Pão de queijo de trigo com maçã

[Amassar massa de pão (trigo e centeio de trigo) em uma combinação e manualmente]

Pão de queijo de trigo com maçã

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	500-520 gramas
Leite fresco	275 ml.
Queijo macio "Rougette"	60 gramas
Maçã fresca	110 gramas descascado, amassado
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	10 gramas
Fermento seco instantâneo	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Queijo macio "Rougette"
• Coloque todos os ingredientes na tigela do processador de alimentos, amasse a massa rapidamente e grosseiramente, deixe inchar por 15-20 minutos.
• Em seguida, amassamos a massa conforme mostrado no tópico Amassar massa de pão (trigo e centeio de trigo) em uma combinação e manualmente
• Medimos a temperatura da massa, vai depender de onde colocaremos a massa, apenas na mesa, ou no forno a uma temperatura morna de 30 * C.
• Minha massa está com uma temperatura de 30 ° C, então vou colocá-la sobre a mesa, cobrindo a tigela com um saco grande, até que o volume da massa dobre.
• Agora eu sove a massa, depois modelo o pão de acordo com todas as regras.
• Coloco o pão em uma assadeira, deixo descansar por 15 minutos enquanto o forno esquenta. Eu pré-aqueço o forno a 250 * C junto com uma placa de vitrocerâmica.
• No pão levantado, faço vários cortes com uma faca e coloco o pão no forno para assar.
• Esquema de cozimento:
• 250 * C - cerca de 10 minutos até o marrom dourado aparecer.
• Eu reduzo a temperatura para 200 ° C, asse por cerca de 10-15 minutos.
• Reduzo a temperatura para 180-175 * C e deixo o pão ficar pronto, verifico a disponibilidade com uma sonda de temperatura.
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Observação

O pão está delicioso!
A receita é simples de executar!
O sabor do queijo é geralmente claro no dia seguinte. Quando tenho resíduos de queijos de pasta mole, sempre os coloco no meu pão, gostamos muito do cheiro e do sabor do pão de queijo, pão muito aromático.

Apesar da massa ser elástica, o pão revelou-se muito macio, arejado, o fatiamento fino não funciona, apenas em pedaços de 1,5-2 cm de espessura.

Cozinhe com prazer e bom apetite!

[Admin]

Admin,
Tanya, muito obrigado, eu só tenho sobras agora

[Admin]

Admin,
Tanya, muito obrigado, eu só tenho sobras agora

Lena, asse pão com eles !!! Espero que gostem E gostaria de saber sua opinião sobre o sabor do queijo no pão

[Admin]

Admin, e queijo ralado?

[Admin]

Admin, e queijo ralado?

Novo , note que este queijo é muito macio, fibroso, com uma crosta bolorenta por cima. Corte a crosta bem fina, corte a parte mole em pedaços, o queijo dissolve-se rapidamente na massa ao amassar

Se estiver usando queijo comum, rale-o em um ralador fino.

[Admin]

Admin, bonito !!! Anotou!

Caro administrador!
Olá!
Não marquei a receita, mas comecei imediatamente a assar:



Trarei o relatório depois que seu site for restaurado após o acidente ...

[AXIOMA]

AXIOMA, boa noite!

Que pão lindo, bem, o olho fica feliz em olhar! Como você faz pão!

[Admin]

Admin! Boa noite!
Agora, obviamente, não há problemas com o servidor do seu site, então passo para a prosa vida cozimento.

Fermento ativado antes de amassar a massa.
Método de ativação.
Levedura dissolvida em 100 ml de leite morno da quantidade total prescrita



e acrescentou 3 g de açúcar da quantidade de acordo com a mesma receita. Mexido e colocado, sem cobrir, no forno com a luz acesa 30 minutos. Para meu fermento, um feriado:



Queijo de pasta mole ralado em um ralador fino e pesado 60 d:



Ralou uma maçã fresca e pesada 110 d:



Aqui cometi o erro de não descascar a maçã. A polpa escureceu e decidi que a cor não afetaria particularmente o desenho estético do pão e não o corrigi ... Mas foi em vão, como se viu!
Amassei a massa "crua" com um gancho em Kenwood KM 020:



Não anotei o tempo de tal lote, mas certifiquei-me de que não havia farinha seca na massa. Autólise 30 minutos.
Em seguida, o lote final continuou. 15 minutos. Ele levantou o gancho e a massa lentamente deslizou para o fundo da tigela:



Temperatura medida da massa = + 27 ° C. Rolei em uma bola e deixou 10 minutos para descansar.



Em seguida, a massa foi colocada em uma tigela untada com óleo vegetal para fermentar em temperatura ambiente:



Uma hora se passou e comecei a formar um pão. O autor da receita notou que o pão acabado é muito mole e difícil de cortar com uma faca - então trapaceei. Fiz mais comprido e mais fino para não ter dificuldade em cortar o pão já feito.



