Churrasqueira e fumeiro

[porca]

Isso é ótimo porca Eu criei tanta beleza, delícia! Gancho de cabelo, onde você está com as medalhas? Você não deu tudo para fora? Uma medalha é necessária com urgência! Por uma noz!

Em gancho, pensei em linguiça hoje, mas não tenho coragem e me lembrei no Stern's: ela cozinhou alguma coisa (parece rolo de carne, preciso olhar) em filme plástico. Se você embrulhar o forsh em papel alumínio e cozinhar e ... Bem, você é uma garotinha esperta e continuará a nos inventar e a nos ensinar. É como um saco de presunto.
Enquanto eu estava escrevendo Oreshek beauty, eu expus o gostoso! Você ainda precisa de coragem ...

Shpilechka, salsichas de você não esperou (você está ocupado com coelhos), eu decidi tentar sozinho. Pegue meu relatório. Então, coragem - não, multicooker - não, fogão lento - não. Aí está: uma ideia de Stern e um desejo por enchidos caseiros. Comprei 1.600 g de frango picado (fiquei com medo de outro, de repente não funcionou.) Coloquei sal, pimenta moída na hora, salsa seca, cebolinha seca, temperos (trouxe uma mistura de temperos da Abkházia), 2 colheres de sopa de amido e creme de leite - três colheres com certeza ... Eu misturei tudo, deixe ficar. A carne picada revelou-se aguada.

Cortei a película aderente, 2-3 colheres de sopa de carne picada e dobrei-a.

Não funcionou muito bem, mas não importa. Em seguida, ela despejou água em uma panela (não muito) e colocou para ferver.

Minhas salsichas foram cozidas por 10-15 minutos. Isso é o que eu fiz:
Não deu tempo para fritar, porque meu marido já tinha vindo jantar. Todos gostamos, muito gostoso! Peço desculpas pela qualidade da foto (não posso).

tatulja sim tu és só uma menina esperta Parabéns Muito apetitosa e gostosa Afinal, o principal não é poder, mas sim querer mesmo e depois tudo

Porca, obrigado! É graças a você que me decidi por tais feitos!

Algo que absolutamente ninguém escreve sobre o fumeiro, realmente ninguém usa? Em casa (em um apartamento), fumamos carne, bacon, aves e linguiça caseira com bastante sucesso. O fumeiro foi comprado em aço inoxidável, de duas camadas, com saída de fumaça pela janela e selo d'água. Não há cheiro de fumaça, bom, ou quase nenhum quando é insuportável olhar o resultado.

E me diga como se chama o seu fumeiro, onde é produzido, é vendido e se possível uma foto de como fica (se eu não encontrar na loja para que você possa ver e fazer algo assim) .

Digite um mecanismo de pesquisa, por exemplo, os links "fumeiro de aço inoxidável" estão completos.
Eu tenho isto: 🔗
Fazer também não é um problema, você precisa de um bom mestre que saiba cozinhar aço inoxidável e o próprio metal. O mais importante é fazer um lado por baixo da capa. Aí é despejada água e, fechando a tampa, tudo está hermeticamente fechado.
No fundo, em pernas de 2-3 cm de comprimento, uma palete também é feita de aço inoxidável e uma treliça. Em princípio, o design é elementar. Se você cozinhar sozinho e tiver metal em estoque, poderá fazê-lo. Caso contrário, é mais lucrativo comprar. Em Moscou, para um fumeiro semelhante, segundo meus desenhos, os mestres anunciaram-me 12.000.

Oh meninas, que mãos de ouro vocês têm! Que grandes companheiros vocês são por compartilhar sua experiência. Também queria fazer salsichas. De alguma forma, nunca pensei em fazer salsicha em casa. Se alguém ensina a preparar as tripas, posso mandar de forma absolutamente gratuita para todos que precisam, porque tem muito "bom" e a gente joga fora de qualquer jeito.

