Açúcar, frutose, glicose, sacarose e semelhantes

Nunca o encontrei à venda, mas em receitas muitas vezes é necessário. Então decidi cozinhar sozinho. Encontrei uma receita da minha infância, reescrita por uma namorada já idosa. Quem está familiarizado com isso, dê seu conselho, pliz.
Primeiro:
Rale 1,5-2 kg de cenouras descascadas e bem lavadas. Esprema o suco, despeje em uma panela, (por que não espreme imediatamente no espremedor?) No fogo mais baixo, evapore o suco, mexendo, até obter uma massa marrom meio grossa. O melaço estará pronto se a colher for abaixada e um fio de açúcar espesso for puxado para trás, na hora de retirá-lo.
Pode ser feito de melancia, mas maduro: pique 6 kg de polpa de melancia, esprema o suco, coe 2-3 vezes; de maçãs e peras - 4 kg de frutas maduras.
Segundo: (da categoria de fantasia)
Como obter melaço do amido?
Do amido pode-se obter "fruta", fruta, uva ou açúcar magro. Sua produção não requer aparelhos complexos e pode ser realizada de forma artesanal.
As matérias-primas são qualquer amido (batata, milho, etc.), bem como ácido sulfúrico, carvão e água. O lado químico do processo é que o amido é convertido em açúcar sob a ação de ácidos fortes diluídos.
A produção de melaço consiste nas seguintes operações:
• ferver uma mistura de amido e ácido (sacarificação)
• separação de ácido sulfúrico (precipitação de sulfato de cálcio sob a ação de cal ou giz)
• separação de sedimentos
• evaporação da solução de melaço até a espessura do xarope
• fervura do melaço e cristalização do açúcar
A qualidade do melaço depende diretamente da qualidade do amido. Além do sulfúrico, outros ácidos podem ser usados, mas o ácido sulfúrico (mais precisamente, os íons sulfato) é o mais fácil de remover, pois pode ser precipitado na forma de sulfato de cálcio pouco solúvel. Deve-se ter em mente que o ácido sulfúrico desempenha o papel de um catalisador (ou seja, não é consumido durante a reação, embora acelere).
Sacarificação de amido
Amido seco - 50 kg
Ácido sulfúrico (90%) - 1,2 kg
Água -100 l
Para cozinhar, um caldeirão de cobre vermelho, forrado com estanho puro de dentro, ou um caldeirão de ferro forrado com forro de chumbo foram usados ​​anteriormente. É ainda melhor se o reator for esmaltado ou (para um pequeno volume) - vidro, quartzo ou fluoroplástico.
O volume da caldeira (ou reator) deve ser tal que o líquido ocupe 2/3 do seu volume. O ácido sulfúrico não deve conter impurezas prejudiciais (por exemplo, arsênico). O ácido sulfúrico deve ser manuseado com cuidado: ao diluir, despeje o ácido sulfúrico na água (e não vice-versa). Cozinhar açúcar duro requer mais ácido sulfúrico (até 2 kg).
O procedimento de sacarificação em si é realizado fervendo o amido "leite" (suspensão do amido em água) com ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico é diluído em 1/3 da quantidade total de água, colocado em uma caldeira e levado para ferver. O resto da água é amassado no chamado leite de amido. Em seguida, o leite de amido é despejado na chaleira mexendo com uma espátula em pequenas porções e um jato fino.Quando o "leite" é adicionado, a fervura para, então o derramamento é interrompido e o líquido é levado novamente para ferver. só depois disso o resto do "leite" é adicionado. É necessário garantir que não haja coágulos e pasta.
Após o término do vazamento, a massa é fervida por mais uma hora e meia a duas horas, e o momento do término da sacarificação é determinado por um teste de teor de amido com iodo.Para isso, retire uma porção do líquido da caldeira com uma colher, despeje em um tubo de ensaio ou em um pires, resfrie e adicione 1 a 2 gotas de tintura de iodo. No início do processo, obtém-se uma cor azul (amido), depois, à medida que o amido é sacarificado, é substituído por roxo, laranja e finalmente amarelo (todo o amido passou em açúcares e dextrina).
Para estabelecer que toda a dextrina também passou para os açúcares, é feito um teste com álcool. Para fazer isso, pegue uma amostra de uma solução filtrada transparente em um tubo de ensaio ou vidro, adicione um volume 10 vezes de álcool etílico a 96%. Se um precipitado precipitar, deve-se continuar aquecendo; se não houver precipitado, isso significa que toda a dextrina passou para o açúcar e a solução deve ser resfriada.
Precipitação de ácido sulfúrico
Após a sacarificação, o ácido sulfúrico deve ser completamente removido do xarope. Para isso, adiciona-se giz seco e finamente moído. Por 100 massas. partes de ácido sulfúrico, você precisa levar 140-150 massa. partes de giz.
O ácido sulfúrico reage com o giz para formar sulfato de cálcio, que se precipita. A adição de giz deve ser feita em pequenas porções, com mistura completa.
O excesso de giz deve ser evitado: assim que a amostra da caldeira parar de manchar o papel de tornassol azul de vermelho, a adição de giz deve ser interrompida.
Separação de sedimentos
Quando a precipitação termina, o líquido é deixado sozinho por 10-15 horas e então cuidadosamente drenado do sedimento espesso. Você pode usar um sifão para drenar o líquido.
Para obter um bom produto, é freqüentemente praticado adicionar carvão à solução quente do produto em uma quantidade de 2-3% em peso do amido seco tomado. Depois de adicionar carvão, a solução é fervida por 10-15 minutos e então o aquecimento é interrompido e deixado repousar por várias horas. Após a sedimentação, a solução é filtrada.
Evaporação da solução
A evaporação é feita em banho-maria para evitar a queima do produto.
O Treacle é produzido em duas variedades: caramelo e geléia. O primeiro deve ser o mais incolor possível e não escurecer quando aquecido a 145 graus. Não deve conter impurezas, dextrinas cruzadas e glicose.
Açucar fervente
Para obter açúcar duro, o melaço deve ser submetido a nova evaporação.
Quanto mais puro o melaço, mais difícil é a evaporação da água. O melaço pode superaquecer e ferver aos solavancos e o produto pode queimar. Portanto, a fervura é melhor realizada sob pressão reduzida em aparelhos a vácuo.
A evaporação continua até que o xarope se transforme em uma massa espessa e comece a cristalizar. Em seguida, é despejado em uma cuba com uma torneira no fundo e um segundo fundo de treliça a uma distância de 10-15 cm do primeiro. Uma tela é colocada no fundo da treliça e o melaço que sobrou da cristalização do açúcar passa por essa tela. O melaço é drenado pela torneira, e o açúcar endurecido é quebrado em pedaços e seco em local quente e seco.
Se for necessário obter um açúcar mais duro, ele é recristalizado em muito pouca água.
Às vezes, o ultramar era adicionado ao açúcar para obter a brancura (para 40 kg - 1 g de ultramar).
Ao adicionar essência de fruta e corantes alimentares ao açúcar, você pode obter "açúcar de fruta".

