Máquina de fazer pão Sauter 106401

PÃO DE BATATA

225 ml de água em que as batatas foram fervidas
2,5 colheres de sopa de óleo vegetal
1 hora eu sal
1,5 colher de sopa. colheres de açucar
175 gr de batatas. purê
520 g de farinha branca 2+ (tenho 370 g de trigo branco 2+ e 150 gramas de trigo escuro (rústico 3+))
1,5 colher de chá de fermento seco
Programa básico, crosta média.

Não levantei muito bem, provavelmente por causa da farinha escura.

Boa noite,

Após a última tentativa, entreguei a máquina de fazer pão.
A massa não estava assada, apenas uma massa pegajosa em vez de migalha, embora a crosta estivesse bem.
Muito obrigado por me ajudar em minha tentativa e erro ...
Vou procurar outra máquina de fazer pão, pois tenho problemas com pão.

[Ashdod]

Ashdod,

Pergunta: Por que ninguém indica nas receitas quanto pão escolher na máquina de fazer pão? Afinal, existem 1000, 1250 e 1500. O que colocar? Ou isso realmente não importa? O peso que colocamos na máquina de fazer pão afeta alguma coisa?

Eu geralmente escolho 1250, embora geralmente haja menos ingredientes (1050-1100 gramas).
Nas instruções para a HP, todos os processos que ocorrem na HP são descritos em minutos, o tempo total difere em 5-10 minutos entre os diferentes pesos.

Aqui foi aconselhado não assar pão grande. Acontece que o peso total é cerca de 1000-1050, e o pão gruda na tampa do HP.

[Ashdod]

Ashdod,

Obrigado.
Então a diferença está apenas em TIME cozimento (ou mais corretamente todos os processos) dependendo do peso definido.
Provavelmente, se você escolher o peso errado, o pão vai queimar. É uma pena que, exceto para você, raramente alguém indique para quanto pão a receita se destina. E é muito difícil determinar por si mesmo, especialmente se você for um iniciante neste negócio.

Compramos a máquina de fazer pão em dezembro do ano passado, então também não sou um velho nesse ramo.
Não só o peso deve ser escolhido corretamente, mas também a crosta.
Costumava ser - a crosta é clara e o fundo é mais escuro. especialmente se o pão estiver alto.
Basicamente, escolho uma crosta média, várias vezes escolhi uma escura e não gostei - o pão queimado no fundo.
Além disso, a diferença entre as crostas é de 5 minutos.

Eu também gostava de amassar massa para bolinhos no HP. Bom nisso.

Também fiz a massa da pizza uma vez, mas me parece mais confortável com as mãos, aí não preciso lavar o balde.

[Ashdod]

Ashdod,

Obrigado pelo conselho. Vou manter isso em mente
A propósito, eu me pergunto por que essa pessoa, "Zeev" parece ser
que passou o HP .. o pão não foi assado por dentro. Você falou com ele, ao que parece. É realmente o problema com a máquina de fazer pão ou ele estava fazendo algo errado?
Eu queria perguntar sobre farinha. Talvez você saiba? Shtibel 3 (שטיבל 3) que tipo de farinha? Estava procurando o Stibel 2, não estava lá .. Comprei com o número 3. Você pode assar alguma coisa com ele? É uma substituição equivalente para a segunda haste ou outra coisa?
Fui ao site do Stiebel para entender qual é a diferença, mas não vi diferença.

Provavelmente o problema que ele tinha era no próprio HP, pois a farinha e o fermento pareciam estar bons.

Aqui está o que eles escreveram sobre farinha

Farinha 2 shtibel é kemakh lelehem. 3 Stibel kafri é mais escuro, mas ainda branco, não pequeno kemakh.

Não assei só no talo 3, olha a embalagem da farinha, costumam escrever algum tipo de receita de pão - tem mais farinha?

Se eu comprar a haste 3, misturo com a haste 2.

Obrigado pelo link para o site Stiebel, eu entendo que 3 acaba sendo um pão mais escuro, tradicional. A farinha é feita de fora do grão e o farelo de trigo está presente lá. E se houver farelo, então é necessária mais água do que para o branco puro.

[Ashdod]

Ashdod,

obrigado pela ajuda

Acabei de colocar outro pão de leite na máquina de fazer pão. Imediatamente de memória, vou enrolar a receita:

450 ml de leite morno (aquecido no micro)
1,8 colher de chá sal
2 colheres de chá fermento seco
2,5 colheres de sopa. eu. Saara
2 colheres de sopa. eu.manteiga derretida (também no modo de descongelamento micro)
650 gr. farinha (eu tenho uma balança eletrônica onde você pode definir o recipiente para zero, eles são vendidos aqui em Israel, custam um centavo)

Esta é uma receita de um quilo de pão, assado no primeiro modo, sem ajuste manual. Tudo sai muito bem, nenhuma falha em três meses, o teto é alto, o pão está excelente, eu nem olho na loja.

