Buns "Nuvens" na multicooker DEX DMC-50

Fiz esses pãezinhos ontem .. Gostei MUITO do sabor .. mas a massa não "coube" .. e os pães ficaram pesados ​​/ pouco arejados / baixos .. Feito com fermento seco. talvez eles não devessem ter sido dissolvidos no leite? E também troquei o suco de laranja por limão (não tinha laranja). Talvez haja algum problema no limão?

Com certeza farei mais ... em vez de um pão - servirá perfeitamente ...

Fiz esses pãezinhos ontem .. Gostei MUITO do sabor .. mas a massa não "coube" .. e os pãezinhos ficaram pesados ​​/ pouco arejados / baixos .. Fiz com fermento seco. talvez eles não devessem ter sido dissolvidos no leite? E também troquei o suco de laranja por limão (não tinha laranja). Talvez haja algum problema no limão?

Com certeza farei mais ... em vez de um pão - servirá perfeitamente ...

Enfim, é claro que você não precisa dissolver o fermento seco no leite, faça o que está escrito nas instruções do fermento. Basicamente, eles são misturados com farinha. Quase sempre asso sobre os prensados, então não vou falar sobre os secos. Como a massa não cresceu, significa que o fermento não começou a tocar. Você pode substituir facilmente a laranja por limão.

Boa sorte!

Aí vou esclarecer sobre o "pressionado" ... são exatamente 14 gramas que você precisa?

Tenho muitos no congelador ... agora vou usar para pãezinhos ... caso contrário, no pão, apenas 6-7 gramas ...

Aí vou esclarecer sobre o "pressionado" ... são exatamente 14 gramas que você precisa?

Tenho muitos no congelador ... agora vou usar para pãezinhos ... caso contrário, no pão, apenas 6-7 gramas ...

Então isso é pão e isso é assar. Sim, 14 gramas. Bem, você pode colocar 13, acho que vai funcionar muito bem também, e até 12 você pode.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Assei esses pães mais de uma vez no momento Saf, você não precisa dissolver no leite, mas coloque-os da mesma forma que para o pão - na farinha. Postei fotos. Pães mais fofos são difíceis de imaginar - então o fermento seco também é ótimo para esta receita.

Assei esses pães mais de uma vez no momento Saf, você não precisa dissolver no leite, mas coloque-os da mesma forma que para o pão - na farinha. Postei fotos. Pães mais fofos são difíceis de imaginar - fermento seco também é ótimo para esta receita.

Entendido .. sim, eu realmente ataquei algo .... ainda vamos praticar!

Tentativa número 2 - novamente falha .... ver o fermento é terrível! A massa estava terrivelmente líquida ... enfim, nem os pãezinhos davam para deslumbrar ... Se da última vez me atrapalhei com as mãos, na segunda vez - por falta de tempo - coloquei na HP - modo pizza Como resultado, eu estupidamente derramei a massa no CF e foi isso que aconteceu ....

[Anyut]

Anyut, a massa deve estar sempre ajustada. A farinha é diferente em todos os lugares. Devia ter sido adicionado à massa macia normal.

É uma pena, claro, não ter funcionado. Nem sei o que dizer, nunca tenho furos com massa de fermento.

[Anyut]

Anyut, a massa deve estar sempre ajustada. A farinha é diferente em todos os lugares. Devia ter sido adicionado à massa macia normal.

É uma pena, claro, não ter funcionado. Nem sei o que dizer, nunca tenho furos com massa de fermento.

Fiz as duas vezes em produtos absolutamente IDEAL (com intervalo de apenas 3-4 dias) .. e coloquei exatamente a mesma quantidade de farinha da primeira vez (medido por pesos) ... Só na segunda vez fiz o HP lote - bem, eu realmente não tenho tempo foi para acompanhar o teste ...

Resumindo, a culpa de tudo é o fermento seco - vou experimentar com fermento cru hoje!

Resumindo, a culpa de tudo é o fermento seco - vou experimentá-lo com fermento cru hoje!

Boa sorte!

Tentativa número 3 em fermento prensado ... sem palavras e comentários

🔗 🔗

Eu tenho apenas uma pergunta: como você amassa a massa? manualmente ou com um mixer / HP?

