Labskaus

Labskaus

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Carne (carne enlatada, enlatada ou fresca)	300g
Arenque salgado	1 PC
Batatas	400 g
Beterraba	300g
Pepinos em conserva (pequenos)	90 g + para decoração
Cebola (pequena)	1 PC
Banha de porco para fritar
Folha de louro
Cravo	2 pcs
Ovos	3 pecas
Açúcar	100g
Caldo	100g
Picles de pepino	50 g

Método de cozimento

• Labskaus é um prato antigo dos marinheiros escandinavos (os ingredientes podem ser facilmente encontrados em qualquer navio). Em diferentes versões da tradução, o nome é interpretado como "uma tigela boa", "borbulhante" e também "um prato para caras fortes".
• Há cerca de trezentos anos, quando foi preparado pela primeira vez, o prato era um ensopado. Com o tempo, evoluiu para um prato de carne quente. Um toque especial deste prato foi dado pela carne enlatada, que foi cozida com bagas de zimbro. Na versão moderna, não se pode adicionar corned beef, fazendo apenas com peixes. Apesar da aparência (não muito elegante), não apenas marinheiros comuns, mas também o estado-maior comandante poderia comer Labskaus. Hoje, esse prato incomum pode ser facilmente encontrado em restaurantes do norte da Alemanha.
• Os hambúrgueres consideram os labskaus um prato de frutos do mar exclusivamente alemão.
• Então, vamos tentar dar vida à receita ...
• 1. Originalmente usado em labskaus de carne enlatada. Nos tempos modernos, você pode substituí-lo facilmente por carne enlatada ou simplesmente fervê-lo. Eu usei fervido.
• 2. A beterraba é usada em conserva ou fervida. Fervi a beterraba com casca com a adição de açúcar, louro e cravo.
• 3. As batatas são cozidas com casca.
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• 4. A carne é picada (com moedor de carne ou liquidificador) e frita na banha. Usei bacon defumado: cortei em pedaços, derreti e coloquei os torresmos.
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• 5. Em seguida, adicione os pepinos e as cebolas picados e frite tudo novamente por cerca de 5 minutos. Adicione um pouco de salmoura - 50 gramas e 100 gramas de caldo.
• 6. Descasque o arenque até o filé. Você precisa deixar uma parte para os rolos de arenque. Eles são chamados de rollmops (o rolo parece a cara de um pug). Eu corto um pouco de arenque ao longo da barriga por dentro para que o rolo possa ser enrolado confortavelmente. Corte os rabos de cavalo em duas metades. Cortei os arquivos restantes junto. Assim, resultaram 4 rolos com corneshon dentro (esta versão do rollmop também é encontrada em algumas fontes).
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• 7. Agora é hora de batata, arenque e beterraba. A batata pode ser esmagada, a beterraba (deixe um pouco para decorar) pique no liquidificador. Pique finamente a guarnição e a cauda do arenque. Adicione os 3 componentes à panela e cozinhe um pouco. Labskaus está pronto.
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• 8. Warm Labskaus é colocado em um prato. Os ovos fritos são colocados em cima e, em seguida, são decorados com pedaços de beterraba cozida, pickles e rollmops.
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O prato é projetado para

3 porções

Hora de preparar:

+ 40 min para cozinhar carne e vegetais

Programa de culinária:

prato

Observação

Nunca pensei que teria a oportunidade de fritar arenque salgado na banha ... Mas aqui! Muito bem-sucedido! No próprio purê, o arenque não é claramente audível. Em geral, o prato é incomum, satisfatório e independente - carne, peixe, ovos fritos e vegetais ao mesmo tempo - nada pode ser adicionado
Uma fonte - 🔗

Incomum e original. Nda, mas definitivamente não é cozinha russa, parece bom, mas não me atrevo a fazer isso, arenque e carne em uma garrafa é demais para mim.

Irina, sim .... Quando vi a receita, pensei imediatamente: como você pode comer? É por isso que eu preparei. Queria originalidade de gosto! ..

Quando vi a receita, pensei imediatamente: como se pode comer? É por isso que eu preparei.