Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, obrigado pelo panetone! Não sei se alguém ainda está fazendo sua versão de panetone hoje, mas tentei fazer pela primeira vez. Ontem fiz pela primeira vez uma porção dupla, assada hoje. A massa veio tão rápido à noite que tive que começar a massa à uma da manhã e mandá-la para a geladeira durante a noite. De manhã, ele subiu até a borda da tigela. Os bolos esfriaram, cortei um para provar - isso é divino! Suave, suculenta, fofa. Imediatamente coloque mais massa. Vale a pena soprar. Não sei como vão se comportar até domingo, não quero secar.
Eu comi este pedaço

Você acha que a fermentação a frio afetou a massa ou não?
Agora vou recomeçar a massa, penso em colocar na geladeira ou experimentar de acordo com a receita.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Oh que lindo! A julgar pela foto, parece que é tão delicado que simplesmente derrete na boca. E que tipo de fruta cristalizada, laranja? Muito brilhante como os raios do sol!
Anastasia, Eu acho que a fermentação fria influenciou e claramente foi testada para sempre. Uma vez fiz a massa do bolo de forma fria, mas não parei. Hoje pretendo deixar parte da massa na geladeira durante a noite, e pela manhã, enquanto asso a primeira fornada, sove a segunda, já passe a esponja.
Guardo os bolos prontos na geladeira, em sacos plásticos, para que fiquem frescos por mais tempo.

[Sonadora]

Sonadora, obrigado! Na verdade, ele literalmente derrete na boca. Frutas cristalizadas - cerejas, o resto - damascos secos, passas amarelas.
Fiz o segundo lote hoje sem geladeira. Certamente outros ficaram, mas lindos!
E quanto ao armazenamento - você pode simplesmente pegá-lo e cortá-lo? E eu geralmente aqueço assados ​​da geladeira no micro-ondas, mas aqui, como a tampa derrete?

Eu o tiro da geladeira com antecedência. Se o bolo estiver inteiro, em algumas horas ele terá tempo de aquecer, se for um pedaço - eu aqueço no microondas.

Manya, você é um herói! amassado agora com minhas mãos ....: louco: quase morri com o hábito nas costas dói Eu fico sentado esperando o aumento, e depois no forno e há uma parte

Atordoado, Tanyusha! Você é apenas uma heroína! Acho que depois desse trabalho os bolos vão ficar pelo menos duas vezes mais gostosos. Mas não teria ousado fazer tal proeza, por isso confio na fase inicial de amassar na máquina de fazer pão, e só então, para não adicionar farinha em excesso, sove 7 a 10 minutos com as mãos.

Manechka, tirou o aroma do forno por toda a escada, os vizinhos provavelmente sufocados com saliva. Cozido em formas nórdicas em copos e pequenas heranças. Nós saltamos com um estrondo. Manechka, obrigado!

vizinhos sufocados com saliva provavelmente

Sádico! Tanya, que bom que funcionou! Mesmo tendo certeza da receita, ainda me preocupo toda vez que alguém assa.

[Sonadora]

Sonadora, Eu também tenho o seu no revisor!

[TatianaSa]

TatianaSa, Tan, e o fundo ficou plano?

Ol, qual é o fundo? Os vidros têm fundo plano com um lindo teto redondo. O heritazhiki inundou, mas quando eles o viraram, eles ficaram uniformemente, embora a parte inferior (é a parte superior durante o cozimento) não seja plana.

[TatianaSa]

TatianaSa, Aaaa ... eu não tenho óculos

[Olya,]

Olya, Eu seguro meus punhos para você.

Eu não tenho siacans

Do que voce esta falando agora

[Olya,]

Olya, Eu seguro meus punhos para você. : amigos: Do que você está falando agora?

Bem, tipo, tem um lanche, mas não tem nada para beber!

Continuamos a falar dos moldes nórdicos, em que forno!

Ol, eu ainda estou na guirlanda hoje, bolos de pekoa. Acabou muito bem.

Continuamos a falar dos moldes nórdicos, em que forno!

Ignoro o tópico desses formulários, pois assim que for "Tenho que fazer agora, senão vou morrer!

Manechka, obrigado! Os meus bolos de Páscoa, segundo a tua receita, acabaram por ser os mais saborosos. A Páscoa já é como uma competição entre os familiares pela beleza dos ovos e pelas delícias dos bolos.

