Cogumelos Morel em molho de vinho cremoso

Cogumelos Morel em molho de vinho cremoso

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Morels / toucinho de morel, cozido	600-700 g
Cebola	2 pcs
Vinho Jerez	~ 0,5 xícaras
Decocção de cogumelos brancos secos	~ 0,5 xícaras
manteiga	1 Colher de Sopa. a colher
molho de soja	3 colheres de sopa. colheres
creme de gordura	200 g
amido de milho	2 colheres de chá
sal, pimenta moída na hora

Método de cozimento

• A receita nasceu ontem. Agradecimento sem fim a Natalia (Chuchelka) por descobrir Jerez para mim. E o caldo de cogumelos porcini, claro, não está no meu estoque, só fiz sopa de cogumelos com alho-poró ontem.
• Descasque os cogumelos, ferva duas vezes por 5-10 minutos, enxágue bem com água fria corrente. Enxaguar levemente com sal. Frite os cogumelos preparados com a tampa fechada em uma panela em óleo vegetal por 10-15 minutos. No meio da fritura, adicione 2 colheres de sopa. colheres de xerez. Transfira os cogumelos da panela para um prato. Adicione 1 colher de sopa à panela. uma colher de manteiga, coloque a cebola cortada em meias argolas (2 cabeças bastante grandes), frite até que a cebola fique transparente, despeje uma colher de xerez, adicione 100-150 ml de caldo de cogumelos porcini secos em um minuto, refogue por um alguns minutos. Volte os cogumelos para a panela, mexa, deixe tudo ferver em fogo baixo com a tampa. Em um copo separado, misture 2 colheres de chá de amido de milho com 3 colheres de sopa de molho de soja. Despeje o amido diluído sobre os cogumelos e as cebolas, mexa e cozinhe até o molho engrossar. Em seguida, adicione 200 g de creme de 33% e cozinhe por alguns minutos.
• Ficou muito gostoso.

Observação

E era assim que os chapéus de cogumelos morel pareciam antes de entrarem no molho :))

Bem ... Há tanto tempo que procuro alguma receita original de morel. Só os convidados estiveram conosco no final de abril e compramos um balde. Não encontrei, só tive que fritar com cebola. E agora os cogumelos acabaram.

Na foto, a tigela também é tão interessante. Eu tiro a receita, porque esta não é a última primavera da minha vida, espero. Obrigado, você terá que cozinhá-lo.

Embora ... talvez outros cogumelos sejam deliciosos.

Definitivamente - marcador !!!!! Eu realmente espero que os cogumelos não tenham acabado ainda, bem, eles serão úteis para o futuro!
Claro, cogumelos cogumelos, cozidos em creme de leite, são extraordinários tão bons, mas esta receita é hmm! Obrigado!

[Ikra]

Eu realmente espero que os cogumelos não tenham acabado ainda, bem, eles serão úteis para o futuro!

Ikra, não acabou, em todo caso, eles ainda viram hoje, mas eles não agüentaram mais: não podemos comer tantos cogumelos

Bem ... há tanto tempo que procuro alguma receita original de cogumelos

e eu acabei de inventar ontem à noite. Mas o sabor é realmente digno graças a Chuchelka novamente: o xerez faz o seu trabalho

Na foto, a tigela também é tão interessante.

Se você é de Vladimir, venha, vou te dar alguns destes

Outra questão! Receita linda! Obrigado pelo prazer proporcionado, de contemplar e ler!

não acabou

Eles não vendem mais em nosso mercado - isso é certo. Ontem fui buscar sementes, chamei a atenção para isso.

Se você é de Vladimir, venha, vou te dar alguns destes

Não de Vladimir, mas ainda assim, obrigado

E, aqui, e a receita prometida!
Tatyana, quero visitar você para comer cogumelos! Já estamos com febre e eles não. Obrigado pela receita!
Com licença, o molho de soja combina bem com essa orgia gourmet?

[Tanyusha]

Tanyusha, obrigada !!! E aí já me cansei desses cogumelos, cansei deles sem parar onde prender um fio ... Agora com certeza vou cozinhar de acordo com a sua receita, aguarde com um relatório !!!

Esta é apenas uma pequena parte da colheita ...

Aqui! Basta perguntar. Eles são realmente cogumelos? Não são linhas?

Com gorros nas pernas - cogumelos. "Cérebros" - falas Embora, por alguma razão, todo mundo queira chamá-los de outra maneira.

