Bolos com creme de proteína e geleia de acordo com GOST

[Júlia]

Júlia, você aprendeu a fazer essas rosas por muito tempo? eu invejo

[Natália]

Julia, você aprendeu a fazer rosas assim há muito tempo? eu invejo

Natália, não, não por muito tempo ... na segunda vez acabou. Mas primeiro examinei toda a teoria aqui no site. Eu faço rosas em um pedaço de marshmallow ou marshmallow.

Boa tarde, senhoras, mas tenho uma pergunta na prova. Li que na hora de assar é preciso jogar ervilha ou feijão na massa do shortbread, dizem que senão o fundo sobe e fica tudo ruim. Quando você assou essa receita, estava tudo bem? Você deve preencher seus moldes de alumínio com ervilhas? )) Alguém aumentou ou deu tudo certo?

Certifique-se de jogar ervilhas ou feijão, caso contrário, o fundo irá subir.

[Tinka]

Tinka, a massa subiu, mas eu nunca jogo ervilha, não quero incomodar.

[Tinka]

Tinka, namorados, Asso em moldes de silicone, nunca acrescento nada. A massa sobe um pouco no meio, mas não muito, há muito espaço para geléia e creme. Eu sempre faço 2 porções, então é de quantas ervilhas eu preciso, e também preciso enxaguar / secar antes de usar. Eu também não desejo me preocupar com isso.

Merri, Irina, Sempre me lembro de você com uma palavra gentil quando eu asso essas cestas ou faço esse creme. Este creme está nos meus favoritos. De cremes de proteína eu faço apenas isso. Com eles decoro bolos, recheio cremes, faço "leite de passarinho" com base nisso.
Muito obrigado!!!

[Irinochka]

Irinochka, Obrigado pelas palavras amáveis!
namorados, Também não me preocupo com ervilhas. Se subir um pouco o centro, tudo bem, tudo decorado com creme.

Claro. Obrigado a todos))

E aqui está o relatório. Retorcido, mas agora tenho experiência em cozinhar) A foto mostra dois tipos de cestos: coloquei ervilhas em alguns, mas não em outros, para experimentar. Não lavei nem sequei as ervilhas, com astúcia despejei no papel manteiga, e já coloquei nas cestas)) O creme de proteína ganhou como sempre, ou seja, não vou superar, por mais que eu tente ) Bem, nada, cedo ou tarde vou derrotá-lo. As cestas saíram muito grossas, mas isso já é minha culpa. Em geral, ficou muito gostoso. Gostei da massa, doce.

Recentemente descobri que o que quer que a massa não cresça, ela deve ser colocada no freezer e daí direto para o forno quente.

Não coloquei no freezer, só coloquei na geladeira por meia hora. Mesmo assim, ele aumentou. Mas com moderação.

Cestos muito elegantes. E quanto se obtém dessa massa e creme? Ter um filho logo dr. quer essas cestas, preciso de cerca de 25 peças delas. A que horas aumentar pro
porções de massa e creme.

Com a quantidade de ingredientes indicada na receita, consegui 8 cestos em formas de 9 cm, não havia uma única linha quebrada. Você provavelmente precisará triplicar a quantidade de teste.

Obrigada. Tau rapidamente. Eu vou tentar.

Nem um pouco)) Boa sorte)

[namorados]

namorados, as cestas podem ser picadas com um garfo antes de assar.
O que há de errado com o creme? Por que não funciona? Parece tão simples. Faça conforme descrito, passo a passo, e tudo dará certo.

[Merri]

Merri, isso é exatamente o que eu faço. Bato em uma tigela fria, fervo a calda até uma bola média, depois bato até esfriar, mas mesmo assim depois de uma hora perde a forma, se acomoda e fica pegajosa, e as rosas não são feitas dela, não segure (((Não sei o que está errado. Fiz 5 vezes e está tudo errado (da próxima vez vou cozinhar Tortyzhki de acordo com a receita, ao que parece. Comprei ágar-ágar. esperando motivos para fazer um creme. Não vou descansar até aprender a fazê-lo.

[namorados]

namoradosQuanto tempo leva a calda?
E, ainda, esta frase - "então eu bato até que esfrie", a que se refere? Isso não está na receita! Por favor, faça tudo como está escrito, sem fantasias, checando literalmente com cada palavra, não pode falhar! O xarope adquire a consistência desejada em 5 minutos. Após a introdução da calda quente, o creme acabado não precisa ser batido até que esfrie, é preciso bater até ficar fofo. E não esfria durante o chicote. Bata, você pode levar para o frio e esfriar, você pode decorar imediatamente, e depois bolos prontos no frio. Eles foram armazenados por 2-3 dias (durante esse tempo, não há nada para armazenar) e nada se acomoda.
Boa sorte! Tudo vai dar certo! Feliz Natal!

[Merri]

Merri, "bata até esfriar" depende de qual receita não é)) Ainda não peguei a receita de creme deste fórum. Daqui vou cozinhar o próximo) E na leitura anterior foi escrito até esfriar. Talvez eu até tenha visto isso em algum lugar das discussões. Não vou dizer com certeza. Mas obrigado pelo desejo) Esperançosamente próximo. assim que tudo funcionar. Feliz Natal também !!

