Sopa de cânhamo de Natal (Hanfsuppe)

Sopa de cânhamo de Natal (Hanfsuppe)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: alemão

Ingredientes
sementes de cânhamo	900 g
cevada	300g
painço	250 g
agua
vegetais para caldo (cebola, raiz de salsa, cenoura, nabo, couve-rábano, brócolis, aipo, couve-flor, batata)	gosto
sal, pimenta, açúcar	gosto
ervilhas da pimenta da Jamaica	4
Folha de louro	3
leite	300 ml
creme de leite / creme de leite	gosto

Método de cozimento

• No centro de Berlim, no distrito de Alexanderplatz em Muhlendamm, há um Museu do Cânhamo incomum. Existem apenas cinco desses museus no mundo, incluindo o de Berlim. Quatro outros são o Museu da Cannabis em Amsterdã, o Museu da Marijuana em Barcelona e um na Suíça e na Itália. Uma excelente folha de cinco folhas pende na entrada, por isso é impossível passar. É perfeitamente possível aparecer com crianças e mostrar que esta não é, antes de mais nada, uma droga, mas uma planta maravilhosa e versátil. 250 sq. a metros do museu há uma exposição que pode dizer muito sobre como o cânhamo era usado em diferentes países, vários produtos foram feitos a partir dele e muito mais. Cultivo, uso industrial, medicina, cosméticos. Ainda assim, as pessoas lidam com a maconha há mais de 10.000 anos e não há necessidade de se preocupar com o efeito narcótico - há muitas coisas interessantes por trás dessa planta. O museu também possui uma loja especial com literatura sobre o tema. No museu, você pode ver vários produtos feitos com ele (tecidos, sabonetes, etc.), e você pode ver como ele cresce em uma estufa especial. O museu é pequeno, situado na cave, e é composto por 5 salas. Ele contém informações sobre o papel que esta erva desempenha na cultura de diferentes povos do mundo, ouvir música, descobrir como ela é usada na medicina, cosmetologia e outras áreas. Ferramentas para coletar e cultivar cânhamo, alguns tipos de roupas e tecidos, tapetes também estão expostos aqui. Existe uma coleção de cachimbos, narguilés, para quem se interessar de uma forma especial. Por toda a parte encontram-se fotos, cartazes de caráter histórico, documentos sobre um tema relevante. Os funcionários do museu falam alemão e inglês.
• 
• A sopa de cânhamo é um prato tradicional da Silésia e é servida como primeiro prato na véspera de Natal. É preparado a partir de sementes de cânhamo industrial. As sementes são moídas (amassadas grosseiramente) e uma decocção é preparada em água, depois é engrossada com painço, misturada com caldo de legumes, temperada com sal e açúcar. Não use caldo, pois distorce o sabor do cânhamo. Você também pode adicionar leite ou creme à sopa.
• Receita do site de comida tradicional alemã:
• "1 xícara grande de sementes de cânhamo
• 1-2 colheres de sopa eu. farinha de milho
• sal
• 1 pequena pitada de açúcar "
• Receita de Nuremberg, 1691:
• "Cozinhe as sementes de cânhamo em água, depois triture em um pilão. Passe por uma peneira fina, acrescente o caldo, o vinho branco e as cebolas picadas, tempere com sal e pimenta, acrescente o açafrão e leve para ferver. Frite o pão branco na banha e parta na sopa. "
• Ou aqui está uma receita feita de farinha de cânhamo:
• "200ml de leite
• 3 peças, ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de cânhamo
• 80 g de farinha
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de noz-moscada
• 40 g de manteiga
• 1 litro de caldo
• 2 colheres de sopa de cebolas "
• 
• Quanto mais velha for a receita, menos ingredientes serão, portanto, você só pode se concentrar nas suas preferências. Preparei uma sopa bem simples, 2 porções. Como não encontrei sementes de cânhamo, usei farinha de cânhamo e óleo de cânhamo (espero que esse produto substituto seja aprovado em uma base competitiva). Há uma versão mais avançada dessa sopa no site chefkoch.de e vou descrevê-la.
• 1. Ferva a cevada em uma panela de pressão por 30 minutos ou de qualquer outra forma.
• 2Prepare caldo de legumes com pimenta da Jamaica e louro em 2 litros de água à escolha de qualquer produto: cebola, raiz de salsa, cenoura, nabo, couve-rábano, brócolis, aipo, couve-flor, batata. Você pode pré-fritar os vegetais na rast. óleo e depois despeje água (eu cozinhei assim). Cozinhe os vegetais por 1,5 horas e bata depois de cozinhar.
• 3. Moa as sementes de cânhamo em um pilão. Precisamos obter um leite líquido das sementes, para isso, fervemos as sementes picadas em um pano de linho em água e, em seguida, esprememos o leite para uma tigela separada. Ferva novamente o saco de sementes e esprema-o novamente para uma tigela, recolhendo 2 litros de leite de maconha.
• 4. Moa o milho em moinhos de café até o estado de farinha.
• 
• Dilua a farinha de painço em 0,5l de leite de maconha e despeje o leite de maconha no restante. Cozinhe no fogão até engrossar.
• 5. Combine a sopa de purê de legumes com a sopa de cânhamo e milho, leve para ferver, tempere com sal e uma pitada de açúcar. Para servir em uma tigela de sopa, adicione 1-2 colheres de sopa. eu. cevada, tempere com creme de leite e adicione leite a gosto.

