Lavash armênio e caseiro, pão caseiro armênio "Matnakash"

só então a manteiga é despejada em uma assadeira e sobre ela a massa pronta em um pão e o bolo é formado

Tanya, é exatamente o que estou fazendo.

Ah, Inna, como você respondeu na hora, muito obrigado, senão agora está amassando no HP e minhas mãos estavam se esticando direto para adicionar óleo no HP. Você assa com o vapor Matnakash? Recentemente comprei um forno elétrico a vapor, agora tento receitas diferentes, depois do meu forno a gás tenho que adaptar para um novo forno.

Você assa com o vapor Matnakash?

Não), antes de assar, polvilhe generosamente o matnakash com água e asse no modo top-bottom + convecção).

O forno também é elétrico.

E a temperatura provavelmente não deve ser 220, mas 200, uma vez com convecção, certo?

Coloque 200

Por si próprio .

Asso tudo, com muuuuito raras exceções, com convecção, a temperatura fica sempre em 20 graus. abaixo do recomendado.

Em algum lugar encontrei uma recomendação, e o tempo de cozimento, ao usar convecção, deve ser reduzido em um quarto do indicado.

Isso é o que eu faço com mais frequência.

Matnakash muito saboroso é cozido na Armênia. Em armênio, mate é um dedo, uma piada para a tosse. Então, parece esticado com um dedo.



Muito saboroso com queijo armênio e ervas frescas. É isso, vou assar amanhã. Seduzido.

Meninas, me digam qual pode ser o problema. Por muitos anos ela assou matnakash seguindo a receita indicada no assunto, cozinhou a massa na panificadora, sempre havia um resultado excelente. Recentemente comprei um Kenwood com indução. Pela terceira vez tento fazer nele e dá tudo errado. Não há aeração habitual, o miolo é bastante denso, o sabor é azedo.
Amasso por 20 minutos, desafinando em 28 * 1 hora, amassando, desafinando 30 minutos, em uma assadeira também 30 minutos. Assado com vapor e sem vapor.