Pãezinhos "Buchteln" ("Buchtel") com recheio de creme

[os rolos voam, peguei 1/4 dos rolos e lambi o dedo do meu filho]

os rolos voam, peguei 1/4 dos rolos e lambi o dedo do meu filho
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[fred1]

fred1,

De alguma forma, Che o enganou, me parece. Mesmo que eles deixem meus dedos lamberem - e então obrigado))).

Estou sentado na Turquia, não posso assar, não posso comer o de costume. Estou sofrendo, sim. E vocês estão todos aqui com rolos. Você não tem consciência.

[Melrose]

Melrose,

Rolls às 4 da manhã é o nosso jeito, em brasileiro!))) Experimente com creme, em lágrimas por favor - você vai gostar !!))

Nata, já peguei um pouco de creme! direto em um começo baixo. um problema - não há ninguém além de mim, há crianças - maus comedores de pão. agora vou nomear os convidados - e imediatamente assar um pão!

Natasha, muito obrigada por essas bebidas deliciosas! ...
Todos em casa gostaram muito, e eu, especialmente, "pego o creme no fundo - e pego com uma mordida" ... yummyoooo
Vou assar mais de uma vez!

E nos bolos de penalidade! Sim, em dezembro. E daí!))) Mas eu não tenho ciúme dos rolos)))

Muito obrigado pela receita deliciosa de pãezinhos! Fácil de preparar

Obrigada pela receita maravilhosa, fiz hoje tortas com cerejas dessa massa.
A massa é muito fofa e rica, ao contrário da massa para tortas com repolho, na trilha. dia não está velho ...
Levedura prensada 30g. acabou sendo muito - havia cheiro de fermento na massa, então 25g é suficiente;
a massa era doce açucarada, vou colocar açúcar não mais que 1/3 colher de sopa.

[Espantalho]

Espantalho, obrigada!
Pãezinhos deliciosos
Apenas o nome está errado, eles não estão. "Adeus boneco"
Eu coloquei 10 gramas de fermento prensado (pelo que entendi, eles simplesmente começam a tocar e instantaneamente começam a se multiplicar)

O creme derramou todo o pacote, 0,5l, os rolos já vieram à tona
O creme não era para bater, 10%, acho que não alterou o sabor!

[Falcão]

Falcão,

Não, o gosto não foi exatamente refletido. No teor de gordura - sim, mas vamos sobreviver sem excesso de gordura))).

O leite só não se comporta muito bem, evapora muito tempo e molha a massa com força. Meu favorito é o creme de 20% para esta receita.

[Espantalho]

Espantalho Natasha, os rolos são lindos. Como um furacão esmagado. No trabalho ela a tratou, sua irmã e seu marido também festejaram. Obrigado pelos pães maravilhosos. Também coloquei o recheio neles - uma colher de molho de caramelo, Luda Husky e chocolate branco, que tentei temperar, mas ele não quis e encolheu, mas ficou bom no pão.

[Coruja]

Coruja,

Aparentemente, este é um molho marrom caramelo?
Os rolos fizeram muito sucesso, pelo que vejo pela foto: exuberante, o creme pega no estágio certo (evaporado, mas não crocante). Super!

Sim, Natasha, tem chocolate em 5 rolos e caramelo no resto Yum-yum

Dizer obrigado não é dizer nada - MUITO OBRIGADO! delicioso tal. Agora, esses são meus rolos favoritos. amanhã tentarei misturar framboesas com creme e despeje, senão hoje salpiquei (peguei 12 peças) toda a entrada cheira, e não tenho nada para tratar, amanhã asso para os vizinhos))). Arejado e cheira demais!

Recentemente sonhei com eles

Recentemente sonhei com eles

Você trouxe a si mesma, mãe, oh, você trouxe a si mesma!)))

Dizer obrigado não é dizer nada - MUITO OBRIGADO! delicioso tal. Agora, esses são meus rolos favoritos. amanhã tentarei misturar framboesas com creme e despeje, senão hoje salpiquei (peguei 12 peças) toda a entrada cheira, e não tenho nada para tratar, amanhã asso para os vizinhos))). Arejado e cheira demais!

Verdadeiro lindo na foto !!! Reto perfeito !!

Eu fiz esses pãezinhos ontem ...: girl_wink: Estraguei um pouco, o creme estava assado, tive que arrancar os pães com uma espátula. Mas isso não afetou o sabor. À noite, não havia mais nada. E eu não as assava de manhã, mas colocava a massa às 12 horas.

[Nata]

Nata, obrigado pela receita!
Eu fui tentado e assado à noite

agora eu olho e penso em tentar olhar a noite ou agüentar até de manhã
o cheiro é demais para todo o apartamento, porque não vou adormecer ... tudo foi comer

[um pedaço]

um pedaço,

sveta-Lana,

asse à noite e medite: coma ou não coma - este é um clássico do gênero !! ela própria!)))

