Churrasqueira e fumeiro

Resolvemos então comprar um fumeiro, mas não sabemos qual é o melhor, minha mãe quer outra grelha, mas eu, esses dois aparelhos grandes vão ocupar todo o pavilhão. Eu vi uma churrasqueira com fumeiro na internet, mas não sei se ela é boa e essa churrasqueira é mesmo necessária? Diga-me se usa grelha e com que frequência, e qual é o melhor para fazer fumeiro. O que encontrei na internet sobre carvão, mas gostaria de um elétrico (me parece que vai ser mais rápido do que até você derreter esses carvões) Em geral, peço que dê sua opinião sobre essas unidades
Esta é a aparência desta unidade

Diga-me se usa grelha e com que frequência, e qual é o melhor para fazer fumeiro. O que encontrei na internet sobre carvão, mas gostaria de um elétrico (me parece que vai ser mais rápido do que até você derreter esses carvões) Em geral, peço que dê sua opinião sobre essas unidades
Esta é a aparência desta unidade

Pra mim, por que bagunçar a varanda com uma churrasqueira elétrica, se dá para usar um forno ou micro-ondas com tanto sucesso.

e não que seja ... quando na brasa o gosto é completamente diferente, o cheiro de fumaça, de novo

Tudo limpo! Que tal um fumeiro?

e comprei uma pistola de ar, e ela fumega e faz um monte de coisas, certamente não é sobre carvão, mas é adequada para casa, vocês podem ver a foto aqui. o que eu fiz
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também tem apenas churrasqueiras elétricas, que também podem ser usadas no apartamento, e se, claro, você só quer ficar ao ar livre .. então não vou ajudar aqui ..

Houve uma época em que também queria comprar um fumeiro. Não gostou do preço e do volume.
Eu mesmo fiz. Peguei um tanque de aço inoxidável para 30 litros (ganhei de graça, pois fluía ao longo do rodado inferior). Dentro de um suporte de arame, sobre ele um copo para coletar o suco de peixe. Barras transversais removíveis na parte superior. Penduro nelas um peixe grande, ou 2 grelha para os peixes pequenos. A tampa é selada com um isolamento de janela. Qual perfil auto-adesivo D. Aparafusado o encaixe na tampa. Mangueira para a conexão. Mangueira para a rua através da abertura de ar ou na janela de ventilação.
Procedimento de cozimento.
Salgue o peixe por 2 horas, enxágue e seque um pouco. Eu penduro nas vigas ou coloco na grade. (Há 7-8 peixes grandes nas pericladinas, 2 kg de poleiro médio nas grelhas.) Coloquei dois punhados de serragem no fundo do fumeiro e um prato em cima do suporte para coletar o líquido. Eu insiro as barras transversais. Eu fecho a tampa. Eu coloquei tudo isso no fogão. (dividido em elétrico e gás). Trago a mangueira do encaixe da tampa para a rua. Eu deixo em fogo baixo por 2 horas.Para o fim de fumar, abro a tampa por um minuto. Deixe o vapor sair. Acontece peixe defumado a quente. Quase não há cheiro na cozinha. Às vezes, a fumaça atravessa as rachaduras do selo, então apenas o cheiro de peixe defumado se espalha pelo apartamento. Se houver um capô normal, não haverá cheiro algum. E ainda mais na varanda. Fiz quase por nada, porque o tanque já estava lá.

Ao escolher um fumeiro, certifique-se de olhar para a bandeja coletora. Deveria ser. E está localizado a alguma distância da serragem fumegante. Caso contrário, todo o suco pingará na serragem e queimará com um cheiro desagradável. Apenas todo o zumbido de um bom cigarro desaparecerá. É assim que é.

[Antoine]

e comprei uma pistola de ar, e ela fumega e faz um monte de coisas, certamente não é sobre carvão, mas é adequada para casa, vocês podem ver a foto aqui. o que eu fiz
também tem apenas churrasqueiras elétricas, que também podem ser usadas no apartamento, e se, claro, você só quer ficar ao ar livre .. então não vou ajudar aqui ..

Por outro lado, quero apenas um apartamento para que você possa colocá-lo em uma pousada. E como é a sua airfryer, você pode mostrar uma foto? Existe um fumeiro nele?
Antoine Obrigado pela explicação, mas provavelmente é mais fácil para mim comprar uma captilka pronta do que fazer eu mesmo

Esta é a aparência desta unidade

Esta é uma grelha normal. Eu tenho isso na minha varanda há muitos anos. Ele não fuma absolutamente nada

Ao lê-lo, involuntariamente me lembrei de um enredo de um filme em que Dzhigarkhanyan, ou melhor, seu herói, veio a Moscou para visitar seus parentes e decidiu fritar um churrasco de verdade na varanda de um prédio alto, as pessoas ao redor decidiram que foi um incêndio. Um filme maravilhoso, mas pela minha vida esqueci o nome. Quer dizer, não virão todos os vizinhos correndo com o cheiro de cigarro? Temos um fumeiro na nossa dacha, por isso, se fumarmos alguma coisa lá, cheira a toda a vizinhança.

[roytberg]

roytberg
Eu tenho isto:
eles constantemente têm descontos e eu comprei 1000 mais barato. eles imediatamente fornecem um cartão de desconto, você pode comprar livros com eles e muito mais com desconto. Se você é de Moscou. então você pode visitar suas master classes. onde eles cozinham e contam, e então talvez você queira - você quer (é 2 vezes mais barato), porque há mais vantagens, e há um centro de atendimento, e há mais garantia e sinos e apitos podem ser comprados, existe uma linha direta. A fritadeira em si também é melhor que as espanholas, 3 velocidades, temperaturas de 60 a 260 graus, enfim, leia no site.

[lira70]

Esta é uma grelha normal. Eu tenho isso na minha varanda há muitos anos. Ele não fuma absolutamente nada

Se você for ao site do fabricante, ele diz na descrição que ele só come um braseiro, mas com a função de fumar é um pouco mais caro
lira70 Obrigado, já olhei o site, mas para mim é muito pequeno, gostaria de algo mais
Andreevna Nossos vizinhos são amigáveis ​​e teremos prazer em aceitar uma corrida

Se você for ao site do fabricante, ele diz na descrição que ele só come um braseiro, mas com a função de fumar é um pouco mais caro

Para ser sincero, não consigo imaginar como é possível fumar alguma coisa nele? Cobrir com uma tampa? Na minha opinião, os fabricantes vão escrever qualquer coisa para aumentar o valor do produto ...

Ao lê-lo, involuntariamente me lembrei de um enredo de um filme em que Dzhigarkhanyan, ou melhor, seu herói, veio a Moscou para visitar seus parentes e decidiu fritar um churrasco de verdade na varanda de um prédio alto, as pessoas ao redor decidiram que foi um incêndio. Um filme maravilhoso, mas pela minha vida esqueci o nome.

O filme se chama Runaway September. Fita filosófica.
Todo o meu conhecimento de churrasco vem desse filme. Adicionado apenas um pouco de experiência.

O título do filme com a participação de Dzhigarkhanyan é "When September Comes" Mosfilm 1975. Mas, este é um filme - se você quiser repetir a experiência, na melhor das hipóteses, você sairá com uma multa. Se você quiser fumar peixe em casa, use o design de Antoine. Uma coisa maravilhosa.
Por mais de 15 anos, tenho usado um balde de ferro comum para fumar quente, mas faço isso fora do apartamento apenas para tomar ar fresco.
Cortei três redes em um balde em níveis diferentes, onde coloquei o peixe preparado. No fundo do balde despejo cerca de uma lata de litro de serragem e fecho com uma tampa comum. É possível e não muito apertado. Coloquei o balde no fogo e o processo começou. Após a saída da fumaça por baixo da tampa, após 25 minutos para peixes pequenos e até 1 hora para peixes grandes (mais de um quilo), o produto está pronto.
Este é o nosso prato de assinatura.
Bom apetite.

Houve uma época em que também queria comprar um fumeiro. Não gostou do preço e do volume.
Eu mesmo fiz.

Meus pais fumam peixe em pequenas porções em um recipiente do antigo regime (isto é, da época soviética) para esterilizar instrumentos cirúrgicos (esqueci como é chamado).
Claro, muito peixe não vai lá, mas o suficiente para uma pequena empresa.

Gancho de cabelo, concordo com todos vocês sobre fumar na airfryer, mas se eu ainda fumar, desculpe, será um cachimbo completo

Embora a ideia, é claro, você pode colocá-lo na garagem, onde você pode pelo menos ver - é grande ou não?

Embora a ideia, é claro, você pode colocá-lo na garagem, onde você pode pelo menos ver - é grande ou não?

Existem pequenos fumódromos. Não sei se você pode encontrar agora ou não, mas havia excelentes fumódromos elétricos finlandeses.Ao mesmo tempo, até disparei a comprar um, mas o preço (2 anos atrás) de 9 mil rublos para mim era cortante.
As dimensões tinham algo em torno de 40 centímetros de comprimento e 25 centímetros de diâmetro - eram de formato cilíndrico. Tenho que pesquisar, talvez encontre uma imagem.

Aqui, encontrei um fumeiro Tu-Finlandês. Mas o preço ficou ainda mais alto, naturalmente
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Menti um pouco com o tamanho
Diâmetro - 28 cm
Comprimento - 55 cm
Tensão - 230 V / 50 Hz
Potência - 1200 W
Comprimento do cabo - 2 m

Eu me gabo da minha "raridade". Uma mala pequena mas pesada. O "fumeiro" é denominado:

Consiste em uma mala própria e uma treliça:

Este ano celebrou o 25º aniversário do ano de lançamento.
Despeje serragem, coloque peixe ou carne, feche, aqueça. Você pode colocar um fogão a gás e elétrico, estava escrito - você pode até cozinhar no fogo.

Resultado:

Eu preciso disso também !!! Urgentemente!!!

Eu me gabo da minha "raridade". Uma mala pequena mas pesada. O "fumeiro" é denominado:

É aço ou alumínio?

É aço ou alumínio?

Não de aço, com certeza. Parece uma liga de ferro fundido com a adição de algo, talvez alumínio.

Claro. Coisa legal ... Parabéns

Também existe um fumeiro elétrico finlandês OPA, mas, querido. Quando estudei a questão, reli várias análises boas sobre ela.
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Se for sobre um fumeiro, então colocarei meus 5 copeques, e se eles me derem um aviso, será merecido, porque é um pouco fora do assunto.
Na dacha, você sempre pode fazer um fumeiro assim, você só precisa encontrar um barril


e você pode fumar em qualquer época do ano, mas lenha, enfim, no campo na primavera, galhos de árvores frutíferas sempre são cortados, aqui está lenha para você.
fumei tudo para a páscoa e até frango

O que você precisa !!!
1. O que há no fundo do barril?
2. Por quanto tempo você deve fumar?
3. Existe um incêndio? Ou algo está apenas queimando?

[Grampo]

Grampo, à noite vou consultar meu marido, vou perguntar como o fumeiro está funcionando corretamente e vou escrever para você. Embora eu possa responder a uma pergunta.
2. Um pouco mais, meu marido sai para a dacha às 6-7 da manhã e às 12-13 já está pronto. salsicha um pouco mais cedo.

Hmmm ... se sairmos para a dacha às 6-7 horas, então, na melhor das hipóteses, 12-13 horas já estará lá ...

[vishenka_74]

Eu também quero pelo menos um barril!vishenka_74 , Estou esperando por detalhes.

[Grampo]

Grampo estamos a exatamente 10 km de casa até a dacha
perguntou o marido ao telefone de três a seis horas (sem contar o tempo para a lenha se partir e queimar) tudo depende do que fumar. O resto da noite, para não apresentá-lo a Omã

[Tatulya]

Tatulya!!! Já temos um barril transparente. É o chamado frasco da airfryer !!!

Eu entendo isso. Confundimos o processo de assar / grelhar com fumar. Para fumar é preciso colocar serragem na água do fundo e colocar a airfryer em temperatura baixa !!! Isso é exatamente o que é ... esta pequena temperatura ...

Iremos argumentar do contrário. Cherry 74 escreveu o tempo - 3-6 horas. Ou seja, se esticarmos o processo em até seis horas para que o mesmo frango não queime, podemos fazê-lo defumado !!! É assim que o processo de defumação difere da fritura. Se o marido Cerejas 74 vai aumentar o fogo no barril, aí não vão fumar aí, mas fritar !!!

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quanto tempo você faz seu peixe? (gritando muito alto para Wiki ouvi).

[vishenka_74 !!!]

vishenka_74 !!!Que adorável!!! Claro, nenhum eletrodoméstico em casa pode substituir o cozimento na rua !!!! E o churrasco, por mais que eu tente, não vai funcionar no apartamento em nada, igual ao fogo ...... Mas aqui sou um filho da cidade e não tem dacha, o que fazer ??? Portanto, estou procurando uma alternativa.
vishenka_74 !!!A receita da linguiça em si não vai dar ???

Gancho de cabelo, eu moro na aldeia, preciso de um barril. Na AG, isso não é fumar, mas trapacear.

