Tomates secos

Tomates secos

Categoria: Em branco

Ingredientes
Tomates não sólidos (quantos vão caber na assadeira)	1-1,2 kg
Sal a gosto	cerca de 1 colher de chá.
Mistura de ervas secas (como provençal - italiano) ou endro fresco, manjericão, orégano, tomilho
Pimenta preta da terra, ervilhas rosa	gosto
Semente de coentro, mostarda (não é necessário) em um pote de manteiga
Alho fresco ou seco
Óleo de girassol ou azeitona - em uma jarra

Método de cozimento

• Lave bem os tomates, corte-os ao meio - quartos. Para uma secagem rápida, é melhor remover todo o suco em excesso com sementes e partições com uma colher, então o tempo de secagem será reduzido pela metade.
• Eu não fiz, mas em vão.
• Cubra uma assadeira com pergaminho, unte com azeite e arrume os tomates cortados. Polvilhe os tomates com sal e especiarias. Ervas frescas ou secas - espalhe por cima. Se o alho for fresco, polvilhe com fatias por cima. Tente não derramar os tomates - vai queimar.
• Seque a 100-120-150 graus por 4-5 horas com uma porta ligeiramente aberta ou com um ventilador (quem quer que o tenha). Em seguida, desligue o forno e deixe esfriar nele.
• O tempo de secagem depende do forno e dos próprios tomates. O principal é vigiar de vez em quando para que não comecem a queimar, se queimarem abaixe o fogo.
• Alguns secam em uma frigideira ou secadora elétrica.
• Os tomates estão prontos quando nenhum líquido é liberado quando você pressiona a polpa com um garfo.
• Coloque os tomates prontos em uma jarra limpa, regue com azeite e feche a tampa.
• Mantenha refrigerado.
• Se o tomate for meio pote, você pode colocá-lo em camadas: tomate, alho em fatias grandes, cubos de queijo duro, temperos e ervas secas se desejar, despeje com óleo. Se for usado girassol, você precisará comê-lo em dois a três dias. Se olive - uma semana ou duas, você pode armazenar com segurança, se persistir!

Observação

Gostaria de sugerir uma receita do fórum de culinária. Então, a receita do tomate seco (ainda não experimentei, o autor da receita Vintage)

Eu seco tomate todo verão, só sem ervas, só tomate seco para o meu gosto não fica muito gostoso, mas no inverno em guisados, em sopas de borsch, é ótimo. Quando pegam, coloco no freezer, acho que ainda é melhor guardar do que no pote.

E eu tenho esses tomates ficaram na geladeira por vários meses e foram comidos com um estrondo atrás das orelhas. Portanto, temos que cozinhar este ano também.