Bolinhos de coalhada com espinafre (Strozzapreti (nhoque verdi)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: italiano

Ingredientes
Espinafre	500 gr.
Queijo tipo cottage	250 gr.
Ovos	2 pçs.
Queijo parmesão (ralado)	2 colheres de sopa. eu.
Migalhas de pão	4 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo	2 a 3 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal	2 a 3 colheres de sopa. eu.
Sal	gosto.
Pimenta	gosto.
noz-moscada	gosto.
Molho
Cogumelos champignon (tenho cogumelos com mel)	300 gr.
Creme	200 ml.
Óleo vegetal	3 - 4 colheres de sopa. eu.
Sal	gosto.
Pimenta	gosto.

Método de cozimento

Ferva o espinafre em água fervente com sal por 3-4 minutos. Escorra, deixe esfriar, esprema e pique bem. Se você comer espinafre congelado, descongele-o. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente a farinha. Frite até dourar, acrescente o espinafre e cozinhe por alguns minutos até que o líquido evapore.
Coloque biscoitos, ovos e queijo cottage em uma tigela, 2 colheres de sopa. eu. queijo ralado, sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o espinafre e mexa.
Transforme os bolinhos em uma torta ou bola e mergulhe-os em água fervente com sal. Não cozinhe muito em uma panela pequena de cada vez. Melhor em duas etapas ou imediatamente pegue uma panela grande. Quando eles sobem, retire imediatamente com uma escumadeira. Não cozinhe demais, senão eles se desfarão: os bolinhos são muito macios.
Para o molho: pique os cogumelos e frite em óleo vegetal. Tempere com sal e pimenta. Adicione a água e cozinhe até ficar macio, adicione o creme no final.
Sirva os bolinhos de coalhada com molho de cogumelos.