Iogurte em panela elétrica (Cuco 1054)

Iogurte em panela elétrica (Cuco 1054)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Leite	1 l.
Iogurte	100 ml.
Paciência

Método de cozimento

• 1. Faça limpeza a vapor.
• 2. Deite 1 litro. leite.
• 3. Adicione a cultura inicial (iogurte) 100 ml.
• 4. Ligue o modo multi-cozimento, 50 °, 30 minutos.
• 5. Após o término do multi-cozimento, cancele o aquecimento (?) E deixe por 6+ horas.

Programa de culinária:

Multicook

Observação

Por muito tempo, tentei cozinhar pelo menos alguma coisa parecida com iogurte em casa. Experimentos em uma panela no fogão levavam a azedar ou a nenhum resultado, como tal) Anteontem comprei um Cuco 1054 e fui à mercearia comprar leite e massa azeda, tentando fazer iogurte. Escolhi o leite ao acaso, com a inscrição "Sem leite em pó" - Leitelho ultra-pasteurizado, 3,2%. Resolvi fazer o fermento da Tevye, pois este é o melhor iogurte à venda - sem aditivos e o prazo de validade é de duas semanas, mas azeda bem mais rápido, ou seja, um produto natural) Limpei a multicooker com vapor, despejei leite da sacola, acrescentei iogurte e misturei tudo. Então eu defino o multi-cook em 50 graus, 30 minutos. Após o apito final, ele cancelou o aquecimento e foi para a cama satisfeito consigo mesmo)
De manhã, ao acordar, a primeira coisa que fiz foi correr para checar minha cultura de leite, sem brincadeira - quase 9 horas sem supervisão! Abrindo a tampa, fiquei surpreso ao encontrar um produto absolutamente de alta qualidade, que foi degustado sem demora. Ainda mais surpresa me esperava depois da primeira colher do meu iogurte - nunca provei tão gostoso. Após os procedimentos de rega matinal, comi iogurte o quanto desejava! Eu nem queria adicionar mel, sem o qual eu não poderia comer iogurtes "naturais" antes. Aqui, comi duas canecas, agora não consigo sair da cama) Vou cozinhar mais amanhã)

e você desligou a multicooker quando colocou às 6 horas, senão se não desligar meu aquecimento liga. e 50 graus em que modo?

E eu tenho Supra, não há modo "multi-cozimento" ... Como é esse modo? Eu tenho uma "fermentação lenta", talvez funcione?

Sim, exatamente) Esperei o fim do multi-cozimento e desliguei o aquecimento. Aliás, em 1054 isso teria durado a noite toda? Depois disso, deixei o iogurte na multicooker sem abrir as tampas durante a noite.
Como escrevi anteriormente, o modo multi-cozimento (este é o modo de aquecimento normal sob pressão), define a temperatura e o tempo manualmente. Para o iogurte, as melhores condições são de 40-45 graus, mas o cuco 1054 tem um mínimo de 50 graus, então no início houve dúvidas.

Bem, aqui está uma garota esperta !!!!! Iogurte, ao que parece, ninguém fez ainda ... no cuco ...

apenas bactérias de iogurte morrem acima de 38 graus, você precisa ter isso em mente

Bem, aqui está uma garota esperta !!!!! Iogurte, ao que parece, ninguém fez ainda ... no Cuco ...

apenas bactérias de iogurte morrem acima de 38 graus, você precisa ter isso em mente

Para iogurtes, geralmente é recomendado um intervalo de 36-50 graus. Minha bactéria se multiplicou). Vou experimentar todos os tipos de narina e outros fermentos)

[Almôndegas]

Para iogurtes, geralmente é recomendado um intervalo de 36-50 graus. Minha bactéria se multiplicou). Vou experimentar todos os tipos de narina e outros fermentos)

Almôndegas
Na sua mesa, não há temperatura superior a 45 *, então 50 * não é iogurte, na minha opinião, mas um delicioso leite azedo. É uma pena usar massa fermentada se a temperatura não for respeitada.

Eu tenho um sorriso multicooker, a temperatura não está configurada lá, e as instruções não dizem

Eu tenho um multicooker Smile, a temperatura não está configurada lá e as instruções não dizem

A temperatura pode ser medida por você. Pendure o termômetro do forno em um barbante e coloque-o na panela com a tampa fechada e a multicozinha funcionando e verifique a temperatura

Assim, verifiquei a temperatura na panela elétrica, coloquei o mingau de cevada para cozinhar e tirei as medidas para todas as 6 horas + aquecimento para 2 horas :) Útil com agradável!