Assei seguindo essa receita, o teto desabou um pouco, da próxima vez vou levar 20 gramas a menos de leite, peguei 30 gramas de manteiga, não sei se isso corresponde a 2 colheres de manteiga derretida. Farinha Stibel 2+ (400 gramas) + 250 gramas de regular

OBRIGADO PELA RECEITA.

[Ashdod]

Ashdod,
Boa noite,

Algumas semanas atrás (antes do vencimento de 14 dias) nós entregamos aquele Sauter para אייס, e já estávamos pensando em comprar Breville por 1400 NIS ...
Mas, seguindo o bom senso e as análises na Internet, decidimos que valia a pena tentar novamente.
Na quinta-feira, compramos o mesmo modelo Sauter na שקם אלקטריק, e também compramos uma balança eletrônica.
E aqui está um resultado muito saboroso:

Muito obrigado pelo seu apoio ...

Acontece que !!!

Boa noite,

Fiquei sem farinha שטיבל 2, então usei o קמח לבן de costume.
Acabei de adicionar cebolas fritas bem picadinhas, o pão ficou mais bonito e muito mais saboroso ...

[Zeev]

Zeev,

Parabéns! Feliz por você !!!
Desde o início, observei cuidadosamente seu épico com a máquina de fazer pão e seu tormento
Confesso que por algum motivo tive quase certeza de que o problema não era com a HP. Pareceu-me que você estava apenas fazendo algo errado.
Eu próprio tenho Sauter há pouco menos de dois meses e tenho a impressão de que é muito difícil estragar alguma coisa (exceto que em vez de farinha, despeje cimento e água) Quase desde a primeira vez que tivemos pão normal. Sim, não é muito bonito .. torto. Outra vez, o topo (telhado) caiu, mas foi minha culpa. Em geral, se você não olhar a beleza, o pão sempre acabou sendo comestível. Portanto, pensei que talvez você estivesse fazendo algo errado ..
A julgar por suas obras-primas atuais (estou escrevendo muito a sério), descobri que você estava certo. O problema estava no próprio HP.
A propósito, devo dizer que seu pão é realmente lindo. O que novamente fala a favor do fato de que o problema não estava em você. Provavelmente, a HP realmente teve um defeito. É a sua felicidade que você conseguiu se livrar dele a tempo.
Bem, agora vá em frente! Ganhe experiência, experimente com diferentes farinhas .. há muitas receitas neste fórum.
Boa sorte e parabéns mais uma vez pelo bom final de sua história!

[Zeev]

Zeev,

PS.
Já agora, não sabia que o pão é feito com farinha normal обычной מח לבן.
Eu sei que pode ser adicionado à farinha de pão. Mas puramente de קמח לבן nunca tentei. Sempre procurei uma farinha especial .. Agora vou manter em mente.
Veja, agora você tem sua própria experiência ...

[055dima]

055dima,
obrigado pela resposta
Aliás, o uso de balança eletrônica (comprada na última sexta-feira) é muito importante para bons resultados.

[Zeev]

Zeev,

Sim você está certo. Eu também comprei uma balança imediatamente. E eu os uso tanto para farinha quanto para líquido. (exceto para sal, naturalmente, açúcar e fermento. Há uma colher medida do kit HP para isso)
Acabei de colocar um copo ou outro recipiente na balança, reiniciá-los (função "TARA") e medir a quantidade necessária de água ou leite. De alguma forma, não fiz amizade com um vidro de medição. Não é muito conveniente medir por essas divisões.
A propósito, meus amigos que têm o mesmo HP me aconselharam a dissolver previamente o sal e o açúcar na água e, em seguida, despejar tudo no HP juntos.
Já durante a amassadura, cristais de açúcar e sal na forma seca agem como um abrasivo nas paredes do balde, como uma lixa. Especialmente na parte inferior, próximo às omoplatas e com o tempo, o revestimento antiaderente desgasta.

[055dima]

055dima,
Olá,

Aqui estão os produtos assados ​​de hoje:

Após os primeiros 30 minutos, acrescentei cebola picada e um dente de alho (frito em óleo de milho com adição de sal grosso e קריקה מתוקה).

Delicioso ...

[Zeev]

Zeev,

Parabéns! Pão bom. Só vejo a parte superior ceder um pouco.
Freqüentemente também tenho isso. Dizem que o motivo está nas proporções de água e farinha. Algo mais, algo menos.
No meu último pão (também com cebola), em geral, o topo saiu em forma de funil.A princípio, ele se ergueu quase até a tampa, encostado no vidro. Eu realmente pensei que isso iria permanecer, mas durante o cozimento eu de repente caí bruscamente.