Yulia59 não há dificuldade em colher intestinos - certamente é melhor tirar intestinos de boi, eles são mais densos e largos, eu tenho intestino de porco e também são normais. Primeiro, eles precisam ser muito bem limpos de cocô e muco sob água corrente, bem como do filme interno e tais depósitos de gordura branca, se houver, corte-os em segmentos de 1-1,5 metros (isto é para conveniência no futuro ) e você pode colocar seu frasco salpicando abundantemente com sal ou pode congelá-lo em sacos, mas sem sal. Ambos são armazenados por muito tempo.Você pega na hora que precisa, enxágue bem de novo, escrevi como nos primeiros posts, e você começa. Boa sorte

Primeiro, eles precisam ser muito bem limpos de cocô e muco sob água corrente, bem como da película interna e depósitos de gordura brancos

Vou adicionar um pouco material com fotos no link 🔗

ah, e logo vamos acender nosso fumeiro, sem falta vou pedir ao meu marido para tirar uma foto do processo, que tipo de fogo deve ser, que tipo de fumaça, etc. Se der tudo certo, vou postar

vlad1252 diga-me o modelo do seu fumeiro e seu preço? De acordo com o seu link, a loja da Internet está fechada por tempo indeterminado e são tantas no mecanismo de busca que você pode quebrar a cabeça

vlad1252 diga-me o modelo do seu fumeiro e seu preço? De acordo com o seu link, a loja da Internet está fechada por tempo indeterminado e são tantas no mecanismo de busca que você pode quebrar a cabeça

Se tiver selo d'água, é assim ou algo assim 🔗

O modelo do meu fumeiro é CPN 5-4. Escolha mais compacto. Tamanho 33 * 33 * 33 cm. Em princípio, qualquer aço inoxidável com selo d'água é adequado. O site abaixo do meu link está funcionando, agora eu verifiquei, aí você pode ver a foto, tamanho, modelo.
Se você estiver em Moscou, pare em "Your House", que vi lá recentemente. Eu levei lá um ano e meio atrás por 5500. Há também vários serragem, lascas para eles. Optei por pequenas lascas de amieiro. (ou serragem grande, não sei)

Obrigado pela resposta, vi este fumeiro em outros sites e até escrevi seu número exatamente kn-5-4 e é como você fez, você terá que comprá-lo (meu marido com fumeiro não me jogaria fora)

Vlad1952 Onde fica sua casa onde você viu este fumeiro?

vchara fumado



este é um fogo aproximado


e fumar


é assim que carne e salsicha penduram


e o produto acabado, yummyoooooooo

Não há palavras

A partir do quarto dia do final de semana fiquei com tanta preguiça que, colocando um sinal de mais, atribuo apenas Wow-wah-wah !!!!

Não há palavras

Eu entendo que no verão veremos um ganso defumado

Claro, com certeza haverá tabagismo, então irei cultivá-los mais, mas por enquanto estou ganhando experiência. O barril já foi comprado.

Obrigado meninas pelos sinais de mais

oh como viver até amanhã para começar a comer tudo isso

e o ganso deve ficar delicioso se fumado, às vezes fumamos frango.

Os membros do fórum nunca viram receitas para cozinhar qualquer coisa gostosa na airfryer amanhã eles vão me trazer uma airfryer turbo e eu não sei o que cozinhar, mas eu quero muito batata frita e carne se alguém tiver uma airfryer, me diga onde você pode ler ou compartilhar a receita. Obrigado a todos que li sobre a salsicha agora babando

Os membros do fórum nunca viram receitas para cozinhar qualquer coisa gostosa na airfryer amanhã eles vão me trazer uma airfryer turbo e eu não sei o que cozinhar, mas eu quero muito batata frita e carne se alguém tiver uma airfryer, me diga onde você pode ler ou compartilhar a receita. Obrigado a todos que li sobre a salsicha agora babando

Vá para Temka Aerogrill e lá estão as receitas do nosso autor e todos os tipos de receitas diferentes ... mas eu aconselho você a comprar um frango e uma garrafa de cerveja (despeje em um pires ou em uma tigela) e regue enquanto cozinha ... . tudo isso está lá.

Obrigado asterisco achei lá muito vou estudar e cerveja é melhor em mim

[vishenka_74]

vishenka_74, e quantas camadas você dobra a gaze? E mais uma coisa: o que você acha, se você substituir as tripas por uma luva de assar, vai ter gosto de defumado, vai a fumaça penetrar?