Enfim, estou chocado. Você está tendo problemas com esta receita sozinha? Você usou outras receitas para assar pãezinhos, tortas de fermento, já fez isso em uma multicozinha? Você assou no forno? Já teve problemas com massa de fermento antes?

Bem, conte tudo em detalhes na ordem - o que e como você faz, quanto você amassa, a que temperatura você coloca o líquido na massa, como você distribui a massa e quanto, como distribui os rolos. Qual é a massa depois de amassada? Tudo, como em espírito. Só não vi esses problemas com uma massa de fermento bastante simples para pãezinhos.

A farinha está boa? Outros produtos de fermento funcionam bem com ele?

Eu sove a massa em uma combinação planetária. Mas você pode fazer qualquer coisa, até mesmo um mixer com ganchos. Esta é uma massa de fermento comum.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Assei esses pães mais de uma vez ... Pães mais arejados são difíceis de imaginar

Eu apoio totalmente! Os pães são fantásticos !!! A massa é super !!!! (a propósito, eu não uso laranja ou limão)
Anyuta, experimente outras receitas, talvez aí você descubra o motivo.Estou fazendo a massa em uma panificadora na modalidade "massa" (tempo 1:30).
Talvez você não os tenha deixado caber bem? Assei soleiras com esta massa e assei no forno, e isso é tudo

[YU]

Oksan, tenho duas opções para o desenvolvimento de eventos:
1. Amassei a massa três vezes com as mãos ... posso interferir um pouco? E o fermento não "funcionou com todos os ingredientes" da receita?
2. Quando eu assei com fermento prensado pela terceira vez, pude "superaquecer o leite" ....

Uso a farinha que usei em outros tipos de panificação ... amanhã vou expor a receita do pãozinho (espera) ...

Eu adiciono 300 gramas de farinha (por peso) ...
MêsYU primeira farinha com leite + fermento e suco de limão
No mesmo copo (onde medi o leite) amasso açúcar, um ovo, manteiga e um saco de açúcar baunilha.
Manteiga derretida por 40-50 segundos no microondas ..
Eu coloco essa mistura na farinha e "martelo" tudo com as mãos ...
Em seguida, cubro a tigela com uma toalha e coloco no caldeirão (tenho uma casa particular) onde a massa derrete ...
Depois pego uma tigela com água .. Salpico uma panela do multi com óleo e pego a massa com as mãos molhadas, formo os rolinhos .. Coloco no fundo .. Deixo por mais 20-25 minutos. .para que, digamos, eles se liguem / grudem (o cartoon está desligado / a tampa está fechada) .. Eu coloco os pastéis por 45 ou 50 minutos ... bem, eu asso ...
Eu tiro a opção que você está assistindo!

Anyut, algumas perguntas. Você já fez pãezinhos antes? Ou tortas? Ou seja, você sabe como deve ser a massa, como deve crescer?

A propósito, sua massa dobrou depois de revisar, pelo menos? Você põe na caldeira - não está quente para ele aí? Você despeja a manteiga derretida direto do micro - não está quente? Necessita da temperatura ambiente. Talvez você mate o fermento com manteiga, não é?

E mais uma pergunta - você sabe amassar massa de fermento com as mãos e quanto? Com as mãos é preciso amassar e bater a massa do fermento por pelo menos 30 minutos, para isso ela deve ficar totalmente homogênea, com glúten desenvolvido, deve ficar um lindo pãozinho. Qual é a sua massa e quanto você amassa com as mãos? Melhor confiar a uma panificadora, controlar apenas o pãozinho.

Eu adiciono 300 gramas de farinha (por peso) ...

A receita diz "farinha 300-350 gr.", Pego 340-350 gr., Olho para o pão.

[Yo]

Anyut, algumas perguntas. Você já fez pãezinhos antes? Ou tortas? Ou seja, você sabe o que deve ser a massa, como deve crescer?

Sim, eu fiz algo antes ... recentemente fiz uns pãezinhos ...

A propósito, sua massa dobrou depois de revisar, pelo menos?

Até cresceu três vezes

Você coloca na caldeira - não está quente para ele aí?

Não .. há apenas tYopelúcia .... mais frio que a bateria às vezes ...

