Bread Maker Redmond 1906 (com modo "iogurte")

As receitas de muffin geralmente contêm fermento?
Talvez haja erros de digitação também ... Infelizmente, não tenho nenhuma experiência em assar pão e outras coisas, não posso ajudar

tem cupcakes de fermento, abri o kulin. livros - toda massa e com revisão. No bolo prog, amassar leva apenas 5 minutos. Talvez seja melhor assar muffins sem fermento? E os pedaços de chocolate não arranham o balde? E os cozinheiros de Redmond - como sabonete, eles arruinaram um livro tão bonito.

Meninas, receita 3 ... 800g de farinha ... o formulário está quase totalmente preenchido. O programa "bolo", interferiu 5 minutos, nada mexeu e as tendens ligaram, começou a assar ou o quê? Você ainda vai misturar os produtos?

No rbshem, desliguei o hp, depois de 15 minutos configurei o programa "cozimento rápido", misturei tudo bem, furei um pouco de água, depois um pouco de farinha ... agora o pão descansou contra a tampa))) 800g é um muito para este hp.
Vamos ver o que acontece na saída.

Heh heh

O que aconteceu?

Queria inserir uma foto do meu celular, não consegui, à noite irei ao computador.
Em geral, ficava acima da forma, descansava na tampa, cozinhava bem por dentro e tinha gosto normal. Claro que o chocolate derreteu e coloriu levemente a migalha.
Como resultado, concluí que 800 g é claramente muito para este HP, se você fizer isso de acordo com esta receita, você precisa reduzir a quantidade de ingredientes e assar no programa "assar rápido" (eu misturei o HP bem, Ajudei com uma colher no começo, fiquei com medo que não batesse. Talvez o programa "pão clássico" sirva).

Tem gosto de doce?

Sim, docinho, coloquei quase toda a barra de chocolate.
Foi assim que ele se levantou e, mais tarde, esbarrou no vidro:


É assim que o pão ficou mais alto do que o molde:


É assim que sai:



É assim que fica na seção (hot cut):

[Ir_kiska]

Ir_kiska, Já escrevi que 800gr é muito, mas sua experiência é melhor lembrada, agora você não vai esquecer. E o programa Cozedura rápida - com que rapidez dura a amassadura e há uma impermeabilização após a amassadura?

))) Sim, li sua postagem e me lembrei dela apenas quando preenchi o formulário)) ...
Amassar min 20, então provavelmente prova (quantas minas não foram detectadas), então novamente interfere, dá um sinal para ext. adicionar. ingredientes, mais impermeabilização e cozimento por cerca de uma hora.

Você pode me dizer como está indo com a crosta? É frito ou não? E então algo que temos é claro, independentemente do modo que escolher (claro, médio ou escuro)

A crosta aparece no topo devido à temperatura do molde ou deve haver um ventilador na tampa para aumentar a temperatura?

[Skilur]

Skilur, a crosta superior é leve, sim. Portanto, não há elementos de aquecimento na tampa.

Agora eu sempre coloco uma crosta escura, assa melhor assim.

Saudações! também tenho HP! Experimentei o clássico e minha própria modificação de pão de aveia (uma variação da aveia finlandesa e multigrãos de Admin). Acontece que)). Mas existem vagas dúvidas sobre se o modo principal é curto? Em outros HPs parece mais de 3 horas. E em nossos 2:50 ...

sim, também, modo francês 3:30, em alguns até 6:00

novamente uma pergunta)). E os franceses fizeram alguém? como acabou? qual receita? Responder!

[yulichka2014]

yulichka2014, parabéns pela compra, deixe servir por um bom tempo. No início, também pensei que os programas eram curtos. Mas agora não me incomodo, gosto do resultado. Se a crosta precisar ficar mais escura, aí coloco na grelha no microondas por 2 a 3 minutos, parece uma loja, aqui no fórum achei um conselho, gostei.

Obrigado!) E francês?)) E por 500 gramas de farinha sai apenas 2/3 da forma, e muita gente sai bem aqui .. Que fermento você põe?

[yulichka2014]

yulichka2014, em francês uma vez assado alguma coisa, eu nem me lembro.Talvez outra pessoa lhe diga. Asso com 400 gramas de farinha, Pão muito simples para todos os dias, coloco endro de coração. Levedura Pakmaya no momento. Mas aceito os mais frescos e mais baratos. ... Peguei os novos, mas é mais fácil para mim com os secos.