[Espantalho]

Espantalho, Eu não ficaria tentado a ir para o jardim. Mas o cheiro se espalhou por lá também. Tenho alguns pãezinhos. O resto - as crianças comeram.
A propósito, li no seu blog sobre o marshmallow da Belevskaya. Eu quero dizer obrigado. Estávamos em Nizhny Novgorod, comprei três tipos lá. Vkuuusno, é uma pena que não vendam na nossa área

[Espantalho]

Olá pessoal! Leve-me para a equipe)) estes não são rolos, é apenas uma lacuna entre as cabeças !! Tenho assado muitas coisas diferentes há muito tempo, mas pães tão deliciosos e exuberantes nunca foram Espantalho, muito obrigado pela descrição detalhada - nem mesmo os iniciantes descobrem as nuances da série "viva e aprenda, espero que não morra idiota" a única coisa, surgiram muito bem após a revisão e não havia lugar para creme para rastejar entre as bolas, eu tive que movê-los um pouco, embora ela inicialmente esculpiu pequeno, bem, isso é para o futuro)) Spasiibo de novo !!!!

[Caramelle]

Caramelle,

Grande sedutora!))) Devo misturar sozinho ... Ou é tortas com repolho? ...)))

e esses namesyukat)))) e aqueles))) e com repolho deve ter certeza ... mmmmmm !!! gostoso !!!

[Caramelle]

Caramelle,

Saí em echpochmaks))). Nem isto nem aquilo))).

Ainda não experimentei estes ecchchpochch))) são necessariamente cozinhados com cordeiro? Meus bichinhos dessa série sempre pedem "triângulos com carne" - feitos de massa folhada, mas de alguma forma eles não gostam muito de carneiro, embora eu adore Pts! E eu, como ontem, imediatamente meio proteshka de seus pães, com o calor e o calor, diminuiu - agora minha consciência magra está me roendo))) hoje fiz um dia sem consciência

[Caramelle]

Caramelle,

Não há "obrigação" em cozinhar. Na cozinha, o principal é sempre "como eu amo")). Fiz com uma mistura de cordeiro e frango. Pode ser feito de boi, boi com porco - como você está acostumado, faça, nada de terrível vai acontecer)).

Concordo que não há nada obrigatório - é só que aqui, se não de carneiro, o prato será completamente diferente))

[Caramelle]

Caramelle,

Claro, será diferente. Mas não menos saboroso. E pilaf de carne de boi não será igual a de cordeiro, mas delicioso. E assim por diante.A substituição de ingredientes leva a mudanças no sabor. Mas ainda é muito parecido e delicioso!))

Temos a palavra mágica "pilaf" - como a mágica "queijo" - nizzzya, mas adorada pelos com cauda))) parece ter ouvido adormecido, todos vão fugir imediatamente)))) assim FAZER COMPRAS shopochemmmm ...)))

Natulichka, pãezinhos são lindos !!! Uma foto mm mm :-) Obrigado pela receita, estou levando para a lixeira! :

Natasha, estou trazendo Obrigado por seus pães! Eu faço com recheio (ameixa ou geleia de mirtilo) e com recheio cremoso - um contraste entre o ácido e o doce. É simplesmente incrivelmente delicioso!
Freqüentemente, asso 1,5 por cento 2 assadeiras de 12 peças - comemos uma de uma vez, cobrimos a segunda com papel alumínio e congelamos. Convidados chegaram, saíram para o campo - tiraram do freezer, esquentaram no forno e gostoso! A receita foi para o povo: vizinho da dacha, o chef agora experimenta recheios e recheios ... Em geral, OBRIGADO !!!

[Luusi]

Luusi,

Oh, é ótimo que até mesmo um especialista em culinária tenha gostado. Eles (especialistas) viram / prepararam muito isso.

Meus pãezinhos favoritos ... mesmo sem recheio))) ...

Aconteceu ... - Minha primeira postagem no fórum!
Eu sento no mato por seis meses, leio. Aos poucos, experimento receitas diferentes. Mas agora eu não posso evitar - esses rolos estão parados, esfriando ... e cheirando !!! Para toda a casa! Já posso ver que é Divino! Obrigado!



Tem um caramelo dentro de cada pão, e acrescentei cerca de 50 g de cobertura de caramelo ao recheio, pois a cor do recheio é acastanhada.
Toda a família já se deitou, de manhã eu costumo levantar mais tarde do que todo mundo - vamos ver o que me resta ...

[Mastigando eternamente]

Mastigando eternamente,

Receber!))

