Macarrão de canela com compota de ameixa

Ninhos de macarrão de 350 g.
Para compota: 400 g de ameixas maduras; 40 ml de vinho do Porto; 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de pudim de baunilha em pó.
Para o açúcar canela caramelizado: 3 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de sementes de gergelim

1. Para compota, lave as ameixas, corte ao meio e retire as sementes. Cozinhe as ameixas até amolecerem em 150 ml de água com a adição de porto e açúcar por cerca de 5 minutos em fogo médio. Dissolva a mistura de pudim seco em 2 colheres de sopa de água e engrosse a compota com ela. Mantenha a compota quente.

2. Ferva o macarrão em uma grande quantidade de água salgada de acordo com as instruções da embalagem até que não esteja completamente amolecido (al dente) por 8 a 10 minutos. Escorra e seque bem.

3. Em uma frigideira grande, frite o açúcar na manteiga até ficar amarelo claro na manteiga, despeje 3 colheres de sopa de água quente. Junte a canela. Role o macarrão nesta massa.

4. Transfira o macarrão com canela para pratos pré-aquecidos, polvilhe com o gergelim e sirva junto com a compota de ameixa quente.