Manechka! Cristo ressuscitou! Bolos de Páscoa incríveis, uma das melhores receitas! Ontem um corte quente - quase um panetone! E eu tentei eles
Amanhã vou repetir, e amêndoa também Estes vão de visita !! Molhado, arejado, perfumado, desagradável, é exatamente isso que amamos. Adicionada uma colher de creme de sabor e raspas de limão às raspas de laranja e óleo essencial de baunilha! Muito obrigado!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, que tipo de amêndoa?

[Garotas]

Verdadeiramente Ressuscitado!
Garotas, muito obrigado. Que bom que gostou do bolo.

Olia, que amêndoa

Eu arriscaria sugerir que esta.

Que bom que gostou do bolo.

Sim, gostei muito! E eu assei com fermento seco! 99 por cento próximo ao panetone e muito menos movimentos corporais. Na minha situação, quando o panetone clássico não tinha o tempo e a situação adequada para assar, esta receita economiza! Até porque, há 12 anos, tentamos um verdadeiro panetone caseiro na Itália, então o resto dos produtos pesados ​​e densos para nós deixaram de existir. Porque ela sempre fazia bolos simples e panetones, os simples envelheciam e aí eu tinha que fazer caçarolas, croutons e biscoitos, e o panetone era comido e tinha que ser assado de novo a pedido.
Então, obrigado novamente!
Não tive tempo de fazer o esmalte, tive que espalhar pronto, e ficou muito gostoso e bom, sem nenhum gosto químico ou especificidade tangível. Este é "Fudge" da decoração PARFE. Serei obrigada a usar, não se desfaz] e é muito gostoso. Ela apenas mergulhou o saco em água fervente por meio minuto e despejou os bolos de Páscoa.

[Sonadora]

SonadoraCara, eu não sou um mestre em elogios em tudo, mas honestamente, não importa a receita que você tire de você, todas as obras-primas, factíveis, lindamente apresentadas por você! Você é um talento, Manechka, é o que direi! Usava para visitar meu filho - todos apreciaram a pontuação mais alta!
Acho que nas amêndoas vai ficar brilhante!

Ol, você desistiu deste negócio! E então, como zagordyusya, vou torcer meu nariz e esperar que a coroa em minha testa cresça.

Legal! A cúpula é incrível! Obrigado pelo doce, vou ter que tentar.

Manechka, minha querida! Eu irei até você com um relatório! Assei seu bolo com fermento 100% de trigo! (50 gramas - tirou 25 do líquido e 25 da farinha). Estou muito ativo agora. Foi adicionado um pouco de fermento (0,9 g) para não azedar. Aqui pega




Eles subiam muito - e assavam em uma jarra de abacaxi, uma forma de bolo e um prato de vidro (não alto). Antes eu já tinha feito panetone de acordo com a receita da Ângela. Portanto, estou apaixonado por essa massa. Eu não tinha ideia de que você poderia puxar a borda da massa de aparência pegajosa e levantá-la completamente. A estrutura do miolo é ligeiramente húmida, não se desintegra, a mais delicada, porosa. Muito obrigado pela receita.

Ira, que bom sujeito você é! E cheguei ao fermento e aos bolos assados! Eh, se você morasse mais perto, eu provavelmente já estaria na sua porta. Pois posso sentir o cheiro dos bolos doces no monitor. Obrigado, querida, por tentar. É tão bom que você gostou.

Manechka! Salve ! A massa está a fermentar há duas horas, a borbulhar, mas não cresce nada ... A massa para bolo segundo uma receita diferente com o mesmo fermento cresce normalmente.
E este não fez nada ((eu já coloquei meia colher de chá de açúcar nela e uma colher de farinha, mas ela não está em nenhuma, só borbulha ... fria. O que fazer?

Manechka! Salve ! A massa está a fermentar há duas horas, a borbulhar, mas não cresce nada ... A massa para bolo segundo uma receita diferente com o mesmo fermento cresce normalmente.
E esta não fez ((já coloquei meia colher de açúcar nela e uma colher de farinha, mas ela não tá em nada, só faz borbulhar ... E o cheiro de fermentação tá estupefato ... eu até esquentou um pouco o forno, achei que estava frio, o que fazer?

continue com a prescrição. fermentar

Obrigado!!! Dê mais tempo para a fermentação? ou estritamente por receita? Tenho medo de não aumentar a massa mais tarde? E faz sentido adicionar fermento à massa principal?