Oooooo, também posso ver. que é divino. Porque 1. - Já experimentei, e 2. - aqui é executado perfeitamente. Portanto ... Resta pouco para você, sim))).

PS: é tão legal viver em um país tão grande ...Já é tarde da noite em Petropavlovsk e começamos a sair do trabalho, a noite está apenas começando))). Boa noite de Tula. Bons sonhos e um ótimo café da manhã em breve!))

Esta é a comida dos deuses ... O sabor quase esquecido do toffee cremoso soviético. Obrigado pela receita, esses pães são assados ​​em nossa família de vez em quando. O povo exige um encore

[Amelie]

Amelie,

Eu também adoro isso!))

Tusya, os rolos estão super! Assei ontem à noite, tão bom quanto esta manhã. A massa é incrível, e quando está saturada de derramar é um feriado do sabor.Nós nos sentamos para tomar chá, cada um pegou um pão, e eu sento e penso, será interessante mergulhá-lo no molho restante? Sem nem mesmo ter tido tempo de pensar na ideia até o fim, meu marido mergulhou de lado, e então, sem hesitar, estendeu a mão em minha direção. Em uma pergunta idiota, ele disse que da minha parte, não seja mais ganancioso. Eu sou ganancioso nesses assuntos

Bem, muito gostoso !!!! obrigado!!!

[Lerele]

Lerele,

É a primeira vez que você assa? Esta é a nossa receita preferida da família)).

[Espantalho]

Espantalho, primeiro
Nos marcadores por muito tempo, mas depois não há creme, as estrelas não convergiram
E então o forno foi finalmente conectado, entrei nos favoritos e ... 🥐🥐🥐🥐

[Espantalho]

Espantalho, Natochka, muito obrigada, enorme por uma receita tão LINDA, de toda a minha casa, para dizer que é deliciosa, para não falar nada, só para você))))), sou um fã fiel do seu talento culinário para séculos !!!! É uma pena que não consigo inserir uma foto do meu telefone (((

[Sveta * lana]

Sveta * lana,

Acredito na sua palavra! Chesslovo))). Porque ela é fã desses rolos.

[Nata]

Nata, Eu gostaria de assar seus pães com fermento fresco .. Quanto fermento fresco você precisa, diga-me, pliz

[Evgesha]

Evgesha, Tenho 25 gr. pressionado colocado.

[Innul]

Innul, Obrigado querido! Com assados ​​fresquinhos, me parece mais perfumado .. Verdade, acho que com fermento fresco é necessário fazer o método da esponja. Como você fez?

[echeva]

echeva,

Sem diferença. Para mim, seco / molhado são absolutamente intercambiáveis, não mudo a tecnologia. Eu constantemente asso tudo nas prensadas. Isso é indiretamente confirmado pelos padeiros mais famosos, como Hamelman, onde todas as receitas são pintadas com fermento seco ou prensado (pegue o que quiser), mas a tecnologia do processo não muda por um segundo ou um único movimento.

Faz muito tempo que não uso os secos, eles ficam na geladeira por garantia. 3 colheres de chá seco - é realmente decente (9gr). No meu recálculo para pressionado (1: 3, ou seja, 9x3), é 27g. Mas agora eu pegaria 15-20g prensado para a porção indicada da massa.

Faz muito tempo que não uso os secos, só ficam na geladeira por garantia.

+1 ...

Como você fez?

Anteriormente, eu tentei de maneiras diferentes), mas agora a autólise é o nosso Fsëëëë !!!

[Crochê]

Crochê,

Inn, você vai rir, recentemente li sobre o método de autólise prescrito do prof. Calvel! Eu meio que inventei a bicicleta))). Assim que li da Luda (mariana-aga) sobre o resultado do envelhecimento da massa, autólise usando o exemplo de comparação de farinhas de fabricantes diferentes e tudo isso - resolvi "melhorar" o processo excluindo óleo e fermento na primeira etapa , de modo que a farinha foi simplesmente umedecida e a fermentação não ocorreu. E o que você acha? Isso mesmo, está totalmente descrito por Calvel, neste formulário.

Eu realmente gosto de autólise. Permite evitar misturas excessivas, que prejudicam não só a estrutura, mas também o sabor, devido à captação excessiva de oxigênio e à oxidação de enzimas. A característica "trigueira" do sabor da massa desaparece e ela se torna insípida. Portanto, antes de envelhecer - apenas para que tudo fique umedecido e suficiente. Após envelhecimento - mistura moderada.

Em suma, Natasha sofreu, mantenha sete)))

Como a receita chamou minha atenção com o tempo. Hoje fiz pãezinhos, deu 15 pedaços. Delicioso, tenro, com certeza vou repetir! Natasha, muito obrigada!