Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D e Cozinha 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D e Cozinha 0507D)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
ovos	4 coisas.
açúcar	750 g
farinha de trigo	750 g
fermento em pó	1/2 bolsa
amendoim	100g
cacau para cor	gosto
leite	2-3 colheres de sopa
canela	1 colher de chá
cravo	1 colher de chá

Método de cozimento

• "Pão preto? Não, isso está longe de ser o caso. Você não deve fazer nenhum sanduíche de centeio seco com Hildesheim Pumpernickel. E tem muito mais calorias. Os biscoitos especiais em forma de diamante têm um sabor muito doce, um pouco como Speculaas. Mestre Thomas Schwetje Baker não os vende mais. Mas para os leitores, ele mostra uma receita antiga que fazia depois do avô. “Assar Hildesheim Pumpernickel é muito caro porque a massa é muito quebradiça”, disse Thomas Schwetje. “Mas o gosto é ainda mais delicioso, especialmente no Natal. Eles são bem crocantes. "
• "E veja como: Misture bem os ovos e o açúcar. Adicione os outros ingredientes e sove a massa. Estenda em uma camada de cerca de quatro milímetros de espessura e corte tiras de cerca de 25 centímetros de comprimento e 12 centímetros de largura. Coloque cada tira em um palete oleado; melhor em papel manteiga. Unte as tiras com gema. Asse em fogo médio por 10-12 minutos a uma temperatura de cerca de 180 graus (convecção). Os pumpernickels estão prontos quando estão dourados. Mais substâncias fritas e a massa fica amarga. melhor pegar os biscoitos cedo para não ser tarde demais.
• Muito importante: Corte o pumpernickel em pedaços imediatamente após o cozimento (uma tira em três pedaços) e retire do fogo enquanto a massa ainda está quente. Caso contrário, ele vai desmoronar muito. A partir de um determinado número de ingredientes, obtêm-se quatro ou cinco folhas. Mantenha o Pumpernickel pronto em uma panela de pedra ou em papel alumínio para que não amoleça. Se você gosta de assados ​​menos doces, use menos açúcar. Mas cuidado: em vez de açúcar, acrescente a mesma quantidade de farinha para ligar o líquido do ovo. "
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• Guiado por essas recomendações, amassei a massa. Peguei 1/4 dos ingredientes (para 1 ovo, coloquei metade de 1 / 4-75 g de açúcar; nozes não são muito picadas - em pedaços). Desta quantidade de massa obtém-se uma porção para um ou um fundo e meio da tigela, dependendo do enrolamento da massa. Você pode distribuir a massa inteira no fundo da tigela ou enrolar um flagelo (tira - linguiça), distribuindo-o em uma tigela untada em uma espiral e achatar até o tamanho desejado. Antes de assar, untada com gema, dá brilho e uma cor mais agradável, principalmente com biscoitos sem cacau. Assei em uma multicozinha no modo Assar por 15-20 minutos (dependendo do formato da massa). Após o cozimento, retire imediatamente da multicozinha e corte em diamantes.
• 🔗 (isto é de uma camada de outra porção)
• Os biscoitos são quebradiços e muito aromáticos, bons para chá e café (comidos como “sementes”). Esta massa na cozinha alemã é usada para fazer bolos: inteiros ou picados.
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• Desfrute de sua refeição.

Hora de preparar:

cerca de 30 min.

Programa de culinária:

modo de cozimento multicooker

Observação

Uma fonte:
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você tem biscoitos de pão de Berlim, eu assei, centeio é completamente diferente, tem grãos inteiros de centeio, isso é pão preto molhado, não biscoitos 🔗Pumpernickel, você traduziu o texto incorretamente, eles escrevem que é muito difícil fazer o pumpernickel (de acordo com a tecnologia), e dizem que os biscoitos que representam na receita são muito mais saborosos.

[NataliARH]

NataliARH, obrigado pelo comentário, mas isto não é pão, também tem bolachas, porque esta não é a única fonte (esta receita já tem muitos anos). Eu também sei sobre pão.

As receitas são muito parecidas! então eu pensei que isso era um erro em entender o pão de centeio como pão. Eu acho que isso é o mesmo, apenas ao longo da longa história desses biscoitos em diferentes terras da Alemanha assados ​​de maneiras diferentes e os nomes diferem, aparentemente, pão de Berlim e mimado Hildesheimer são parentes em um passado distante. Sua verdade !!!

[NataliARH]

NataliARHtalvez alguns biscoitos e parentes de um passado muito distante. Há muitos empréstimos nas cozinhas dessas terras, etc.

[Ligra]

Ligra, claro, parentes, açúcar = farinha, os mesmos temperos e nozes, só que de uma forma diferente, enfim, eles se encontraram no site da Bread Maker !!!

Que cookies bons!

[Sindi]

Sindi, obrigado