Sim, quero fazer em casa, senão não custa substituir a proporção de açúcar nas receitas, depois caçar - quero experimentar a receita "com um sabor original"

Senhor ... Que amido? O que é ácido sulfúrico e cubas com chumbo ???

Você tem uma fábrica de açúcar ou uma padaria na sua aldeia ou centro regional? Compre uma garrafa de champanhe (caixa, etc. - dependendo da quantidade necessária de melaço) e prepare um recipiente vazio. Chama o técnico da fábrica e fala que, dizem, comprei uma panificadora, quero fazer pão com melaço, preciso de uma boa comida, vais trocar por champanhe 1: 2? E é isso!
... Quando você chegar, o tecnólogo de congelamento já estará esperando por você na entrada ...

[A taxa de absorção de carboidratos é geralmente expressa por meio do chamado índice glicêmico.]

Apesar da birra de nutricionistas no final da década de 60 sobre os malefícios do açúcar, esse produto ainda não desapareceu de nossa dieta.Em vez disso, devemos falar sobre açúcares, uma vez que existem vários deles. Tentaremos descobrir onde essas substâncias tão agradáveis ​​estão contidas e quão real é a luta contra elas. A propósito, o açúcar é tão ruim assim? Afinal, eles são usados ​​na nutrição esportiva, e não sem sucesso. Vamos descobrir ...

A família dos açúcares, ou "carboidratos simples" como são frequentemente chamados, inclui glicose, frutose, sacarose (açúcar de mesa), lactose (açúcar do leite), maltose (açúcar do malte), estaquiose (encontrada em leguminosas), galactose e trealose (açúcar de cogumelo). Destes, os primeiros quatro são diretamente nutricionais.

Estaquiose e a trealose são principalmente conhecidas por serem fontes de distúrbios gastrointestinais em pessoas cujos corpos são incapazes de lidar com essas substâncias. Portanto, faz sentido nos determos em detalhes sobre os açúcares que encontramos de perto.