Você despeja a manteiga derretida direto do micro - não está quente?

Sim, não derretido, mas eu só levo para um estado macio ...

Bem, em suma, algo assim!

mas como amassar com as mãos corretamente .... .. FIG sabe!

mas como amassar com as mãos corretamente .... .. FIG sabe!

Você precisa amassar por muito tempo e com persistência.Em geral é melhor fazer com uma panificadora, apenas equilibrar a farinha, pois a farinha de cada pessoa é diferente. Você faz pão, não é? Você conhece a regra do kolobok? Para pães, a massa pode ser um pouco mais macia do que para pão, mas ainda deve haver algo como um pão. Mas com as mãos - isso é uma arte completa, nada complicado, apenas leva tempo e paciência. Uma vez eu não tinha a colheitadeira e os ganchos necessários na batedeira - eu amassei manualmente, isso é uma emoção, mas leva tempo. É só que você escreve algo que você balançou todos os ingredientes e é isso, é isso que me preocupa.

mas como amassar com as mãos corretamente .... .. FIG sabe!

E pelo que Panasonic !!! Carregue, não há nada para estragar! Na presença da HP, amasse com as mãos, nããão.

[Anyuta]

Anyuta
Eu sempre coloco essa massa incrível em HP no programa Dough - um resultado maravilhoso
Não se preocupe em amassar manualmente, use HP - e você terá as nuvens de ar mais nublado

É que você escreve algo que você balançou todos os ingredientes e é isso, é isso que me preocupa.

Isso também me preocupa!

E pelo que Panasonic !!!

A tentativa # 2 foi em Panas (modo de pizza) .. acabou sendo uma massa muito fina (mas eu estava muito ocupado e não havia tempo para controlar a massa)

A tentativa número 2 foi em Panas (modo de pizza) .. acabou sendo uma massa muito fina (mas então eu estava muito ocupado e não tive tempo para controlar a massa

É aqui que estava o problema. Com uma massa muito fina, os pãezinhos não funcionavam. Se você adicionar farinha a um kolobok normal, parece-me que tudo daria certo. Porque ninguém consegue amassar a massa melhor do que uma máquina de pão. Não mexes mais à mão, tive a sensação de que estavas a amassar como se fosse uma massa de bolo - misturaste bem todos os ingredientes e já está. Nessa situação, a massa vai crescer, mas os rolos normais nunca vão funcionar.

Experimente outra receita de pãezinhos em um desenho animado - Pãezinhos "Figushki"só fica de olho no pãozinho, todo mundo tem farinhas diferentes, não podem ser iguais para todos na mesma receita.

Vine, carrego as nuvens da noite de ontem com geleia de morango e pó (crushonka). Como sempre satisfeito - macio, arejado. Analisando meus voos - o fermento prensado ficou no freezer por 2 semanas, eles não me incomodaram em nada. Em vez de uma laranja, peguei um limão, não senti a diferença. A farinha tem cerca de 320 gramas, eu peneiro. Amassar a massa na máquina de fazer pão (não dá para me implorar para fazer com as mãos, o resultado agrada). Assei no forno, queria experimentar lá o modo "Pastelaria". Tentei recheios diferentes, geléia - pela primeira vez. E novamente eles pediram para assar. Eu realmente gosto da massa. Obrigado de novo!

Isso é tão bonito! Estou feliz por ter gostado dos rolos.

Lozja-Ksyusha, comprei laranjas hoje .. Vou fazer a quarta corrida com elas! ... a corrente está quieta! para não assustar a sorte!

Lozja-Ksyusha, comprei laranjas hoje .. Vou fazer a quarta corrida com elas! ... a corrente está quieta! para não assustar a sorte!

Eu carrego meus pães também. Obrigado pela massa deliciosa!

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Eu carrego meus pães também. Obrigado pela massa deliciosa!

Que ar! Coma para sua saúde!

E o que você acha, se você não adicionar vanilina e laranja, mas adicionar sal e ralar alho por cima, você receberá donuts para o borscht? Esses pães parecem donuts no corte)

E o que você acha, se você não adicionar vanilina e laranja, mas adicionar sal e ralar alho por cima, você receberá donuts para o borscht? Esses pães parecem donuts no corte)

Eu não sei. Experimente, então me diga.

