Costeletas de Kiev

Costeletas de Kiev

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Filé de um frango
Manteiga
aneto
Sal
Ovo
Migalhas de pão
Farinha de trigo

Método de cozimento

• Misture a manteiga com o endro e forme "dirigíveis" do tamanho de uma noz. Colocamos no freezer por pelo menos uma hora.
• Pegamos o filé de um frango, do qual tiramos quatro costeletas. Corte um filé pequeno com uma parte do grande, para obtermos aproximadamente os mesmos pedaços. Delicadamente, durante o filme, separe esses pedaços em camadas.
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• Adicione moderadamente. Na receita clássica, nenhum tempero é usado além do sal. Coloque a manteiga congelada na borda da camada e embrulhe em um rolo, dobrando as bordas.
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• Amassamos e compactamos com as mãos, formando um "dirigível".
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• Bata o ovo. Farinha e pão ralado para cozinhar. Bolachas caseiras são melhores. Na versão original, o pão de ontem, ralado.
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• Enrole o "dirigível" acabado na farinha, depois em um ovo e na farinha de rosca, depois novamente em um ovo e novamente na farinha de rosca, você pode repetir novamente. No processo dessas manipulações, tentamos compactar com as mãos o máximo possível a própria costeleta e o empanado.
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• Enviamos as costeletas prontas para resfriar no freezer por uma hora, para que a manteiga volte a solidificar. Frite até dourar e depois leve ao forno a 200 graus por 15-20 minutos. Não me incomodei com o forno, mas cobri a frigideira com uma tampa, reduzi o fogo e cozinhei por cerca de 15 minutos.
• No original, o filé é tirado com um peito e, em seguida, apenas duas enormes costeletas são obtidas.

Observação

Então, de alguma forma, Pakatik atravessou o povo de Kiev que não sabe cozinhar costeletas de Kiev e eu decidi preencher essa lacuna.
Vale a pena despender tempo e energia neste prato.
Colei uma foto do produto acabado na rede. (No casamento não deu tempo para fotos) O resto é todo meu.

[Residente de verão]

Residente de verão, bravo! Clássicos puros !!!

Só que eu não gelo manteiga, estou moldando algo como um ovo com mãos macias e pronto!

Veja a minha carne picada (!) em Dnipropetrovsk, a manteiga não congelou, as costeletas não congelaram, as gotas não escorreram.

[Residente de verão]

Residente de verão, bravo! 🔗 🔗 🔗 Clássicos puros !!!

Só que eu não congelo manteiga - eu formo algo como um ovo com mãos macias e pronto!

Quando fui ensinado, eles disseram que, se o óleo não estiver congelado, a probabilidade de seu vazamento durante a fritura aumenta. Desde então, sorvete e manteiga e costeletas Na verdade, quase nunca escorre

Residente de verão, eu sou AFIGELA !!!
Eu vou, eu farei isso em um futuro próximo !!!! SUPER !!! Eu comia costeletas assim em uma infância muito, muito distante, havia algumas lembranças vagamente entusiásticas ... Minha família adora frango frito, então tenho certeza. o que o "Kiev" apreciará
Ultimamente tenho tido sorte com costeletas.
Chefs "especialmente talentosos", esclareçam: que parte do frango se deve comprar no supermercado? "Peitos de frango"? "Pernas de frango desossadas"? E agora o momento de transformar um pedaço de frango em uma "panqueca" plana era incompreensível para mim

Se não me engano, então você precisa pegar 2 pedaços de lombo e cortar cada um deles ao meio, bater até o estado de uma "panqueca" plana. Assim, a saída é de 4 costeletas

Eu levo o peito para costeletas ... Delicioso. Também adoramos seios assados. Eu pego o peito, tiro a pele, separo a carne do osso, dá para cortar (afina) aí vai sair 4 porções de um peito. Aí eu sal, pimenta e mergulho na massa, frito .... é isso. Rápido e inteligente. A carne de frango é cozida rapidamente e o peito não seca na massa.