Como você sabe, os carboidratos são a principal fonte de energia dos músculos. Para a formação do “combustível” muscular - glicogênio - é necessário entrar no corpo de glicose devido à quebra dos carboidratos dos alimentos. Além disso, o glicogênio, conforme necessário, se transforma na mesma glicose e alimenta não apenas as células musculares, mas também o cérebro. Você vê o que é um açúcar saudável ...

A taxa de absorção de carboidratos é geralmente expressa por meio do chamado índice glicêmico. Em alguns casos, o pão branco é tomado por 100, e em outros - a glicose. Quanto mais alto o índice glicêmico, mais rápido o nível de glicose no sangue sobe após a ingestão de açúcar. Isso faz com que o pâncreas libere insulina, que transporta a glicose para os tecidos. Um influxo muito grande de açúcares leva ao fato de que alguns deles são transferidos para o tecido adiposo e aí se transformam em gordura (por assim dizer, em reserva, o que não é necessário para todos). Por outro lado, os carboidratos de alto índice glicêmico são absorvidos mais rapidamente, ou seja, fornecem um rápido influxo de energia.

Daí as recomendações - aliás, não inteiramente justificadas - de consumir açúcar antes de um treino intenso. Vários anos atrás, pesquisas foram conduzidas para descobrir qual é o melhor aumento de energia pré-treino. Para fazer isso, um grupo de sujeitos recebeu açúcar antes do treino, e o outro - passas. A ingestão de açúcar mostrou um aumento rápido, mas de curto prazo, nos níveis de energia, enquanto aqueles que comeram passas mostraram ganhos de energia significativamente menores, mas mais consistentes. Portanto, podemos recomendar tomar passas meia hora a uma hora antes do treino. Algumas pessoas usam bebidas esportivas ricas em açúcares simples e carboidratos relativamente complexos, o que resulta em um pico mais "esticado" nos níveis de glicose.

Infelizmente, também existe um outro lado. Distúrbios no funcionamento do pâncreas, que secretam insulina, e na resposta do corpo a ela, afetam a absorção de açúcares. No diabetes, a insulina não é liberada nas quantidades certas (diabetes tipo 1) ou não tem o efeito desejado devido à falta de receptores (diabetes tipo 2). No primeiro caso, são utilizadas as injeções de insulina; no segundo, métodos muito complexos que dependem da causa da doença.

A insulina tipo 1 pode ser desencadeada por um excesso de carboidratos. Aqui está uma das razões pelas quais o açúcar é declarado uma "morte branca".

Sacarose, ou nosso açúcar usual, é um dissacarídeo, ou seja, sua molécula é composta por moléculas de glicose e frutose em forma de anel conectadas entre si. É o componente alimentar mais comum, embora a sacarose não seja muito comum na natureza.

É a sacarose que causa a maior indignação do guru da dieta. Também provoca obesidade e não fornece ao corpo calorias úteis, mas apenas calorias "vazias" (principalmente as calorias "vazias" são obtidas de produtos que contêm álcool) e é prejudicial para os diabéticos. Então, em relação ao pão branco, o índice glicêmico da sacarose é 89, e em relação à glicose - apenas 58. Portanto, as alegações de que as calorias do açúcar são "vazias" e só são armazenadas como gordura são muito exageradas. Isso é sobre diabetes, infelizmente, a verdade. Para um diabético, a sacarose é um veneno.E para uma pessoa com um sistema hormonal funcionando normalmente, pequenas quantidades de sacarose podem até ser benéficas.

Outra acusação contra a sacarose é seu envolvimento na cárie dentária. Claro, esse pecado existe, mas apenas se usado excessivamente. Uma pequena quantidade de açúcar na confeitaria é até benéfica, pois melhora o sabor e a textura da massa.

Glicose - o componente mais comum de vários frutos silvestres. É um açúcar simples, ou seja, sua molécula contém um anel. A glicose é menos doce do que a sacarose, mas tem um índice glicêmico mais alto (138 em relação ao pão branco).

Portanto, é mais provável que seja convertido em gordura porque causa um aumento acentuado nos níveis de açúcar no sangue. Por outro lado, isso torna a glicose a fonte mais valiosa de "energia rápida". Infelizmente, o aumento pode ser seguido por um declínio, repleto de coma hipoglicêmico (perda de consciência devido ao suprimento insuficiente de açúcar no cérebro; isso também acontece quando o fisiculturista se injeta insulina) e o desenvolvimento de diabetes.