Aqui amassei a massa pela segunda vez (na primeira houve falha na fase de assentamento no cartoon, agora fico no calor debaixo de uma toalha), a receita diz: “Dissolve o fermento no leite, e eu li 5-6 páginas Eles escrevem o que é necessário na farinha (eu tenho saf-momento), como deveria? E qual é a diferença?

Aqui amassei a massa pela segunda vez (na primeira houve falha na fase de assentamento no cartoon, agora fico no calor debaixo de uma toalha), a receita diz: “Dissolve o fermento no leite, e eu li 5-6 páginas Eles escrevem o que é necessário na farinha (eu tenho saf-momento), como deveria? E qual é a diferença?

O fermento comprimido se dissolve no leite. Com o seco, você precisa fazer conforme indicado na embalagem. Eles geralmente são misturados com farinha.
O que aconteceu com o primeiro teste?

Com o primeiro teste, confundi a temperatura da prova da massa, percebendo que "sou um idiota", configurei para 160 no cartoon (confundi com as instruções, e ... frito) Então, acrescentei (( (Passaram-se 20-30 minutos. Não sobe de forma alguma: cray: ainda pode ser guardado? A farinha já acabou

Com o primeiro teste, confundi a temperatura da prova da massa, percebendo que "sou um tolo", configurei para 160 no cartoon (confundiu com as instruções, e ... frito) Então, acrescentei (( (20-30 minutos se passaram. Não sobe de forma alguma: cray: ainda pode ser guardado? A farinha já acabou

Sinceramente, não vou contar, praticamente não tenho nada a ver com fermento seco. Não sei o que está acontecendo com eles e como está acontecendo. Asso tudo em pastéis.

Por quanto tempo a massa deve crescer?

Não dissolvi os prensados ​​uma vez no leite, não deu tempo, joguei tudo com farinha no HP e saí correndo por uma hora. E nada me aborreceu. Os pães foram bem. Se eles não tivessem sucesso, eu não os teria assado com tanta frequência.
Ontem assei à noite assim: sobraram 5-6 gramas de fermento prensado, dissolvi em leite morno, coloquei tudo no PC, e acrescentei 1/3 colher de chá de fermento seco na farinha de cima. Mais uma vez, resultaram excelentes pãezinhos arejados (embora com recheio - uma fatia de pêssego)! E, aliás, não tinha frutas cítricas em casa - acrescentei um pouco, na ponta de uma faca, ácido cítrico, na farinha - isso não afetou a fofura da massa, ou seja, não notei nada mau.
Meninas, todos os produtos devem estar aquecidos, em temperatura ambiente (o ovo não é da geladeira, eu só amolento a manteiga, não esquento e não tiro da geladeira). E, como diz Oksana, se não há nada para amassar (colheitadeiras, HP), então você terá que trabalhar com as mãos por muito tempo, MUITO tempo!

Por quanto tempo a massa deve crescer?

Cerca de uma hora no total.

Não dissolvi os prensados ​​uma vez no leite, não deu tempo, joguei tudo com farinha no HP e saí correndo por uma hora. E nada me aborreceu. Os pães foram bem. Se eles não tivessem sucesso, eu não os teria assado com tanta frequência.
Ontem assei à noite assim: sobraram 5-6 gramas de fermento prensado, dissolvi em leite morno, coloquei tudo no PC, e acrescentei 1/3 colher de chá de fermento seco na farinha de cima. Mais uma vez, resultaram excelentes pãezinhos arejados (embora com recheio - uma fatia de pêssego)! E, aliás, não tinha frutas cítricas em casa - acrescentei um pouco, na ponta de uma faca, ácido cítrico, na farinha - isso não afetou a fofura da massa, ou seja, não notei nada mau.
Meninas, todos os produtos devem estar aquecidos, em temperatura ambiente (o ovo não é da geladeira, eu só amolento a manteiga, não esquento e não tiro da geladeira). E, como diz Oksana, se não há nada para amassar (colheitadeiras, HP), então você terá que trabalhar com as mãos por muito tempo, MUITO tempo!

