Aula mestre de corte de salmão (outros peixes)

Admin

Aula master de corte de salmão

Da mesma forma, corto outros peixes, brancos e tintos, de diferentes tipos e variedades.
Eu uso uma faca de filé longa e fina para isso.

Espero que ajude você!

Mikhaska

Oficina de corte! Não há nada a dizer. Teremos que reaprender, aparentemente. E então eu rasgo aleatoriamente, e então fico com raiva de mim mesmo. E-he-he ... mãos se acostumaram com machados!

olho

é sempre bom acompanhar o trabalho do mestre! Tatiana, obrigada!

Não vou acrescentar sobre açougue, mas sobre peixes: comprei bifes de salmão congelados para NG, e descobriram que não eram salmão, nem truta ... duros, secos e sem gosto ...
Não entendi que tipo de animal: a carne é densa e muito mal limpa de escamas grandes. você pode me dizer quem poderia ser?

Admin

O salmão e a truta têm escamas muito pequenas! Pode ser removido rapidamente com uma faca. Mas para salgar não tiro as escamas, limpo a carne com um guardanapo de papel e uso para o trabalho.

E outra nuance: o rabo do peixe de salmão e truta (e mais perto do rabo do meio) tem carne dura, por isso é melhor não salgar, mas para cozinhá-lo, costeletas. Salgue melhor no meio do peixe e mais perto da cabeça

olho

os bifes eram da cabeça, não eram salgados, quentes, salgados também, não limpavam e não lavavam.
Estou apenas me perguntando quem eles me deram sob o pretexto de salmão ...

Vinokurova

nããão .. Só não vou conseguir da primeira vez ... acho que não vai ficar muito bom da quinta vez também ... mas vou tentar ... marcar ...
obrigado!