Muito obrigado

[Almôndegas]

Almôndegas
Na sua mesa, não há temperatura superior a 45 *, então 50 * não é iogurte, na minha opinião, mas um delicioso leite azedo. É uma pena usar massa fermentada se a temperatura não for respeitada.

Presumo que meu leite não aqueceu acima da temperatura crítica em 30 minutos, então as bactérias se multiplicaram. Na ausência de uma temperatura mais baixa, tentarei reduzir o tempo de aquecimento. A tabela é uma das fontes, dei os intervalos recomendados, 50 graus é o limite superior.

[Almôndegas]

Presumo que meu leite não aqueceu acima da temperatura crítica em 30 minutos, então as bactérias se multiplicaram. Na ausência de temperatura mais baixa, tentarei reduzir o tempo de aquecimento. A tabela é uma das fontes, dei os intervalos recomendados, 50 graus é o limite superior.

Almôndegas
Obrigado pela sua pesquisa! Você está fazendo muito bem para os donos dos Cuckos

Ontem fiz tudo igual, só usei o creme azedo finlandês Valio como fermento. Apesar da quantidade controlada de microrganismos no creme de leite (inscrição na embalagem), de manhã tudo permanecia igual ao da noite, ou seja, apenas creme de leite no leite.

Lana

Eu li outros fóruns, cheguei à conclusão de que é necessário manter +36 ... + 40 por 5-6 horas (verifique a prontidão / engrossamento após 3,5 ... 4 horas, se exagerar, vai azedar! ) Eles escrevem assim: "Se a temperatura estiver abaixo de +36, o iogurte ficará ranhoso, e se estiver acima de +40, a bactéria morrerá e você obterá iogurte." Nesse ínterim, resolvi verificar eu mesmo: misturei 1 litro de leite de 2,5% de gordura com 125g de Activia (que é sem nicho) e 2 colheres de sopa. eu. Sahara. Não consegui encontrar um pote adequado, encontrei uma saladeira redonda de vidro, na qual despejei e misturei tudo. Como tirei da multicooker é outra história, mas fiquei satisfeito com o resultado. Ela colocou um pano sob a saladeira e derramou água morna entre as paredes da saladeira e a panela da multicooker. O termómetro foi colocado na água e aquecido até +33 ... 35 no modo "Cozedura a vapor", após desligar a temperatura aumentada gradualmente em mais 3-4 graus. Não coloque no Cozimento - Acabei de comprar o cartoon e não sabia que aquece a tampa desse modo - na superfície do leite foi até +45, sendo o iogurte estratificado em iogurte e líquido amarelo. Assim, assim que o leite com nossos micróbios aquecer - feche a tampa e espere (protegemos o desenho de comedores inimigos com colheres grandes). Quando engrossar, coloque na geladeira durante a noite. No dia seguinte tirei cerca de 100g do produto de uma saladeira e novamente "fermentou" um litro de leite - deu certo, apesar da falta de experiência não tive tempo de acrescentar nada ao iogurte pronto - comemos uma ou duas vezes!

[Maria]

No dia seguinte tirei cerca de 100g do produto de uma saladeira e novamente "fermentei" um litro de leite - deu certo, apesar da falta de experiência

Maria
Se a nossa pessoa quiser alguma coisa ... esse é um poder terrível! ... o resultado SERÁ!

Deixei 100 gramas do primeiro iogurte para a massa fermentada, mas não havia tempo para isso. Ontem, 9 dias depois, repeti a experiência com este fermento e obtive o mesmo resultado.
Em geral, ele reproduz)

E fui visitado por uma descoberta terrível: eu não consigo fazer iogurte com leite esterilizado!
De pasteurizado - sempre garantido com qualquer fermento, pior é melhor, ranhoso ou normal, mas ainda azedo.

Vou tentar com meu fermento forte) De apagado. o melhor kefir de sua época surgiu com a ajuda de caroços brancos.

Os "caroços brancos" são um cogumelo de kefir?

Os "caroços brancos" são um cogumelo de kefir?

Na nossa aldeia chama-se "cogumelo do leite", mas acho que a essência é a mesma.
Eu gosto mais de iogurte caseiro.

