Queijo cottage com creme de peras e uvas

Queijo cottage com creme de peras e uvas

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
queijo tipo cottage	400 g
ovos	3 pecas.
açúcar	150 g
amido de milho	50 g
creme 33% gordura	250 ml
baunilha	gosto
para a base:
farinha + fermento	100 g + 1 colher de chá
nozes	50 g
ovos	1 PC.
açúcar	100g
iogurte natural (espesso)	100-150 g
peras (grandes)	1 PC.
uvas	100-150 g
nozes (para polvilhar)

Método de cozimento

• 1. Moa as nozes em pequenas migalhas, misture com a farinha e o fermento. Bata o ovo com o açúcar até formar uma massa fofa e, alternando entre si, acrescente a mistura de farinha e o iogurte em várias etapas. Coloque a massa em uma forma, distribua uniformemente e coloque as fatias de pêra por cima.
• 
• 2. Esfregue a coalhada em uma peneira ou bata até obter um estado pastoso usando um liquidificador.
• 3. Separe as claras das gemas. Moa as gemas com amido e 1 colher de sopa de creme. Bata as claras com o açúcar até ficar firme. Leve o creme de leite para ferver e despeje um fiozinho sobre as gemas, mexendo vigorosamente. Adicione o queijo cottage, mexa até ficar homogêneo e aqueça em fogo médio até engrossar ligeiramente. Em seguida, combine com proteínas em várias etapas.
• 
• Após a introdução de uma ou duas porções de proteínas batidas, a massa aumenta muito de volume e torna-se sedosa.
• 4. Despeje a massa da coalhada em uma forma, coloque as uvas por cima e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC.
• 
• Asse com a porta do forno entreaberta por cerca de 1 hora e 30 minutos. Cerca de 30 minutos após o início do cozimento, polvilhe o cheesecake com nozes. Em seguida, desligue o forno, abra a porta do forno um pouco mais e deixe o cheesecake no forno por mais 20-30 minutos. Em seguida, retire do molde e deixe esfriar.
• 

O prato é projetado para

8 a 10 porções

Programa de culinária:

forno

Observação

Um bolo muito leve e tenro, pode ser servido ligeiramente quente ou completamente frio. Espero que agrade aos fãs de panificação com queijo cottage.
Cozinhe com amor e bom apetite!

Receitas semelhantes

Cheesecake com pão de gengibre (nadin123)

Cheesecake "Lágrimas de Anjo" (aola)

Bolo de queijo a vapor em uma multicooker Panasonic SR-TMH18 (Qween)

[Marishka]

Marishka, que artista você é! : girl_claping: Um bolo interessante saiu, obrigado!

[Marish]

Marish, obrigado por apreciar! A torta é bem arejada, mais para um suflê de coalhada bem tenro.

[Marinochka]

Marinochka, Patty maravilhosa!

Aqui fico com a dúvida: se depois asse por uma hora e meia, então por que ferver o requeijão com creme e gemas?
Para ser sincero, penso a mesma coisa o tempo todo sobre o crème brлеlée - por que engrossar as gemas com creme no fogão se tudo é muito cedo para cozinhar em banho-maria ...
Parece-me que o resultado ao cozinhar + assar e mexer + assar deve ser o mesmo ...

linda!

[Alexandra]

Alexandra, Obrigado pelas palavras amáveis ​​!!!

Aqui fico com a dúvida: se depois asse por uma hora e meia, então por que ferver o requeijão com creme e gemas?

Este método fornece a estrutura mais delicada. No processo de mistura de proteínas, a massa muda diante de nossos olhos e aumenta pelo menos três vezes.
Você pode assar mais rápido (em forno fechado leva muito menos tempo), mas o bolo sobe em forma de cúpula e desce quando a temperatura muda abruptamente. O resultado é uma caçarola trivial.

Feofania, obrigado!

E se, como no bolo de coalhada da Lola, não abrir a tampa do forno até que esfrie?

Você pode esclarecer de qual bolo está falando?

"Adicione o queijo cottage, mexa até ficar homogêneo e ferva em fogo médio até engrossar um pouco. Em seguida, combine com as proteínas em várias etapas." ...
Antes de combinar com proteínas, resfriar, adicionar proteínas à massa quente ou levemente morna?

[1]

1, proteínas são adicionadas à massa quente. Não está fervendo, começa a engrossar mais cedo.

[Marinochka]

Marinochka, aqui está este maravilhoso bolo de queijo cottage em uma panela lenta da Lola
Bolo de coalhada em uma multicooker Panasonic

[Alexandra]

Alexandra, se estamos falando sobre assar em uma panela elétrica, é muito difícil para mim responder. Eu não tenho e, portanto, nenhuma experiência em panificação.

[Marinochka]

Marinochka, não há diferença em assar em uma multicooker Panasonic e em um forno.
Apenas assamos como de costume, cerca de 180 C, sem abrir as tampas até que o bolo esfrie.

Acabei de dar um exemplo deste bolo, aqui tem quase a mesma composição e sem ferver fica um suflê macio e macio que não cai por esfriar com a tampa fechada. Ao mexer com uma massa quente, as proteínas começam a cozinhar, então me parece que você não pode cozinhar.
É uma pena, já comecei a trabalhar - podia ter feito uma experiência e assar 2 amostras, fervidas e sem ferver

[Alexandra,]

É uma pena, já comecei a trabalhar - poderia ter feito uma experiência e assar 2 amostras, fervidas e sem ferver

Alexandra, nesse caso, farei tal experiência e apresentarei um relatório.

[Marinochka]

Marinochka, excelente !!!

Marina, sempre sigo suas receitas. Esta receita é a próxima que entra nos meus favoritos. Outro gostoso! Obrigada, Marinochka.

[Natasha]

Natasha, muito obrigado por essas amáveis ​​palavras !!!
E faça uma torta de vez em quando, você não vai se arrepender. É comido com prazer mesmo por quem não gosta muito de recheio de coalhada.

[Alexandra]

Alexandra, Fiz um teste de cozimento - uma porta fechada e um resfriamento completo no forno. Fiz sem base, como uma caçarola.
Foi assado, é claro, duas vezes mais rápido. Mas, no forno, ele subia fortemente ao longo das bordas, e depois apresentava "saliências" irregulares no meio.
E depois de esfriar, tudo acalmou, ficou muito úmido e rachado. Cortar em pedaços não funcionou - desintegrou-se em flocos. Se parece com isso.

[Marinochka]

Marinochka,

Perdoe-me por empurrá-lo para a desgraça ...

[Alexandra,]

Alexandra, Eu mesmo estava interessado - por algum motivo, essa tecnologia foi desenvolvida.
E muito obrigado pela referência à caçarola, ficou muito gostoso.

: oi: Marina, hoje fiz um cheesecake de acordo com a sua receita. Funcionou muito bem. Eu tenho um molde grande para bolo. Portanto, tomei 1,5 normas de produtos. Obrigado! O cheesecake é realmente BELEZA !!! Não é como o bolo de Lola.

[Anya]

Anya, obrigado por confiar nesta receita! Fico muito feliz que tudo deu certo e gostei!
Coma para sua saúde e divirta-se!