Como ele está por dentro? Está derretido? Ou você ainda não verificou?
Estou pensando em colocar o pão agora. Eu quero experimentar 1,5 kg. servindo. Eu nunca fiz isso. Vamos ver o que acontece.

A propósito, para líquidos eu uso esta medida (acho que comprei na ikea):

Já comi um quarto ...

Já agora, onde guardar o pão (seca rapidamente, mesmo no saco fechado)?

[Zeev]

Zeev,

Uma coisa interessante. Eu nunca conheci. Feito de metal?
E qual é o volume, 1 litro? Não muito visível na foto.
Eu também compraria um para mim. E quanto custa, não muito caro?
Recentemente, vi um de vidro. Mais ou menos do mesmo tamanho, as divisões parecem não estar ruins, ou seja, graduações pequenas, e não após 100 ml.
Mas uma infecção grave, como um peso. E o preço não é real .. menos de 100 nis! Eu não peguei.

[Zeev]

Zeev,

Também guardo o pão em saco fechado (polietileno), ou seja, no de costume, como nas melgueiras. Mas na geladeira. Lá ele absolutamente não seca por pelo menos uma semana. Eu verifiquei especialmente.
Existem moldes de argila especiais (caixotes de pão) para armazenar pão. Feito de argila especial sem esmalte. Lá o pão "respira" pelos poros e não murcha. Só quero comprar um, se conseguir.
Mesmo assim, acho que em nosso clima teremos que manter essa forma com pão na geladeira ..

Aço inoxidável, leve e confortável.
Para peneirar a farinha, compre na ikea por 20 nis. (também aço inoxidável):

Hoje, quando o pão está frio, corto ao meio e coloco a metade no congelador.
Mas era sobre a metade restante ...
Aliás, o pão de hoje está mais macio, provavelmente devido ao óleo de milho adicionado (na cebola frita e no alho).

O volume da medida é de 1 litro.

Aço inoxidável, leve e confortável.
Para peneirar a farinha, compre na ikea por 20 nis. (também aço inoxidável):

Eu também tenho essa peneira. Eu uso isso o tempo todo.
Aliás, não acho que o freezer seja a melhor forma de guardar pão, só congela e fica úmido ali. E é improvável que o sabor seja diferente em qualquer coisa da loja. Qual é o ponto então de fazer pão você mesmo?
Você tem reservas tão grandes de pão?
Eu mantenho meu pão na geladeira. Quero dizer, na câmara inferior, não no freezer. E ao longo do tempo ele permanece fresco.
No entanto, como você gosta ...
E a metade que você deixar no quarto ainda vai secar .. o que quer que se diga. Coloque em um saco e na geladeira, mas não no freezer. Ouvi dizer que se você cozer pão não com fermento, mas com massa fermentada, o pão não endurece por muito tempo. Eles escrevem muito sobre isso na Internet. Eu quero tentar de alguma forma.

Oh, pessoas apareceram

Zeev, que receita você usa para assar pão?

Recentemente mudei para pão com leite de acordo com a receita daqui e pão escuro com cerveja sem álcool.
Havia convidados em Rosh Hashanah, quase todo o pão escuro tinha acabado.

Oh, pessoas apareceram

Já estamos aqui há muito tempo. Junte-se a nós

[Ashdod]

Ashdod,

Precisa da sua ajuda. Mais precisamente consulta

Qual é a questão?

[Ashdod]

Ashdod,
Olá,

Asso pão apenas com farinha branca comum, fica mais saboroso e mais bonito do que usar קמח ללחם.
Ontem diversifiquei com a adição (como já escrevi) de cebolas e alho fritos (em óleo de milho com פפריקה מתוקה e um pouco de sal de mesa). O pão ficou muito gostoso (quase pronto) e hoje depois do trabalho tive que assar mais alguns.
Desta vez, foi adicionado mel em vez de açúcar.
O pão é muito leve (apesar da cor 2) e lembra בגט. Muito quente, ainda não experimentei ... bem, algumas migalhas ...