Se em um estado expandido se parece um pouco com uma couve-flor, então estamos falando sobre o mesmo

Se em um estado expandido se parece um pouco com uma couve-flor, então estamos falando sobre o mesmo

Exatamente, repolho é)



Enquanto isso, continuo meus experimentos na direção do iogurte.
Ontem, o leite foi fermentado com ativismo em um banho de platyk. Não havia ninguém simples à mão, acrescentou com muesli. A tecnologia multicooker é a mesma: 50 graus, 30 minutos, liberação do aquecimento e durante a noite sem abrir a tampa. A saída é iogurte, mas com consistência um pouco diferente, sem espessante, goma xantana e aromas idênticos aos aromas.
Agora gosto de comer com uma colher grande e sonho com uma colher leve.

P.S. Hoje vou repetir a experiência do Ikra com leite esterilizado (tive que correr para encontrá-lo) e um fermento comprovado da Tevye.
Fique atento.

[Almôndegas]

Almôndegas, Aguardarei o que você receberá! Espero que fermente, talvez sejam minhas canetas que não crescem assim

[Almôndegas]

Almôndegas, Aguardarei o que você receberá! Espero que fermente, talvez sejam minhas canetas que não crescem assim

Em geral, a cultura se multiplicava, mas o próprio produto do leite esterilizado saía azedo e sem gosto. Eu tive que jogá-lo fora.

Meninas, não joguem fora tudo que é rançoso, azedo, etc. Diluir com um pouco de água e assar pão sobre isto.

Almôndegas, e não contei o que aconteceu no final. Jogando fora um bom produto, minha mão não se levantou. Resolvi esvaziar tudo dos potes em uma garrafa, colocar na geladeira, para depois fazer panquecas sobre ela. Ela despejou, sacudiu um pouco em uma garrafa. Deixei temporariamente sobre a mesa, fiz outra coisa. Meia hora depois, olhei e tudo começou a esfoliar, como se uma fermentação ativa tivesse começado. Não tentei, coloquei na geladeira. De manhã, acho, deixe-me tentar. Mais uma vez, ela sacudiu tudo por algum motivo, despejou-o - e ali ... esse tipo de kefir. Mais líquido do que os meus iogurtes, um pouco azedo, mas delicioso !!! Conversamos com meu marido juntos para uma doce alma. O leite era Mozhaisk, assado em mamadeira.
Agora eu acho que foi? E eles dizem que você não pode agitar, não vai fermentar.
Quão fermentado é o seu iogurte?

Meninas, não joguem fora tudo que é ranhoso, azedo, etc.

Não vamos )

Quão fermentado é o seu iogurte?

Por volta das 0 horas o multi-cozinheiro acabou, às 8 da manhã ele abriu a tampa.

[Almôndegas]

Meninas, não joguem fora tudo que é rançoso, azedo, etc. Diluir com um pouco de água e assar pão sobre isto.

Ops! Almôndegas, não é uma menina, mas um menino. Peço desculpas.

Comprei aqui o alardeado narine outro dia, fiz como antes e, de manhã, todo o mesmo leite, sem sinais de engrossar
Caro administrador, por favor me ajude com a temperatura, você tem um termômetro mágico

Caro administrador, por favor me ajude com a temperatura, você tem um termômetro mágico

Traduza o que precisa ser feito - então direi se posso fazer isso ou não

Traduza o que precisa ser feito - então direi se posso fazer isso ou não

Peço que façam um experimento: despeje um litro de água à temperatura ambiente no milho, ligue o fogão múltiplo a 50 graus, 30 minutos e meça a temperatura 15, 20, 25 e 30 minutos após o início do programa.

Entendi. Mas com este método, a precisão da medição não funcionará.
Causa:
toda vez você terá que forçar (ou não) desligar o programa, enquanto haverá uma diminuição da pressão, liberação de vapor, o que não permitirá que você tenha uma imagem real do que está acontecendo dentro da panela.
a panela funciona sob pressão.

Compreendido - para diminuir o ritmo. depois de desativar o programa - bem, não sei o que acontece ...

Compreendido - para diminuir o ritmo. depois de desativar o programa - bem, não sei o que acontece ...

[após o início do programa]

medir a temperatura após 15, 20, 25 e 30 minutos após o início do programa.

