Baguetes Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

Baguetes Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: alemão

Ingredientes
Farinha de farinha	200gr
Farinha branca	300gr
Levedura	2 + 10gr
Água	150 + 210ml
Sal	10-12gr

Método de cozimento

• Baden-Württemberg é um estado federal da Alemanha localizado no sudoeste do país.
• Capital: Stuttgart
• População: 10.748.000
• Área do terreno: 35.742 m². km.
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• A BV ocupa o primeiro lugar na Europa em concentração de empresas de alta tecnologia. Em nenhum outro lugar da Alemanha são registrados mais pedidos de patentes do que aqui. A terra é famosa por seus inventores: Gottlieb Daimler, Karl Benz e Robert Bosch são evidências convincentes disso.
• Na parte sudeste de Baden-Württemberg está a Floresta Negra (alemão Schwarzwald). É uma cadeia montanhosa que se estende ao longo do Reno de norte a sul, coberta por densa floresta de faias e coníferas. A Floresta Negra possui um grande número de várias nascentes de água mineral e lagos pitorescos.
• Todos nós conhecemos o balneário de Baden Baden. A cidade mais bonita e rica com nascentes de água mineral.
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• Os principais rios são o Reno e o Neckar, que percorre todo o território terrestre e tem uma extensão de 367 km. O Neckar é um dos principais afluentes do Reno. É navegável e sua costa é muito densamente povoada.
• A cidade mais bonita do rio Neckar é Heidelberg
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• No sul do terreno fica o Lago Constança.
• Existem muitas pequenas cidades antigas, parques de campismo ao longo da costa e praias bonitas e bem equipadas por toda a parte.
• É muito lindo lá !!!
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• Baden-Württemberg tem uma variedade de especialidades e vários restaurantes de primeira classe. Mas a comida caseira também oferece pratos simples, mas com alma! Bolo de cereja da Floresta Negra, bolinhos (Maultaschen) ou bolinhos da Suábia (Spaetzle) são famosos em todo o mundo!
• Há muitos pratos de Baden Württemberg na competição, escolhi uma receita de pãezinhos com uma longa história, que se chamam Seelen, que se traduz por * soul *.
• Antigamente, no Dia da Lembrança dos Mortos, burgueses abastados distribuíam rolos para "armen Seelen" - pobres almas. Era uma tradição.
• Os rolos têm o formato de baguetes, com cerca de 30 cm de comprimento.
• Mas, como o comprimento desses pãezinhos não foi especificado, alguns dos burgueses os fizeram não tão longos.
• Portanto, esses rolos são assados ​​em tamanhos diferentes.
• A composição dos rolos é muito simples, farinha, água, sal e fermento.
• Os greenschwäbische Seelen da Suábia são cozidos com farinha de espelta.
• Então, pegamos 200 g de farinha de espelta, 150 ml de água e 2 g de fermento. Sove a massa e leve à geladeira por 12 a 14 horas.
• Tomamos 300 gr de farinha, 210 + 1 colher de sopa. uma colher de água e 10 gramas de fermento, sove a uma velocidade lenta, acrescente a massa da farinha de espelta, amasse bem.
• Transfira a massa para uma tigela untada e deixe por 2 horas.
• Dobramos a massa a cada 40 minutos com as mãos molhadas.
• Tiramos a massa, dividimos em três partes. Formamos as barras, deixamos descansar por meia hora, borrifamos com água, borrifamos com sementes de gergelim ou sal grosso.
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• Asse por 250 * -10 minutos, depois reduza T para 210 * e asse por 5-10 minutos.
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• Acontece rolinhos bem gostosos !! Para o café da manhã ou lanche.
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A beleza!

Vou pegar a receita! Nos apaixonamos pela farinha de espelta! Obrigado!!!

E me deparei com sua receita !!
Arrastado para longe. Favoritos))

[Lerele]

Lerele, e até provocando queijo !!!!!

Bem, nada, eu não estou sem suprimentos italianos ainda !!

[Rada-dms]

Rada-dms, e meu marido vai me trazer)))
Ele viaja pela Europa e eu encomendei um pouco de queijo))

[Rada-dms]

Rada-dms, e meu marido vai me trazer)))
Ele viaja pela Europa e eu encomendei um pouco de queijo))

Parabéns!!! Eu entendo você! A cada meia hora vou para a geladeira pegar a próxima peça !!! E parte dela imediatamente no freezer (para esfregar depois) foi removida do pecado!

E eu jantei com pão e queijo, queijo com gosto de nozes, uma delícia !!!
E os pãezinhos fazem sucesso, vou ao forum do pão, achei lá ..
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Bem feito! Já jantei assim cinco vezes! Meu cachorro e eu somos como a geada, tão gulosos! Somos selvagens!

Não gosto muito de queijo, embora tenhamos muitos aqui, é como queijo fundido, eu ainda como.
E não posso fazer tudo com mofo, eles me cheiram mal.

[Lerele]

Lerele, que bom que eu fui "para os convidados"! Senti falta das suas baguetes !!! Encontrei uma receita para mim, e aqui já temos um pão delicioso!