Frutose encontrada em uma grande variedade de frutas e mel, além dos chamados "xaropes inversos". Devido ao seu baixo índice glicêmico (31 em relação ao pão branco) e forte doçura, há muito é considerado uma alternativa à sacarose. Além disso, a absorção da frutose não requer a participação da insulina, pelo menos inicialmente. Portanto, às vezes pode ser usado para diabetes. Como fonte de energia "rápida", a frutose é ineficaz.

Infelizmente, estudos científicos mostraram que a frutose não está bem. Fornece as mesmas 4 calorias por grama que outros açúcares e não ajuda a controlar a ingestão de alimentos. Seus dentes são destruídos da mesma maneira. Quando a frutose é abusada, mudanças adversas na composição lipídica do sangue são possíveis. Em suma, não é açúcar, com o perdão do trocadilho.

Lactose, ou açúcar do leite, é encontrado no leite e produtos lácteos. Também é encontrado nas proteínas do leite pouco refinado. O índice glicêmico do pão branco para ela é 69, ou seja, inferior ao da sacarose, mas superior ao da frutose. Além disso, cerca de 5% da população adulta tem problemas com a falta de uma enzima que decompõe a lactose. O problema dos efeitos nocivos nos dentes é o mesmo da sacarose.

Maltose - um dos principais açúcares simples de alguns tipos de melaço. Também é encontrado na cerveja, mas não é muito. O índice glicêmico da maltose em relação ao pão branco é de 152. Como você já percebeu, não adianta substituir o açúcar comum por ele, e será um pouco caro.

Substitutos do açúcar: o que eles podem e não podem

Na esteira da fobia de açúcar, uma grande variedade de substitutos começou a aparecer. Um deles, aliás, foi inventado no início do século. A sacarina (também conhecida como Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) foi feita pelos alemães e durante as duas guerras mundiais foi muito popular. Um adoçante de merda com gosto amargo, também suspeito de carcinogenicidade. No entanto, ainda está em produção hoje, assim como o acessulfame K estruturalmente semelhante (Sunette, Sweet One). Os produtos feitos com essas substâncias são muito piores em textura e sabor do que os "açucarados". Eu não recomendo muito.

Xilitol e sorbitol - álcoois poliídricos naturais - outrora foram considerados os principais substitutos do açúcar para o diabetes. Eles também são ricos em calorias, mas são absorvidos mais lentamente do que a sacarose e não causam cáries. Infelizmente, o uso dessas drogas, bem como do manitol relacionado, é complicado por uma série de circunstâncias.

Grandes doses de álcoois poliídricos podem causar diarreia. É muito difícil usá-los na fabricação de produtos de confeitaria, pois o calor causa rápida decomposição. Às vezes, há uma intolerância individual. Agora, nem o xilitol nem o sorbitol estão incluídos no arsenal da luta contra o diabetes da mesma forma.

Grandes esperanças foram depositadas em xaropes de glicose-frutose, cuja composição é próxima ao mel. Eles aprenderam a fazê-los em grandes quantidades e a colocá-los sempre que possível.Infelizmente, mesmo que esse xarope seja fortificado com frutose, ele não pode se tornar um substituto completo do açúcar para o diabetes. Sua única vantagem é o seu baixo custo relativo.

O substituto do açúcar mais popular agora é aspartame (NutraSweet, Equal). É um dipeptídeo composto de ácido aspártico e fenilalanina com um grupo metil ligado à extremidade. É bastante doce, quase sem calorias, mas se destrói ao ser aquecido e, portanto, não é adequado para confeitaria. Além disso, para aqueles que sofrem de fenilcetonúria (uma doença acompanhada por uma violação do metabolismo da fenilalanina), o aspartame é contra-indicado.

O mel contém glicose, frutose, sacarose e várias substâncias biologicamente ativas. É freqüentemente usado para fins medicinais, especialmente na medicina tradicional. Infelizmente, o mel tem muitas das desvantagens dos açúcares simples e não é muito benéfico para o diabetes. Além disso, alguns de seus ingredientes causam alergias, e bebês menores de 1 ano não devem receber mel.