Programa de culinária:

prato

Observação

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Natalia, também sou de Novosibirsk. Onde você comprou farinha de cânhamo? Comprei o óleo no Mercado Central. Eu ficaria grato por uma dica. Fiquei interessado na ideia de usar cânhamo (temos uma folha de cânhamo - ótimo). Eu quero ver a semente na loja de animais.

[galinha]

galinha, temos uma boa firma "bússola da saúde", só vi lá 🔗 endereços no site, no início da época soviética em Pisareva (onde eles tinham um escritório) havia uma loja de camelina, óleo vegetal, e agora eles foram renomeados para esta empresa, pelo que eu entendi ... Eu não acho sobre um pet shop))) ... É exótico adicionar à sopa, mas muito mesmo ao pão! ali, aliás, ao comprar por 500 rublos, eles dão um cartão com um desconto de 15% imediatamente e para todas as outras compras

[Natasha]

Natasha, ontem admirei sementes de cânhamo em Spetzl ...
Hoje - para uma sopa ... especialmente atraente por causa do vegetariano
Recentemente comprei sementes de cânhamo descascadas, elas são como uma massa semifarinha-semicampo.
Agora eu sei onde colocá-lo, caso contrário, por enquanto apenas em saladas como um chuvisco ou como molho
mas é uma pena adicionar ao pão ...
Obrigado por essas receitas interessantes.

[Irina]

Irina, bem, pelo menos alguém será útil, caso contrário, todo mundo passa))))
só eu não entendi direito: é como se você tivesse ligeiramente aterrado? quantos são? Tenho 200gr de farinha valendo 70R, talvez um pouco mais, isso é antes do NG, ainda comprei packs de 6 ..... aí tirei foto, não encontrei foto adequada na internet!

meu pacote diz: "Adicione farinha de cânhamo a sopas prontas e acompanhamentos, produtos lácteos fermentados (1-2 colheres de sopa por dia)"

[Natasha,]

Natasha,certamente será útil! Só uma porção menor, caso contrário essas sementes são alemãs ecologicamente perfeitas, mas caras - 250g por 500 re ... E sim, quando foram descascadas da casca, afofaram, por assim dizer, um pouco achatadas
mas mais ou menos integridade é observada, o óleo ainda não foi prensado
Eu invejo a disponibilidade de cannabis com você
E obrigado por me lembrar do leite azedo, pensei em adicioná-lo ao iogurte, mas então ele saiu voando da minha cabeça. E este é um lanche saudável

um pouco caro, sim .... então isso não é farinha, mas a farinha é quase sem gordura, então é mais barato .... por que você quer espremer a manteiga deles?

Não, não quero apertar nada. Isso quero dizer que (enquanto você escreve) - algo já foi retirado da farinha e espremido, e nas sementes - uma composição de microelemento mais completa, é assim que me consolo por causa do preço bastante alto