Joelho de porco com batatas (panela de pressão multicooker Marca 6051)

Joelho de porco com batatas
(panela de pressão multicooker Marca 6051)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
junta de porco	1-1,2 kg
batatas	0,5 kg
cebola (grande)	1 PC
cenouras (médio)	1 PC
alho	1-2 cravos
Para a marinada:
mel escuro (líquido)	1 Colher de Sopa
mistura de quatro pimentas	2 h l
coentro	1 colher de chá
bourbon	100 ml
molho de soja	3 colheres de sopa
azeite	2 colheres de sopa
mostarda bávara	2 h l

Método de cozimento

• 1. Misture todos os ingredientes para a marinada (pimenta e coentro, não triture no pilão). Despeje a haste com a marinada resultante e deixe marinar por 12-14 horas. Vire várias vezes ao marinar.
• 2. Corte a cebola em meias rodelas, a cenoura em rodelas e coloque no fundo da tigela. Coloque a haste por cima, despeje toda a marinada e adicione 70-100 ml de água. Ligue o modo "MANUAL", Т120С, pressão 50kPA, tempo 45 minutos. A pressão de 20 kPa atingiu dois minutos após o início da modalidade, 30 após cinco e programada 50 no oitavo. Então a carne foi cozida em alta pressão por apenas 37 minutos e durante esse tempo já estava bem macia.
• 3. No final do modo, solte o vapor, abra a tampa e coloque as batatas e o alho na tigela.
• 
• Ligue o modo "Manual", Т100С, tempo 30 minutos.
• 4. Após o término desses dois modos, tenho uma grande quantidade de líquido na tigela.
• 
• Para engrossar o molho, ligue o modo “FRITAR” (com a tampa aberta), o tempo padrão (15 minutos). O molho atingiu a consistência desejada em sete minutos e reiniciei o programa.

Observação

Cozinhei a junta no forno em diferentes versões - com marinadas diferentes, com papel alumínio e em um galo. Em média, o processo de cozimento demorava 2,5-3 horas e nem sempre ficava tão suculento e macio como gostaríamos. Em uma multicooker, o tempo total de cozimento foi reduzido quase pela metade e a haste ficou muito macia.
Cozinhe com amor e bom apetite!

Marina, e o pernil acabou por ser real, com bourbon. Bastante imperial.

[Natasha]

Natasha, obrigado por essa classificação! Ficaria feliz se a receita fosse útil!

Cozinhou ontem com meu marido. Verdade, sem bourbon e molho de combate, mas a roleta acabou sendo simplesmente maravilhosa. a carne é macia, sai facilmente do osso, as batatas são cozidas na perfeição, as cebolas e as cenouras ficaram doces como rebuçados, gostei, mas o meu marido não. Em geral, quando nos sentamos à mesa então quase tudo de uma vez e comemos, ufa!
Obrigado pela receita vamos cozinhar mais de uma vez. Você pode experimentar com segurança a marinada

[Listik]

Listik, prazer em conhecer! Estou muito feliz que a junta seja do meu gosto

Verdade, sem bourbon e molho de combate, mas a roleta acabou sendo simplesmente maravilhosa. A menina adora carne macia, sai facilmente do osso, as batatas são cozidas na perfeição, as cebolas e as cenouras são doces como balas. Gostei, mas meu marido não.

É o molho de soja que equilibra, remove o excesso de doçura. Experimente da próxima vez, acho que você não se arrependerá!

[Torção]

Torção, Marina, quero cozinhar uma junta de acordo com a sua receita, algo preso no meu estágio - devo arrancar a pele? Você poderia dizer?

[Torção]

Torção, Marina, quero cozinhar uma junta de acordo com a sua receita, algo preso no meu estágio - devo arrancar a pele? Você poderia dizer?

A julgar pela descrição e aparência da foto, a pele não pode ser removida. Sim, e fica mais gostoso com a pele, a carne não seca