Suco com requeijão

[Massa]

Suco com requeijão

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa
farinha de trigo	480 g
açúcar	170 g
manteiga	100g
ovos	1 pc + 1 gema
nata	150 g
sal	1/3 colher de chá
fermento em pó	1 Colher de Sopa. eu.
O preenchimento
queijo tipo cottage	300g
açúcar	2 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo	2 colheres de sopa. eu.
nata	2 colheres de sopa. eu.
claras de ovo	2 pcs
gema para lubrificação	1

Método de cozimento

• Receita do livro \ "Comida caseira de bolos, pastéis, biscoitos, pão de gengibre, tortas \" R. P. Kengis 1965
• Minha única mudança na composição de 1 colher de sopa. eu. fermento em pó em vez de 1/4 colher de chá. refrigerante. Eu não gosto de bicarbonato de sódio, eu sinto isso. Você pode colocar menos fermento em pó, o meu estava meio irregular e eu fui ressegurado.
• Massa
• Eu cozinhei em um processador de alimentos. Acho que você também pode adaptar a HP. Sove a manteiga em temperatura ambiente com uma agulha de amassar. Adicione o creme de leite, ovos, açúcar e sal. Mexa tudo até que este se dissolva. Peneire a farinha em uma tigela separada, acrescente o fermento e misture. Despeje a farinha preparada em uma tigela com o resto dos ingredientes e sove a massa rapidamente por 20-30 segundos.
• O preenchimento
• Misture bem todos os componentes do recheio. Eu fiz isso em uma pequena tigela com um liquidificador.
• Mais adiante no livro, foi proposto estender a massa em uma camada de 7 a 8 mm de espessura e cortar os bolos com uma ranhura ondulada redonda com um diâmetro de 8 cm. Dessa quantidade de ingredientes, 20 mais suculentos, 60 gramas, deveriam ser obtidos. Não reparei na ondulação na foto dos sucos acabados do livro. E os sucos de 60 gramas pareciam pequenos demais para mim. Decidi simplificar o processo para mim. Dividi a massa em 10 partes, enrolei cada uma em círculo, coloquei o recheio em uma das metades, cobri com a outra metade da massa sem apertar (como o autor). A espessura da massa que eu tinha era de cerca de 5 mm, e ainda assim o suco saiu bem exuberante. É mais conveniente colocar a massa na palma da mão do que na mesa.
• Lubrifique o suco com a gema restante e leve ao forno por 20-25 minutos em um forno pré-aquecido a 220 ° C.

O prato é projetado para

10 - 20 pcs

Hora de preparar:

50 minutos

Programa de culinária:

forno, topo-fundo

Observação

Da próxima vez, vou torná-lo mais suculento em vez de 10. O meu ficou grande demais, 150 gramas. E vou fazer mais recheios, de 500 gramas de queijo cottage.
Muito saboroso . Experimente e você

P.S. Mais uma vez, fiquei convencido da precisão com que a receita era calculada nos antigos livros soviéticos. Não adicione nem subtraia.

Natasha, obrigada pela receita, com certeza vou cozinhar, adoro os sucos "velhos", que comprava muito tempo há muito tempo ...

Eu confio muito em Kengis. Eu também tenho o livro dele, devo tentar.

Asso o mesmo recheio em proporções ligeiramente diferentes.
Muito saboroso.

Também gosto de fazer em casa .. Asso muito, as receitas antigas são sempre muito precisas.
Você nem precisa ligar a colheitadeira ou o HP, a massa é o suficiente para amassar com as mãos, principalmente porque você não precisa amassar por muito tempo.

Marcado, quero tentar. Todas vocês, lindas garotas, muuuuito fotos deliciosas

Eu adoro fazer sucos, desde criança ...
Assei com prazer hoje, muito obrigado pela receita!
A massa acabou ficando bem gostosa - tão crocante assim ...
Só que o recheio baixou um pouco e ainda tive que beliscar as beiradas ... Descobri bolinhos assados ​​...
E o problema, eu acho, é que o requeijão estava muito fresco / úmido ... Piskarevsky 9%. O recheio revelou-se bastante líquido ... Então, lembre-se disso ...
Descobriu-se 16 peças de um tamanho bem decente - sobre a palma da minha filha
E eu também tive que ajustar o tempo e a temperatura de cozimento ... Aos 220, após 13 minutos, as bordas começaram a queimar, então eu assei o segundo lote a uma temperatura de 190, e o tempo acabou sendo de 20 minutos .. .

