Máquina de fazer pão Marca 3801 - Programas "Massa" -11 e "Cozedura" - 15

Vika, me desculpe, achei que fosse diferente!

[INTERESSADO ESPECIALMENTE NO MEU GOSTO, RELATO QUE O PÃO É MUITO DELICIOSO E ESTE E O ANTERIOR!]

BREAD "DARNITSKY", mas não exatamente "DARNITSKY"

Cozido de acordo com a receita anterior, trocando apenas a quantidade de farinha de centeio por farinha de trigo e vice-versa.


INTERESSADO ESPECIALMENTE NO MEU GOSTO, RELATO QUE O PÃO É MUITO DELICIOSO E ESTE E O ANTERIOR!
Em casa eles disseram que PÃO REAL!
Quanto aos buracos, para mim são o ponto alto da celebração!
"O homem não vive só de pão" - parece que eles dizem.

[Vikul]

Vikul, deixa pra lá, GRANDE PÃO! Se não for difícil, apenas me mande uma mensagem, a receita em si (com suas substituições)

PÃO "VEGETAL"

Ontem eu assei pão "Darnitsky on sourdough (GOST) de Viki, aqui está a receita: https: //mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Verdade, eu comi um fermento francês e não levei fermento, dei um pouco mais de revisão. Experimentei uma nova forma, não gostei muito, é larga e curta, mas o pão cresceu bem nela, e cabe bem na caixa de pão também. E delicioso, e o cheiro dele ... incrível, tive que me proteger para que minha família não o picasse quente.

mas gostei muito desse pão Len, gostei e por fora você pode jogar suas emendas de uma forma pessoal e como exatamente você fez o fermento
Mesmo assim, o seu pão de alho no link VIKI não abriu, mas abre para você?

Lenus, bom pão! com buracos, arejado! Eu simplesmente amo isso. E as formas que você e eu somos provavelmente iguais? Tenho 26 por 12 cm no topo. Estou muito feliz com esse tamanho do formulário. Recentemente na loja Zelgros, vi um pouco mais de tempo e com espinhas, irei comprar, não pensei imediatamente em comprar.
E o fato do formato ser baixo, eu gosto, é conveniente cortar o pão, senão na máquina de fazer pão - você não sabe cortar.

mas gostei muito desse pão Len, gostei e por fora você pode jogar suas emendas de uma forma pessoal e como exatamente você fez o fermento
Mesmo assim, o seu pão de alho no link VIKI não abriu, mas abre para você?

Anya, então veja a página 42, resposta 828, 21 de dezembro - Leite-alho.

sim, eu entendi, fui anotar.

Linho, olhou a receita da Viki, não tem açúcar nem mel, você assou assim também? Assei com mel. E para Darnitsky, seu pão é escuro.

[Anyut]

mas gostei muito desse pão Len, gostei e por fora você pode jogar suas emendas de uma forma pessoal e como exatamente você fez o fermento
Mesmo assim, o seu pão de alho no link VIKI não abriu, mas abre para você?

Anyut, obrigado! E minhas mudanças são as seguintes: Meu fermento é totalmente francês, não alimentei com farinha de centeio antes de assar, mas na receita, em vez de 135 gramas de farinha de centeio peguei 170 gramas, e menos de 170 gramas de farinha de trigo , em vez de 200 gramas, não coloquei fermento nenhum, misturei no "macarrão", tirei, moldei e deu forma, coloquei no microondas com uma caneca de água fervente, no vapor por 3 horas. E depois em um forno pré-aquecido, os primeiros 15 minutos com vapor. Coloquei uma assadeira velha com água no fundo do forno, ela ferve. Eu limpo depois de 15 minutos. Vou deixá-lo em um fermento pessoal.

[Vikul]

Lenus, bom pão! com buracos, arejado! Eu simplesmente amo isso. E as formas que você e eu somos provavelmente iguais? Tenho 26 por 12 cm no topo. Estou muito feliz com esse tamanho do formulário. Recentemente na loja Zelgros, vi um pouco mais de tempo e com espinhas, irei comprar, não pensei imediatamente em comprar.
E o fato do formato ser baixo, eu gosto, é conveniente cortar pão, senão na máquina de fazer pão - você não sabe cortar.

