Estatuetas de Páscoa italianas (Sgute Pasquali Calabresi)

Categoria: Páscoa

Cozinha: italiano

Estatuetas de Páscoa italiana (Sgute Pasquali Calabresi)

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	80 gr.
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Levedura	1/4 colher de chá
Água	50-55 ml.
Massa:
Farinha de trigo	320 g
Ovos	2 pequenos.
Açúcar	105 gr.
Sal	pitada.
Óleo vegetal	40 ml.
Água e leite	80 ml.
Levedura	1 colher de chá

Método de cozimento

Chamo a sua atenção para uma receita tradicional de família para a confeitaria natalícia, que era passada de mãe para filha na família. Estas lindas estatuetas foram preparadas pela incrível e trabalhadora avó Nonna Pina e dadas aos netos na Páscoa. Em 19 de novembro, ela completou 80 anos. Muito obrigado a ela e ao neto pelas receitas. Deseje a ela muitos anos de vida e inspiração culinária! Vovó Pina os cozinha por 5 dias, a partir de 6 kg de farinha! Esta receita é usada para fazer massa para o Natal "Nacatole", só que são preparadas de forma diferente.
Ela tem uma receita de colobrese instantâneo que quero apresentar a vocês. Contei 400 gramas. farinha de trigo.
Vamos fazer uma massa macia. Para a massa, misture 80 gr. farinha, 1 colher de sopa. eu. açúcar e 1/4 colher de chá. fermento, adicione 50 gr. agua. Estamos esperando que a massa dobre. Não tive tempo de esperar. Fiz isso à noite e levei para a loggia até de manhã. De manhã, ficou em temperatura ambiente por uma hora.
Mexa 320 gr. farinha com 1 colher de chá. levedura. Bata os ovos com o açúcar e adicione 70-75 ml de óleo vegetal, água ou leite. e farinha. Misture bem, acrescentando a massa e uma pitada de sal aos pedaços. Eu estava amassando a massa em uma máquina de fazer pão.
Quando a massa cresce duas vezes, moldam figuras de papagaios, pombas, homenzinhos, bagels, tranças ... Tradicionalmente, as figuras são esculpidas com ovos de Páscoa. Decore a massa com passas, enrole um anel em volta do ovo, umedeça as pontas com água para melhorar a aderência. As irregularidades podem ser eliminadas com o dedo molhado.
Usei ovos cozidos, se você usa forno a lenha, a vovó Nonna Pina recomenda ovos crus. É melhor esculpir as estatuetas mais finas e menores, pois a massa aumenta muito e elas ficam "moderadamente bem alimentadas". Deixe a impermeabilização sob uma toalha por 30 minutos.
Pincele com um ovo batido com 1 colher de sopa. eu. água e leve ao forno a 150 gr. Celsius a marrom dourado.

O prato é projetado para

6-8 peças.

Hora de preparar:

4 horas.

Programa de culinária:

Forno.

Observação

Os ovos eram muito pequenos, de 3 a 42 gramas. É melhor usar os maiores e brancos para se destacarem contra o fundo dourado do cozimento.
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