[Residente de verão]

Residente de verão, bravo Aqui, no entanto, sem a habilidade de transformar a camada em um "dirigível" de qualquer forma. Tentei fazer uma versão leve - tudo desmorona nas minhas mãos. Talvez haja um segredo? E ainda, como uma variante do afastamento dos clássicos, você pode dentro em vez de manteiga um pedaço de queijo

[Bolo,]

Bolo, Kava disse tudo certo. Tomamos peito de frango.

k.alena Você pode colocar o que quiser no meio. Depois da manteiga, meu favorito é com cogumelos fritos. Para obter um dirigível, o enchimento deve ser colocado na borda e dobrado denso rolar, dobrando as laterais no meio

[LenaV07]

LenaV07 Só quem realmente ama a si mesmo sabe como amar seus entes queridos.
Portanto, mimar-se com uma costeleta é uma coisa legal, ao mesmo tempo que você pratica e depois surpreende sua família. By the way, tais costeletas podem ser feitas para uso futuro e congeladas

Passei a vida lambendo os lábios nessas costeletas, mas não me arrisco a tentar, pareceu-me muito confuso que estava escrito na receita clássica: separe um filé grande de um pequeno, coloque manteiga gelada moldada no forma de um cone de abeto em um filé grande, cubra com um filé pequeno, dobrando cuidadosamente as bordas .... E aqui parece a mesma coisa, mas é ainda mais fácil de orelha Só ainda não entendi como obter quatro costeletas de dois filetes ???

E aqui estava eu ​​mostrando minhas costeletas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=503.135

Tia Basia, o peito de frango é, como você sabe, duas metades. Então, se cada metade é cortada em duas partes, você obtém quatro pedaços, que devem ser batidos em uma película ou pano, mas não quebrados. As veias precisam ser cortadas
Freken Bok Pakat em vão correu para o povo de Kiev. Parece que suas costeletas despertaram seu apetite, mas ele não sabia como fazer.

[Residente de verão]

Residente de verão

By the way, tais costeletas podem ser feitas para uso futuro e congeladas

Oh, senks pela ideia! Bem, isso, claro, se houver algo para congelar

E aqui, provavelmente um erro?

Tia Basia, o peito de frango é, como você sabe, duas metades. Então, se você cortar cada metade em duas partes, você terá quatro pedaços

Não transversalmente, mas ao longo? Ou seja, o mesmo filete, mas mais fino

E aqui, provavelmente um erro? Não transversalmente, mas ao longo? Ou seja, o mesmo filete, mas mais fino

Não, não é um erro. Cortei de um lado para o outro, mas no sentido do comprimento é uma boa ideia. obrigado

[Residente de verão]

Residente de verão
Desculpe. Mas aí eu joguei a ideia ... Já que eu costumo fritar todos os tipos de costeletas de filé lá, parei de bater filés com a compra de um tender. Será necessário tentar, como um experimento, parte da renderização e parte dela.

Não tente dobre uma colher macio. Eu tentei, buracos são obtidos e o óleo sai

[Residente de verão]

Residente de verão, Tanya, obrigada por uma receita tão maravilhosa! o meu filho adora estas costeletas, uma vez comprei da empresa "Legko", então o filho disse que são mais saborosas dele este é o maior elogio

Não posso dizer que o formato ficou igual ao do mestre - ganhei uns tijolos mas muito gostoso - o frango, apesar de filé, estava bem suculento, simplesmente incrível! não tinha endro em casa, cuspiu com óleo puro, e ficou guardado dentro da costelinha num buraco, tirei foto do corte bem no prato do meu filho, só que saiu bem rente, e não era afiado

Depois de fritar, coloquei em outra frigideira, e no forno por 15 minutos a 170C com convecção. tudo foi preparado muito bem



Obrigado, ótima tecnologia, com certeza vou cozinhar de novo!

E se você experimentá-los em um desenho animado? Fry on Baking, e então espere Stew?

na verdade, é por minha iniciativa ... Fritei três costeletas gigantes em Kiev!
Claro que colei descuidadamente e guardei um pouco de óleo no freezer, e até vazaram durante a fritura ... mas quanta agitação! Vou entrar no segundo lote com um pouco de experiência, espero que fique mais decente
o mais importante é muito fácil de preparar !!! apenas um pouco de habilidade é necessária!
é isso, vamos pegar uma amostra

Recentemente, repeti a experiência. IMHO, a principal garantia de sucesso nessas costeletas é cortar o filé corretamente e batê-lo com alta qualidade, ou seja, finamente e para que não quebre. Então é bom torcer e, externamente, eles são perfeitos

Eu concordo totalmente! Não levei em consideração alguns momentos ao preparar a "tela", então ganhei supercortes!
Peguei uma amostra - gostosa, suculenta e acabou que o óleo não vazou !!! era suco de galinha !!!
um momento - a carne batida ainda precisa ser temperada com temperos e levemente salgada. Comprei carne de frango natural muito saborosa, e nas costeletas da loja me acostumei a "sentir" temperos agora e me falar sobre temperos - se é necessário ou não, e se necessário, quais
Mas não tive tempo de tirar foto - as costeletas foram comidas com prazer!

