Iogurte na sorveteira Marca 3812

Sim, também gostei dessa função hoje, é muito conveniente.

Noite. Estou sentado na cozinha, brincando com um termômetro e tentando entender com que precisão ele mostra a temperatura. Uma criança aparece na soleira, olha perplexa para a mãe e depois para o relógio. No final, a curiosidade o domina e ele se pergunta o que de fato estou fazendo aqui. Explicado. Diálogo adicional:
- Eu não entendo, e por que você está subindo com um termômetro, ainda é muito mais simples!
Tentando coletar pelo menos alguns vestígios de minha mente no meio da noite, eu me pergunto:
- Como é?
- Bem, você sabe a que temperatura a sorveteira "aquece"?
- Digamos 40-47 * graus. E daí?
- Mãe, bem, você não ensinou física na escola ?! Conhecendo essa temperatura, bem como a condutividade térmica da lata e do iogurte, você pode calcular facilmente a temperatura do produto acabado.
Eu não sei o quanto mais nós riríamos na cozinha se nosso pai acordasse. Depois de dispersar todos para seus quartos, finalmente aninhando-se sob a capa, ele disse com orgulho:
–11 série, física e matemática!

[Produtos iniciais: leite de armazenamento de 7 dias - 1 litro, creme de 10% - 100 gr., Cultura inicial de Lactina - 1 gr.]

E eu já experimentei o regime de iogurte. Coloquei no sábado à noite.
Produtos iniciais: leite de armazenamento de 7 dias - 1 litro, creme de 10% - 100 gr., Cultura inicial de Lactina - 1 gr.
Misturei leite e creme (por um bom motivo, teria de ser aquecido a 40 ° C, mas não tive tempo de fazer isso) em um balde para fazer iogurte (claro, no início, o recipiente foi despejado com água fervente ) Eu adicionei fermento e apenas bati com um batedor. O balde foi enchido até o nível MAX.
Modo iogurte 8 horas.
Bem, há ruído, há ruído. Decidiu-se aturá-lo. E toda a minha atenção estava voltada para as mudanças de temperatura.
A temperatura inicial da mistura é de + 8 * C.
No placar, todo mundo já sabe, salta de 40 para 47. Não prestei atenção. E eu medi em um balde com um termômetro de leite.
Após 1 hora e 30 minutos, a temperatura no balde atingiu 30 ° C.
De manhã, a um sinal, verifiquei - a mistura acabou de começar a endurecer. Liguei o modo por mais 2 horas. Mas depois de uma hora eu verifiquei - era grosso o suficiente. Temperatura no final do modo - + 42 * С... A temperatura não é crítica. Coloquei o balde na geladeira.
O iogurte saiu quase como sempre. Só esticou um pouco, isso porque não aqueceu o leite inicialmente.

Acho que o iogurte em um recipiente de vidro com leite aquecido ficará pronto em 6 horas. No frio - por 9-10. Bastante normal.
Quanto ao ruído, lembra muito as portas de abrir / fechar nos ônibus da PAZik. Enquanto estávamos sentados na cozinha com meu marido, ficamos com medo. Foram dormir sem fechar as portas do quarto. Fizzle e zumbido não interferiram em nada.
Gostei do regime também. É bem possível preparar iogurte à noite e fazer sorvete com ele durante o dia. Lyapota !!!!

P.S. No almoço, iogurte foi colocado em panquecas para ESTA RECEITA, (quase todos, esperando por convidados). 150 gr. iogurte foi adicionado a Sorvete de Banana Café
Aliás, os convidados foram os primeiros a fazer panquecas com salmão. Muito elogiado e pediu a receita.

Conhecendo essa temperatura, bem como a condutividade térmica da lata e do iogurte, você pode calcular facilmente a temperatura do produto acabado.

Eu então perguntava: filho, com quem você está falando agora ???

shl. a gente também come rápido .. hoje à noite vou colocar de novo.

Existe um erro até em nossos termômetros, os mesmos aparelhos, mas as leituras são diferentes e são + -2 graus.
Os termômetros precisam ser trocados frequentemente, pois o erro só aumenta com o tempo.

Meninas, me ajudem a descobrir! Algum soro de leite se forma no fundo do balde. Você pode lutar contra eles? Visto de cima, o iogurte é denso, mas perto do fundo parece mais leite coalhado. Eu faço 6% de leite Clover e culturas iniciais Genesis (Bulgária).Ficou delicioso, mas a consistência é confusa

[Olga]

Olga, tente reduzir o tempo.

[Omela]

Omela, na verdade eu pensei sobre isso)). Quando fiz isso de Activia, configurei para 8 horas. E aqui diz 10-12 horas no fermento. Exibido 10, sim, aparentemente muito. Obrigado, vou tentar definir 8

A partir do fermento 8 horas, e quando em excesso de fermentação, você pode 6.

Reffermentação - você pode fazer de novo com o iogurte resultante? Eu não pensei sobre isso ... Obrigado, você pensou, caso contrário, esses fermentos não são baratos

É claro. Deixe um frasco e faça o próximo nele. Pode ser de até 5 a 6 vezes. Se você olhar para a consistência, como o puxão apareceu, então você precisa terminar de fermentar novamente.

Ótimo! Obrigado! O sachê com o fermento diz que é feito para 1-3 litros de leite, estou me perguntando como dividi-lo em 3 partes?))) E agora, com certeza, vou usar o iogurte como fermento. Não é em vão que dizem, viva e aprenda)))

Meninas, alguém fez iogurte com leite cozido? Eu me pergunto o que vai acontecer, iogurte ou leite cozido fermentado?

Você obterá leite cozido fermentado, mas com gosto de iogurte.

[Maná]

Maná, então, afinal, iogurte, afinal o principal é o sabor? Você tentou? Estou olhando leite cozido, mas não me decido, tenho medo de estragar o produto))

[Olga]

Olga, Eu fiz isso uma vez. Talvez dependa do próprio leite, não senti um sabor claro "derretido" no iogurte acabado.

[Sonadora]

Sonadora, Entendo, obrigado!

Se o leite for bem moído, o produto fermentado é muuuito saboroso. Fermentado com iogurte e leite cozido fermentado. Vai apenas com um estrondo.

[Ksenia]

Ksenia, mas qual é o gosto, iogurte? E funcionará com leite cozido comprado?

[Olga]

Olga, gosto de iogurte derretido. Se você precisar de leite fermentado, fermentar com a bactéria apropriada.

[Maná]

Maná, não, não, apenas não leite fermentado cozido, mas, como dizer, iogurte derretido))). Bem, se isso acontecer, é claro)). Obrigada meninas, vou tentar mesmo assim

[Olga]

Olga, Eu não fiz isso com o comprado.

iogurte derretido))

Em seguida, fermentar com iogurte.
Com bactérias de iogurte, terá uma consistência mais espessa.

Meninas, como você remove a poeira de dentro das grades? Você não consegue com nada, não dá para desmontar a sorveteira!