Dolma de folhas de uva em conserva em uma panela de pressão (Polaris 0305)

[Para carne picada:]

Dolma de folhas de uva em conserva em uma panela de pressão (Polaris 0305)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Folhas de uva em conserva
Para carne picada:
arroz cozido	1 pilha. (250 ml)
Carne picada mista	350 g
Sal fino	1 1/2 colher de chá
Hmeli-suneli	1 colher de chá
Preencher:
Água	1 pilha.
Pasta de tomate	1 Colher de Sopa. eu. com um slide
Sal fino	1/2 colher de chá
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Há muitos anos, faço dolma com folhas de uva em conserva. Eu mesmo colho as folhas, compartilhei a receita aqui:
• https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
• Feito com folhas de uva frescas, não gostei nada deste prato. Mas eu realmente gosto de conservas. Atraído pela acidez do prato acabado.
• Anteriormente, o dolma era enrolado à mão. Hoje, os testes foram realizados com um dolmer totalmente novo. Descobriu-se de forma conveniente e rápida! E ela cozinhou não em uma panela de cozimento, mas em uma panela de pressão.
• Eu sugiro que você tente também.
• Culinária.
• Ferva o arroz até ficar meio cozido, esfrie. Eu misturo com carne picada. Sal e acrescente o lúpulo suneli. Misturo bem a carne picada.
• Coloco as folhas da uva em uma peneira, enxágue bem com água corrente. (Se quiser reduzir a acidez, também coloco as folhas de molho por alguns minutos em água limpa.)
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• Espalho, coloco no dolmer, espalho uma colher de chá do recheio e formo o dolma. Coloquei em uma panela.
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• Preparando o preenchimento. Eu misturo extrato de tomate e sal na água. Despeje 2 colheres de sopa em uma panela com dolma. eu. óleo vegetal e despeje com verter. (Nós gostamos de dolma cozido, não de dolma cozido, então eu não despejo muito, apenas para cobrir a camada inferior. Se você preferir outra opção, aumente a quantidade de despejo ao seu gosto.)
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• Fecho a tampa da panela de pressão, coloco a válvula na posição "Pressão".
• Eu cozinho em o programa "Extinção", pressão - 2, tempo - 20 minutos. Guarda em aquecimento por 10-15 minutos, então sangre a pressão.
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• Espalho a dolma em um prato, despejo o molho resultante. Sirva com creme de leite espesso, pão de centeio fresco e tomate.
• Desfrute de sua refeição.
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Observação

Para esta quantidade de folhas picadas, apenas metade de uma lata de 0,5 litro foi usada

E como você faz conserva em folhas de uva. Há muito tempo procuro uma receita para colher folhas de dolma. Trouxeram-me embalagens da Turquia, mas me pareceu que as folhas estavam fermentadas - o dolma ficou muito gostoso. E quais folhas são adequadas para a conservação - só em floração ou mais maduras. Incitar

[Irina]

Irina, no prefácio da receita, dei um link para minha própria receita de folhas em conserva. Aqui está:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Colho as folhas no final de agosto, quando é preciso desnudar as uvas para amadurecer.
Eu sei que existe uma maneira mais fácil - salgar as folhas (100 g de sal por 1 litro de água). Li recentemente, vou tentar salgá-lo no próximo ano.
Dolma de folhas em conserva é obtido com uma acidez agradável. Eu realmente gosto deste.

Obrigado Lenochka. Usei aquelas folhas turcas com tanta moderação e agora vou fazer picles e, da segunda forma - salgar. Dolma vale o esforço para ela. Para você por uma receita maravilhosa -

mas não posso guardar as folhas num pote que já foi aberto, não saem todas de uma vez, e as restantes ficam bolorentas ... porque flutuam e entram em contacto com o ar ... como fazer lidar com isso?

[Irina,]

Irina, obrigado! Estou feliz por ter ajudado.

Helena, o problema de preservar folhas salgadas ou em conserva?
Eu faço conservas mais frequentemente em potes de litro. Isso é o suficiente para 4-5 vezes. Eles não ficam mofados.Se houver pouco líquido, preparo uma marinada fresca e adiciono. E na maioria das vezes eles são bons sem ele.
Mas ela não tinha nada a ver com salgado. Mas, provavelmente, ela teria drenado a salmoura, fervido e inundado o resto das folhas.

mas não consigo guardar as folhas em um pote que já foi aberto

Helen, guardo meu único pacote precioso no freezer. Este pacote continha um grande número de folhas prensadas (não posso dizer ao certo se são em conserva ou salgadas) e sem líquido. Decidi que eles seriam mais bem preservados lá. Descongelar acampar por 10-15 minutos. Provavelmente, é assim que vou mantê-los no futuro. Dê uma chance, você também pode gostar deste método de armazenamento.

