Salada "Chanakhi de vegetais"

Salada "Chanakhi de vegetais"
Categoria: Refeições frias e lanches
Ingredientes
Berinjela 2 kg
Feijão 1 kg
0,5 kg cenouras
Bolg. pimenta 0,5 kg
Tomate 1,5 kg
Lâmpadas 3 unid.
Alho 200 g
Óleo vegetal 0,5 l
Vinagre de mesa 100 ml
Sal 70 g
Açucar 150 g
Endro, salsa a gosto
Método de cozimento

1. Corte as berinjelas em cubos, sal, deixe por 1 hora. Ferva o feijão, rale as cenouras no ralador grosso e frite com a cebola picada. Corte a pimenta, o tomate em rodelas, pique finamente o alho.
2. Combine tudo, acrescente a salsa picada e o endro, o azeite restante e o sal. Despeje o vinagre, acrescente o açúcar. Ferva por 1 hora.

Observação
Posso oferecer uma receita de uma salada deliciosa, nossa família gostou muito. Retire da revista "Eu amo cozinhar"

Guarde a receita para o outono.