Obrigado!!! Dê mais tempo para a fermentação? ou estritamente por receita? Tenho medo de não aumentar a massa mais tarde? E faz sentido adicionar fermento à massa principal?

trrr ... a massa deve ser olhada no local. Não vou dizer nada agora. mas de acordo com a descrição a massa está madura

Então a massa se comportou tão imediatamente: não cresceu, mas deixou borbulhar, tão solta

[Leara]

Leara, Não sei como os outros assavam, mas, na minha opinião, a massa é muito líquida, então é preciso esperar muito tempo até que fermenta.

[Merri]

Merri, isto é, pelo que entendi, você não deve esperar que ela cresça? Vejo que ela está líquida, então ela até colocou uma colher de farinha nela, não salvou a situação. E com base no que foi dito, verifica-se que depois de 3 horas você precisa começar a massa ... Meu único medo é que se ainda houver um nó no fermento, eles não possam levantar a massa. Aliás, a segunda massa, menos líquida, também caiu de forma suspeita e rápida, sem esperar as 4 horas reservadas para a fermentação. Levedura "Lux" sempre leva.

[Leara]

Leara, talvez você tenha perdido o momento de maior atividade? Há uma sensação de que a massa já assentou? E a temperatura da sala? Não é muito legal? Se tudo estiver bem, então talvez seja fermento.
E, quanto à massa líquida, é preciso adicionar 50-100 gramas de farinha.

Leara, você poderia ter perdido seu momento de pico de atividade? Há uma sensação de que a massa já assentou? E a temperatura da sala? Não é muito legal? Se tudo estiver bem, então talvez seja fermento.
E, quanto à massa líquida, é preciso adicionar 50-100 gramas de farinha.

Sim, esse é o dilema que não tinha atividade maior ... É legal na cozinha, então eu esquentei o forno, coloquei lá, olhei a cada meia hora, na primeira meia hora começou a estufar como se subia, depois ficava solto e soltava bolhas, uma espécie de gêiser de lama ... agora coloquei a massa para amassar, resolvi acrescentar 2 gramas de fermento fresco, vamos ver o que acontece)

[Leara]

Leara, boa sorte! Tudo vai dar certo!

Olá, fico muito grato pela receita. Meu primeiro bolo na vida foi um sucesso! Muito parecido com o panetone, pois ficou na memória. É verdade que mudei a receita para um método de bezoparny, pois temia que o fermento instantâneo não sobrevivesse à massa. Tudo funcionou como deveria. O provador principal apreciou 3 anos com uma explosão. Obrigado!

[Florença]

Florença, Olga, para sua saúde. Fico feliz que tudo deu certo e o resultado não decepcionou.

[Sonadora]

Sonadora, Boa noite, me diga, você pode fazer um bolo com essa cobertura ou ela vai pregar no chão?
200 gramas de pó
200 gramas de farinha de amêndoa
150 gramas de proteína
20 gramas de amido de milho.
Ela é bastante líquida, cozinhou brioche com ela, e então ela duvidou de algo

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KateAcho que a cobertura de amêndoa deve suportar essa massa.

[Sonadora]

SonadoraMuito obrigado pela receita! Bolo delicioso e tenro. Fiz com farinha nórdica, tentei amassar até a janela de glúten, quase consegui)))) mas com as mãos demora muito. Três bolos saíram de uma porção. Feito com cobertura de amêndoa, ela não acerta a massa, está tudo bem. Mas, desde que comecei às 19h, na hora de assar desisti e adormeci por 10 minutos))))) então a migalha é linda, e a parte de cima e a periferia não são nada. Mas, um já foi comido e três deles foram apresentados, e estou mais feliz do que chateado. Obrigado novamente!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Kate, amassar as mãos até a janela sem glúten é um verdadeiro feito.

por que colocar as gemas na geladeira?
e do que o lote na HP não é esse lote?

por que colocar as gemas na geladeira?

Para que a cor do bolo fique amarela.

Para que a cor do bolo fique amarela.

Sim? Vou anotar, obrigado (o quanto ainda não sei)

[Novato]

Novato, não apenas na geladeira, mas com sal.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, obrigado pela sua ajuda.

e do que o lote na HP não é esse lote?

Novato, não compreendo a pergunta.

Novato, não entendi a pergunta.

bem, você escreveu que mãos são melhores

Pode-se amassar em uma panificadora e, a seguir, para não entupir a massa com farinha, leve à mão por 5-7 minutos, dobrando e esticando a massa. Mas você não precisa se preocupar, adicione Pouco farinha (esta opção é descrita na nota da receita)

Decidi experimentar a receita antes das férias, enquanto gosto de tudo - a textura da massa, o aroma, sobe perfeitamente.