Vikul, Eu também adoro isso, nem pesado nem maçante.Comprei um molde em Ashan, cerca de 200 rublos, é muito conveniente cortá-lo, também tenho ferro fundido, mas muito estreito, para essa profundidade. Sim, não usei açúcar nem mel, o "pãozinho", se é que posso chamar assim, saiu no final do lote, que é todo liso, sedoso.

[Vikul]

Vikul, Eu também adoro isso, nem pesado nem maçante. Comprei um molde em Ashan, cerca de 200 rublos, é muito conveniente cortá-lo, também tenho ferro fundido, mas muito estreito, para essa profundidade. Sim, não usei açúcar nem mel, o "pãozinho", se é que posso chamar assim, saiu no final do lote, que é todo liso, sedoso.

E para mim receitas "Darnitskiy" apenas com mel, em casos extremos com açúcar apareceu.

PÃO PARA ESTILO SANDUÍCHE




Massa: 220g de massa fermentada líquida; 125ml de água; 1 º. eu. mel; 100g de farinha de trigo.
Misturado e deixado por três horas.

Massa: Massa; 40g de manteiga; 125g de água; 5 colheres de sopa. eu. leite em pó; 2 ovos; 400g de farinha + 12h. eu. ao amassar um pão; 1,5h eu. sal.

Amassar em uma máquina de fazer pão em 11 modos. Como já eram 2 da manhã, coloquei a massa numa forma e deixei no forno até as 5 da manhã. Em seguida, coloquei um pouco de água no forno sob a forma com a massa e liguei 250g, após 15 minutos reduzi a temperatura para 200g. O tempo total de cozimento é de 50 minutos.
Pão arejado, parece respirar!

[Vikus]

Vikus, você está bem, um mês desde que a máquina de fazer pão apareceu, e você está assando sem fermento.

Vikulya, que garota inteligente você é! Não sou capaz de tais proezas, mexer na massa durante metade da noite e depois me levantar às 5 da manhã! E o pão é lindo!
E hoje eu fiz croissants, yummyaaa!

E hoje eu fiz croissants, yummyaaa!

Lena, você quer dizer um croissant preguiçoso?

E agora assei centeio puro com fermento de centeio. Rodada, polvilhada com um pouco de farinha por cima e com um crack. Ah, não sei como é por dentro, mas parece uma loja.

E agora assei centeio puro com fermento de centeio. Rodada, polvilhada com um pouco de farinha por cima e com um crack. Ah, não sei como é por dentro, mas parece uma loja.

Não o vemos? Eu não acredito nisso como uma loja, eu não acredito

Não o vemos? Eu não acredito nisso como uma loja, eu não acredito

Ksyusha! Eu te enganei? Bem, ainda está no forno, apenas desliguei. Mas vou tirar uma foto, se for assim!

Ksyusha! Eu te enganei? Bem, ainda está no forno, apenas desliguei. Mas vou tirar uma foto, se for assim!

Sim, eu interpretei Stanislávski de mim mesmo, mas parecia que entrei no personagem. Nós acreditamos, nós acreditamos

Sim, eu interpretei Stanislávski de mim mesmo, mas parecia que entrei no personagem. Nós acreditamos, nós acreditamos

Atrasado! Aqui!

Só na foto vi que tinha manchado o forno com alguma coisa.

Só na foto vi que tinha manchado o forno com alguma coisa.

Meu Stanislávski também precisará limpar, um pesadelo, que mal
E eu posso imaginar como isso é legal. Victoria, receita também, ou escreva ou link, ok?

Meu Stanislávski também precisará limpar, um pesadelo, que mal
E eu posso imaginar como isso é legal. Victoria, receita também, ou escreva ou link, ok?

Vou escrever é claro. Vou te mostrar o contexto e depois te conto tudo! E o meu marido lavar o forno, essa é a parte dele. Eu tenho isso novo, assopro cada partícula de poeira.