Estou feliz por ter trazido a receita para o fórum por um motivo

Eu adoro fazer sucos, desde criança ...
Assei com prazer hoje, muito obrigado pela receita!
A massa acabou ficando bem gostosa - tão crocante assim ...
Só que o recheio baixou um pouco e ainda tive que beliscar as beiradas ... Descobri bolinhos assados ​​...
E o problema, eu acho, é que o requeijão estava muito fresco / úmido ... Piskarevsky 9%. O recheio revelou-se bastante líquido ... Então, lembre-se disso ...
Descobriu-se 16 peças de um tamanho bem decente - sobre a palma da minha filha
E eu também tive que ajustar o tempo e a temperatura de cozimento ... Aos 220, após 13 minutos, as bordas começaram a queimar, então eu assei o segundo lote a uma temperatura de 190, e o tempo acabou sendo de 20 minutos .. .

O requeijão agora é muito diferente, eu também tinha um 9% fresco, mas não tão molhado, irregular. Acho que o creme de leite não pode ser adicionado ao queijo cottage muito úmido.
Sobre a temperatura de cozimento. Ela estava visitando, e uma amiga pediu um bolo de queijo cottage, eles disseram que algo não está funcionando para ela. Comecei e saí, mostrando a ela uma temperatura de 180 ° C. Descubro depois: o bolo começou a queimar em 20 minutos! E assei no meu forno por cerca de uma hora.

Bom, tudo bem - por tentativa e erro conseguimos um resultado delicioso, quem gosta mesmo de cozinhar ...

Só entrei para esclarecer a receita, surgiu uma dúvida sobre o queijo cottage molhado. Eu li os comentários. Agora vou pesar o requeijão para ficar mais seco. À noite, quero fazer alguns sucos. Vou relatar mais tarde.

Natalia, muito obrigada pela receita maravilhosa! Os sucos ficaram muito macios e moderadamente doces! Meu filho gostava muito deles, com certeza vou assar mais alguns!

[SanechkaA]

SanechkaA, que bom que você gostou. Por isso, não foi à toa que ela trouxe a receita para o nosso fórum.

Eu também adoro cozinhar. Não tenho uma receita como esta: faço massa de shortbread (funciona especialmente bem com creme de leite caseiro) como Deus coloca na minha alma - sempre acontece CLASSE

[Albina]

Albina, o apelo desta receita particular é que ela é chamada desde a infância, de um livro de 1965 de um autor autoritário. E a massa aqui não é shortbread.

Pogremushka

! [/ b] Eu também queria lembrar da minha infância, então não pude deixar de fazer essa receita e assim aconteceu:

🔗

Muito gostoso, principalmente no dia seguinte. Eu fiz pequenas apenas 25 peças recebidas

Pogremushka,

obrigado pela receita!

[Antonina 104]

Antonina 104, Estou feliz que você teve sucesso. Obrigado por avaliar

Natalia, muito obrigada por voltar a infância !!! Aqui estão os meus sucos, deliciosos, crocantes com o recheio mais delicado!

[Cvetaal]

Cvetaalque delícia! Eu já queria assá-los novamente. Que bom que gostou

Hoje também assei, uma delícia de horror, feliz por ter finalmente encontrado uma receita adequada para sucos. Amamos muito na família, já experimentei muitas receitas, mas esta é mesmo a melhor!

[Pogremushkу]

E eu assei no sábado, uma massa incrível, a gosto - do jeito que era ... há muito tempo ... No processo de cozimento, ou melhor, assando no nervosismo! O queijo cottage era "Savushkin" com baixo teor de gordura. Suco feito pequenininho, não deu ouvidos Pogremushkу no forno, começaram a abrir, saiu o requeijão Depois, quando o peguei, parecia nada. Com uma gaivota! Muito saboroso! Por uma semana ouvi pedidos - exigências: "Repita!" Repito amanhã. Vou pegar o queijo cottage mais gordo e torná-lo grande! Pogremushka muito obrigado!

PS Vou postar as fotos em um minuto, vou escolher uma melhor

Aqui, meninas, sirvam-se!



E, eu fui para o queijo cottage, amanhã eu coloco ...

[Sterlya]

Meninas, obrigado pela atenção com a receita.
SterlyaQue bom que você gostou! Cozinhe para a saúde e para a alegria da família
Dr. Lenaque sucos fofos. Pequenos, mas quantos deles! Eu definitivamente não vou ser preguiçoso um dia e assar cada um para uma mordida.

Ainda guardo lembranças nostálgicas: na cantina do instituto vendíamos sempre o mais fresco, fresco do forno, suculento. Incrivelmente delicioso! Com certeza vou assá-lo, mas e se for o mesmo?

