Pato de cozimento lento (Ente nach der Niedrigtemperatur) ou Little Journey to Bavaria (5)

[AnastasiaK]

AnastasiaKDeus, por que eu acho tudo gostoso de noite quando quero comer ???
Um ganso lindo acabou, é claro que é reto macio.
E sim, é muito conveniente fazer isso, parece que não tem trabalho, mas o resultado é agradável.

E eu tolamente coloquei uma coxa de peru no lento, seu desgraçado, você ainda teve que ir para o forno

[Lerele]

Lerele,

Você obteve uma cor azul claro?)))

[Espantalho]

Espantalho, não, normal, rosado, meu lento até marrom um pouco.
Acabei de colocá-lo durante a noite, os cheiros interferiam no sono, embora as portas da cozinha estivessem fechadas.
Ficou gostoso, mas ainda diferente do que estava no forno.

Que bom que vi esta receita! O pato está descongelando, vou cozinhar para o velho ano novo!

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Bem, não foi à toa que saltei aqui com a bandeira!)))

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Bem, não é à toa que saltei aqui com a bandeira!)))

Claro que não foi em vão))) Também marquei, compre um pato e faça! E a carne de porco fica melhor por quanto tempo e em que temperatura?

[Kirks]

Kirks,

Natasha, a carne de porco é a mesma em termos de temperatura, pré-fritando de cima (você pega a proteína da carne e trava o suco). Tudo é exatamente igual, a tecnologia não muda. Você pode simplesmente encurtar a fase de cozimento em 80 graus - carne mais tenra é cozida mais rápido. Guardei o pescoço 7 a 8 horas, o pato tem que ficar 14 horas, ou seja, passei a noite toda (comecei a fritar às 9 a 10 horas por 30 minutos de cada lado, depois cobri com papel alumínio , baixou a temperatura e esqueci) e leve para almoçar no dia seguinte. Às 11h do dia seguinte, havia 12 horas de lânguido, por uma ou duas da tarde havia 14-15 horas de cozimento.

Bem, não foi à toa que saltei aqui com a bandeira!)))

Natasha, você não vai acreditar, comprou um pato adiantado, queria cozinhar recheado no estilo Schumacher para o ano novo, mas não conseguiu "limpar", surtou e colocou de volta no freezer. E então eu tenho uma receita tão legal.

O pato foi para as pessoas
Acontece que é realmente delicioso, macio. Também é saboroso em uma solução lenta, mas o suco é coletado nela e não evapora.

[Lerele]

Lerele, o pato não está apenas "no povo" há muito tempo, mas também vai mais longe nas massas!
Ontem à noite coloquei, à tarde comprei - um pato macio maravilhoso com tangerina)
Meu método de cozimento favorito com resultados previsíveis!

[Lerele]

Lerele, Quero cozinhar um pato de acordo com esta receita. Pergunta: quando você coloca no forno por muito tempo, qual é a melhor forma de fazê-lo: em uma tigela de ganso ou em alguma forma com papel alumínio?

[Oroma]

Oroma, Eu não tenho gosyatniks, cozinhei em uma folha com papel alumínio.

Obrigada pela receita maravilhosa, é a primeira vez que como um ganso tão delicioso e macio!
Untei o ganso com uma marinada de molho de soja, mel, suco de limão e sal, coloquei em um saco de cozimento e deixei sozinho por duas horas. Então ela dobrou o saco e o colocou no forno a 250 graus. Demorou 15 minutos para o ganso dourar. Em seguida, ela reduziu a temperatura para 80 graus, fechou a bolsa e adoeceu por um total de 15 horas. Veja como é macio:

[SvetaI]

SvetaI, mas também conveniente, você pode colocá-lo à noite e haverá um pássaro delicioso e macio para o jantar

Olá!
Ficamos felizes em comer este pato preguiçoso, fica macio e não seca demais, - super!

Obrigado pelo caminho!
P.S. Eu corei apenas no início.

[Arka]

Arka, muito linda, deliciosa com certeza !!

[Arka]

Arka, Nata, e que composição! E as tintas! E a pureza das linhas!
essa foto pode ser enviada para diferentes revistas, onde pagam mais! (a partir de)

Untei o ganso com uma marinada de molho de soja, mel, suco de limão e sal, coloquei em um saco de cozimento e deixei sozinho por duas horas. Então ela dobrou o saco e o colocou no forno a 250 graus. Demorou 15 minutos para o ganso dourar. Em seguida, ela reduziu a temperatura para 80 graus, fechou a bolsa e adoeceu por um total de 15 horas. Veja como é macio:

Faço o contrário com o pato: pato marina, injetando salmoura de vinho tinto seco e tomilho (sal claro), por cerca de seis horas. Depois, quatro horas em uma caixa a 80 graus, como sous-vide (e no forno elétrico fiz até 110 horas e duas a 80) e quinze minutos no máximo (300) no forno. Se o máximo do forno for menor, o tostamento demora mais. Mas é suculento e saboroso.

[Lerele]

Lerele.. receita muito conveniente e de sucesso. Eu estava preparando um ganso para o feriado, queria colocá-lo na panela elétrica, não entrei, muito tempo. Coloquei no forno a 230 ° por meia hora e a 80 ° por 15 horas em um saco, um ganso bem macio e suculento. A primeira vez que coloquei pão na maçã, gostei. Ira, obrigado, deu tudo certo.

tudo de acordo com a receita. super pato acabou!

[Kolobashka]

Kolobashka, obrigado por um relatório tão lindo !!!
Que pato adorável !! Posso imaginar como é delicioso !!!

Irlandês, já vi o suficiente, li, eu também quero tal pássaro
Diga-me, se você fizer isso lentamente, primeiro pode fritar e, em seguida, em uma gradinha e em Hai? Não?
Disponível Kenwood 707 e Keith 212 ...

[Trishka]

Trishka, Lentamente fiz um pato. Sem grelha, eu simplesmente não tenho, o pato ficou lindo, minha panela elétrica até frita um pouco por cima. Não é um pouco pior do que no forno. Só cabe um patinho no meu, é 3,5 litros.
Eu não frito nada, coloco tudo na sua forma natural.

Ou no final pode colocar uma assadeira no forno para dourar, tudo é mais saudável que fritar

Você apenas enfia na tigela e no Hai?

[Trishka]

Trishka, Sim