Esturjão inteiro assado

Esturjão inteiro assado

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
esturjão, quanto mais, mais saboroso	1 peça 3-4 kg
tomate cereja	10-12pcs
limão	2 pcs
pepino	1-3 pcs
azeitonas sem caroço	10-15pcs
laranja	1-2 pcs
folhas de alface	300-400 gr.
vinho branco seco	100-150 gr

Método de cozimento

• 1. Retire o peixe com cuidado, enxágue e salpique levemente com sal, não se esqueça de ralar por dentro. Deixar repousar de 5 a 7 minutos, depois enxaguar bem o peixe na torneira com água fria, enxugar com uma toalha e deixar secar mais alguns minutos ao ar livre.
• 2. Salgar novamente o peixe, pimenta, ralar com especiarias a gosto, polvilhar com sumo de limão e untar com óleo vegetal por cima.
• 3. Pegue uma assadeira adequada, coloque duas ou três camadas de papel alumínio no fundo, unte com óleo e coloque o esturjão, despeje 100-150 gramas de vinho branco seco, sele o papel alumínio e leve ao forno por 7-10 minutos.
• 4. Retire o esturjão do forno, abra o papel alumínio e leve ao forno com o peixe aberto e leve ao forno até ficar cozido, mas tente não secar.
• 5. Coloque o esturjão pronto em uma travessa e decore com alface, metades de tomate cereja, pepino, azeitonas, limão e rodelas de laranja.
• 
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

15-20 porções mínimas

Programa de culinária:

forno

Observação

Tínhamos esse peixe como prato principal do Ano Novo, além dele havia apenas frutas e sorvete.
Além disso, o frio é muito mais saboroso do que o quente.



O ESTURJÃO é o peixe comercial mais valioso da família do esturjão, que fornece carne de alta qualidade - o esturjão e o caviar preto. São comercializados refrigerados, congelados, quentes e fumados a frio, em forma de balych e outros produtos culinários e enlatados.

Esturjão russo - comprimento 2 m, peso até 120 kg (média 16-32 kg). O corpo é grosso, estreitando-se na extremidade; focinho curto, rombudo, antenas sem franjas, lábio inferior interrompido ao meio. Besouros dorsais 5-19, laterais - 24-50, abdominais - 6-14, todos cobertos com faixas radiais. Grandes placas estreladas estão espalhadas entre fileiras de besouros. A coloração do dorso é cinza-acinzentado, o ventre é claro. Habita as bacias dos mares Negro, Azov e Cáspio. A carne é macia, contém 16,4% de proteína e 10,9% de gordura.

Esturjão siberiano - comprimento 3 m, peso 100 kg. Está perto do esturjão russo, do qual difere nos estames branquiais em forma de leque. Besouros dorsais 10-19, laterais - 42-47, abdominais - 7-16. A cor do dorso é do cinza claro ao marrom escuro, o ventre é claro. Vive em rios e lagos da Sibéria. A carne é muito gordurosa, contém 15,8% de proteína, 15,4% de gordura.

Stafa, peixe lindo !!!

: oi: Que tipo de panela deve ser para um grande esturjão? E quanto pesa um grande esturjão? O esturjão é sempre delicioso! E quando também é lindo ... Será que o peixe é duas vezes salgado?

Não sei, eu sempre faço isso, sal, depois enxágue, seque e salgue um pouco de novo. É assim que o peixe salgado é obtido na carne, e se apenas adicionarmos sal e cozinharmos, não poderemos ser salgados.

[Stafa]

Stafa, ótimo peixe!

Todo mundo dance !!!

Eck his, querida, bem vestida. Como a esposa de um comerciante no corredor!

Svetlana, vestimos lindamente o esturjão! A que temperatura você assa? 3-4 kg de peixe não são suficientes, demoram 17-20 minutos?

Se o esturjão for natural, ele é cozido rapidamente e, se for cultivado artificialmente em uma piscicultura, demorará mais. Mas o gosto é diferente. Por temperatura - por 200C. Cozido em forno de convecção com 90cm de largura.

Shl. Não gostamos muito de peixe assado, então verificamos se ele estava pronto com uma escova de dente.

[Stafa,]

Stafa, esta é uma obra-prima !!! Eu me curvo a você! Bem, tão linda e muito gostosa! E quanto trabalho foi feito, como decorado ...

Oh, Medusa apareceu !!!

Muito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras.
E gostoso - sim, eu pensei que seria o suficiente para todos os feriados, mas juntos no dia 2 de janeiro, à noite, eles estouraram.

Bem, isso é até demais. Também colocaríamos uma tigela LITTLE com CAVIAR ZAMARSKAYA-EGGPLANT ao lado dela.

Se o esturjão for natural, ele coze rapidamente

Bem, ok, na região de Moscou, mas esturjões selvagens!
Não, eu, claro, também vi recentemente um selvagem no mercado, mas você não pode comê-lo, só pode olhar.

Sim, não estou falando sobre selvagem .. mas sobre o lugar de vida do esturjão. Depois disso, o esturjão foi comprado em Auchan - é tão barato, mas o sabor e a carne são diferentes, ou melhor, nenhum. E quando compramos de um amigo o que está na foto (ele tem seu próprio departamento de pescado), ele nos explicou a diferença, mas naquele momento não entendíamos até que tentamos outros.
Shl. Não sei explicar direito .. como a cavala e a nossa parecem iguais, mas o sabor - cabe tudo, mas o bebê não é nosso.

Svetlana, desculpe o idiota. Mas como você pode diferenciar um esturjão selvagem de um crescido artificialmente? Ou que tipo de esturjão seria delicioso? Não entendi.

Também não entendo, entendi o gosto atual, é só perguntar ao vendedor de onde vem o esturjão. Pode ser pescado industrialmente nos rios do Mar Cáspio - o delta do Volga e dos Urais, ou cultivado em fazendas de peixes. Vou perguntar a um amigo como vou vê-lo, como o esturjão pode ser identificado à vista, e direi a você.

: oi: Sveta, obrigado, vou esperar.

Natália, a foto mostra um esturjão de verdade (o nariz é baço, não comprido), eles não se reproduzem em cativeiro. O preço para eles é de 2.800 rublos. por kg. E se você vir um "esturjão" em uma loja a 400 rublos por kg (como temos em Lenta) com um nariz longo (quase como um esturjão estrelado), é um híbrido de beluga e esturjão estrelado, e eles são cultivados em especial fazendas. Eles têm gosto de peixes de lago e de rio, mas se você não conhece o sabor do esturjão, ainda assim vai parecer muuuito gostoso! Eu recomendo!

Irina, obrigada pelo esclarecimento. É mais fácil para você saber e reconhecer lá, perto do mar, mas pelo preço direi com certeza que eles não compraram tanto, nem por 2.800 rublos com certeza. Aqui em Auchan, 350 rublos insípidos foram tomados. É para churrasco, mas cozido no AG - delicioso.

Sveta, morei 10 anos na região dos Urais, no rio Ural.

E eu não conheço nada de peixe, para mim o melhor peixe é carne

Obra-prima