Panquecas de trigo sarraceno da Vestefália (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

Panquecas de trigo sarraceno da Vestefália (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
farinha de trigo	150 g
sal	1 colher de chá
café frio (pode-se usar chá ou leitelho)	250 ml
leite	125 ml
ovo	2 pcs
bacon cebola	gosto
mousse de maçã, geléia / molho de cranberry	gosto
óleo vegetal para fritar

Método de cozimento

• Panquecas ou panquecas feitas de farinha de trigo sarraceno ocupam um lugar significativo em várias cozinhas da Europa Central e Oriental. Na Alemanha, eles apareceram na parte norte dela e no Eifel. Até as históricas panquecas russas consistiam principalmente de trigo sarraceno. No norte da França (Bretanha, Normandia), são preparados biscoitos de trigo sarraceno. As panquecas de trigo sarraceno também são populares no café da manhã na América do Norte, e o macarrão de trigo sarraceno é feito no norte da China.
• No norte da Alemanha, as panquecas de trigo sarraceno são feitas de farinha de trigo sarraceno, ovos, chá ou café, leite e creme de leite. Eles são cozidos com bacon e cebola frita. Na Eiffel, as panquecas são tradicionalmente servidas com nabos. Anteriormente, as panquecas eram usadas como acompanhamento para a sopa.
• Nos principais feriados cristãos, as panquecas de trigo sarraceno são servidas com calda de açúcar, cranberries, mirtilos ou compota de maçã.
• Há um sinal: se um convidado for bem-vindo, então um número par de bacon é adicionado à sua panqueca, geralmente 4 tiras. Convidados não tão bem-vindos recebiam panquecas sem bacon ou em número ímpar.
• 
• Para preparar a massa, você precisa preparar café ou chá com antecedência. Misture todos os ingredientes, tampe e deixe em temperatura ambiente por 4-6 horas para a farinha inchar. Se você usar café como parte da massa, então ele deve ser usado. não é forte, senão terá um sabor amargo! Eu cozinhei com café. Para uma porção doce, frite a massa em forma de panqueca dos dois lados em uma frigideira. Para a opção com bacon e cebola: coloque primeiro o bacon na assadeira, depois recheie com a massa, frite dos dois lados e sirva com as cebolas fritas.

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

40 minutos

Programa de culinária:

prato

Observação

Existem muitas receitas de panquecas de trigo sarraceno no site, mas não há receitas típicas alemãs de café / chá.

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[Natasha!]

Panquecas são boas Natasha! Para café! Delicioso!

Oh, obrigado irlandês, você apoia muito a todos! apenas garota esperta! obrigado por isso incrível

Que composição incomum
E o que o café oferece? Ele "esconde" o sabor do trigo sarraceno? Ou, pelo contrário, enfatiza?
Se eles me derem sete tiras de bacon, eu concordo em ser um convidado indesejado, e deixo os convidados de boas-vindas comerem 4 tiras, tipo ...

[Nata]

Nata, você sabe, existem burros. receitas que eu não entendo)))) por exemplo, carne com vinagre e essas panquecas ..... talvez mandem café inacabado para lá de manhã, café cheira panquecas quando cheiram e quando não têm cheiram, eles não sombreiam nada! Pela primeira vez pensei que era preciso um café forte, bom, tão forte, ficou amargo, então nas receitas encontrei até pó de café! em geral, não entendemos))))) Eu entendo se o açúcar estava lá ao mesmo tempo, mas não está em nenhuma receita

[NataliARH]

NataliARH, uau, que legal! E em nossa família as panquecas de fermento de trigo sarraceno da Baixa Saxônia criaram raízes. Conheci um homem maravilhoso de Bremen há muito tempo. Então, ele disse que todo mundo conhece os músicos de Bremen, mas muito poucas pessoas sabem que Bremen é o berço das panquecas de trigo sarraceno. Embora, ele riu, os músicos não tenham nada a ver com o Bremen. Apesar do nome. Ele me ensinou a assar o fermento Buchweizenpfannkuchen.

[Tatyana]

Tatyana, história muito interessante! obrigado! e uma receita, uma receita ?! para a competição!

[NataliARH]

NataliARHbem, não sei se vale a pena expor ...

Oh, que interessante eu amo mingau de trigo sarraceno, mas panquecas com calor de trigo sarraceno (não sei se acertei) funcionaram por muito tempo - não funcionou. E desde então acho que não. E fermento de trigo sarraceno - eu realmente quero tentar. Sempre acreditei que o fermento interage apenas com a farinha de trigo. Também gostei da opção de servir com nabos (devido ao meu vício na alimentação).
"então nas receitas ainda se reuniu com borra de café! em geral, não entendemos)))))"

Mas esta é finalmente a primeira vez que me encontro.

[Tatyana]

Tatyana, bem, porque não !? Confira as receitas no site, talvez existam outras parecidas, mas senão é preciso! Vou me limitar a uma versão de trigo sarraceno para o concurso, estava procurando algo inusitado, há muitas receitas de café, então escolhi!

Anna, Eu também não gostei muito, comi 4 coisas - ok, mas mais diretamente pela força ... bem, eles! no leitelho, se você pode fazer qualquer coisa

então é nos sites alemães que não tem essas receitas com café no nosso, esse é o tradicional deles ...

Você já experimentou com borra de café? Eu nem consigo imaginá-la cozinhando. Pedaços duros nos dentes ... Embora do ponto de vista dietético, adicionar todos os tipos de preenchimentos não nutritivos é tentador. Ainda assim pode ser ...

[NataliARH]

NataliARH, talvez você tenha razão ... Amanhã vou tentar colocá-lo. Não tanto pela originalidade, mas pela história. Os Músicos da Cidade de Bremen ... Este homem vive em outro continente há muito tempo ...

[Anna]

Anna, pela primeira vez eu cozinhei com café forte (não solúvel), estavam só amargos, fiz tacos comuns, não forte, isso é outra história! e com o matagal, então, em geral, haverá horror))))

Tatyana, nós esperamos)

e com o matagal, então, em geral, haverá horror))))

E eu até queria tentar. Vou me reunir - vou comentar. Em teoria, o café deve ser complementado com cordamomo ou canela. Em suma, Chapay vai pensar