Descobertas? Infelizmente, ainda não há alternativa real para a "doce morte branca". Resta apenas observar moderação. Em princípio, o açúcar pode substituir parcialmente as frutas secas, especialmente passas, ameixas e damascos secos. Eles também são usados ​​como produtos de maior valor energético na nutrição de atletas e pessoas que trabalham em condições extremas. Chocolate, mel e leite condensado são usados ​​para os mesmos fins. Em todos os produtos aqui mencionados, os açúcares são combinados com proteínas, gorduras e / ou substâncias biologicamente ativas. A propósito, gordura e proteína reduzem o índice glicêmico de carboidratos enquanto aumentam o valor nutricional.

Se quiser, você pode ficar sem açúcares puros e ainda assim ser muito mais saudável. Eu mesma bebo chá sem açúcar há muito tempo, ocasionalmente consumo mel e chocolate, muito raramente leite condensado. Ao fazer isso, você salvará seu corpo e, ao mesmo tempo, poderá usar a principal propriedade dos açúcares - a capacidade de dar uma rápida explosão de energia.

Se, depois de ler este artigo, a palavra "açúcar" ficar fortemente negativa em você, tente lê-la novamente. Porque o açúcar não é tão terrível se consumido com sabedoria. Você pode aconselhá-lo a escolher a combinação ideal de açúcar e produtos que podem substituí-lo com sucesso.

O endereço deste artigo na Internet: 🔗

Eu não aconselharia você a se envolver com a frutose - recentemente houve publicações de sl. personagem:
Infelizmente, adoçantes vegetais podem não ser inofensivos ou convenientes de usar. Frutose (açúcar da fruta), é o mais doce dos açúcares naturais, sua doçura é de 1,7 para o açúcar. Também é rico em calorias como o açúcar e, portanto, não pode ser chamado de produto dietético. Além disso, vários especialistas associam a epidemia de obesidade nos Estados Unidos ao uso de frutose.
EUA: substitutos do açúcar são responsáveis ​​pelo excesso de peso
A epidemia de excesso de peso nos Estados Unidos da América está associada ao uso de substitutos do açúcar à base de frutose na indústria de alimentos. A afirmação foi feita por cientistas da Louisiana State University.
De acordo com seus dados, uma proporção significativa de novos casos de sobrepeso e obesidade é atribuída ao consumo de alimentos ricos em frutose (que, aliás, já responde por cerca de 40% de todos os alimentos nos Estados Unidos). Graças a esses adoçantes, uma pessoa obtém pelo menos 130 calorias extras durante o dia (e os amantes de bebidas carbonatadas açucaradas - até 310 calorias), que se transformam em quilos extras.
“Acreditamos que o uso de adoçantes de frutose é uma das principais, senão a principal, causa da epidemia de sobrepeso”, disse o Dr. George Bray, chefe do estudo, à AFP. “Portanto, até que sejam substituídos com menos substâncias calóricas, as pessoas simplesmente não conseguem perder peso. "
As descobertas do estudo apareceram na edição de abril do American Journal of Clinical Nutrition.
Source News.

De acordo com a Clínica de Endocrinologia do MMA. IM Sechenov, o uso de frutose, em alguns casos, pode levar a danos tóxicos no fígado.

Uma fonte:

[Sacarose]

índice glicêmico Sacarose - 89, em relação ao pão branco
no Glicose índice glicêmico mais alto, 138 em relação ao pão branco.
Ter Frutose baixo índice glicêmico, 31 em relação ao pão branco.
Ter Lactose seu índice glicêmico para pão branco é 69.
Índice glicêmico Maltose em relação ao pão branco - 152.

Portanto, tire suas próprias conclusões.
Mas, apesar do baixo IG da frutose, ela tem outras desvantagens (leia o artigo).

No final das contas tá tudo ruim! De todos os males, você precisa escolher o mínimo!
E ele se preocupa com o uso de açúcar em qualquer forma!

Em geral: para cada um - o seu!

Tudo depende da constituição e suscetibilidade da pessoa aos diferentes alimentos!

Coma para ter saúde e não entre desnecessariamente no corpo.

E se você realmente deseja se aprofundar nisso, sua amada - consulte primeiro o seu médico e nutricionista. Só no início é aconselhável passar em testes, incluindo hormônios. Em seguida, sente-se com o médico na mesma mesa e converse cara a cara, faça-lhe perguntas e obtenha respostas com base em suas análises e condições de saúde pessoais.

Isso é muito mais eficaz e útil do que consultar todos os sites em uma fileira e seguir recomendações e conselhos ao visitar sites.
É muito mais fácil prejudicar o corpo do que tratá-lo posteriormente.

Escrevi emocionado, desculpe - mas esta é minha opinião sobre o consumo de alimentos.