Natalochka! Muito obrigado de toda família! : girl_love: Composto maravilhoso ... é apenas uma obra-prima ...

Eu fiz alguns sucos.Vou até te mostrar uma foto. Foi uma história com gritos ... Algo muito ruim com minha cabeça ultimamente ... Ou com minhas mãos. Ou com tudo junto ...



Em geral, a coalhada estava úmida. Pensei de antemão que não devia colocar creme de leite ali. E existe apenas uma proteína. Pensei, esqueci tudo, desabei em completa amnésia tudo que estava no recheio de acordo com a receita e, mexendo, entendi que tenho esse líquido ... Recheio ... Droga-droga-droga !!! Começo a guardar a caixa com farinha e amido. Ele inchou. Em vez de 2 colheres da receita, demorou 6. E então pelo menos ela parou de escorrer. Mas eu mal conseguia manter a forma.

Os ingredientes para a massa, medidos com precisão de acordo com a receita, não deram uma massa da qual você pudesse rolar algo, mas uma mancha. Aparentemente, o teor de umidade da farinha é decente. Tive que encher, encher bem. Sochni cortado cortando 10 cm de diâmetro com bordas onduladas. Assado suculento e muito bonito. A massa ficou ótima. O sabor do recheio sofreu muito. Descobriu-se massa de coalhada no shortbread (há muita farinha no recheio, mas não teria dado certo). Em geral, é necessário refazer de forma humana, para que o requeijão seja realmente sentido. Pegue outro queijo cottage. Embora meus meninos já estivessem quebrando 4 pedaços com leite fermentado e kefir e berrando que eu estava tecendo algum tipo de lixo ... No total, ficaram 22 suculentos.

[CRALKA]

CRALKA, que bom que você gostou. Obrigado por apreciar
EspantalhoNatasha, você não deve cozinhar direito o tempo todo pelo seu apelido. Embora os seus sejam tão charmosos que não dá para prestar atenção a erros de gosto

[Pogremushka,]

Pogremushka, obrigado pela receita
Estou com um relatório, no entanto, a foto não é atraente - do telefone. Na vida, os sucos eram mais redondos (claro, eles ainda têm que trabalhar e melhorar sua aparência). A massa é muito agradável e fácil de trabalhar. Todos os produtos estão exatamente de acordo com a receita.

[Pogremushka]

Pogremushka, obrigada pela receita, pela foto, embora não muito boa, mas DELICIOSA

[sedw, alina-ukhova]

sedw, alina-ukhova, coma para sua saúde! Obrigado por avaliar

Muito obrigado pela receita!
Já fiz isso dez vezes com diferentes desvios da receita - sempre funciona bem.
E é feito rapidamente. Eu sempre tenho duas assadeiras

Obrigado pela receita deliciosa!

Que sensação!

Bem, ainda não estou fazendo direito.

Farinha deve ser adicionada à massa. Ou espanar a mesa pesadamente ao rolar. Gravetos.

Peguei um queijo cottage lituano bem seco e granulado para o recheio. O resultado é líquido. A proteína ainda é melhor. E ainda assim eles rastejam no forno. Não é realmente panquecas, é claro, mas elas flutuam. Portanto, parece uma receita comprovada, mas somar ou subtrair - eu não posso fazer isso.

Fiz tudo de acordo com a receita. A massa não grudou, nem coloquei farinha na mesa. E eles mantiveram sua forma no forno

Pensei também: dessa vez todos os produtos são caseiros, minha mãe entregou, ela não compra creme de leite, ovos, manteiga e requeijão. Provavelmente o motivo da qualidade dos produtos.

Eu pego mantimentos da loja, apenas queijo cottage. O recheio de acordo com a receita não é líquido, embora meus ovos não sejam gigantes. A massa rola bem, não gruda, mantém a forma no forno.

A receita, como já escrevi, resiste a mudanças como substituir parte do creme de leite por kefir ou parte da manteiga por vegetais. Bem, tipo maduro do que está na casa

Eu acredito em Kengis inequivocamente. Portanto, estou em guerra com a receita e os produtos ...