[Ashdod]

Ashdod,

Yana, você assa no programa 3 (para farinha integral). Eu vi muitas de suas receitas para este programa específico. Parece que tenho um problema com a HP. Ou talvez estivesse, só não percebi porque praticamente não usei esse programa. Nas duas últimas vezes, decidi assar pão com farinha integral. Este programa começa com o pré-aquecimento do HP por 5 minutos, depois começa o lote propriamente dito, etc. Mesmo nas instruções para o HP, existe uma tabela com programas, 3 e 4 programas. começa com o aquecimento (em hebraico está escrito himum midcodem 5 minutos).
Portanto, não tenho aquecimento.A tela indica um ícone de pré-aquecimento (três linhas verticais, como ondas, no lado esquerdo). Mas o fogão e o próprio aquecedor estão absolutamente frios por dentro .. Não entendo, sou só eu ou deveria ser?
Tenho um grande pedido para você, pode ver o que está acontecendo com você? Isso se aplica apenas aos programas 3 ou 4. Uma vez que este pré-aquecimento é fornecido apenas lá. Estes são os primeiros 5 minutos. após o início desses programas.
Não quero arrastá-lo imediatamente para consertar, embora a garantia ainda permita .. E não há quem perguntar. Talvez devesse ser assim. Embora pelo que entendi, se o pré-aquecimento, o aquecedor deve estar quente ..
Desculpe por uma explicação tão longa.

Zeev, então pode tentar uma crosta escura neste caso, se o pão for muito claro.

Dima, vou fazer pão preto, vou ver. Também me parece que o fogão em si não aquece, mas terá de ser tocado.
Lembro-me da primeira vez que não entendi nada porque a amassadura não começou logo, pensei que fosse uma avaria, aí li nas instruções de pré-aquecimento.

[Ashdod]

Ashdod,

Obrigado! Mas acho que você não vai sentir nada se tocar nele. Se há aquecimento, parece-me que não é grande, não é o mesmo de quando o forno assa. Provavelmente você precisa abrir a tampa e tocar nas paredes internas.
Meu primeiro pensamento foi que o fogão não estava funcionando até que olhei as instruções e percebi que deveria haver pré-aquecimento. O que não é.

Resolvi experimentar fazer pão branco 1250 gr., O tempo até a finalização do projeto é de 1 hora e 10 minutos ...:


Eu me pergunto onde vai caber um pão quilo e meio ...

[Zeev]

Zeev,
Muito interessante!
Talvez você tenha investido muito, mais de 1250?
Qual programa você está usando?
Tire uma foto quando terminar, interessante de ver. Talvez diminua no processo de cozimento? Embora você escreva que faltam 1 hora e 10 minutos.
E eu estava pensando em assar um quilo e meio ... Eu queria ver o que acontece ..
Acontece que esta máquina de fazer pão não foi projetada para 1,5 kg.
Engane nosso irmão .. irmãos chineses

Já foi escrito aqui que um pão quilo e meio não vale a pena assar, não cabe.

Também aconteceu comigo que o pão grudou na tampa, depois caiu um pouco.

Dima, vou perguntar ao meu marido se ele pode conferir na oficina o que acontece com o fogão nos primeiros 5 minutos de trabalho do 3º programa.

O resultado final em duas perspectivas ...

: מבט על Muito engraçado ...


: מבט צד Subi muito alto ...


O sabor é ótimo !!!

E o topo é como algodão doce (neste caso salgado) ...

[Ashdod]

Ashdod,

Yana, muito obrigada !!!
Já agora, no 4º programa nos primeiros 5 minutos, acontece o mesmo que no 3º, ou seja, NADA. Eu chequei.
O programa 4 também fornece pré-aquecimento para os primeiros 5 minutos.
E que seu marido tem algo a ver com conserto de máquinas de fazer pão?
Conversei hoje com meus amigos (eles têm a mesma máquina de fazer pão), eles não me responderam nada inteligível. Parece aquecê-los, mas não parece. Dizem que o HP fica um pouco quente, mas não o mesmo que durante o cozimento.
Mas eles não sabem porque aquece ou simplesmente porque está calor em casa.

[Zeev]

Zeev,

Realmente escalou muito alto. Mas, para ser honesto, suspeitei que o top iria falhar ou algo parecido.
Isso é quase um padrão para mim. Assim que o pão cresce demais como o seu, a saída necessariamente abre um buraco no telhado, como um funil.
Mas nada, o principal é delicioso. Você não pode levar para a exposição ..

[Zeev]

Zeev,

A propósito, se desejar, você pode ler aqui:

O PÃO SOBE, MAS CAI PARA DENTRO. CAUSAS

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Bom Dia,

Pessoal, talvez seja o suficiente com vocês-kanye, eu não estou um pouco acostumado com isso ...

O marido trabalha no farejador Elektra em Ashdod, seu colega conserta as máquinas de fazer pão da Sauter e o marido às vezes se comunica com clientes que têm problemas com a HP.

Opa ...

O marido diz que vai tentar verificar, mas não o fato de que o termômetro vai mostrar, o aumento da temperatura é insignificante, muito provavelmente, digamos, até 40 graus.