Pão integral com batata e semolina

[Nós fazemos ...]

Pão integral com batata e semolina

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo integral	190 g
Farinha de centeio	120 g
Semolina	120 g
Farinha MIX	6 colheres de sopa. eu. (cerca de 60 g)
Farinha total	490 g
Cerveja escura	150 ml
Sal	1,5 colher de chá
açúcar mascavo	1,5 colher de sopa. eu.
Óleo vegetal (mostarda)	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1,5 colher de chá
Batatas cozidas	165 g
Wort kvass	1 Colher de Sopa. eu.
Pó de chicória (apenas para cores)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Caso tenha que adicionar farinha à massa, faço imediatamente uma MISTURA de farinha.
• Eu pego 50 gramas de farinha de trigo (hoje grão integral) e 25 gramas de farinha de centeio. Eu misturo tudo em uma tigela. Descobriu-se 75 gramas de farinha.
• Destes, para amassar, usei 6 colheres de sopa. l ou cerca de 60 gramas.
• Deixei o resto do MIX em uma jarra até a próxima vez.
• Nós fazemos ...
• A massa foi preparada em uma máquina de fazer pão no modo Massa até estar totalmente cozida.
• O princípio de colocação de produtos "farinha em água", como resultado adicionado 6 colheres de sopa. l farinha MIX.
• A massa cresce bem mesmo na máquina de fazer pão. O corte é muito flexível, é fácil de trabalhar.
• Eu molde o pão e coloco no forno para temperar a 30 ° C até que dobre.
• Então eu ligo o forno a 180 ° C e o pão está assado - nós o deixamos pronto.
• Percebe-se o quanto a massa cresceu na forma - a massa crua foi colocada em 1/2 da forma.
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Observação

Que interessante é o efeito da batata cozida e da sêmola na massa!

Não tem furos - a massa é sempre boa, plástica, o pãozinho forma-se imediatamente.
E os pastéis sempre impressionam - o pão é alto e macio por dentro.

Hoje tenho outra variação do tema - farinha integral, batata, sêmola.
Bom apetite, pessoal!

Pão lindo. Fui fazer, só cozinhei purê de batata. Admin, e se eu substituir o mosto fermentado (não o tenho) por melaço?

[Svetl @ nka]

Meninas, obrigado, obrigado, bom ouvir.

Você aqui e sem eu descobrir o conselho, está tudo correto

Svetl @ nkaEspero que tudo corra como deveria

Então meu pão está maduro. O cheiro não pode ser transmitido. Só eu fiz e assei tudo na HP. A polpa é a mais arejada. ... Apenas meu telhado era ligeiramente chanfrado, mas não afetou o sabor. Obrigado pela receita acessível e deliciosa.

Obrigado pelo seu feedback. Que pão curtido!

Você pode ver isso agora. Que tipo de pão curtido acabou

Obrigado, mas acho que exagerei com o malte. O que devo fazer com o telhado?

É possível retirar um pouco de líquido. Em geral, podem ser os custos de assar em x \ n - a massa não está tão longe, etc.

Veja você mesmo - se você gostou do pão

Gostei muito do pão porque era bem arejado. O marido cortou imediatamente o "pedaço" do pão e misturou-o com bacon. ... Pontuação: 100 pontos. ... Da próxima vez vou fazer no forno e relatar

Então, primeiro obrigado pela receita e foto:

Agora vou chorar um pouco. Já estou começando a me incomodar, então não estou destinada a fazer tudo estritamente de acordo com a receita: vou confundir alguma coisa, então de repente uma ideia inteligente vem à minha mente como fazer um “brilhante” de um maravilhoso receita, hoje ambos aconteceram outro
Como não havia cerveja e wort kvass em casa, ousadamente substituí-los por caldo de batata e malte, também não havia chicória, decidi ficar sem ela - acho que não fiz nada de terrível, mas é mais interessante: você escreveu Farinha Mistura - caso tenha que adicionar, bem, eu acho, deixe-me adicionar um pouco mais de uma vez, para que depois eu não me incomode, bem, acho que 20 gramas de farelo também não vai doer, eu coloco tudo em um balde, polvilhe uma colher de panifarin, para que a beleza-delícia com certeza saia, liguei o HP e fui.Uma hora e meia depois, ouço alguns sons estranhos através da porta fechada: o pobre HP está tentando amassar a massa, que parece pedaços de cimento, coloquei com urgência meio copo de caldo de batata, e então o amassamento da panqueca acabou, eu tinha para ligar o Pelmeni - tudo bem amassado, o pãozinho ficou meio esquisito. A hora chegou, levantou-se bem, e aí peguei e liguei a Assadeira, em vez de Amassar e mais uma prova.
Bem, no final, algo deu certo, embora não tenha subido muito, embora eu estivesse esperando que o panifarin ajudasse, mas ele realmente não se importou.
Nós experimentamos o pão - apesar de todos os meus "esforços", ainda estava delicioso, bum, asse mais

Nas primeiras linhas - e OBRIGADO !!! Cozinhe para a saúde e alegria da família!

Nas segundas linhas - rzhunimagu! Como tudo é familiar, estava tudo no passado

Colheres adicionais de farinha não poderiam ter sido adicionadas imediatamente! Demorou tanto para o meu pão! E para o seu, poderia haver uma quantidade diferente, e era necessário adicionar após o lote! E a farinha integral requer muita água!

Mas o pão ficou lindo! Asse mais um pouco - com certeza vai funcionar!
Experiência já é não ter medo de amassar e fazer pão!

Olá, administrador, sou um padeiro novato. Hoje vamos assar o seu pão com purê de batata e semolina. Mas algo não deu certo imediatamente. Por favor, me diga quão líquido o purê deve ser? Minha massa tornou-se imediatamente íngreme e tive de adicionar caldo de batata. Aos poucos, adicionei e apertei o botão de parada ou meu X / n desligou sozinho. Agora está de pé novamente. Tenho X / p "Panasonic sd-2110". Estou esperando o que vai acontecer a seguir!

Temos o conceito de equilíbrio entre farinha e líquido. E não importa em absoluto purê de batata líquido ou íngreme, ou apenas batata cozida com um tubérculo.
Em qualquer caso, dilua a espessura da massa com líquido, água, para que a massa fique macia (mas não líquida). Ou vice-versa, acrescente tormento.

Da minha experiência com a massa de batata, primeiro adiciono batatas e um pouco de água, observo a massa amassar e ajusto rapidamente o amassamento.
Batatas são muito boas na massa, e ao mesmo tempo muito imprevisíveis, a princípio parece que não há água suficiente, e de repente a massa fica um pouco mais macia do que o necessário.
Em geral, tente rastrear o amassamento e a textura da massa. O pão vai ficar delicioso.