Depois de início do programa não funcionará - o motivo é descrito acima, o programa está sob pressão!

[muito]

Notícias recentes do laboratório de clonagem de bifidobactérias)
Não tendo recebido o habitual iogurte do narine, com a cara azeda, pôs a panela na geladeira, decidindo que a noite era mais complicada que a manhã. À noite, sem qualquer esperança, joguei um banho de ativação em uma panela, coloquei no modo usual em que faço iogurtes. Na manhã seguinte, percebi a consistência usual e me apressei em prová-la. Dykvot provou muito iogurte azedo. Repeti o procedimento com esse fermento, reduzindo o tempo de multi-brew para 20 minutos e o resultado é o mesmo.
Alguém sabe qual é o sabor e a consistência desse narine? Peguei na farmácia - era muito fino.

Não importa o quanto eu tentei com Narine, o resultado é um - "azedo-rançoso" ... Talvez o narine seja fraco com a gente, bem, enquanto azeda, ele consegue se oxidar. Não gosto, absolutamente ... E com as culturas iniciais da VIVO - excelentes, mas na Rússia - são raras.

[iogurte]

Notícias recentes do laboratório de clonagem de bifidobactérias)
Não estou ficando familiarizado iogurte de Narine, com a cara azeda, colocou a panela na geladeira, decidindo que a noite da manhã era mais complicada. À noite, sem qualquer esperança, joguei um banho de ativação em uma panela, coloquei no modo usual em que faço iogurtes. Na manhã seguinte, percebi a consistência usual e me apressei em prová-la. Dykvot provou muito azedo iogurte... Repeti o procedimento com esse fermento, reduzindo o tempo de multi-brew para 20 minutos e o resultado é o mesmo.
Alguém sabe o que é isso sabor e consistência de narina? Peguei na farmácia - era muito fino.

Almôndegas, a partir de Narine simplesmente não pode funcionar Iogurte... Aqui, a questão está na terminologia. Se você quer exatamente iogurte, então você precisa usar fermento para o iogurte. E de Narine só pode trabalhar acidofílico produto com um resultado correspondente (sour-snotty). O produto em si é extremamente saudável, mais saudável do que o iogurte. Para saborear, você pode adicionar doces (açúcar, xarope, frutas doces). Na composição das culturas iniciais de iogurte, há sempre um palito búlgaro, mas em Narine não.

[acidofílico]

... Narine só pode obter acidofílico produto com um resultado correspondente (sour-snotty). O produto em si é terrivelmente saudável, mais saudável do que o iogurte.

Intrigado. Ela perguntou ao entot Narne na farmácia, custa quase meia peça, é vendida apenas em embalagens. Decidi que bem, seu nafig, vou comprar um Activia regular. Apenas o leite foi 2,5%, não 3,5% - o resultado foi algo estranho. Acima há uma "rolha" de 1-1,5 cm de queijo cottage, o resto é leite azedo. Não houve estratificação em frações grossas e líquido amarelo, então não superexpôs, mas não sei por que não o todo o volume fermentou em poucas horas. Suspeita-se que a bactéria tenha congelado (o frasco é o mais fresco, foi trazido da produção para a loja apenas durante a recente geada severa). Comprei outro Activia e leite 3,5%, está tudo bem.Agora vou tentar deixar algumas colheres de iogurte para um novo lote de leite a cada vez. Assim, as perguntas são: quantas vezes você pode repetir o processo em "sua própria matéria-prima" sem comprar Activia, e quanto tempo pode o iogurte viver na geladeira, esperando por um pacote de leite?

PySy Para medir a temperatura, eu uso um termopar e um multímetro chinês barato (por exemplo, a série M-838) com uma função de medição de temperatura, para que eu possa ver os números imediatamente, e não contá-los na minha cabeça. É muito conveniente no início do processo enfiar um fio fino no orifício da válvula multicooker, para que depois não abra as tampas todas as vezes.

Almôndegas, iogurte feito só de acordo com a sua receita. Descobriu-se cem por cento. Dados iniciais:
- Leite "Prostokvashino" 3,5%, ultra-pasteurizado: 1l
- Iogurte Danone Activia: 125g. (1 jarra)
- Multicooker: Bork

Algoritmo:
- Vapor autolimpante
- Despeje o leite
- Coloque no leite Activia
- Mexer
- Temperatura "Multipovar" de 40 graus, tempo de cozimento 1 hora
- Desative o modo de aquecimento
- Vá dormir por 8 horas

Talvez eu tenha feito algo errado em termos de preservação correta das bactérias e de suas propriedades, mas ficou delicioso.