Sim, você pode simplesmente transformar os prensados ​​em farinha - tudo vai dar certo também. E eu tiro os ovos da geladeira, e também posso jogar a manteiga direto da geladeira. E nunca houve tal coisa que a massa não desse certo. Mas eu faço tudo isso com fermento comprimido. Nem sempre faço amizade com os secos, então não os uso. Eu só faço pizza com eles e é isso.

Se possível, na receita, anote a adição de fermento seco à farinha, para que as pessoas não sofram (como eu, por exemplo) da própria estupidez ... a massa nunca sobe, estou chateado .. . Ligo o cartoon, vou anular o resultado ... Vou comprar farinha e ainda conseguir pãezinhos exuberantes como os seus, mas como donuts com alho)

Se possível, na receita, anote a adição de fermento seco à farinha, para que as pessoas não sofram (como eu, por exemplo) por causa da própria estupidez ... a massa nunca sobe, estou chateado. ..Ligo o cartoon, vou cancelar a inscrição sobre o resultado ... Vou comprar farinha e ainda conseguir pãezinhos exuberantes como os seus, mas como donuts com alho)

Boa sorte!

Infelizmente, não posso adicionar nada à receita.

acabou ..... hoje há um bloqueio no trabalho ... e amanhã vou relatar na íntegra!

[Anyut!]

Anyut! Você os derrotou!

[Anyut!]

Anyut! Você os derrotou!

Mesmo assim, era um lote!

Mesmo assim, era um lote!

Anyuta, muito bem, inteligente! Persistente! : flores: Sim, é verdade - aqui você precisa trabalhar como Mãe-Blizzard (lembrei-me do conto de fadas da RDA), quanto mais tempo você bate o resultado. Também existe um provérbio sobre a massa: você bate 100 vezes, eles vão elogiar 100 vezes.

Há muito tempo queria assar esses pães, mas acabei de sair hoje. Em vez de suco de laranja, espremi o suco de uma tangerina. E que tipo de pão eu tenho! é um sabor divino! Delicioso! É verdade, dava 1 hora para o chá, pisotearam rapidamente, nem me deixaram tirar foto)))) Amanhã faço!

Há muito tempo queria assar esses pães, mas acabei de sair hoje. Em vez de suco de laranja, espremi o suco de uma tangerina. E que tipo de pão eu tenho! é um sabor divino! Delicioso! É verdade, dava 1 hora para o chá, pisotearam rapidamente, nem me deixaram tirar foto)))) Amanhã faço!

Estou feliz por ter gostado dos pães. você tem que se amassar também, faz muito tempo que não as faço.

Meninas, experimentei pãezinhos hoje e agora estou chorando. Em primeiro lugar, por algum motivo a massa não se adaptou (fermento momento de segurança). Coloquei na segunda revisão, subiu bastante ... Em geral, acabou sendo uma espécie de besteira. Queria perguntar também, foi mencionado aqui sobre como revisar a massa no microondas, pode me dizer onde ler sobre isso?
Esqueci de escrever, fiz a massa na HP Panasonic e não coube de jeito nenhum

Meninas, experimentei pãezinhos hoje e agora estou chorando. Em primeiro lugar, a massa não se ajustou por algum motivo (fermento momento de segurança). Coloquei na segunda revisão, subiu bastante ... Em geral, acabou sendo uma espécie de besteira. Queria perguntar também, foi mencionado aqui sobre como revisar a massa no microondas, pode me dizer onde ler sobre isso?
Esqueci de escrever, fiz a massa na HP Panasonic e não coube de jeito nenhum

Geralmente não consigo adivinhar o que há de errado com este teste. Meninas, infelizmente, não sou especialista em fermento em pó, não uso justamente porque me decepcionam mais de uma vez. Asso apenas os pressionados. Aqui vou dizer o que pode estar errado. E no seco - infelizmente.
Se você tem confiança em fermento e não é novato em massa de fermento, então eu nem sei. Esta é uma massa de fermento comum, sem truques.

Minha massa de acordo com esta receita com fermento seco também não subiu 4 vezes, na quinta não acrescentei uma colher de chá, mas meio saquinho (6 g.) De fermento momento seguro, ao final da segunda hora a massa dobrou ) Estou esperando ... Vou apresentar um relatório sobre meus donuts em breve)