E, aqui, e a receita prometida!
Tatyana, quero visitar você para comer cogumelos! Já estamos com febre e eles não. Obrigado pela receita!
Com licença, o molho de soja combina bem com essa orgia gourmet?

Venha, estamos sempre contentes!
E sobre a composição do molho, conto
O creme não apareceu por acaso. Na literatura, existe uma receita para fazer gorros de cogumelos recheados com manteiga. A coisa toda se extingue por 3 horas. Claro, a receita não é para os fracos de coração. Esse é o tipo de saúde que você precisa ter para comer tanto óleo, mas naquela época era totalmente natural. Claro que, no nosso tempo, havia pessoas que preparavam os mesmos chapéus de acordo com esta receita. Não vou falar das consequências, são deploráveis. Mas para mim, decidi que afinal uma descrição desta receita não apareceu na ficção, mas talvez o autor não seja muito bom a cozinhar, ou talvez tenha mesmo comido tal comida gordurosa antes ... Mas concluí que as tampas devem ficar bem com um molho cremoso. Mas há mais um mas. Não gosto nem um pouco do sabor de cogumelos e linhas. Não vou falar sobre minhas associações. Então decidi refinar o sabor com xerez.
Bem, o molho de soja é um grande amigo do xerez. Deixe-me explicar agora. Os chineses usam molho de soja com vinho Shaoxing (vinho de arroz). No resto do mundo, Shaoxing é substituído por xerez. E é delicioso! Foi assim que nasceu tal bacanal

Quem se importa, um link para uma história com uma receita de cogumelos com manteiga.
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Esta é apenas uma pequena parte da colheita

Kroshik, eu acredito! Hoje, quando passeamos com o cachorro, evitamos os cogumelos, mas coletamos azeda!

Eles são realmente cogumelos? Não são linhas?

Exatamente exatamente! Morelos são em forma de cone, em uma perna, e as linhas são como, desculpe, cérebro desabado

[celfh]

celfh, o-ooo! Qual ligação! Estas não são receitas, mas néctar e ambrosia
Oh, haveria um fogão russo, eu teria colocado tais cogumelos por todos os meios!

[celfh]

celfh, o-ooo! Qual ligação! Estas não são receitas, mas néctar e ambrosia
Oh, haveria um fogão russo, eu teria colocado tais cogumelos por todos os meios!

IkraIrina, não se preocupe por não ter um fogão russo.

Aqui está a opinião de quem preparou esta receita:

Eu também queria isso por duas temporadas. Aparentemente, a descrição colorida de Terpigorev funcionou. Mas quando o fez, para dizer o mínimo, ele ficou desapontado ...
Que a receita continue sendo um lindo conto de fadas ... Nunca mais vou fazer assim !!!

É assim ... Bom, ok, estou me escondendo por enquanto! ... Mas ainda assim, sonhar não faz mal? Tenho um amigo em outra cidade que definitivamente tem um fogão. E também gostamos de experimentar cogumelos novos que nunca comemos antes. Bonés com anéis, guarda-chuvas, amoras, ryadovki ... Eu, para minha vergonha, desde muito jovem fui colher cogumelos, mas fui privado de todo este esplendor. Sim, eu coleciono cogumelos morchel há apenas cinco anos, tipo ... Então eu joguei referências a ela - tanto nessa receita quanto na história ... Agora, agora ela também sofre

, link para uma história com uma receita de cogumelos cogumelos com manteiga.
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Tatyana, leia! Sim, uma receita para uma boa saúde - engolimos fracamente sem mastigar um cogumelo gordo!
Tentarei na próxima primavera como você, mais delicadamente, com creme em vez de manteiga.

para experimentar novos cogumelos que não comemos antes.

E ainda não consigo me dominar. Nós coletamos e comemos apenas o que estávamos acostumados na infância.

referências e jogou - tanto nesta receita quanto na história ... Que agora ela também sofre

Então, talvez eles ainda estejam crescendo? Você olha e tenta este ano

Tentarei na próxima primavera como você, mais delicadamente, com creme em vez de manteiga.

Irina, boa sorte!

