Patê de fígado de frango (panela de pressão Liberty-mp 900)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Fígado de galinha	450g
Arco	200g (2 pcs)
Cenoura	150g (2pcs)
Óleo vegetal	1h
Farelo ou farinha	2stl
Leite ou creme 10%	3stl
Ovos	2 pcs
Sal	1,5 colher de chá ou a gosto
Zina, coentro (moído)	1 hora cada
Pimenta preta, vermelha, gengibre (moído)	por um beliscão
Conhaque	gosto
pequeno pedaço de manteiga

Método de cozimento

Cortamos cebolas e cenouras quanto à fritura. Em vez de cebolas, você pode cortar a abóbora em pequenos cubos.
Lubrifique uma panela de pressão com óleo vegetal. Despeje as cebolas e as cenouras. Feche a tampa, cozinhe em alta pressão por 6 minutos. Deixe sair o vapor, abra a tampa, mexa, acrescente o cominho e o coentro em pó e frite por 1-2 minutos com a tampa aberta. Retire a panela com a mistura de legumes e deixe esfriar um pouco.
Enxágüe o fígado, remova os filmes se necessário e coloque em um recipiente. Bata o fígado com um liquidificador de imersão. Adicione a mistura de cebola ao fígado e purê também. Tempere com sal e pimenta, acrescente a noz-moscada e mexa. Adicione o farelo (farinha), mexa, despeje o leite, mexa, Junte dois ovos e bata bem toda a mistura com um batedor até aumentar de volume. Adicione o conhaque no final e bata um pouco mais. A mistura ficará bem líquida, em consistência de suco de tomate. Despeje na untada ( graxa antiaderente ) capacidade.
Coloque um banho-maria no fundo da panela de pressão, despeje água sobre o arroz de fundo. Coloque um recipiente com carne picada em banho-maria. Cubra o recipiente com papel alumínio ou papel alumínio, faça alguns furos no papel alumínio com uma faca ou garfo.
Feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 35 minutos, solte a pressão ou espere até que ela se solte sozinha. Retire o patê e, enquanto estiver quente, cubra a superfície com um pedaço de manteiga.
Coloque o patê na geladeira durante a noite ou por várias horas.

O prato é projetado para

700g

Hora de preparar:

6min + 35min

Programa de culinária:

panela de pressão, banho-maria

Observação

Em vez de leite, você pode usar creme de 10%
Para evitar que a carne picada seque, você pode colocar a pasta resfriada por cima com manteiga derretida.