Migalha, este é o meu açúcar com sabor de caramelo

Medidas de pesagem veja aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0
A substituição do açúcar por frutose e mel pode ser feita na mesma quantidade.

Não sei qual tópico é mais adequado para a pergunta, este ou sobre “envelhecimento”. Gostaria de perguntar sobre a glicose em ampolas (40% 10ml), se essa ampola for adicionada à massa (para 500g de farinha), o que fazer com açúcar / mel / melaço? Reduzir ou não colocar de forma alguma?

Não se deve adicionar muita glicose, para 500 gramas de farinha não chega mais que 5 mg. ou 1/2 ampola, ver dosagem na ampola.

Você pode adicionar glicose e açúcar, em proporções como de costume 1-3 colheres de sopa. eu. para 500 gramas de farinha, o pão não será doce.

🔗
Os especialistas consideram o esteviosídeo o melhor adoçante do mundo e recomendam especialmente para pessoas com sobrepeso, colesterol alto e açúcar no sangue alto! Obviamente, o esteviosídeo simplesmente não é substituível no complexo tratamento e prevenção do diabetes.

Depois de ler críticas positivas sobre o esteviosídeo, comprei um quilo inteiro de uma vez, porque é muito mais barato ... O resultado - Eu me repreendo por ganância e preguiça. Pensei que o esteviosídeo não teria o sabor específico inerente à própria estévia ... Infelizmente, o sabor deste substituto não difere da estévia ... Mas, como o sabor é um assunto pessoal, conselho, não se engane. Primeiro, pegue uma pequena garrafa para uma amostra ... Meu quilograma está praticamente sem uso ...

[lega]

lega , é em vão que você fala sobre esteviosídeo

É 180 vezes mais doce que o açúcar, por isso, se você mudá-la demais, essa concentração terá um gosto amargo. Se você exagerar um pouco - o sabor é metálico frio
Não há necessidade de polvilhar com colheres, e tudo ficará bem.

Todas as receitas de panificação dietética, sobremesas, doces, trufas são baseadas no extrato de estévia - esteviosídeo.

Minha dose usual para assar muffins para 500 g de massa não é mais do que 2/3 de uma colher de chá

O sabor não é intensamente doce, mas moderadamente doce ou adocicado.
Outra diferença entre estévia / esteviosídeo é que é sentido mais intensamente na boca, não ao morder a primeira peça, mas como um gosto residual.

[lega]

lega , é em vão que você fala sobre esteviosídeo

É 180 vezes mais doce que o açúcar, por isso, se você mudá-la demais, essa concentração terá um gosto amargo.Se você exagerar um pouco - o sabor é metálico frio
Não polvilhe com colheres, e tudo ficará bem.

Alexandra, eu não o repreendo, é que esse gosto repele toda a minha caça ao café com leite. O que te faz pensar que eu gosto disso? Na ponta de uma colher de chá ... se você avaliar em volume, então não passa de tablete de substituto do açúcar, ou seja, até salgado, mas ainda sinto o cheiro do gosto .. E isso não é amargo, mas um sabor específico. .. Talvez se o que fazer com as amoras, então não vai sentir ... ainda vou fazer uma coisa assim, aí vou entender .. e no chá ou no café ... beeeh.

[lega]

Eu não recomendo em comprimidos, realmente tem um gosto muito nojento, independente da quantidade

lega, Eu assei constantemente e até o verão fiz doces, usei para trabalhar - aí tenho gente que não tem nada a ver com dieta, para quem tem as guloseimas mais deliciosas (tanto para saúde quanto para carteira), desmontam em uma luta.
O sabor do esteviosídeo não incomoda ninguém. Sim, não será enjoativamente doce. Mas sempre fica gostoso.
E se você mudar um pouco, posso sentir claramente o gosto mais desagradável.

Mas uma vez experimentei chá-café com estévia e não tem gosto bom. Para mim é bom apenas chá e apenas café, mesmo com leite, mesmo sem. Por muitos anos tenho bebido chá sem açúcar ou adoçante e tenho reaprendido o café quando já desenvolvi diabetes. Demorou exatamente 3 dias para se acostumar e adorar o sabor natural do café.

[Ritochka]

Recentemente, comprei açúcar mascavo natural em Auchan. Em nenhum outro lugar existe natural, no Metro também. Há açúcar tingido de melaço, passado como marrom natural.

Ritochka, querida, diga-me por favor, como você o distingue?

Mas também não tentei, não é natural?

Para doces em uma nota: