Churrasqueira e fumeiro

Meninas saúde
se apenas for útil

Meninas bom dia a todos: flores: Combinei sobre intestinos para linguiça no nosso açougue será no sábado e por isso tenho um pedido - joguem para mim receitas de cozimento de linguiças com todos os detalhes. Sei em primeira mão o que as guloseimas (linguiça) podem fazer lá E vamos aprender com você aqui Estou ansioso para

[porca]

porca
Eu joguei algumas receitas no correio. Isso pode ser útil.

LISSA algo não abre para mim

Provavelmente as receitas podem ser exibidas diretamente no fórum, não sou o único interessado, tenho certeza que muitas pessoas vão querer. Você pode abrir um tópico separado sobre salsichas

[porca]

porca , Descrevi as receitas de salsicha da minha mãe e da minha sogra acima, infelizmente não sei a proporção exata, mas descrevi o próprio processo. Boa sorte para você

Provavelmente as receitas podem ser postadas diretamente no fórum

Não é possível, mas necessário !!!

Meninas, qual é a diferença entre fumar quente e fumar frio? Que processo está acontecendo no fumeiro de Cherry? Explique pzhlst para aqueles que estão "no tanque"

Eu definitivamente tenho um cigarro quente. Para fumar a frio, é necessário cavar mais tempo esta vala e a temperatura deve ser mais baixa. Tempo de fumagem a frio 2-3 dias com fumaça de baixa temperatura. Toist, dependendo da carne, é fumado um pouco todos os dias.
E na fumagem a quente, tudo é fumado de uma vez até que esteja pronto, fumo com temperatura alta. Então meu marido me explicou

Cereja, muito bom pela explicação!

[Cherries74]

Esposo Cherries74 também preciso dar muito dinheiro para suas consultas !!!

Hairpin é o nosso humorista, você também terá que aprender ucraniano

Então tentei escrever do seu jeito !!!

[Grampo]

Grampo, você fez um bom trabalho, só não para "terminar", mas para dar de presente. Vou te dar seu amigo, se você vem de um vidryazhennya

Hairpin e na nossa opinião vai agradecer

Grampo para cabelo, muito bem! Como fórum internacional, assim é o discurso! Afinal, todo mundo entende o que ela disse!

[Tatulya12]

Corretamente, Tatulya12... O principal é deixar claro !!!

[receita de salsicha de fígado perdida]

Meninas, finalmente encontrei receita de salsicha de fígado perdida, muito saboroso. Vou escrevê-lo aqui, e o moderador irá publicá-lo em um tópico separado, onde outras receitas serão descartadas. salsichas em casa.
é necessário:
1kg pep
300gr. gov. fígado
300gr. carne
1 / 2st. semolina (vidro facetado regular)
6 ovos
2 pçs. arco
PREPARAÇÃO
Descasque o fígado dos filmes e ferva um pouco, corte a carne e desfie em pedaços e frite, passe tudo por um moedor de carne com cebola. Adicione a semolina, os ovos batidos, sal e pimenta a gosto. Encher as tripas não é apertado. O comprimento das salsichas é de 10-15cm. Amarre bem as salsichas com fios de ambos os lados. Não deve haver bolhas de ar nas salsichas, se, no entanto, se formarem aqui e ali, é necessário furar o intestino com uma agulha muito fina. Coloque as salsichas em uma panela, adicione água pela metade
e leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos. com a tampa entreaberta, se a tampa estiver fechada, os intestinos podem estourar. Pegue a linguiça, esfrie e você pode comer. Muito saboroso, barato e muito (comido rápido). Pode ser cortado em fatias ou espalhar BOND APPETIT no pão

Meninas para mim hoje, um tio no mercado prendeu quase 3 kg de intestinos, que agora não vou colocar minha cabeça para fazer com eles e ninguém joga algo receitas Hairpin você provavelmente já jogou isso também, talvez você tenha algumas idéias

[Porca]

Nah, eu não tenho coragem ainda ... Isso é
Porca, Você viu as fotos Ciganoscomo fazer salsicha?

Meninas para mim hoje, um tio no mercado prendeu quase 3 kg de intestinos, que agora não vou colocar minha cabeça para fazer com eles e ninguém joga algo receitas Hairpin você provavelmente já jogou isso também, talvez você tenha algumas idéias

Tenho um link para o fórum de culinária Horsha - havia dicas muito boas no tópico sobre como preparar as tripas e, em geral, como fazer linguiça com elas.
🔗

Anastasia, obrigada pelo link, tem um monte de coisas interessantes aí, amanhã se a neta não for jogada para mim, vou tentar fazer uma linguiça, com certeza vou mostrar. Especiarias, e o mais importante em que proporções - eu tenho um problema com isso

Minha salsicha esta em andamento

[Porca !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Porca !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Espero com fotos passo a passo? !!!!!!!!!!!!!!!! Ou apenas PARA COMER? !!!