[Merri]

MerriA propósito, descobri onde diz bata até que esfrie. Esta é exatamente a receita do Bolo.

Eu nunca bato até esfriar. Observo a espessura do creme, como fica denso, o que preciso em termos de espessura, então paro de bater. Uma vez tentei bater até o “buraco”, então interrompi o creme, aí o creme pingou. Eu não arrisco mais.

então eu descobri onde diz bata até que esfrie. Esta é exatamente a receita do Bolo.

Existem muitas opiniões sobre este assunto, alguém diz que não é preciso bater até que esfrie. Aparentemente, você precisa sentir quando precisa parar de chicotear. Cada vez que duvido - o suficiente ou um pouco mais.

[Merri]

MerriA propósito, descobri onde diz bata até que esfrie. Esta é exatamente a receita do Bolo.

Valentina, então suas reclamações estão no endereço errado.
Todos que fizeram estritamente de acordo com a minha receita, todos conseguiram da primeira vez. O que eu desejo a você também!

[Merri]

Merri, você que, eu não pensei em reclamar de você !! Isso é o que estou dizendo em geral. Chesna-chesna)))

[namorados]

namorados, Não tenho queixas, mas você está dizendo na matéria que não dá para pegar o creme. Na verdade, você está usando uma receita diferente. Escreva sobre onde você conseguiu. E então, afinal, descobri que descrevi incorretamente sua preparação. Na verdade, eu mesmo fiz a primeira vez com esta receita, e muitas outras, por isso compartilhei a receita.

Boa noite a todos) bem, ao que parece, e estou pronto para cestos)) Comprei (finalmente comprei !!!!) moldes ... mas me parece que são muito grandes, cestos grandes vão sair ... mas eu quero pequenos) em geral, vou parecer menor .. mas por agora vou começar com os grandes, há muito tempo eu queria e esperei)) amanhã
E preparo o creme da mesma forma que a autora do tópico descreve. E sem termômetro! Já faz dois anos)) e só falhei uma vez, talvez a gema tenha conseguido entrar nas proteínas ... E assim, sempre sai um creme maravilhoso, denso e volumoso. No começo também fiquei esperando a bola, mas depois percebi que não era o principal) é muito difícil conseguir ... E a água não deve ser só fria, mas super fria, coloquei uma tigela de água no freezer por alguns minutos. Então a bola vai sair. E então, se a gota não se espalhar e já ficar viscosa na água, aí é tudo, basta, senão dá para digerir. Em média, levo de 8 a 10 minutos para cozinhar, dependendo da intensidade do fogo. E para que a calda não fique sazacarizada, é preciso mexer até que o açúcar se dissolva, não deixe ferver a calda com o açúcar não dissolvido. Bem, o ácido cítrico no meio do processo salva o dia)
Bem, em geral, algo assim) amanhã farei um relatório sobre as cestas ...

Adicionado domingo, 8 de janeiro de 2017, 4:52 pm

Mal dito do que feito!)) Com a minha iniciativa
Minhas cestas))

Feliz Ira, muito obrigado pela receita! Muito simples e delicioso!
Não houve nenhum problema, absolutamente) Eu desenrolei os primeiros cestos, aparentemente grossos, a massa deles subiu durante o cozimento e sobrou muito pouco no meio.Mas não fiquei desorientado e, quando esfriaram, cortei cuidadosamente o excesso com uma colher)) enrolei ainda mais. Furei com um garfo ... Não tinha leguminosa em casa, então não coloquei nada no meio))) aquelas que são mais finas, não subiram muito no meio mesmo
Eles saíram do formulário sem problemas, eles próprios caíram)
A geléia passou framboesas congeladas e groselhas por uma peneira, acrescentou alguns morangos e ferveu com ágar. Ela despejou mais líquido em uma colher sobre as framboesas espalhadas nas cestas. Em geral, forneci acidez
Delicioso!!! Altamente!!!

[firuza83]

firuza83, Yasminka, que bolos lindos você tem !!! Dá para ver que creme texturizado, um desenho claro! Garota esperta! As cestas também são boas. Quando feito com uma massa deliciosa, seu excedente é apenas um diferencial.

[Irina]

Irina, hoje acabou por ser dia dos namorados :) o creme era perezbit na minha opinião, borbulhava, o sabor não se reflectia. Embora as folhas não fiquem nas folhas, quando coloquei o creme no saco, notei uma bolha de ar, será que ele trapaceou?

[Marina]

Marina, belas!!!

Boa noite! Aceite o meu agradecimento pela receita, os cestos são sempre obtidos !!)) Adoro receitas rápidas e compreensíveis)) Não tenho dicas normais para depositar o creme, pelo que parece que o creme flutuou, mas parece)
Z. Y. Não consegui inserir uma foto do meu telefone.

Obrigado pela receita! E se você colocar um ovo inteiro? (talvez uma pergunta idiota, mas não faz muito tempo comecei a cozinhar, não sei todas as nuances)
Fiz cestos de acordo com a receita, mas enchi metade com creme de mel, geleia de pêssego no fundo, e a outra parte com requeijão batido de creme de leite, dentro de groselha descongelada com morango.

E se você colocar um ovo inteiro?

Zhenya, não entendo muito bem onde? Creme?