No início, o Residente de Verão disse - sal e é isso! Embora eu também tenha apimentado (só saiu pimenta demais)

Nããão, com um sal fica triste. Pimenta!

[Tanyusha]

Tanyusha, oh, e suas costeletas são deliciosas.
Você não pode puxar a orelha!

Exatamente, as costeletas estão lindas, comi até 2, embora não tivesse onde, tudo na reunião foi muito gostoso.

[Residente de verão]

Residente de verão, Suas costeletas são simplesmente maravilhosas! Quando eu estava "esculpindo", pensei que nada daria certo, que o óleo iria vazar, ou que tudo iria desmoronar. Nada assim! Ficou tão suave, rosado, suculento
Muito obrigado pela receita. Como tal, meu marido engole o frango pelas duas bochechas. E então ele realmente não gosta dela. E você não consegue resistir a uma crosta tão crocante!
Passe 2 vezes em um ovo e pão ralado. E um para um teste foi enrolado não em migalhas de pão, mas em farinha de aveia (a ideia de empanar de Stеrn). Também ficou ótimo. Sinal de mais para ela e você!

meninas, por favor ajudem o clube! pliz me diga como você torce essas costeletas tão lindamente? Eu faço isso uma segunda vez. na primeira vez que bati um pouco, descobri costeletas gigantes, mas o óleo não vazou durante a fritura. e ontem eu fiz, então ficou completo ... enfim, peguei uma "tela" de lostkutochki (onde as peças eram maiores, complementadas com outras pequenas) e empacotei. as costeletas acabaram sendo de tamanho aceitável, mas frágeis - de sete pedaços, 3 foram comidos, óleo vazou de todos os três durante o processo de fritura ... Eu não me importo com comida (bem, no sentido de encher meu mão), mas eu não gostaria de bater na salada com a minha cara - eu experimento na minha família, mas eu gostaria de oferecer aos convidados também ...

Eu também não era muito magro, mas estavam maravilhosamente fritos. Não apaguei no forno. Acabei de fechar a tampa e apagar um pouco. Eles estavam deliciosos e macios ...

[Mina terrestre]

meninas, por favor ajudem o clube! pliz me diga como você torce essas costeletas tão lindamente? Eu faço isso uma segunda vez. na primeira vez que bati um pouco, descobri costeletas gigantes, mas o óleo não vazou durante a fritura. e ontem eu fiz, então ficou completo ... enfim, peguei uma "tela" de lostkutochki (onde as peças eram maiores, complementadas com outras pequenas) e empacotei. as costeletas acabaram sendo de tamanho aceitável, mas frágeis - de sete pedaços, 3 foram comidos, óleo vazou de todos os três durante o processo de fritura ... Eu não me importo com comida (bem, no sentido de encher meu mão), mas eu não gostaria de bater na salada com a minha cara - eu tento na minha família, mas eu gostaria de oferecer aos convidados também ...

Mina terrestre, não é necessário bater muito sutilmente Coloque a manteiga na borda e embrulhe o rolo, dobrando as laterais. E não hesite em selar esta estrutura com pegas e dar-lhe a forma desejada tanto na dobra como no panado.

Mila007 Obrigado por tentar. Estou muito feliz que meu marido ficou satisfeito! Coma para sua saúde!

[Residente de verão]

Meu marido era viciado nessas costeletas
Para que ele elogiasse algo, você precisa wow como experimentar ... E até de frango !!! O nariz da galinha fica sempre arrepiado ... E aí ele me pediu para cozinhar da próxima vez! Você deveria ter visto meus olhos!
Obrigado, Residente de verão, para uma receita maravilhosa !!!

Meninas e meninos! Olha o que eu cavei nos espaços abertos

🔗

[Tatyana !!!]

Tatyana !!!Trouxe um grande, querida, obrigada !!!
Estas são as costeletas de hoje pela primeira vez na minha vida, segundo a tua receita !!!

Eu faço isso:



Eu costumava fazer, como era de se esperar, peito de frango com osso. Mas temos seios muito secos quando cozinhamos (provavelmente depende da alimentação). Portanto
ultimamente tenho cozinhado frango picado. Então fica melhor encharcado. E eu faço em branco e os armazeno no freezer. Eu envolvo em filme plástico.

[mka]

Mas temos seios muito secos quando cozinhamos (provavelmente depende da alimentação).

mka, De onde você é? Não especificado no perfil.
Na minha opinião os peitos de frango estão todos secos.
Quanto a mim, a coxa tem um gosto melhor do que carne branca.
Na foto fica difícil ver o que está no meio das costeletas. Você colocou manteiga com ervas?

Tudo é como a receita clássica, menos a carne batida com osso.