[Kolynusha]

Kolynusha Espalho a gaze em uma camada e soldo 2 ou 3 vezes.

Olá pessoal! Aqui está minha próxima peça. Carne de porco moída em uma gradinha fina, cerca de 3,5 kg., A qualidade é mais ou menos, banha em fatias 0,5 kg., Pimenta preta, coentro, sal. Água cerca de 0,7 litros., Um pouco de conhaque e meio copo de amido.
Moa, misture tudo, deixe por 12-24 horas em local fresco.
Tudo para o intestino com a ajuda de um moedor de carne e para um fumeiro.
No fumeiro por 2 horas, a temperatura não é superior a 80-85 gr.







Acabou muito bem.
Em geral, apesar da aparente complexidade, o processo sem fumar leva 40 minutos no primeiro dia, e uma hora e meia de segundo ...

Você comprou a coragem? No mercado? A salsicha parece deliciosa!

Comprei as tripas há um ano e meio em Moscou, não lembro a empresa e os preços, na região de Shchelkovskaya. Procurei na internet por empresas que vendem produtos para processamento de carnes. Na minha opinião, na região de 1200 era um balde de plástico de intestinos limpos e prontos em salmoura. Cerca de 3 quilômetros. Fica na geladeira, adiciona um pacote de sal e deita no mingau de sal. Não há indícios de corrupção. Acho que vai durar mais cinco anos. Antes de usar, eu coloco de molho por 20 minutos, enxáguo e pronto. Muito confortável.

Comprei as tripas há um ano e meio em Moscou, não lembro a empresa e os preços, na região de Shchelkovskaya. Procurei na internet por empresas que vendem produtos para processamento de carnes. Na minha opinião, na região de 1200 era um balde de plástico de intestinos limpos e prontos em salmoura. Cerca de 3 quilômetros. Fica na geladeira, adiciona um pacote de sal e deita no mingau de sal. Não há indícios de corrupção. Acho que vai durar mais cinco anos. Antes de usar, eu coloco de molho por 20 minutos, enxáguo e pronto. Muito confortável.

Que bom que vendem os prontos !!! Tem que olhar também!

Vou tentar pesquisar, talvez me lembre. Lembro que o processo foi demorado, escrevi uma dúzia de empresas, telefonei, descobri o que havia lá, se trabalhavam com física. pessoas, min. a festa, bom, etc. Na hora de comprar, o gerente gostou muito, me contou tudo, me deu um monte de amostras de caixinhas diferentes, livrinhos. Infelizmente joguei tudo fora, não sobrou nenhum contato.

Encontrado!!!!!!!!!!! Peguei aqui: www.
Se as condições não mudaram, min. a festa foi um balde de cerca de 3km. No interior existem 3 feixes de cerca de 1 km. É mais conveniente tomar para três. Peça um lote mais fresco. É melhor dividir o balde no banheiro, ou na rua (quando está quente) Os feixes são bem longos, 5 metros cada, os três estão entrelaçados, tem que tirar tudo do balde. E há picles. O cheiro também é específico. Mas a qualidade é ótima. Sem buracos, sem sujeira. Perfeitamente limpo e fino. Eu guardo, como escrevi acima, polvilhado com sal e enchido com água. Boa sorte com sua compra.

[Smoking chambers by Helia Smoker (Alemanha)]

Smoking chambers by Helia Smoker (Alemanha)
A empresa "Trade Design-Donetsk" apresenta as câmaras de fumar Helia Smoker (Alemanha). Os aparelhos foram concebidos para fumar a quente e a frio, assar e grelhar produtos de carne e peixe, aves, vegetais, marisco, queijos.
A gama de nossa empresa inclui os modelos Helia 24 e Helia 48, com uma carga de 7 kg e 14 kg, respectivamente.

