto muito disso! Estou agora em pulos e não assar.
Marina, ficarei muito feliz se você usar essa ideia com azulejos.

[Ludmila]

Ludmila, ótima receita! Como sempre, claro, detalhado e lindo! Tão feliz que tudo deu certo com o fermento
(Tenho assistido a toda essa história. Somos um casal há muito tempo)
Também aqui penso no pão de fermento. Não consigo me decidir de forma alguma, tenho que decidir por onde começar, qual escolher.

[Marinochka]

Marinochka, obrigada ! Estou muito satisfeito com seus elogios pela receita e descrição.

Estou assistindo a toda essa história. Nós somos um casal há muito tempo

Eu me lembro, eu me lembro ... Então, como estamos andando aos pares, então é hora de você se juntar a mim e fazer o fermento. Experimente Lena Kubanochka. Eu entendi da primeira vez. E agora fiz o segundo. Na minha opinião, o primeiro ficou ainda melhor. Verdade, muito mais legal! E também experimente o lúpulo marika33-Marina... Todos têm sucesso nisso. Ainda não a alcancei, pois ainda não brinquei o suficiente com o meu. Mas eu definitivamente farei isso.

Ludaaaaa! O que você é inteligente! Bem, aqui está um ótimo pão de fermento! Delicioso e saudável!

Lyuda, e eu fizemos sua moldagem hoje.Verdade, meu pão é trigo de centeio, não tão bonito. Eu queria assar baguetes como Lina fazia, mas não havia tempo para lidar com elas. Portanto, rapidamente rolei a massa em uma assadeira, cortei, mas tive medo de cortar bem quando ela cresceu.
Gostei de modelar o pão assim, muito obrigado.

Lyudochka, que tipo de pãezinhos acabou !!!! Agora você pode determinar a diferença entre massa fermentada e pão descartado, estou interessado na sua opinião!

[marika33]

marika33, Marina, a forma de pão da Lyuda é muito agradável para mim!

Oksana, essa é a moldagem mais rápida e inusitada como são feitos os bolos, eles eram vendidos, agora não sei se existem ou não.

Boas porcas! vamos assar tal! Vou alimentar o fermento!

Lyudmila, toda a página de receitas está permeada de amor pelo que você está fazendo.

Ludaaaaa! O que você é inteligente! Bem, aqui está um ótimo pão de fermento! Delicioso e saudável!

Linochka, muito obrigado! Afinal, foi depois do seu pão de fermento que perdi a paz! Portanto, considere que você me deu um impulso para desenvolver o fermento, e a receita de Lenochka para o fermento do meu nome tornou-se um grande incentivo para eu deixar de lado todas as dúvidas e iniciar uma nova etapa na panificação. Então, Linochka, obrigado por isso.

Lyuda, e eu fizemos sua moldagem hoje. É verdade, meu pão é de centeio, não tão bonito ... Rapidamente rolei a massa em uma assadeira, cortei, mas tive medo de cortar duro quando levantou.
Gostei de modelar o pão assim, muito obrigado.

Marinochka, isso é eficiência! Bem feito ! Você não deveria ter medo de cortar! Eu rasguei a peça de trabalho sem cerimônia. Aí tudo sobe no forno. Mas você ainda conseguiu! Estou muito feliz que você tenha gostado dessa moldagem. Obrigada, Marinochka, pelo aproveitamento da ideia da moldagem e pela reportagem!

Lyudochka, que tipo de pãezinhos acabou !!!! Agora você pode determinar a diferença entre massa fermentada e pão descartado, estou interessado na sua opinião!

A forma de pão da Luda é muito agradável para mim!

Oksanchik! E você também se considera "culpado" por eu começar a assar pão de massa fermentada. Ela não parou no pão achatado. Quase sonhei com sua bomba de pão com o fermento de Marina. Então eu finalmente amadureci. O que é muito, muito feliz. Concordo com todos os que tentaram me convencer a fazer pão com fermento. Este é o céu e a terra - pão fermentado e fermentado. Agora eu não quero voltar ao fermento. Com raras exceções.
Obrigado, Ksyusha, pelo elogio! É um prazer ouvir de você!

[Anna na Floresta]

Lyudmila, toda a página de receitas está permeada de amor pelo que você está fazendo.

Anna na Floresta, Anechka, que bom que você percebeu! Na verdade, adoro fazer pão. E eu realmente gosto de falar sobre o que sou bom! Muito obrigado, Anya, pela atenção à minha receita!

Eu "fotografei" este pão de uma vez! : garota-sim: A composição é legal, e como será conveniente fazer sanduíches para o trabalho !!! Portanto, muito obrigado pelo pão em si e pela ideia de fazer quadrados!

Olya, obrigado pela sua atenção! A sua opinião é muito importante para mim! Ficarei muito feliz se você usar esta receita muito conveniente.

Como eu perdi esse Pão ?! A ideia com moldagem é excelente! Vou assar desta forma, existe uma forma adequada.

Helen, e, de fato, pão muito conveniente! Experimente, espero que goste. Obrigada por apareceres.

Durma, Helen, está na hora e estamos fazendo pão!

Bem, Lyudochka, nosso regimento de "padeiros fermentadores" chegou! Com a iniciativa de você! O pão é simplesmente super! Definitivamente vou assar. Minha sogra e meu sogro costumam ferver abóboras, comer um pouco e esquecer o resto. Já os antigos. E assim que o encontro, começo a me perguntar onde colocá-lo.
Bem, agora depende do fermento eterno. Aconselho você a ter centeio. A escolha é ótima, mas eu cultivo o meu de farinha e mel: simples e saboroso. E pão de centeio com fermento é demais! Meu "homônimo" não reconhece a loja de forma alguma. Boa sorte e as bênçãos de Deus para você, querida.

Bem, Lyudochka, nosso regimento de "padeiros fermentadores" chegou! Com a iniciativa de você!

Ksyusha, obrigado! Que bom que você percebeu isso! Aha! Quanto tempo eu resisti! Balda ...!

Bem, agora depende do fermento eterno. Aconselho você a ter centeio.

Obrigado, Ksyusha, com certeza irei executá-lo. Só com isso vou jogar o suficiente. Lamento jogá-los fora. Eles são tão fortes!

Ksyusha, obrigado! Que bom que você percebeu isso! Aha! Quanto tempo eu resisti! Balda ...! Obrigado, Ksyusha, com certeza irei executá-lo. Só com isso vou jogar o suficiente. Lamento jogá-los fora. Eles são tão fortes!

Não, não, não jogue fora. Vazio vivo na geladeira. Então eles se tornam modestos, apenas os alimente às vezes e é isso. Você nunca sabe quando eles serão úteis.

Ksenia, claro, não vou jogar isso fora! Eu a uso e alimento periodicamente. Como novo ...

Luda, outro milagre! que lindo e miolo obrigada pela alegria aos olhos!

Natasha, obrigada, querida! Você é tão sempre gentil comigo! Estou muito satisfeito !