Rolinho de berinjela em almofada vegetal (PP)

Rolinho de berinjela em almofada vegetal (PP)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Berinjela	1 PC
Abobrinha	1 PC
tomate cereja	6 pcs
cebola vermelha	1/2 cebola
Alecrim	2-3 agulhas
Creme 10%	2-3 st. eu
Óleo vegetal	1 colher de chá
Caldo de carne	1-2 colheres de sopa eu
Pimenta	1 pitada
Sal / feno-grego	Um pouco para provar
Alho	2 cravos
Queijo	50gr

Método de cozimento

• Corte a berinjela longitudinalmente com 0,5-0,8 mm de espessura
• Coloque em uma panela com água e sal e deixe por alguns minutos
• Corte a abobrinha em cubinhos e jogue em uma frigideira seca por 1-2 minutos (fogo médio, fundo grosso da panela, mexa sempre) - a abobrinha vai ficar parecida com a grelha (quem tiver uma grelha, pode fritar nele sem óleo por 1 minuto de cada lado e depois corte em cubos)
• Frite a berinjela de cada lado por 1 minuto sem óleo em uma frigideira comum ou grelha
• 
• Corte a cereja e a cebola roxa fininha em 4 partes, esmague o alho - frite no óleo com alecrim e acrescente o caldo após 1 minuto, cozinhe por mais um minuto e desligue
• Amasse com um garfo até formar uma pasta
• Espalhe as rodelas de berinjela com pasta de tomate, enrole no rolo
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• Corte o queijo em fatias finas ou rale, coloque na berinjela
• Coloque a abobrinha cortada em cubinhos em uma panela, polvilhe com pimenta e creme
• coloque os rolos de berinjela por cima. Leve ao fogo baixo a tampa por alguns minutos enquanto o forno está aquecendo. No forno, deixe-o sem tampa por alguns minutos para que o queijo por cima frite no máximo.
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• Coloque em um prato e bom apetite

O prato é projetado para

Para 2 porções

Hora de preparar:

30 minutos

Observação

Pode ser um prato independente ou um acompanhamento delicioso