Pão apenas com farinha de centeio (tipo Westfaliano) (Autor Kosh)

Aqui está o meu pão para esta receita, adicionei apenas malte fermentado, sem mais aditivos

Por favor, conte com um pão maior. Eu te imploro, se alguém não é preguiçoso

Vou restaurar as fotos


O pão é delicioso.

E isso é bom, é bom ver!

Helen, isso está de acordo com a receita do primeiro post, certo?

Há muito tempo queria assar no forno, ainda nada ...

Sim, é exatamente esta receita, mas com passas. Este é de uma máquina de pão. No forno ficará ainda melhor e mais saboroso!

Depois de comprar Panasik, eu assei este pão algumas vezes por semana, ficou na minha aparência de maneiras diferentes, mesmo assim

foi o meu fermento que ficou muito forte e o pão entrou no programa automático e depois caiu durante o cozimento. Agora acompanho a subida e, se necessário, desligo o programa de centeio na hora certa e ligo o cozimento por 1h10min. Também não é das mais bonitas, mas todas as opções são invariavelmente deliciosas.

Das mudanças: em vez de água - soro, em vez de açúcar - mel, Extra-R e girassol não adiciono, mas coloco cominho e coentro

[Elena Bo]

Elena Bo, Eu também vou popobyu com prazer!
Obrigado pela receita.
Lyudochka, eu te segui até aqui, também quero usar soro de leite e mel ~ como sempre faço asse.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, isso é o que Kosha (autor da receita desse pão) escreveu sobre a manteiga.
Pão apenas com farinha de centeio (como Westfaliano) (Por Kosh) # 13

Então, tenho uma receita escrita com manteiga. Isso significa que pode ser cozido sem manteiga. Precisa experimentar.

[Ritochka]

Ritochka, bom pão, ficou bom, mas agora estou vendo subir, no momento do SAF ele cruzou e depois caiu, no Pakmay parece normal, mas da última vez liguei a assadeira 30 minutos antes, senão ele poderia ter caído de novo O pão de centeio não deveria subir, na distância, mais de 1,5 vezes, não me lembro onde li sobre isso, mas agora acompanho claramente a subida. Sim, volto a dançar um pouco com pandeiros, mas o sabor compensa tudo. Mel e soro de leite definitivamente melhoram seu sabor, bem, se alguém adora cominho e coentro, amontoe.
Svetochka, Não li tudo, então perdi esse momento e nunca assei com manteiga, mas tudo me cai bem, o gosto, que o principal para uma família é além do elogio!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ainda não assei com soro de leite. Na próxima. Tempo.

no momento SAF, ele cruzou e depois caiu, no Pakmay parece normal,

Estarei no forno prensado, Lud. Eu te conto mais tarde.

Aliás, minha visão sempre foi diferente também

Por muitos anos, tenho feito pão de centeio puro em uma máquina de fazer pão Morphy-Richards. Estou assando no modo "Básico". Infelizmente, perdi as instruções da máquina de fazer pão e não lembro o número do modo "Pão de centeio". Diga-me quem sabe, quero tentar com o mesmo ingredientes, mas no modo "Pão de centeio". Obrigado.

[Mandraik Lyudmila, Buttercup, $ vetLana, Svetlana,]

Olá pessoal
Em uma dica Mandraik Lyudmila, Buttercup, $ vetLana, Svetlana, fez este pão:


Na receita: em vez de água - água + soro (50/50); em vez de açúcar - 40g de mel; 2ª eu. azeite; sem "Extra-R", mas + 100 g de fermento de centeio (menos 50 g de água e farinha cada); 1,5h eu. coentro moído (as sementes acabam); sal, fermento - sem alterações; apenas farinha de centeio.
O pão revelou-se delicioso, macio, ligeiramente húmido no interior e com uma crosta crocante.
O pão foi cozido na HP "Panasonic":
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=528444.220
Obrigado ao autor pela receita
Mishanya, com esta pergunta, provavelmente é melhor voltar para outro tópico:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=406.20

ligeiramente úmido por dentro e crocante.

Cozinhei no mesmo forno no primeiro programa, mas sem fermento, a consistência interna não é molhada, o pão saiu quase igual ao seu.