E o meu marido lavar o forno, essa é a parte dele. Eu o tenho novo, assopro cada partícula de poeira.

Que ouro, não um homem. Também preciso lavar o forno, depois das férias fica lindo. Embora eu não tenha cozinhado muito nele, eu fiz. Minha filha voltou para mim hoje, então você pode pegar o forno, também assopro as partículas de poeira, também novas

Vou escrever é claro. Vou te mostrar o contexto e depois te conto tudo!

Esperando, esperando. Estou me preparando para assar pão em MV, leio o dia todo hoje. Darnitsky eu quero tentar, o formulário é adequado

Todo mundo gostava do meu Darnitsky, eu nem esperava isso de mim mesmo. Assei no dia 30 de dezembro, então ainda está delicioso !!

[Vikus]

Vikus, você está bem, um mês desde que a máquina de fazer pão apareceu, e você está assando sem fermento.

Mainochka, obrigado! Eu mesmo não pensei que fosse aprender. Graças a Lenochka, ela me ensinou! Agora não quero assar com fermento.

Vika, sério, quanto você tem tempo para assar!

Vika, sério, quanto você tem tempo para assar!

Anh, este ano só o segundo pastel é branco e centeio, ainda não sei o que aconteceu

[Vikus]

Anh, este ano só o segundo pastel é branco e centeio, não sei o que aconteceu ainda.

Vikus, Também ontem assei centeio no forno, os pensamentos convergem!

PÃO DE CENTEIO COM LÍDER DE CENTEIO



400g de massa azeda de centeio (massa azeda por 6 dias, usada na primeira)
400g de farinha de centeio
2h eu. sal.
2ª eu. óleo vegetal
2ª eu. mel
110ml de água

Amassei em uma máquina de fazer pão no modo 11 e coloquei na geladeira, coberto com gaze.



Depois de 15 horas, tirei da geladeira, a massa dobrou.



Numa frigideira coloquei a massa numa forma, cobri com um pano húmido e coloquei no forno.
Após 4 horas, a massa dobrou de tamanho.



Passei água, para efeito borrifava um pouco de farinha, um vasilhame com água no fundo e colocava no forno, ligando
250 gr. Após 15 minutos, a temperatura foi ajustada para 200g. O tempo total de cozimento é de 1 hora.

[Vikul]

Vikul, jeitoso! O aroma pode ser sentido pelo monitor.

[Vikul]

Vikul, jeitoso! O aroma pode ser sentido pelo monitor.

Lena, obrigada! Eu entendo que ainda preciso refinar este pão, mas mesmo assim, para mim esta é a realização do meu sonho. É um pão assim, redondo com uma rachadura e salpicado de farinha, com um leve sabor azedo.

[Vikus]

Vikus, o pão é feito com farinha de centeio pura e sem fermento? Que receita de fermento?
Então, provavelmente é hora de você tentar assar sem fermento.

[Vikus]

Vikus, o pão é feito com farinha de centeio pura e sem fermento? Que receita de fermento?
Então, provavelmente é hora de você tentar assar sem fermento.

Maina, eu nem penso em fermento agora!
Eu fiz o fermento assim:
1º dia - 100g de farinha de centeio + 150g de água, misturados e deixados em proporção. por um dia.
2º dia - Adicionei 50g de farinha de centeio e água e deixei por um dia.
Em seguida, no 3º, 4º e 5º dias, foram adicionados 50 g de farinha e água.
Então ela colocou na geladeira. Antes de assar, peguei 400 g de fermento para assar, de acordo com a receita, e acrescentei 50 g de farinha de centeio e água aos 110 g de fermento restantes. Aumentou muito rápido e coloquei na geladeira.

você pode especificar o fermento? 50 gramas de água - é exatamente em gramas na balança ou em mililitros? Eu também quero aprender a assar pão com fermento

você pode especificar o fermento? 50 gramas de água - é exatamente em gramas na balança ou em mililitros? Eu também quero aprender a assar pão com fermento

Tudo está na balança!