Assando hoje Sochni, pela primeira vez, resultaram 31 peças, pequenas, claro. A massa não grudava, era boa no trabalho. Fiz o recheio com 250 gramas de requeijão, tive medo de colocar muito para que o requeijão não saísse, com isso, sobraram 50 gramas. O suco é muito saboroso, feito rapidamente. A mãe que veio me visitar disse que tinha gosto de Sotsniki verdadeiro. Raramente como assados, mas comi 4 sucos, sinto que eles não vão sobreviver até amanhã, acho que agora vou assar Juice com frequência

Ao mesmo tempo, quanto mais enchimento, melhor - decidi por mim mesmo. Peguei cerca de 500 g de requeijão e não ficou, acabou saindo cerca de 28

[Freesia]

Freesia e a quantidade de farinha e proteínas no recheio aumentou? É a primeira vez na minha vida que asso Juice, então fiquei com medo de colocar muito recheio.Mas a massa também é muito gostosa, não amassei por muito tempo e acabou não derrubando. Aqui estou sentado e perdi a conta de quantos já comi Vkusnyashka, recomendo a todos

Oh, como são lindos! Eu com certeza vou assar !!!
Muito obrigado pela receita!

Meninas, ninguém tem este livro Kengis de 1965 em formato eletrônico?

Se houver, envie para o endereço
Só encontrei Pastries (Cook's Library, 1960). E isso é para padarias industriais.

[Julia V]

Julia V , no recheio tudo está de acordo com a receita, só acrescentei mais açúcar.

[Receita maravilhosa]

Pogremushka, eu assei hoje de acordo com sua receita. Para ser honesto, os meus são iguais. Só que eu sempre misturo "como me convém", mas aqui tudo é contado até a grama. Não tenho uma edição de 1965, só quando os filhos mais velhos eram pequenos, também queria alimentá-los com produtos saudáveis . Portanto, em nossa família, os sucos aparecem de vez em quando na mesa.
A diferença entre as minhas é suculenta por esta receita: eu sempre belisco as beiradas e também não unto os assados. Hoje aguentei quase toda a receita, apesar de ter tido 400g de massa de coalhada, mas coloquei tudo.
Geralmente Receita maravilhosa Obrigado. Eu recomendaria esta receita especialmente para quem tem filhos pequenos: um produto nutritivo e saudável

[Garotas]

Garotas, Obrigado a todos pelo feedback. Esta receita é realmente notável, simples e deliciosa. Além disso, desde a infância. Graças a Kengis. Acho que vou assá-los amanhã também.

Natalie, obrigada por nos lembrar daqueles tempos dos deputados soviéticos em que gostávamos muito de sucos, cremes e bolos de batata. É bom lembrar puro e também do seu milkshake favorito! Pois é, ontem vi a tua receita (e há quanto tempo sonhava em fazer sozinha) e hoje tudo FOI CUMPRIDO !!! E, realmente deu tudo certo, só tive que colocar um pouco de requeijão, porque o recheio é meio ralo. Mas deve ser aguado e não fluir. Na verdade, tudo é muito simples !!! Hoje eu já tratei de todo mundo, até a médica pegou, ela veio para as crianças))). Obrigado novamente!!! Bem, meu relatório! Consegui 15 peças, foquei imediatamente na sua experiência! E eu não perdi

[Gusya]

Gusya, Estou feliz que você esteja satisfeito. E o creme é minha fraqueza. Tudo que olho a receita no mesmo livro, vou com o espirito.

tudo de acordo com a receita:

Topo - grânulos de açúcar.
Mas ficou encharcado depois, então é melhor não borrifar.
Uma receita muito boa. Obrigado.

Bem, aqui estou eu com uma reportagem fotográfica:

E, apesar do “longo” armazenamento (4-5 dias), os sucos permaneceram macios e saborosos !!! ... Mais uma vez, Natalie, muito obrigada! Estou ansioso para experimentar a receita de pastelaria Choux, desde já agradeço

Bem, aqui estou eu com uma reportagem fotográfica:

E, apesar do “longo” armazenamento (4-5 dias), os sucos permaneceram macios e saborosos !!! ... Mais uma vez, Natalie, muito obrigada! Estou ansioso para experimentar a receita de "pastelaria choux", desde já agradeço

Obrigado pela atenção com a receita. Muito suculento saiu.
E eu já assei os cremes. Com dois cremes diferentes. Descobriu-se imediatamente. Verdade, o creme de proteína estava um pouco bagunçado. Mas ainda é muito saboroso. Esta semana farei isso novamente e cancelarei a assinatura do Temka correspondente.

[Manitu]

Manitu, jeitoso! Esperançosamente não os últimos.

[Pogremushka,]

Pogremushka, : flores: muitas vezes mais))) obrigado pela receita deliciosa suculenta.

Kaye lindas garotas! Eu os tenho feios - por algum motivo eles tentam se abrir Bem, gostoso ...