Obrigado pela receita, simples e direta!

[BoardRover]

BoardRover, bem, ótimo!
Recentemente tenho feito uma iniciação com o produto acidofílico "Yashma" e ajuste o tempo para 5 minutos em um fogão múltiplo, é o suficiente.

[Almôndegas]

URRRAAA !!!!! : yahoo: Enquanto estou tentando escolher um fabricante de iogurte, decidi tentar fazer iogurte em uma panela elétrica. E você não tem ideia, MAS eu fiz da primeira vez. (y) Acho que também cozinhei com meus pensamentos, em um sonho. * PIADA * Coloque o Multipovar 15 min-50 * e desligue-o. Deixei por 12 horas e de manhã corri para verificar. Eu não podia acreditar no que via, só não esperava que fosse tão simples. : nea: Delicioso e saudável!


AlmôndegasMuito obrigado por sua pesquisa nesta área!

Olá pessoal!
Diga-me quem nunca foi educado, onde se compra massa seca e, em particular, em Moscou?

Senhora, você pode comprar a entrada na farmácia. E o iogurte será útil para você. Boa sorte!

Olá pessoal!
Peço uma dica).
Nunca fui um amante de produtos de leite azedo, e de repente surgiu o interesse. Fiz kefir e leite fermentado ao acaso - 1 litro do leite mais barato, mas fresco, com um período de 2 semanas, e 200 g de kefir fresco (leite fermentado). Uma vez diretamente na tigela, a segunda vez na tigela, que está dentro da tigela. Modo sem ferver por 6 horas. No kefir, mais 1 colher de chá de café instantâneo - não gosto do cheiro de leite azedo.
Ficou ótimo!
Agora a questão é - qual é a diferença entre kefir, iogurte, leite fermentado cozido, varenets, ativações ... em sabor e consistência? Não gosto quando o produto é .... mmmm ... Não consigo encontrar outra palavra, desculpe, esnobe
E a segunda pergunta - é possível colocar frutas vermelhas imediatamente?
Obrigado.

Olá pessoal!
Peço uma dica).
Nunca fui um amante de produtos de leite azedo, e de repente surgiu o interesse. Fiz kefir e leite fermentado ao acaso - 1 litro do leite mais barato, mas fresco, com um período de 2 semanas, e 200 g de kefir fresco (leite fermentado). Uma vez diretamente na tigela, a segunda vez na tigela, que está dentro da tigela. Modo sem ferver por 6 horas. No kefir, mais 1 colher de chá de café instantâneo - não gosto do cheiro de leite azedo.
Ficou ótimo!
Agora a questão é - qual é a diferença entre kefir, iogurte, leite fermentado cozido, varenets, ativações ... em sabor e consistência? Não gosto quando o produto é .... mmmm ... Não consigo encontrar outra palavra, desculpe, esnobe
E a segunda pergunta - é possível colocar frutas vermelhas imediatamente?
Obrigado.

Que bom que gostou e, o mais importante, é um produto saudável e saboroso. E você conhece sua composição. (y) Bagas de frutas não são recomendadas para serem colocadas imediatamente, porque elas têm suas próprias bactérias e não devem ser misturadas com laticínios. Adicione-os ao produto acabado.

Que bom que gostou e, o mais importante, é um produto saudável e saboroso. E você conhece sua composição. (y) Bagas de frutas não são recomendadas para serem colocadas imediatamente, porque elas têm suas próprias bactérias e não devem ser misturadas com laticínios. Adicione-os ao produto acabado.

Obrigado! Eu gostei, mas quero coisas diferentes, mas acaba saindo muito, mesmo se você trocar

Obrigado! Eu gostei, mas quero coisas diferentes, mas acaba saindo muito, mesmo se você trocar

Quanto você faz de cada vez? : o Faço 1 litro e dá para alguns dias.

Quanto você faz de cada vez? : o Faço 1 litro e dá para alguns dias.

E eu também, mas quero experimentar de tudo de uma vez) ...
E ainda, vou repetir minha pergunta - qual é a diferença entre os diferentes laticínios?