[Piano]

Piano, Fecho a jarra com uma tampa a vácuo VACS e uma jarra de litro comprada é o suficiente para mim 4 vezes, custam cerca de 2 meses e está tudo bem. em geral, existem tais tampas com uma bomba. Li no forum, comprei apenas 19 caps, agora entendo que não chega, vou reordenar

Helen, guardo meu único pacote precioso no freezer. Este pacote continha um grande número de folhas prensadas (não posso dizer ao certo se são em conserva ou salgadas) e sem líquido. Decidi que eles seriam mais bem preservados lá. Descongelar acampar por 10-15 minutos. Provavelmente, é assim que vou mantê-los no futuro. Dê uma chance, você também pode gostar deste método de armazenamento.

Portanto, não feri, mas de uma lata aberta, enlatada úmida. Talvez experimentá-los quando eles ficarem no congelador para grudar? Por ganância, enlatei e congelei nesta escuridão de verão, e definitivamente só meia lata vai embora ... e eu tenho tudo para 1-2 litros, torci em tubos, pensei que não seria assim enrugado em pé ...

Piano, fecho a jarra com uma tampa a vácuo VACS

Obrigado pela informação. No próximo fim de semana irei comprar uma capa do VACS. Esta não é uma capa, mas uma varinha mágica.

[Lena,]

Portanto, não feri, mas de uma lata aberta, enlatada úmida. Talvez experimentá-los quando eles ficarem no congelador para grudar?

Lena, claro, você pode congelá-lo se houver espaço suficiente no freezer.
Mas é mais fácil enchê-lo com salmoura (com excesso) e fechá-lo com uma tampa de náilon densa (como pepinos em conserva).

obrigado, vou tentar ...

Fiz dolma com minhas folhas de uva, muito saboroso e muito prático de fazer na panela de pressão. Eu fiz pressão 07 em Shteba por 20 minutos em vegetais.Desde o outono eu fiz muitas saladas em potes de meio litro. Metade da jarra foi comida, metade foi deixada. A salada era assim - pimentão, cebola, tomate, muito suco. Então eu derramei o conteúdo na tigela, e dolma por cima. Eu gosto disso. Talvez alguém seja útil. Obrigado pela receita.

[Irina,]

Irina, bom usar a receita. Obrigado pela adição. Sua versão é incomum e tenho certeza que muitos vão gostar!

E eu fiz dolma novamente. A lata aberta ficou calmamente na geladeira por 2 semanas. Desta vez coloquei uma salada de tomates verdes no fundo da tigela. Maravilhoso. Acontece um suculento dolma e um acompanhamento. Minha primeira experiência com conservas de folhas. Apenas um pode. Desculpe. Eu vou fazer mais. Dizem que você pode cozinhar folhas diferentes, folhas de bordo e limão, folhas de groselha, framboesas. Mesmo as folhas pequenas se sobrepõem muito bem e mantêm sua forma.
A propósito, tenho uma receita um pouco diferente para colher folhas, alguém deu em um mirante de chá.

Como eu amei dolma ...
Eu compro folhas no mercado, são feltros salgados e talvez em conserva ....: girl_pardon: Muito provavelmente salgados.

Eu também comprei e lavei no mercado antes e eles eram mais duros que os meus. E então eu não fiz nada, abri a lata e torci, apenas com moderação. é tão conveniente fazer isso rapidamente, a beleza é simples!

[Lilya, Irina,]

Lilya, Irina, Obrigado por visitar Temka, cozinhar, compartilhar suas impressões.
Este ano, preparei três latas de folhas em conserva e nunca fiz isso. Graças a você, tive a ideia de cozinhar para as férias.
Eu queria tornar mais fácil para mim este ano o preparo e os salgados, mas meu marido me aconselhou a não experimentar, porque ele gosta da leve acidez das folhas.Eu tive que fazer picles novamente.

Eu apenas olhei de propósito. Eu tenho 1 colher de sopa para 1 litro de água. eu. sal e 1 colher de sopa. eu. vinagre, não essência. E há um pouco de acidez e vinagre com moderação.

Posso entrar? viemos da Bessarábia, o dolma é um prato nacional. Então, pegamos apenas folhas novas, que são até diferentes na cor, de uma cor mais delicada. Bem, estimamos aproximadamente o tamanho ... Nós apenas preparamos em uma jarra de vidro, apenas polvilhe com sal. Armazenado ... sim, até mais de um ano. E adicione hortelã (bem, eu pessoalmente))