Feito francês! Viva!

Estou tentando inserir uma foto

[yulichka2014]

yulichka2014, e como você fez a crosta?

Modo francês, 750 gr, crosta média. Receita francesa normal. Só coloquei farinha no processo (regras do pão ..), aparentemente está úmido. Momento de levedura Saf.

E este é o meu pão de cada dia: trigo de centeio segundo a receita do fórum

Ontem assei pão mannik e pão de milho e centeio em paralelo em dois fornos x /. Medi os ingredientes, medi para um, depois para o outro, e percebi que coloquei o fermento em pó na farinha, medido para o pão. Decidi deixar como está, acrescentei todo o resto, inclusive fermento. A parte superior foi rasgada, mas o pão acabou ficando mais saboroso do que quando apenas com fermento. Talvez uma nova receita tenha saído?

Também francês com farelo. Bem, a migalha é muito fofa, migalhas. Muita água?

[Eline]

Eline, mas compartilhe a receita!) lindo pão liso

[yulichka2014]

yulichka2014, pão - simplesmente super, adoramos com toda a família, e com sopa, e com peixe, e com manteiga e chá))

por sua vez:
- 320 ml de líquido (por exemplo, 200 ml de kefir / leite cozido fermentado / iogurte sem açúcar e 120 água)
- 3 colheres de sopa. eu. azeite
- 1,5 colheres de sopa. eu. açúcar (às vezes substituindo por melaço)
- 1,5 colher de chá sal
- ervas secas a gosto
- 300 gr de farinha de trigo
- 200 gr de farinha de centeio
- 1,5 colher de chá seco levedura

Configuração: grão integral, 750 g, crosta escura

Encontrei a receita no fórum, cuja, infelizmente, não sei, mas sempre agradeço! ))

[Eline]

Eline, obrigado))

Por favor me diga, o miolo é muito mole, não corta, cai da crosta, mais no topo, às vezes o teto sobe até a janela, depois cai. O que tanto? Água? Levedura? Assei em configuração francesa ou de grãos inteiros. De acordo com a receita do livro, pão francês, mas eu adiciono um pouco de farelo, respectivamente, reduzo um pouco a farinha

yulichka2014, o pão é simplesmente super, adoramos com toda a família, e com sopa, e com peixe, e com manteiga e chá))

por sua vez:
- 320 ml de líquido (por exemplo, 200 ml de kefir / leite cozido fermentado / iogurte sem açúcar e 120 água)
- 3 colheres de sopa. eu. azeite
- 1,5 colheres de sopa. eu. açúcar (às vezes substituindo por melaço)
- 1,5 colher de chá sal
- ervas secas a gosto
- 300 gr de farinha de trigo
- 200 gr de farinha de centeio
- 1,5 colher de chá seco levedura

Configuração: grão integral, 750 g, crosta escura

Por que o programa Whole Grain e não o principal?

Porque com farinha de centeio

Porque com farinha de centeio

Com centeio, você também pode no Main

E eu peguei a receita do fórum, que ofereceu tal regime. E também li que com a farinha de centeio a massa fica mais pesada, E esse modo pode ser mais longo)) em geral, não experimentei em um forno clássico

É fácil assar pão branco na nossa HB, mas com centeio, que é lindo e, o mais importante, saboroso, você tem que experimentar. No geral estou pesquisando, já tentei bastante, mas até agora ... tentei assar em 1907, o resultado é excelente, a receita era simples de livro, o programa era sem glúten . 1907 tem um programa e Rye. Em geral, acho que 1906 não é para o centeio. É por isso que eu estava perguntando por que grãos inteiros, você pensou com "saber coisas".

Tatyana, de acordo com essa receita sempre pego um pão delicioso e lindo. Mas o livro sem glúten do livro de receitas foi todo dado aos pombos ...

Tatyana, de acordo com essa receita eu sempre pego um pão delicioso e lindo. Mas o livro sem glúten do livro de receitas foi todo dado aos pombos ...

Programa sem glúten, sem receita

[Sem glúten]

Tatyana, de acordo com essa receita sempre pego um pão delicioso e lindo. E aqui Sem glúten do livro de receitas eles alimentaram todos os pombos ...