Características do equipamento:

• feito de aço inoxidável de alta qualidade;
• Trabalhar sob pressão;
• controle de temperatura por meio de regulador termostático;
• a temperatura constante na câmara garante uma ótima dispersão dos fumos, o que faz com que o produto adquira uma deliciosa cor e sabor;
• o painel de controle e as lâmpadas de alarme estão localizados na frente da câmera;
• o design do forno permite cozinhar peixe ou carne no seu próprio sumo (sem adicionar gordura).
Os mini fumódromos são ideais para uso em pequenas oficinas de processamento de carne, restaurantes, bares e outros estabelecimentos de alimentação. Graças ao uso de mini-fumantes, você sempre pode oferecer aos seus clientes iguarias de carnes frescas de alta qualidade que vão decorar o menu.


Descrição detalhada do produto
As principais vantagens dos mini-fumantes "Helia Smoker":
• O processo de fumagem quente e fria ocorre sob pressão. O segredo da tecnologia é que peixes ou carnes não são cozidos com carvão ou dispositivos com radiação infravermelha, mas com o auxílio da ação indireta do ar aquecido no espaço interno da câmara sob pressão.
• Devido às suas características de aquecimento, os mini fumos são adequados para cozinhar alimentos a temperaturas mais baixas. A fumagem a frio é realizada a temperaturas abaixo de 20 ° C.Assim, por exemplo, o salmão defumado a frio é cozido por 90 minutos.
• A porta do mini-fumeiro é fechada hermeticamente, o que exclui a evaporação da umidade. O alimento retém seu próprio suco completamente, portanto, para cozinhar não é necessário adicionar gordura e óleo comestíveis.
• A temperatura uniforme e a distribuição ideal dos fumos garantem um cozimento de qualidade e a cor dourada das carnes defumadas.
• Alimentos frescos e congelados são adequados para cozinhar no Mini Fumador. Não há necessidade de perder tempo com um degelo preliminar.
• O peixe e a carne depois de defumados nos mini fumódromos HELIA SMOKER podem ser armazenados no frigorífico, embalados a vácuo ou congelados. Nesse caso, o sabor do prato não se perde.
• A câmara de trabalho, o corpo do dispositivo e as grades são feitos de aço inoxidável resistente.
• Corpo de parede dupla do fumeiro permite reduzir as perdas de energia e conseguir um aquecimento rápido no interior da câmara.
• A temperatura é controlada por um controlador termostático.
• O temporizador integrado permite definir o tempo de cozimento desejado.

Especificações:
Câmera carregando não mais do que 7 kg;
Temperatura de até 250 graus. ;
Potência, kW - 1;
Tensão de alimentação, V / Hz - 220/50;
Dimensões internas da câmara LxPxA, mm - 350x420x290;
Dimensões totais do forno ShxDxH, mm - 450x450x350.

Fabricante: Alemanha

Bom Dia a todos.
Decidi comprar um fumeiro para mim, baseado em um modelo de Anuka
🔗

Alguém tem experiência no uso deste dispositivo em um apartamento na cidade? Fuma? E não há problema em acumular produtos de carne lá. Eu li em algum lugar que peixe é bom nisso.

Sinceramente.

Amigos!
Ajude a escolher o GRILL.
A avó ficou confusa ao ver tal escolha.
O que é necessário: em caso de mau tempo ou quando você tem preguiça de mexer no carvão, mas quer fritar churrasco, verdura, peixe em casa, ou seja, um análogo caseiro de sair para a natureza.
O que você aconselha? Aqui estão as opções:
🔗 a grelha Rolsen RG-7126, que vale 699 rublos, é tentadora, mas a pequena potência é de apenas 500 watts e o churrasquinho assará bem em um fogão de pedra?
🔗 Grill Clatronic BQ 2849 no valor de 1740 rublos
🔗 grade Ariete 760 preço 1.639 rublos, mas quando você fecha a tampa, o que vai caber lá, altura?
🔗 grelha raclette Severin RG 2617 no valor de 2.962 rublos, um pouco caro, mas talvez valha a pena?

Meninas e meninos Alguém tem braseiro com acionamento elétrico, é conveniente usar e alguém pode aconselhar, mostrar, dizer como fazer esse acionamento você mesmo

Bom Dia a todos!
Quero contar e mostrar como fumamos em casa.
Desta vez a enguia foi defumada, o que minha querida pegou fiação.
Portanto, precisamos disso. O produto, lascas de amieiro ou qualquer outro, fumeiro, usei também uma marinada e um marinador.
Marinamos o peixe no marinador. Em seguida, pegamos chips

Despeje no fundo do fumeiro

Feche a tampa

Titulares de instalações

A gente pendura o produto, para isso usamos pedaços de arame, mas você pode levar barbante ou gaze.