Meu tópico desajeitado:



Meu forno com uma pedra esquenta até 250 ° C sobre 40 minutos. Cozido estritamente de acordo com as recomendações da receita,
com sonda de temperatura:



Na grelha:



Após esfriar:



Corte adicional:



À esquerda - corte em pedaços:



Sobre provar depois 12 horas após o resfriamento.
Não há cheiro de queijo, mas o sabor permanece. O sabor da compota de maçã prevalece!

Admin! Obrigado pela ótima receita!
O pão é delicioso, gostei muito, tenciono repetir!

[AXIOMA]

AXIOMA, obrigado pela master class detalhada - feita para mim!

Pão gostoso acabou! Obrigado por usar minha receita!

Eu uso queijo fofo para esse pão, aqui ele sempre deixa um gosto residual depois de assar e esfriar o pão, que eu gosto muito - um sabor e cheiro tão sutil, quase imperceptível de queijo! Se você gosta do pão em si, tente assá-lo com esse queijo da próxima vez
Aparentemente, o sabor do queijo também é interrompido por uma maçã?

E meu pão ainda está macio hoje e não quer ser cortado em pedaços finos, nós o cortamos grosso, e depois novamente em pedaços menores

Bom apetite e bom pão!

Como é bonito! Admiro e admiro como tudo é lindo!

Como é bonito! Admiro e admiro como tudo é lindo!

Uma repetição fraca !?

Junte-se a nós, coza no forno, e seus pensamentos voarão para muito, muito longe, quando você saborear um pão fresco, contemplar e inalar o sabor do pão de verdade.

Obrigado pelas palavras amáveis!

[AXIOMA]

AXIOMA, obrigado pela master class detalhada - feita para mim!
Pão gostoso acabou! Obrigado por usar minha receita!
Eu uso queijo fofo para esse pão, aqui sempre fica um gosto residual depois de assar e esfriar o pão, que eu gosto muito - um gosto e cheiro tão sutil, quase imperceptível de queijo! Se você gosta do pão em si, tente assá-lo com esse queijo da próxima vez
Aparentemente, o sabor do queijo também é interrompido por uma maçã?

E meu pão ainda está mole hoje e não quer ser cortado em pedaços finos, nós o cortamos grosso, e depois novamente em pedaços menores
Bom apetite e bom pão!

Admin!
Acabei de usar o queijo que você recomendou na receita, suave Queijo Rougette!
Bem, tão macio que quando eu esfreguei em um ralador fino, só faltou um - como não machucar meus dedos ...
Você deve apenas cortar com uma faca e não sofrer.

Quero corrigir a impressão de gosto de ontem.
Hoje na hora do almoço mudei a sensação do aroma deste pão: a maçã diminuiu, o queijo aumentou e está bastante perceptível!
Ambos estão presentes!

Preparei o relatório tarde da noite - não consegui dormir. Gostei muito da batuta, levei embora.
É por isso que fiz tudo tão detalhado.

Eu não persegui nenhum objetivo ou ambição egoísta, acredite em mim.
Peço desculpas.

[Admin]

Admin!
Acabei de usar o queijo que você recomendou na receita, suave Queijo Rougette!
Bem, tão macio que quando eu esfreguei em um ralador fino, só faltou um - como não machucar meus dedos ...
Você deve apenas cortar com uma faca e não sofrer.

Quero corrigir a impressão de gosto de ontem.
Hoje na hora do almoço mudei a sensação do aroma deste pão: a maçã diminuiu, o queijo aumentou e está bastante perceptível!
Ambos estão presentes!

Preparei o relatório tarde da noite - não consegui dormir.Gostei muito da batuta, levei embora.
É por isso que fiz tudo tão detalhado.

Eu não persegui nenhum objetivo ou ambição egoísta, acredite em mim.
Peço desculpas.

AXIOMA, sim, que objetivos e ambições egoístas, o que é você! Asse para sua saúde!

É que olhei longamente para o queijo ralado e cheguei à conclusão de que se tratava de um queijo semiduro simples - bem, tive de experimentar e ralar Rougette, que trabalho!
Acabei de cortar o queijo com uma faca em cubinhos, o processador mói o queijo macio muito bem durante a amassadura e a massa está quente com a fricção.

É por isso que adoro pão de queijo macio como o Rougette, porque o queijo dá ao pão um cheiro e um sabor muito bom !!!!! e, se possível, asso esse pão!

Asse para sua saúde!

Minha versão "baseada em"
Meu forno está a gás e não muito bom. Portanto, decidi imediatamente que iria assar em uma máquina de fazer pão. E como minha filha decididamente não vive sem pão de mostarda com gergelim, acabei de acrescentar à minha receita habitual meia maçã ralada e queijo cheddar macio SALATINO. Acabou por ser um homem lindo magnífico, delicioso, fofo. Muito obrigado. Esta é agora a nossa receita favorita.

Aqui esta ele meu lindo



E o corte.

Super!!!

E eu assei em HP, só tenho queijo Brie. O pão tem um sabor a queijo muito delicado. Corte perfeitamente em pedaços finos.
Tatyana você um enorme merci pela receita !!!