Ela tirou uma foto de como o recheou e agora está frita. Esta é a minha versão experimental, fritei as claras e deixei a carne picada, coloquei noz-moscada e vinho tinto, lavei os intestinos e recheei. Queria fazer passo a passo, mas os meus intestinos, as salsichas, saltavam sobre a mesa como se estivessem vivos, não bastam duas mãos, tem de segurar com uma mão para que o intestino não saia voando do bocal, e com a outra você empurra a carne picada em um moedor de carne, e ainda precisa amarrar um fio com um fio, e as alças estão gordurosas, tudo escorregadio. Se for gostoso, tentarei escrever em detalhes como fiz. E 2 fotos antes de fritar e depois vou expor
Você tem coragem?

Não ... Estou anexando fachadas ... Além do mais, a ideia do coelho ainda não me deixou ... Então não estou com pressa!

Paciência pra você; DA que coelho, o que fazer com ele?

Coelho da série Hairpin e Slow Cooker!

Entendido, eu me lembro de ter lido em algum lugar do fórum.
Aqui está minha querida salsicha:

Grampo para o cabelo, pensei em linguiça hoje, mas não tenho coragem e me lembrei no Stern's: ela cozinhou alguma coisa (parece rolo de carne, preciso olhar) em filme plástico. Se você embrulhar o forsh em papel alumínio e cozinhar e ... Bem, você é uma garotinha esperta e continuará a nos inventar e a nos ensinar. É como um saco de presunto.
Enquanto eu estava escrevendo Oreshek beauty, eu expus o gostoso! Você ainda precisa de coragem ...

[Oreshkina]

E eu convenci meu marido a não jogar fora a tripa no domingo, cortamos a cabra,
mostrou fotos Oreshkina salsichas para o marido - ele concordou em limpar os intestinos.

Os intestinos podem ser salgados e armazenados na geladeira por vários dias, e então transferidos para o freezer.

Todas as salsichas sumiram.

[Porca]

Nah, eu não tenho coragem ainda ... Isso é
Porca, Você viu as fotos Ciganoscomo fazer salsicha?

Grampo de cabelo, diga-me, por favor, onde estão essas fotos?

Não sou um Gancho de Cabelo, mas vou te dizer: Vá para os temas culinários do autor, seção Culinária, tema-AMOR CARNE? ENTÃO VOCÊ AQUI - Resposta 13. Boa sorte

[linguiça caseira]

Aqui é minha linguiça caseira em uma "escala industrial":
Eu comi: carne de porco não é gorda - 15 kg + -
carne -300gr + -
peito de frango -2pçs grande
arco-2pcs
alho-3 dentes grandes
gordura de porco -150-200gr.
vinho tinto-2ª. eu.
suco de tomate gelado - 200ml.
água gelada - 200 ml.
sal, pimenta mol., noz-moscada mol. coentro mol., ervilha de mostarda, tempero de carne picada, origano, manjericão - a gosto
açúcar-1 hora eu.
preparo: passei a carne de porco e de boi num moedor de carne com grelha de orifícios bem grandes, cortei os filés de frango. Cortei os peitos e finamente, cortei o bacon bem fininho (se a carne de porco for gorda então o bacon não é necessário), amassei tudo bem com o resto dos ingredientes com as mãos e deixei de molho por 1 hora, durante o qual vez que retirei os intestinos. Devem ser bem lavados com água morna (não quente):
carne picada pronta:

Certifique-se de picar finamente a cebola e o alho, quanto menor melhor, e agora meus intestinos estão fora:

E assim:

em seguida, amarramos o final do intestino, pegamos uma caneta esferográfica (puxe a haste) e viramos o intestino do avesso com uma ponta romba e enxáguamos bem até que a água fique límpida (importante):

Quando os intestinos tiverem sido lavados, vire-os novamente na parte da frente e pronto:
]
Pegamos a picadora de carne, retiramos a faca e colocamos o bico do recheio de linguiça, puxamos para não rasgar o intestino, preparamos os fios (tenho algodão # 10):

É muito importante: amarrar o intestino de um lado com um fio e antes de colocá-lo no bico, ligue o picador de carne (a velocidade é sempre a menor) e deixe a carne picada sair um pouco pelo bico, retire o excesso e só botar muito no intestino, não vai ter ar nele. No processo de recheio, mantém o intestino no bico como na foto, não precisa de muito comprido 10-15 cm só certo, pega o fio e amarra, continua a preencher e assim por diante até o final:
e agora ela está pronta:

Em seguida, coloque a linguiça em uma frigideira, despeje 0,5 cm de água e leve para ferver, reduza o fogo ao mínimo, feche a tampa e cozinhe por 15 minutos, vire suavemente a linguiça e mais 10 minutos até que o líquido evapore, então eu derramo um pouco. óleo e frite diretamente em uma panela ou forno. OOOOOOOOOOOOO Muito saborosa versão de teste marido bateu em 15 minutos
BOA SORTE A TODOS

Encontrei um site assim, pode ser útil:

[porca]

porca
você pode começar um tópico sobre salsicha?
caso contrário, sua preciosa experiência será perdida

Isso é necessário para o moderador fazer, estou no computador um bule de bules

E agora ela já está pronta para comer demais:

super!!!!
Eu também quero salsichas !!!

Meninas, acho que a linguiça deveria passar para o tópico de carne, senão vai se perder aqui

[porca]

porca defumado?

Não, fritei no forno, ainda tinha salsicha crua e resolvi fumá-la na airfryer