Fechamos a tampa e despejamos água no buraco entre as paredes

Colocamos no fogão e esperamos. Levamos 35 minutos para pescar.

Passado o tempo, desligue o fogo, deixe esfriar um pouco, retire o produto resultante

Aqui está uma enguia defumada. Desfrute de sua refeição!

Excelente, não tenho enguia, mas há carpa. Agora a questão é - em que marinada (composição) ela é decapada, que tipo de fogo é feito para que as lascas não carbonizem e por que as lascas devem ser cobertas com um tampa?

[Irina]

Irina obrigado. Eu responderei na ordem.
Marinada é aquela que você gosta que eu tive "Kostrovok" - universal + molho de soja.
O fogo é médio, como um cheiro leve, reduza para médio-lento.
Esta é a construção de um fumeiro. Eu não fiz perguntas, é necessário.

[LilyaToy]

LilyaToy , se você pode me mostrar seu Kostrovok universal
Eu tenho fumaça líquida - ilha clássica em uma garrafa, mas provavelmente não é isso

Não é isso não. eu tenho isto

Isso também acontece em soft bags.

[Lyalya Toy]

Lyalya Toy Diga-me, você tem um fumeiro caseiro ou de fábrica?

Obrigado Lena vou procurar por isso

[Pinky]

Pinky fumeiro comprado.
Irina isto é vendido em Auchan, METRO, Crossroads ...

E alguém o aconselhará onde comprar um fumeiro, mas de alta qualidade, para que sirva por muito tempo, não por 500 rublos?

E alguém o aconselhará onde comprar um fumeiro, mas de alta qualidade, para que sirva por muito tempo, não por 500 rublos?

1. Você não pode comprar por 500. 640 e superior. O suficiente para dois anos.

2. Para servir por muito tempo (> = 4 anos), você tem que fazer isso sozinho. Ou por encomenda.
Aço de 2 mm ao fundo, de 1 mm às paredes. O trabalho não é tão difícil, haveria material.

Até uma tampa de madeira pode ser usada. Estofar por dentro com papel alumínio nos botões.
Aqueça-se em um elemento de aquecimento em forma de U na varanda. Colocar dois tijolos em comprimento (um após o outro). Ou na fogueira na rua.

Tenho fumódromos desde 1978. Havia todos os tipos - comprados e automotores. Aço inoxidável e preto. Agora estou fazendo o próximo sozinho. Oitavo consecutivo.

Sim, mais uma coisa. Se a tampa não for isolada, é melhor cobrir o produto defumado com papel do condensado de alcatrão que dele goteja. Artesanato (embalagem) é o melhor, mas você também pode usar um comum de uma impressora. Caso contrário, o produto acabado pode ter um sabor muito amargo.
E para comprar (caro, mas vale o dinheiro) é melhor em fevereiro no Centro de Exposições All-Russian. Na exposição anual "Caça e Pesca na Rússia". Também são adequados para trabalhar na cozinha.

2. Para servir por muito tempo (> = 4 anos), você tem que fazer isso sozinho. Ou por encomenda.
Aço de 2 mm ao fundo, de 1 mm às paredes. O trabalho não é tão difícil, haveria material.

E para comprar (caro, mas vale o dinheiro) é melhor em fevereiro no Centro de Exposições All-Russian. Na exposição anual "Caça e Pesca na Rússia". Também são adequados para trabalhar na cozinha.

Obrigado por uma resposta tão detalhada!
E sob encomenda, por exemplo, onde posso fazer isso?

[twitx]

twitx Comprei meu fumeiro na loja "Your House" no anel viário de Moscou - 4600r. Paramos por lá recentemente - eu a vi lá

Obrigado, com certeza vou olhar. =)

Ontem eu fumei essa dourada no fumeiro de minha casa - ficou muuuuito gostosa