Tatyana, então você, na região de Vladimir, tem a maioria dos lugares de cogumelos, você deve lidar com os nobres
E gostei muito dos guarda-chuvas.
Um amigo tem apenas mais um "problema" - uma cuba para cogumelos de 45 litros na adega))) Devemos encher com alguma coisa! Oh, como adoro vir até ela no inverno e receber ordem para cavar nesta banheira.Existem tais "camadas geológicas" - você vai balançar!

os lugares mais cogumelos, você deve lidar com os nobres

mas, também, nos últimos anos, os cogumelos têm sido caprichosos ... como a natureza ...

A receita é digna de nota.
meninas, eles me enviaram cogumelos secos recentemente.
Nunca os comi na vida e não sei o que fazer com eles.
Vivi a maior parte da minha vida em Nizhny Novgorod, não vi cogumelos lá, embora tenhamos ido à caça de cogumelos no outono ...

Por favor, diga-me o que fazer com cogumelos secos.
E é possível fazer essa receita com eles.
Obrigado!!!!

Vivi a maior parte da minha vida em Nizhny Novgorod, não vi cogumelos lá, embora tenhamos ido à caça de cogumelos no outono ...
Por favor, diga-me o que fazer com cogumelos secos.
E é possível fazer essa receita com eles.
Obrigado!!!!

Não vimos isso, porque os cogumelos crescem na primavera, e há muitos deles nas florestas de Nizhny Novgorod.
Acho que com cogumelos secos você pode fazer tudo que pode ser feito com todos os cogumelos secos: sopa de cogumelos, você pode gostar de recheio em uma torta. É simples. Mergulhe os cogumelos, ferva por 20 minutos, despeje o caldo, enxágue os cogumelos. Frite muita cebola, acrescente os cogumelos e frite mais um pouco. Ferva um pouco de arroz, misture com cogumelos - esse é o recheio para as tortas. Você pode misturar com repolho frito, purê de batata e outras coisas como quiser com tortas e panquecas. E você pode fazer esse molho. Mas eu não me atreveria a usar caldo de cogumelos, cogumelos ainda são condicionalmente comestíveis. Portanto, eu os cozinho duas vezes em águas diferentes e depois enxáguo muito bem.

Obrigado pelo conselho. Servi o caldo, lavei os cogumelos ... mandei para a geladeira.
Amanhã vou cozinhar ... mas sem vinho não há xerez ...
Então vou assinar o que aconteceu ...

Galinaind, onde você conseguiu os cogumelos? Hoje coletamos boletos e cogumelos choupo ...

Galinaind, onde você conseguiu os cogumelos? Hoje coletamos boletos e cogumelos choupo ...

Morto !!!! Já?

Morto !!!! Já?

espiguetas.


Bem, eu só bati nos cogumelos, para mostrar às pessoas que eles chocaram


um total de uma grande cesta de cogumelos. Os moradores ainda não haviam descoberto, eles olhavam para nós como um novo portão.

Posso ficar preso em outro fórum, para maníacos por cogumelos locais em outra área?

Sim à saúde! as pessoas já estão recolhendo brancos

Galinaind, onde você conseguiu os cogumelos? Hoje coletamos boletos e cogumelos choupo ...

Onde? Na mesa de cabeceira !!!!! Seco ....

Onde? Na mesa de cabeceira !!!!! Seco ....

não, nós não secamos cogumelos

Sim à saúde! as pessoas já estão recolhendo brancos

Uh-huh ... À sua saúde ... Já passei um link para eles ... Meu marido corre pelo apartamento, gritando "Pesadelo! E eu não acredito!" e o tempo todo em algum lugar "sai imediatamente" ...
Mas a sua região de Vladimir sobre cogumelos é um lugar mágico! Resta apenas invejar

Veja como vamos colher e colher cogumelos na região de Vladimir - você nos deixa uma clareira lá ... com cogumelos ...

E cogumelos e eu nunca colecionamos ou secamos - um amigo da região de Penza. enviado ...
Seu marido trouxe vários baldes este ano. Mineiro ...

Ira, dê aos não-crentes um link para o fórum do cogumelo, deixe-os ver, eles vão acreditar
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Veja como vamos colher e colher cogumelos na região de Vladimir - você nos deixa uma clareira lá ... com cogumelos ...

Requerido. Apenas espiguetas são cogumelos curtos. Passe rapidamente))))

Requerido. Apenas espiguetas são cogumelos curtos. Passe rapidamente))))

E dê-nos algo mais sério - viremos para o boleto ... bem, não perderemos todos os tipos de boleto ...

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Entretanto, todos boa noite e bons sonhos !!!!