[vishenka_74]

vishenka_74
ou com mais detalhes, tenho um barril exatamente igual.
e há lenha no quintal.

E você pode ter uma receita de como fumar frango.

[zvezda]

zvezda, Compro linguiça já feita mas crua e depois fumo.
E desde que morei na aldeia até a formatura da escola, pelo que me lembro, minha mãe sempre fumava carne e linguiça para as férias (por exemplo, no Natal, Páscoa e outros feriados de mesa), ela preparava tudo e papai fumava.
Eu posso liderar receita de salsicha da mãe... Mas não sei a proporção exata, tudo depende da quantidade de carne. Mamãe sempre pegava metade da carne de bovino, metade da carne de porco e a gordura de porco.Triturei tudo em um moedor de carne com uma rede que tinha mãozinhas grandes, depois espremi o chasnok, adicionei sal e pimenta a gosto, misturei bem e adicionei um pouco de água fervida ao processo de mistura para que o recheio ficasse um pouco magro, mas não muito. Depois, através do mesmo moedor de carne, fiz a linguiça, foi inserido um acessório especial, retiraram-se facas, colocaram-se intestinos delgados de porco, por alguma razão limpos, foram colocados no acessório e a linguiça foi recheada.
Minha sogra faz salsicha ligeiramente diferente (região diferente). a receita também é aproximada. Carne meia vaca / vitela meio porco, porco também é gorduroso, às vezes ela só colocava banha, e a diferença é que ela cortava tudo em cubinhos (é cansativo, mas a linguiça é deliciosa) acrescenta alho, sal, pimenta e mostarda, não moída, mas na ervilha, eu diria até muita mostarda, a primeira vez que a vi fazendo já fiquei horrorizada, acho que foi mas gostosa. E da mesma forma ele recheia e fuma, ou assa no forno (também muito saboroso). É tudo o que sei.

Desculpe pelo meu russo

natamylove, tudo é possível, só à noite depois do trabalho irei à dacha tirar fotos de tudo que consultarei com meu marido e descreverei tudo

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quanto tempo você faz seu peixe? (gritando muito alto para Wiki ouvi).

Oh e uau !!! Já te ouvi em Odessa!
Qual dos dois? O do fumeiro? Minutos 30 - 35. É necessário "com certeza", não abro até que esfrie completamente.

Garotas que sabem onde arranjar intestinos de porco para fazer linguiça em casa?

[porca]

porca, no nosso mercado onde eles vendem carne, eles são, você tem que ir perguntar. Você pode até comprá-los para usar e congelá-los.
Bem, eu vou para a dacha e se não chover eu vou tirar uma foto e depois te avisar

Tirei fotos que vou tentar explicar como fumamos
aqui está o fumeiro completamente


Vou descrever aproximadamente como construí-lo. Você precisa de um barril sem topo e fundo, várias peças de estanho, uma grade de ferro em forma ou uma grade redonda ou quadrada de tamanho um pouco maior que o diâmetro do barril ou várias barras de ferro e uma pá.
Inicialmente, você precisa cavar uma vala, profundidade de 50-60 centímetros, comprimento 1 ou 1,5 metros (isso é individual), a largura depende do material com o qual você vai cobrir essa vala de cima, bem, não mais que 50- 80 cm
nesta foto o inicio da vala ja esta coberto de terra, voce deve obter este tipo de passagem

no final da vala, um círculo ou um quadrado deve ser cavado tão fundo quanto a vala. neste círculo ou quadrado colocamos uma grade ou varas e colocamos um barril em cima, e cobrimos o fosso com um pedaço de estanho ou outra coisa adequada, mas de forma que resistisse ao fogo e à temperatura. polvilhe com terra por cima e também à volta do barril, para que não haja fendas. No total, temos um tipo de mina que termina em barril.


quando olhamos para o barril devemos ver o fim da nossa mina

aqui não é muito visível porque por algum motivo não retirei o palito.
no barril você precisa fazer algo parecido com uma viseira, dobre um pedaço de lata em um canto e será só isso. Para fumar, é necessário cortar alguns gravetos um pouco grossos e não secos e fazer vários ganchos que se agarram à carne de um lado e penduram num graveto do outro. as varas são colocadas no cano e devem ser cobertas com uma viseira.
mais ou menos assim:


