Presunto de cerveja Bierschinken (Steba DD1 e DD2)

Presunto de cerveja Bierschinken (Steba DD1 e DD2)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
porco (presunto)	500g
carne de porco picada	500g
sal de nitrito	20g
açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
água gelada	220-240ml
pimenta, cominho, manjerona, alho, mostarda, páprica	1 colher de chá.
invólucro de colágeno

Método de cozimento

• As salsichas alemãs Bierwurst (traduzido como "cerveja e linguiça", "linguiça de cerveja") e Bierschinken (traduzido como "cerveja e presunto", "presunto de cerveja"), pertencem à categoria de salsichas Bruhwurst, que são feitas de carne de porco picada, com a adição de vários tipos de especiarias, na maioria das vezes pimenta preta, alho e o tratamento térmico obrigatório desta carne picada. Mas apesar de a cerveja ser mencionada no nome das salsichas Bierwurst e Bierschinken, ela não participa da preparação dessas salsichas, mas participa ativamente do processo de consumo.
• A Salsicha Bierschinken ("presunto de cerveja") é feita de carne de porco picada, à qual se juntam pedaços de presunto ou presunto, tratados termicamente e fumados um pouco; servido à mesa em fatias finas - um petisco ideal para cerveja (segundo nome - Schinkenwurst - “linguiça com presunto”).
• Corte a carne de porco em pedaços com cerca de 3x3cm, junte a carne picada e todos os ingredientes (triture os temperos juntos num pilão). Mexa por 8-10 minutos continuamente, até que o sal se dissolva e toda a água seja absorvida. Colocamos em uma casca (você pode em qualquer presunto ou mirtilo), amarramos bem com barbante e deixamos amadurecer por 24-48 horas na geladeira. Colocamos o Shteba na tigela com água fria, definimos o "Aquecimento" 75 * С por 2,5 horas. Resfrie em água fria e depois na geladeira por 5-6 horas. O presunto suculento, aromático e saboroso está pronto.

O prato é projetado para

1 kg

Programa de culinária:

Aquecimento

com: girl_love: kusnenko como !!!! e em uma caçarola ou apenas frita ... Eu quero uma máquina de presunto !!!!

[Irina]

Irina, obrigado! Na verdade fiz 3 kg, posso compartilhar, não é uma pena!

[Irina]

Irina, obrigado! Na verdade fiz 3 kg, posso compartilhar, não é uma pena!

3 kg .. onde você está tanto! Devolva! Vou fazer uma torta para você! Eu tenho banha salgada e chucrute! Vamos acenar?

Devolva! Vou fazer uma torta para você! Eu tenho banha salgada e chucrute! Vamos acenar?

Irlandês, posso fazer uma torta sozinho, um tanque inteiro de repolho (bem, um pouco menos), mas não preciso de banha. Vamos, vamos combinar tudo isso em uma mesa e adicionar cerveja!

Irlandês, posso fazer uma torta sozinho, um tanque inteiro de repolho (bem, um pouco menos), mas não preciso de banha. Vamos, vamos combinar tudo isso em uma mesa e adicionar cerveja!

Acordado !!!! Eu espero e te encontro

Linochka, que salsicha linda, você é um mestre.

Obrigado, Vikus! Amassamos com pão da Francônia (agora vou fazer uma receita). Vkuuuuuusno!

Muito bem, mas ainda não consigo esquecer o seu pernil com carne rosa, lembro e lembro, talvez um dia eu crie

Café Kaaakaya lindo! Até o desejo apareceu para tentar novamente
Fiz algumas vezes, de alguma forma não entendi, não tinha nem o suficiente ... E tem um presunto e um mirtilo e uma shteba ... Obrigado Linochka pela receita, eu ' Provavelmente tentarei novamente.

Gostoso! Eu também quero)) mas diga-me, então, onde comprar uma cápsula de colágeno?

[Irina]

Irina, desfrute de sua refeição! Rápido e delicioso!

então, por favor, me diga onde comprar um invólucro de colágeno?

Natália, Eu mando em Ki. ru e sal de nitrito e casca natural.

Obrigado!))

[Linadoc]

Linadoc, e o sal comum não é necessário aqui? Ou há nitrito suficiente? Alho seco, mostarda em grão?

[Tanya]

Tanya, sal comum não é necessário (ou se não houver sal de nitrito - apenas sal comum, mas então o presunto não será rosa), alho fresco, mostarda pronta (de preferência doce - alemão).

Ah, eu me pergunto o que posso fazer = colocar sal nitrito, alho seco e mostarda nos grãos (mas esfregar tudo no pilão, conforme indicado). É isso ... Vou cozinhar ... Lina (desculpe, se não), mas 2,5 horas a 75 graus será o suficiente? Não verifique dentro?

[Tanya]

Tanya, não se preocupe, normalmente 2,5 horas, se fizer em uma máquina de presunto, pode segurar por 3 horas. Ainda está delicioso. O meu acabou - para sanduíches, para ovos mexidos, para omeletes ... e um bigode! Instale um novo!