[Darnitsky de acordo com GOST]

Meninas assando com massa fermentada, uma pergunta para vocês: eu me apaixonei Darnitsky de acordo com GOSTmas falta experiência em panificação, então
- Reavivo o fermento à noite, deixo quente (acima da bateria), o fermento sobe bem. Pode ficar, por que a própria massa começa a crescer com relutância?
- como controlar a massa para que não fique esticada (sinais de crescimento suficiente para assar)?
- é normal que a massa de trigo com fermento aumente muito mais que a massa de trigo com fermento?

O pão acaba por ser muito mais saboroso que o da loja, não mofa e permanece saboroso por até 10 dias (período máximo que uma vez o pão ficou sem comer), portanto todas as perguntas são de irreprimível curiosidade; Não gosto quando, no processo, algo permanece incompreensível para mim.

[mamba]

mamba, o fermento aguenta mesmo, se o fermento está no auge da levedura e está se preparando para puxar a tampa para baixo, como monitorar a massa, isso provavelmente é por experiência, já sei há quanto tempo demora para crescer, e no começo eu verifiquei assim: com o dedo, pressionando levemente a massa, fica elástica e endireita bem se a massa ficou firme. então é muito macio e as lágrimas começam na parte superior. Se a massa aumentou 2, 5 vezes, você já pode assar, e aí você já verá.Eu também a massa de centeio e trigo cresce menos do que a massa de trigo.

Enquanto você está aqui conversando muito pacificamente, eu domino o fermento. Peguei meu fermento na geladeira, alimentei, depois de três horas medi a quantidade necessária, adicionei 50 g de água e farinha cada, depois de mais três horas repeti a alimentação e depois de mais duas horas acrescentei os produtos de acordo com a receita e pronto para amassar, como você diz, há alguma lógica em minhas ações?

Em vez disso, há alimentação extra, muitas vezes, uma é suficiente para 6 a 8 horas, mas você pode fazer isso.

Em vez disso, há alimentação extra, muitas vezes, uma é suficiente para 6 a 8 horas, mas você pode fazer isso.
Obrigado!

Talvez eu esteja fora do assunto hoje, mas vou perguntar.
Coloque o pão de sanduíche no forno, você precisa colocar um pouco de água por baixo do pão?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, em Temko hoje existem apenas "luminares" ...
Eu aposto.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, em Temko hoje existem apenas "luminares" ...
Eu aposto.

ukka, obrigado pela resposta! Já entendi que hoje estou fazendo uma pergunta fora do assunto.

Não haverá umidade extra no forno.
É um forno, gás ou eletricidade?
No gás, obviamente só terá benefícios.

Forno elétrico. Eu coloco água, aí não, não percebo a diferença.

Vicus, o vapor amolece a massa, e os produtos vão crescer sem quebrar a crosta, principalmente no caso da massa de centeio. Com a massa de trigo, cada um decide por si. Eu não hidrato ...

Peguei meu fermento na geladeira, alimentei, depois de três horas medi a quantidade necessária, adicionei 50 g de água e farinha cada, depois de mais três horas repeti a alimentação e depois de mais duas horas acrescentei os produtos de acordo com a receita e pronto para amassar, como você diz, há alguma lógica em minhas ações?

Há uma lógica se o fermento for fraco - jovem ou com muita fome. Para uma forte cultura inicial, uma alimentação é suficiente

Vicus, o vapor amolece a massa, e os produtos vão crescer sem quebrar a crosta, especialmente no caso da massa de centeio. Com a massa de trigo, cada um decide por si. Eu não hidrato ...

Obrigada Gashenka! Eu não coloquei um pouco de água neste momento. Eu fiz isso da última vez. Agora posso comparar.

Um favorito apareceu na casa

[Susli "baguete francesa com massa azeda (real)"]

Hoje fiz baguetes de acordo com a receita Susli "baguete francesa com massa azeda (real)"... A panificadora amassava a massa e nela era cozida no vapor, assada no forno, infelizmente eles não podem ser assados ​​na panificadora, mas ela amassa e sustenta maravilhosamente a massa!