Torta "Jubileu" (pastelaria vienense)

Torta "Jubileu" (pastelaria vienense)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo	250 g
leite	200 ml
fermento fresco	12 g
Massa:
toda a massa
farinha de trigo	150 g
manteiga	50 g
açúcar	50 g
ovos	1 PC
Extração:
farinha de trigo	100g
manteiga	75 g
açúcar	50 g
ovo	1 PC
baunilha	1 p
sal	0,5 h l
raspas com um quarto de limão
papoula	2 colheres de sopa
rum	1 Colher de Sopa
O preenchimento:
cerejas congeladas	100g
oxicocos secos	300g
rum	1 Colher de Sopa

Método de cozimento

• 1. Para a massa, dissolva o fermento no leite morno, misture com a farinha e deixe fermentar por 2 horas.
• 2. Para a massa, moa a manteiga de consistência plástica com açúcar, misture com um ovo. Adicione a mistura à massa e sove até ficar homogêneo, em seguida, adicione a farinha em várias etapas e sove por 2-3 minutos em velocidade média (eu sovei com uma batedeira). Deixe fermentar por uma hora.
• 3. Para o racionamento, triture as sementes de papoula com 1 colher de sopa de açúcar (retire o açúcar do total), despeje 1 colher de sopa de rum e mexa bem.
• Bata levemente a manteiga com o açúcar restante, o ovo, a baunilha e as raspas. Despeje a mistura na massa, acrescente sal, sementes de papoula e sove em velocidade média por 10-12 minutos até que se forme um kolobok elástico de consistência macia. Deixe até dobrar de volume.
• 4. Para o recheio, despeje água fervente sobre as amoras, deixe amolecer e esprema bem. Combine com as cerejas descongeladas e bata no liquidificador, despeje o restante do rum.
• 5. Deixe uma pequena porção da massa para decorar. Abra a massa com 0,5 cm de espessura, distribua o recheio, enrole o rolo, ligue-o em forma de anel e feche bem as pontas. Abra os arreios da massa restante, forme bobinas e distribua sobre a massa. Prove o bolo por cerca de uma hora. Asse em forno a 180 graus por 40-50 minutos. Antes de assar, unte a torta com gema misturada com um pouco de leite e polvilhe com sementes de papoula.

Programa de culinária:

forno

Observação

O bolo é muito aromático. A massa é leve e fofa. O recheio é ligeiramente azedo e tem um sabor pronunciado a cereja fresca. Quem gostar mais tarde pode adicionar açúcar ao recheio. Uma nota de papoula completa a composição de sabor deste bolo.
Cozinhe com amor e bom apetite!

[Marisha]

Marisha, anel muito tentador!
Há muito tempo que não assei iguarias ricas em fermento, mas aqui, como dizem - direto nas minhas mãos - pela primeira vez comprei cranberries secas frescas em casa (a baga mais favorita), mas secas e de qualidade de confeitaria ainda não cruzei com nenhum lugar.
Vou assar para um teste esta semana