Fazemos fogo no começo da mina, na minha foto dá para ver vestígios de fogo, lenha deve ser tirada de árvores frutíferas, uma macieira, uma ameixa, uma pêra, mas o melhor é uma cereja, se você pegue lenha comum, a carne vai ficar amarga. A lenha deve ser ateada para que queime um pouco é necessário fazer um buraco, então não haverá fogo, mas só fumaça e vai arder ali, mas não queimar. Com isso, a fumaça passa pela vala cavada e coberta, sai pelo barril e fume a carne que está suspensa em ganchos e os ganchos em uma vara.
Quando toda a carne é colocada, nós a cobrimos com a tampa de nossa viseira e observamos o fogo ou a carne
O princípio é como em uma chaminé, queimamos uma lareira e a fumaça sai pela chaminé.
Isso pode ser visto nas fotos que postei anteriormente. Atrás do fogo você precisa vigiar, para que não fique cheio, e colocar lenha.

Agora sobre a carne:
a maneira mais rápida de fumar é com uma riba como a la cavala, é preciso ralar com especiarias (isso é individual), pendurá-la em um anzol ou em uma grelha em forma de peixe, se for apenas no anzol, então você precisa ter certeza de que não cai (tivemos casos) com boa fumaça
15-25 minutos e o peixe está pronto.
Linguiça: amarramos duas pontas, fazemos um círculo e penduramos em um palito, a prontidão pode ser determinada pela cor, e vai enrugar um pouco, por volta das 3 horas.
Frango: cozido aproximadamente como salsicha. Assim que comprei um frango não ralado com especiarias, esfreguei-o como em uma grelha e na segunda vez comprei já em conserva (opcional). O frango em conserva deve ser embrulhado em 2-3 camadas de gaze, as pontas devem ser amarrado e enganchado no anzol, o anzol não deve ser enganchado na gaze, mas no frango, caso contrário, a gaze pode ruir com a temperatura e o frango vai voar para baixo. o tempo de cozimento é de cerca de 3 horas, mas também depende do fogo e da fumaça, você precisa olhar para as circunstâncias.
Carne: filé, barrica, banha só, marinar a seu gosto e também embrulhar as pontas em várias camadas de gaze, amarrar e pendurar em ganchos e ganchos de vareta.
Como descrever para entender que está pronto, não sei, meu marido diz que tudo isso é individual e depende de muitos fatores, devemos tentar entender uma vez. E seja guiado pelo tempo.

Se eu não escrevi algo corretamente, sinto muito, descrevi o processo com minhas próprias palavras

Garotas que sabem onde arranjar intestinos de porco para fazer linguiça em casa?

Hoje meu marido do mercado de carnes me perguntou. A vendedora deu o celular e prometeu trazê-lo no final de outubro. Não havia preço de mercado.

E onde vamos compartilhar as receitas de linguiça? Também escolhi salsicha.

[Natamailav]

Natamailav, e você correu para Hamnitsy? Provavelmente lá.

[Cerejas]

Eu li o relatório com atenção Cerejas (antes disso eu adiei para que pudesse com cuidado) e ... bem, onde vou cavar uma vala ...

Mas a história em si ... é puramente um bolo!

Ontem mostrei ao meu marido fotos com barril, ele disse que faria de tudo.
A questão permanece - onde obter a carne?
Decidimos fumar daqui a um ano, vou trazer mais gansos, terei galinhas e patos e vamos fumar no Natal. Este ano, a pecuária não permite. Não será o suficiente.

para que eu possa fumar 5 peças de uma vez, enquanto brinco com a Airfryer.

[Grampo]

Grampo, que sim na cidade é difícil com isso, mas se houver uma cabana de verão ou cabana, então um lugar para isso pode ser encontrado.

A questão permanece - onde obter a carne?

natamylove Eu dificilmente posso te ajudar com isso, e então o que eu poderia
Sonhei com esse fumeiro a noite toda, forcei meu marido a fazer tudo de novo pra tirar foto de tudo, fiquei imbuída de

[vishenka_74]

vishenka_74 , você fez um trabalho muito grande ao compartilhar conosco as fotos do fumeiro, com certeza farei este fumeiro, especialmente porque eu próprio crio um biotério.
E mostrei ao meu marido, e isso é importante.
Obrigado.

Sonhei com esse fumeiro a noite toda, forcei meu marido a fazer tudo de novo pra tirar foto de tudo, fiquei imbuída de

Cherry, muito obrigado pelo fumeiro! 🔗 🔗 🔗Tudo é inteligível, tudo é claro e como sempre - tudo o que é engenhoso é simples!