Queijo cottage da Páscoa com creme e mascarpone

Categoria: Páscoa

Ingredientes
queijo cottage 10%	850 g
mascarpone	250 g
creme 20%	250 ml
açúcar	150-200 g
ovos	3 pecas
nozes (eu tenho amêndoas)	150 g
frutas secas (cerejas secas)	200 g
sabor amaretto	2-3 gotas
vanilina

Método de cozimento

Lavamos as cerejas secas e as deixamos secar. Encha as amêndoas com água quente, descarte-as em uma peneira, retire a casca e pique com uma faca.
Enrole a coalhada em um pano de algodão e pendure na geladeira durante a noite (ou coloque-a em uma peneira sob pressão) para remover o excesso de soro. Em seguida, esfregamos o queijo cottage em uma peneira fina (eu tenho uma peneira para farinha).
Em uma panela, bata os ovos com a metade do açúcar, a baunilha e acrescente o creme de leite. Coloque a mistura em uma panela em uma panela com um pouco de água e cozinhe, mexendo sempre até engrossar, não deixe ferver. Resfrie o creme resultante (para velocidade, o creme foi resfriado em uma tigela com água fria).
Bata o mascarpone frio com o açúcar restante, acrescente ao creme preparado e bata até ficar homogêneo. Adicione o queijo cottage amassado, as amêndoas, as cerejas, os condimentos e misture tudo bem.
Forre-se a caixa da pasta em duas camadas com gaze ligeiramente húmida (para que as pontas livres fiquem bastante compridas), arrumamos a massa preparada, nivelamos, cobrimos com as pontas livres da gaze. Instale uma peneira / peneira (tenho um disco da colhedora com furos) e uma placa (para coletar o líquido) sob o pasochny, coloque a opressão em cima e coloque na geladeira por 24-48 horas (tenho 30).
Colocamos a Páscoa pronta em um prato, decoramos como desejar e servimos.
Desfrute de sua refeição!
Boas festas! Feliz Páscoa! Cristo ressuscitou!

Observação

Da quantidade especificada de ingredientes da massa de coalhada, obtive cerca de 1 850 gr. A maior parte (aproximadamente 1.200) cabia no pasochny, e o resto em um vidro de plástico comum no qual foram feitos orifícios (que foram deixados com segurança para parentes em uma cidade vizinha))))).

Esta foi a minha primeira experiência na confecção de requeijão na Páscoa, a Páscoa acabou por ser muito saborosa, tenra, com um ligeiro toque de ginja e um agradável aroma a amaretto, a minha família e parentes gostaram muito.