Berinjela sote

[Svetta]

Svetta, muito obrigado!! Cozinhei metade da porção, as berinjelas começaram a desmanchar um pouco, cozinhei pouco tempo, preciso pegar um momento, a marinada é muito gostosa, experimentei as sobras!
Repórter:

[Daria]

Daria, potes maravilhosos! Cozinhe mais um pouco.

[Svetta]

Svettae fiz um lote de sua berinjela este ano.
Digo ao meu marido- Esta é uma receita da mesma rapariga da HP, segundo cuja receita fazemos bolos há muitos anos.
Marido-A, então você definitivamente tem que fazer isso!

[Natália]

Natália, Obrigado É bom.

[Svetta]

Svetta, imensa gratidão por uma receita tão deliciosa. Eu tenho feito isso pelo segundo ano agora, e sote, e separadamente, o molho dele. Eu fecho o molho em geral. Muito Obrigado!

[Tanya]

Tanya, Que bom que gostou da receita, coma para a saúde!

[Svetta]

Svetta, obrigado pela receita! Rápido, simples, delicioso! Fiz meia porção - só para a minha panela calculou-se que não tenho vinagre, percebi tarde ... Mas achei vinagre - comprei vinagre balsâmico escuro caro para tomates secos ao sol. Então ela colocou, porém, um pouco menos do que de acordo com a receita, e ele não é 9%, mas 6. Mas ele jogou muito bem aqui! E eu, meu filho e minha mãe gostamos muito. Aliás, também tinha um pouco menos de açúcar, porque eu estava planejando levar para minha mãe.
Acho que devo fazer a próxima metade da porção com vinagre comum para comparar. Ou mesmo continuar a ser o senhor e comprar vinagre balsâmico branco ...

[Katerina]

Katerina, tão interessante sobre o vinagre balsâmico. De alguma forma, não o uso de forma alguma, não é barato, mas atencioso. Obrigado por escrever sua experiência.

Eu faço 2 porções. Na primeira vez saiu 4 latas e não coube um pouco. Ela levou uma lata para minha mãe - ela gostou muito, mandou agradecer. Meus homens também tiveram que ir ao tribunal, embora ninguém goste oficialmente de berinjela
Agora coloco 5 ameixas em vez da mesma quantidade de tomates.
E sobre vinagre. Bem, fui comprá-lo e no Magnet vi vinagre balsâmico escuro .... feito em Chuvash. Considerando que tinha um desconto e custava cerca de 60 rublos por 250 ml, comprei-o. Tem um cheiro um pouco mais forte, é mais simples que o italiano, tem um gosto muito parecido. Então, a segunda porção é novamente com balsâmico escuro.

[Katerina]

KaterinaObrigado por compartilhar detalhes tão interessantes. Agora vou dar uma olhada nesses vinagres.

afinal e persuadir a fazer

[Katerina]

Katerina, o que há para pensar, você tem que cozinhar! Além disso, a receita não é mais fácil. Estou esperando o relatório.

[Svetta]

Svetta, Vou trazer as berinjelas de Volgogrado e fazer com elas, tive uma opção parecida com o grub dot ru, ao que parece, só que tem pedaços e não círculos

[Svetta]

Svetta, Sveta, tenho uma pergunta sobre açúcar. O molho não é muito doce?

[Gayane]

Gayane, não, o sabor, embora um pouco doce, é equilibrado pelo vinagre e pelo ácido do tomate. Todos que experimentaram este sote não reclamaram da doçura.

[Svetta]

Svetta, Obrigado.

E se sem pimentão, vai funcionar? Meu corpo não aguenta de jeito nenhum Givech sem pimenta fica ótimo, quem sabe vai dar carona aqui também?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Estou falando de açúcar. Imediatamente coloquei cerca de 70% do açúcar na receita. Sou muito gostosa e um pouco doce, só não como muito açúcar e me parece que sim.
Esta é finalmente uma receita de sucesso puramente concreto!

[Lesya]

Lesya, Não tive essa experiência e não me lembro de ninguém escrevendo sobre isso. Não posso dizer nada, exceto que o sabor vai perder. Embora ... Experimente!

[Svetta]

Svetta, Desculpe, posso seguir meu conselho.Boa receita robusta! E delicioso! E equilibrado! E, o que é importante, não é nada difícil.

Lesya, Sugiro que você substitua a pimenta por outro vegetal, por exemplo, uma cenoura. Em peso, em vez de 1 kg de pimenta, um kg de cenoura. Ao mesmo tempo, reduza o açúcar, como escreveu Gayane, porque as cenouras são doces em si mesmas. Faça alguns frascos de amostra. Experimente daqui a alguns dias, para que pelo menos um pouco mais perto do gosto de inverno, quando todos os sabores e especiarias já estão "casados".
Ou substitua 1 kg de pimenta por 500 g de cebola e 500 g de cenoura.