Pão sem glúten significa ausência de glúten na massa do pão e, portanto, sem farinha de trigo em geral.
Nesse caso, outras farinhas sem glúten (arroz, milho, etc.) são muito difíceis de assar. Pão com tal farinha não pode ser amassado por muito tempo, e não é mais fermento (que tem um longo período de fermentação) que se usa aqui, mas um fermento para massa com um curto período de fermentação e cozimento imediato.
Então, o pão ficará macio e comestível, e crescerá. Mas esse pão pode não ser armazenado por muito tempo.
Precisamos de especiais. receitas de pão sem glúten.
Olhe aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Tatiana, Admin, agora me lembro que não tinha fermento disponível na época! O livro de receitas do forno contém pão sem glúten com farinha de arroz e 100 gramas de centeio.
Eu realmente não preciso de pão sem glúten, mas parece delicioso na foto.

Não afirmo que o pão pode ser bonito! Mas você precisa aprender a assá-lo, já que nem o arroz nem o centeio têm glúten.
Tente e ouse

Hoje entrei para a comunidade de padeiros. Comprei 2 fogões Redmond 1906, um para minha mãe e outro para minha esposa. Decidi verificar pessoalmente o dispositivo, comprei uma mistura pronta para assar para eliminar o fator humano. Adicionada levedura do momento seguro. Tudo saiu como deveria, delicioso e lindo!
O fogão saiu barato: 4300 cada.

Finalmente, comprei também esta maravilhosa máquina de pão! .. a um preço maravilhoso por 3600 !! Garotas, me digam, alguém fez iogurte com bactérias secas ... Não ganhei o primeiro pão, porque usei o fermento Pakmai ... e primeiro eles devem ser dissolvidos em água, o que significa que colocamos óleo vegetal na farinha na última fila ... o pão ficou maravilhoso ... alto e não vazio ..

A sogra experimentou meu pão Borodino e disse que também precisava de um forno assim. Agora temos três deles!

Fiz iogurte, kefir e queijo cottage com culturas de starter secas, tudo acabou bem. E sempre sai pão, mas não de acordo com as receitas do livro, embora seja ela quem se elogie, mas tive furos, onde tem mais de 600 gramas de farinha ou mais, a hp não atrapalha.

Meia hora atrás coloquei pão com 800 g de farinha. E exatamente, a farinha não se mistura de cima. O que fazer, começar de novo?

Eu parei, mexi com uma espátula e comecei de novo. mas não faço mais receitas com tanta farinha, o pão fica encostado na tampa, fica enorme, desconfortável. 500-550 - ideal

Olá de novo! Já faz algum tempo que o pão com darnytskyi (aquele com farinha de centeio) começou a cair fortemente - uma cratera com cerca de 4 cm de profundidade, embora no início tudo tenha dado certo, a única diferença era na altura do pão e na corcunda sempre foi redondo. E agora ou cairá por uma cratera ou um buraco dentro. Experimentei tanto com líquido (lila um pouco menos, o pão ficou ruim - acrescentei água novamente no processo) quanto com fermento (experimentei diferentes empresas, quantidade). O sabor e a textura são normais, mas por que eles caem? Só de farinha de trigo o pão está em forma.
Comprei uma padaria em uma loja Eldorado a um bom preço, 4600 na minha opinião .. E recentemente, ao limpar a tampa, apaguei fácil e naturalmente a inscrição redmond, como se tivesse sido escrita com eyeliner. E depois havia essas falhas com pão ... Isso me confundiu - e se for falso? Alguém já teve isso?

Sofri o mesmo com centeio de trigo, por hoje me levantei ao "nível" com uma massa madura, ainda não cheguei ao fermento. Então experimentei 50x50 (centeio + milheto) mais maduro da geladeira, no primeiro programa e o resultado é excelente. Pão com teto convexo, de poros finos, coloquei uma crosta escura, acho que vou me alongar nesse resultado por enquanto. Experimente também. O local possui pão com fermento próprio na massa madura. Faça a massa de acordo com a receita e na geladeira, e depois de 12 horas asse de acordo com sua receita e mais do frio, coloco a manteiga e o açúcar na segunda fornada, enquanto retiro um pedaço novamente.