Torta de Madeira por James Martin (com minhas modificações)

[1.]

Torta de Madeira por James Martin (com minhas modificações)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: inglês

Ingredientes
manteiga em temperatura ambiente	175 g
açúcar granulado fino	175 g
ovos	3 grandes
farinha com fermento	250 g
leite inteiro	cerca de 3 colheres de sopa. colheres
raspas raladas	1 limão
açúcar de confeiteiro para polvilhar	sob demanda
raspas finas (para frutas cristalizadas)	1/2 limão
açúcar (para frutas cristalizadas)	50 g

Método de cozimento

• “Surpreendentemente, a torta da Madeira nem vem da Madeira. É uma torta inglesa, que também se chama pound cake. No século XIX era servida com madeira, mas agora é cada vez mais servida com chá . "(James Martin)
• 1. Pré-aqueça o forno a 180 C.
• 2. Unte com óleo uma forma redonda de 18 cm de diâmetro, forre o fundo com papel vegetal, unte também.
• 3. Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada vez. Junto com o último ovo, adicione 1 colher de sopa. uma colher de farinha para que a mistura não esfolie.
• 4. Peneire a farinha e misture delicadamente com a mistura de manteiga, adicionando leite suficiente para fazer a massa resultante cair da colher. Adicione as raspas de limão.
• 5. Coloque a massa na forma preparada e alise ligeiramente. Asse na prateleira do meio do forno por 45-50 minutos, até que um espeto aquecido preso no centro saia limpo.
• 6. Deixe a torta descansar na fôrma por cerca de 10 minutos, depois coloque na gradinha e deixe esfriar completamente.
• 7. Neste momento, cozinhe frutas cristalizadas. Dissolva o açúcar em 50 ml de água, despeje em uma panela, adicione as cascas de limão picadas e cozinhe por 3-4 minutos. Retire do fogo e escorra o líquido. Polvilhe açúcar de confeiteiro no bolo resfriado e decore com frutas cristalizadas.
• Minha versão.
• Em vez de farinha com fermento, misturei a farinha com o fermento e peneirei juntos.
• Raspas de casca de laranja foram adicionadas à massa. E por cima, em vez de frutas cristalizadas, untadas com geléia de laranja. A casca de laranja deu à crosta uma cor amarelo pálido.
• Untei o formulário destacável com um pincel com óleo, coloquei o fundo com papel e fechei o formulário. Voila: sem círculos de corte e outras complicações! Recortei tiras largas de papel e fechei as laterais do formulário. As bordas altas protegem o bolo de queimar tanto na lateral quanto na parte superior. O interior do papel, é claro, também estava levemente oleado.
• 
• 
• Depois de assar, ficou por 10 minutos na forma e virou sobre uma tábua para que o bolo ficasse uniforme.
• 
• A primeira vez que cozinhei, o bolo não me pareceu muito doce, então despejei a massa, coloquei uns chocolates e despejei o resto da massa. Adoro a combinação de chocolate e laranja.
• 
• 

O prato é projetado para

10 porções

Hora de preparar:

Prepare 10 minutos, leve ao forno 40-50 minutos, deixe esfriar por 10 minutos. Apenas 1 hora e 10 minutos.

Programa de culinária:

forno

Observação

Conselho. Use manteiga com pouca umidade sempre que possível, e a mistura nunca deslaminará e a crosta não quebrará quando cozida.

A torta não é de biscoito, por isso não sobe muito na hora do cozimento. O tamanho da forma não estava indicado no livro, então assei em uma forma com diâmetro de 22 cm, da próxima vez que dobrarei, quero um bolo alto!

A propósito, o bolo "libra" pode ser cozido simplesmente com baunilha (baunilha, extrato de baunilha), sem decoração. Já está delicioso.

Aqui, eu dei a versão do autor desta receita antiga do chef pasteleiro James Martin e minha versão favorita com laranja.

Texto de receita do livro "Sobremesas" de James Martin.

Muito apetitoso! Bravo!

Ao longo do caminho, a questão é: quanto fermento em pó foi adicionado?

Muito apetitoso! Bravo!

Ao longo do caminho, a questão é: quanto fermento em pó foi adicionado?

Para essa quantidade de farinha - 1 colher de chá (sem top).

em dobro

Torta incrível, clássica para idades! Fiz com produtos agrícolas da freguesia ortodoxa, saiu amarela sem casca de limão, os testículos são bons!