Por que não substituir os tomates? Eu faria isso

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Saio da experiência com uma salada favorita, que também inclui uma base de tomate e vegetais (cenoura, cebola, pimentão). Não toco na base, mas brinco com vegetais se quero mudar o sabor e a disponibilidade. Gosto muito mais das cenouras, ficam saturadas com sucos de outras verduras, fica bem com carne ao invés de acompanhamento.
Também aqui, na receita do Sote, deixaria os tomates e as fivelas para substituí-los por aquelas verduras com que tudo ficasse em harmonia com o gosto da anfitriã.

Tanya, obrigado pelo conselho. Vou tentar fazer com cebola e cenoura

Eu realmente gosto de mais cenouras

E como você pica / pica cenouras, assim como para o coreano?

[Elvira]

Elvira, Coloquei um ralador grande na colheitadeira, mas no processo de esfregar a cenoura cai e as listras ficam maiores.

[Svetta]

SvettaObrigado pela receita!
Preparei meia porção para provar, estava uma delícia, gostei muito.
Fiz os preparativos mais duas vezes, meia porção cada, e agora costumo fazer berinjela com base na receita, só como, sempre tem um caldo na geladeira. Eu adiciono abobrinha, ameixa, pimenta em fatias ao molho, fica uma delícia.

[Polliar]

Polliar, na saúde, que bom que a receita ajuda tanto.

[Svetta]

Acabei de fazer a berinjela. Um molho tão delicioso mmm ... Estou fazendo meu segundo ano.
Amanhã quero experimentar lecho sem vinagre de acordo com sua própria luz Svetta,
Repito sou fã das suas receitas

[Lírio]

Lírio, sim, não deixe de experimentar o lecho, muito gostoso!

Obrigado pela receita. Entrei com sucesso. Na década de 90, perdi essa receita. Lecho também foi escrito no mesmo pedaço de papel. Estas 2 saladas, lembro-me de algo que me surpreendeu. Mas eu fiz e eles se tornaram nossos favoritos. Ela deu esta folha para alguém e não devolveu o papel. Depois disso, comecei um caderno. Ela tem quase 20 anos. Li todos os comentários e lembrei que tinha muito açúcar nessa receita e a ausência de vinagre no lecho, então fiquei surpreso. Faça uma receita de lecho sem vinagre, por favor.
Na minha receita, as berinjelas eram inteiras, embora pequenas. Ou corte em pedaços grandes. Mas o molho em si é apenas isso. Muito açúcar. Achei que seria muito fofo. Mas o molho é maravilhoso.



Obrigado, eu mesmo encontrei a receita aqui. Ao mesmo tempo, aprendi coisas novas.

Corte 3 kg de azul em círculos de 1 cm e mergulhe no molho a ferver.

e você não está lutando contra a amargura de forma alguma?

e você não está lutando contra a amargura de forma alguma?

O amargor de uma berinjela depende do tipo de berinjela ou do gosto pessoal da pessoa.
Nunca compro berinjelas de madeira muito fortes, duras, até cortam com dificuldade. Mamãe também me ensinou a escolher berinjelas para que fiquem ligeiramente macias ao toque na parte superior e que a rigidez seja sentida por dentro. E eu prefiro comprar berinjela oblonga, não compro berinjela redonda e elástica.

Raramente encontrava berinjelas amargas.
E assim ... meu paladar tolera perfeitamente o gosto e o cheiro de berinjela e não combato esse fenômeno de forma alguma, não enxáguo, enxáguo, não engraxo, escorra, não retiro a casca

[Admin]

e você não está lutando contra a amargura de forma alguma?

Agora praticamente não existe berinjela com amargor, as variedades não são as mesmas. E todos esses ditados "mergulhe em água salgada", "salgue por meia hora e esprema o amargor" simplesmente vagueiam de receita em receita por inércia. Por cerca de 8 anos parei "como lutar contra o amargor" e não notei nenhuma diferença no sabor. E eu sempre cozinho com a pele, não me incomoda.
Admin-Tanya escreveu corretamente, não tome berinjela de carvalho.



Olga 61, Fico feliz que a receita se tenha perdido. E eu tenho lecho sem vinagre no meu perfil, olha só.

Agora praticamente não existe berinjela com amargor, as variedades não são as mesmas.

amargo, amargo, até o sal não ajuda

amargo, amargo, até o sal não ajuda

Talvez você esteja usando berinjelas verdes ou, pelo contrário, estão muito velhas?
Eu não sei, eu não sinto nenhum amargor na berinjela quando cozinho.