Pão de centeio de trigo (fermento)

Pão de centeio de trigo
Categoria: Pão Sourdough
Ingredientes
fermento de centeio 100% 200 gr
farinha de trigo c. a partir de. 200 g
farinha de centeio descascada 200 gr
sal 1,5 colher de chá
açúcar 1,5 - 2 colheres de sopa. eu
óleo de girassol 1,5 colheres de sopa. eu
água 260 ml
Método de cozimento

Caros amigos! Estou apenas começando minha jornada no fascinante negócio de panificação. Estou cometendo muitos erros até agora e gostaria de agradecer do fundo do meu coração a "toda ajuda possível" prestada ao novato, ou seja, a mim :))) mas !!!! Sentindo-me mais confiante, de repente criei coragem e quero oferecer a receita de pão para os mesmos padeiros, mas inexperientes, como eu - ficou simplesmente maravilhoso! Como base para a tecnologia de cozimento, peguei uma receita de nosso maravilhoso site "Pão de trigo com fermento de centeio" - isto é, o cozimento ocorre no modo "pão francês" com um atraso de 3 horas (tenho um Panasonic SD 257), a receita é a mesma, ou melhor, "Pendure galope em gramas" - do livro "Me and My Bread Maker" de A. Kitaeva - uma receita de "pão de centeio com sementes". Mas igualei a quantidade de centeio e farinha de trigo, aumentei a quantidade de água e adicionei óleo de girassol à receita. Devo admitir que tirei o malte de centeio e pela primeira vez tive medo de adicionar sementes :))))) O marcador mais comum na máquina de fazer pão era feito - fermento, farinha, açúcar-sal, água (morna). fechou a porta, ajuste o modo e saiu para se preocupar Já decidi o que vai acontecer (o trigo é obtido sem problemas, mas o sabor não é bem a minha receita). decidiu confiar totalmente na "vontade do destino"))) resultado: às nove da manhã, um cheiro deslumbrante de pão fresco. ela abriu a máquina de pão quase fechando os olhos, ela estava com muito medo de ver um caroço fosco, irregular e pouco apetitoso, aconteceu assim: (e lá estava ele deitado. Ele subiu até o meio do balde, crosta dourada, em relevo, barris torrados ... enrolado numa toalha e sentei-me à espera que arrefeçasse completamente. ao fim de 2 horas percebi que as minhas forças tinham acabado, por isso precisava de descobrir o que havia lá, "por dentro" ... corta a crocante ... o miolo é tenro, poroso, açucarado em proporções ideais, e uma nota de centeio, e pão de trigo tenro ... é uma pena, não tem ninguém em casa a não ser eu e o mais novo, nós já comemos metade com ela, teríamos guardado a outra até a noite :)) ... desculpe por um discurso tão longo, mas me parece que essa sorte é muito importante para nós novatos e ajudará muitos a ganhar confiança . Muito obrigado!!!!!

O prato é feito para 1 pão com cerca de 750 gr (?) Posso estar enganado, porque comi parte :))
Tempo de cozimento: 9 horas
Programa de cozinha: pão francês

Ainda não sei como anexar uma foto, mas tratarei disso em breve :))))))))

Ainda não consigo anexar uma foto

Vamos dar uma olhada Este tópico

[grão de centeio]

grão de centeio, obrigado. Tudo é muito claro e simples :-). Tenho HP APENAS 2 DIAS! Vou tentar assar todo o pão.

[grão de centeio]

grão de centeio, Eu assei seu pão ontem. Coloquei à tarde, estava pronto para a noite. Ao contrário de você, eu não fui dormir, mas estava girando por perto - sábado, afinal ... e, claro, olhei para minha Panasonic durante a amassamento - não havia kolobok ... mas apenas um desleixado - eu estava muito assustado ... mas decidiu confiar seu "à vontade do destino", assim como você. Não toquei em nada, não acrescentei farinha ... Resolvi olhar a receita em sua forma pura ... Às nove da noite estava assado - tirei - estava satisfeito! Quadrado, crosta marrom uniforme em todos os lados, não é um telhado convexo (mas eu não esperava isso))) Há muito tempo eu cozinho pão de massa fermentada de centeio no forno - o telhado é sempre plano (raramente um pouco oval ))) E é incrivelmente saboroso - sempre! E o seu - não falhou! Hoje comemos no café da manhã.Acidez deliciosa, buracos, porosidade excelente - o miolo está ligeiramente húmido "frio", o pão é bastante denso, não existe esta "fofura" excessiva, pois tinha medo do pão de pão (ao contrário do forno). Eu quero dizer - RECEITA DE SUCESSO! Obrigado! Vou continuar a assar nele. De manhã, porém, o telhado "cedeu" um pouco mais - você precisa brincar um pouco com a farinha - só um pouco ... vou ver (bem, aqui o fermento desempenha um papel - eu tenho um eterno - já meu))))).