[Residente de verão]

Residente de verão!!! Eu consegui!!!



O que você é inteligente para fazer uma master class !!! Sem ele, eu não teria ousado !!!

Todo mundo já experimentou as costeletas? Eu estou indo.
Então, a pergunta. Se eu fizer amanhã, eles podem ficar na geada até 8 de março? À milanesa? E então como? pegue e descongele ??? Resumindo, quem fez as costeletas com antecedência, compartilhe a tecnologia!

Oksana, você pode fazer isso com segurança com antecedência e no freezer. Basta embrulhar em plástico. Se você fritar em uma frigideira comum com muito óleo, não será necessário descongelar.

rouca, obrigada! Aqui estou desatento! Acabei de ver a postagem

E eu faço em branco e os armazeno no congelador. Eu envolvo em filme plástico.

Tanya, eu também vim até você agradecendo !! Já conhecia esta receita há muito tempo e não posso dizer que não a cozinhei. Eu cozinhei, mas raramente! Mas depois que olhei para o seu MK ... cozinhei tantas vezes depois disso !!! Minha filha descobriu mais um prato novo para ela na minha performance, já que da última vez ela comia muito pouco e aparentemente não se lembra mais. O tempo todo, ele me pergunta, por que eu não cozinhei costeletas assim antes? Então, obrigado !!
Eu os preparei para o aniversário do meu marido.



Sim, cozinhei com batatas na frigideira.

Eu fiz isso em 8 de março ... mas em vista da conhecida shklerose e do fracasso escolar crônico, estou relatando apenas agora

Como eu tinha medo deles !!!! E como é simples! Mas você pode fazer isso com antecedência, o que facilita muito a vida no dia do feriado! Obrigado!!!! Só aqui novamente eu tenho um problema, não como todo mundo! Costeletas bastante grandes são obtidas. Servindo na mesa, decidi cortá-lo ao meio, e então todas as coisas mais valiosas começaram a fluir! Portanto, da próxima vez, farei a metade. Para o resto, linda marquesa, Tanya, está tudo muito, muito! E com uma crosta frita, até dietética!

Depois do "bolo de Kiev" será a próxima façanha! Chessword!

Mashun, para Kiev ou depois ??? Você vê como você se sente atraído por Kiev ???

[artesão]

artesão Como disse o Ursinho Pooh: "Não é sem razão!"

Embora não haja "raízes", historicamente sabe-se ... há poloneses, há ciganos ... não há ucranianos

[artesão]

artesão Como Winnie-the-Pooh disse: "Não é sem razão!"

Embora não haja "raízes", historicamente sabe-se ... há poloneses, há ciganos ... não há ucranianos

E de acordo com as pesquisas científicas mais recentes, todos têm as mesmas raízes! De uma mulher, Shina, todos descendem. Bem, os homens são compreensíveis de quem ........

[artesão]

artesão Como disse o Ursinho Pooh: "Não é sem razão!"

Embora não haja "raízes", historicamente sabe-se ... há poloneses, há ciganos ... não há ucranianos

E alguém prometeu um pique, lembro-me

Post gyyyyyy

Tanyusha, após a próxima recepção de convidados com outro agradecimento a você. Afinal, que prato cómodo: preparei tudo na véspera e no congelador. E então ela simplesmente o retirou, em óleo ... e voila. Ainda não sabia como adaptar o cartoon a este negócio, mas a última experiência foi a de maior sucesso. Fritei no azeite (tinha muito azeite, mas mesmo assim não cobriu toda a costeleta, o sapo interveio) só um pouco, para que a crosta ficasse bem dourada e depois coloquei as costeletas no cuco, e depois 10 minutos . no Multipovar 110C.A comodidade é que tudo isso foi feito antes da chegada dos convidados, e eles estavam na medida certa em termos de temperatura para se aquecerem. E o óleo está no lugar, e o interior é muito macio. Parecia-me mais suculento do que quando os mantinha fritos por mais tempo e depois os deixava prontos apenas em uma frigideira sob a tampa (frigideira Zepter, mesmo efeito de forno).

As costeletas estão deliciosas! Acrescentei alho ao óleo e esfreguei os filés com uma mistura de pimentão.

Preparando costeletas, no processo. Eles "descansam" no freezer. Parece-me que todo o óleo vai vazar quando embrulhei, as pontas eram grossas, não consegui dobrar. E, a este respeito, a questão é - como você os combate? Eu tenho um martelo de carne normal. Algo não funcionou muito bem. Talvez tente algum tipo de concurso?

martelo de carne normal. Algo não funcionou muito bem

Procure um incomum (URSS), são dentes quadrados afiados, batem muito finos