Nikumans de massa de abóbora

[Para o teste:]

Nikumans de massa de abóbora

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: japonês

Ingredientes
Para o teste:
Farinha de trigo	330-400 g
Purê de abóbora	300g
Sal	0,5 colher de chá
Para preencher:
Filé de frango	600 g
Cebola	3 cabeças médias
Cebola verde	6 hastes
Molho de soja	50 ml
Gengibre fresco	3-5 cm
Brotos de bambu enlatados	175 g (não colocado)
Sal	0,5 colher de chá
Pimenta do reino moída na hora

Método de cozimento

• Nikuman - Pão no vapor (torta), um prato da culinária japonesa.
• O nome Nikuman também é conhecido na região de Kansai como Butaman. Os Nikumans vêm originalmente da China. No entanto, com o tempo, o prato se espalhou e se tornou popular em todo o Japão. No inverno, Nikumans quentes e fumegantes são vendidos em barracas nas ruas e nas lojas.
• Qualquer abóbora de polpa laranja pode ser usada para esta receita.
• Massa ensolarada brilhante, na qual o sabor da abóbora não é absolutamente sentido. Recheio picante, muito suculento e saboroso.
• Preparação:
• Descasque a abóbora das sementes e da pele. Corte em pedaços, coloque em um prato adequado com tampa e leve ao microondas.
• Asse a 600 W por 7-9 minutos.
• Bata a polpa de abóbora quente na batedeira ou passe na peneira para obter uma consistência mais homogênea.
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• Deixe o purê esfriar, adicione sal e sove a massa. Eu amassei em HP no programa Pelmeni. Tive que adicionar uma quantidade decente de farinha, pois adicionei originalmente 330 g, como na receita original. No total, foram cerca de 400 gramas.
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• Para o recheio, passe os legumes e a carne por um grande moedor de carne ou pique finamente. Misture e tempere com molho de soja, sal e pimenta. Rale o gengibre no ralador mais fino e acrescente ao recheio.
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• Divida a massa em 24 pedaços.
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• Mergulhe cada pedaço na farinha e enrole num círculo de 10-12 cm A consistência da massa de abóbora é muito elástica.
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• Coloque o recheio no centro
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• e aperte a massa em um círculo com dobras.
• Quando pinçado, o polegar fica no centro do círculo, e os dedos indicador e médio fazem a prega seguinte, dada pela outra mão. Essa pitada é usada para moldar os brancos e abrir manti da massa do fermento. Você pode formar nikumans com um buraco no centro ou sem ele.
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• Coloque os Nikumans formados nas panelas do vaporizador, untadas com óleo vegetal.
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• Cozinhe por 45 minutos. (Cozinhei em panela elétrica por 1 hora). Sirva quente com um molho à sua escolha.
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• Desfrute de sua refeição!
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• PS Existem muitas receitas Nikuman ... A massa é feita sem abóbora, qualquer carne, camarão, cogumelos, repolho podem ser usados ​​no recheio. Por alguma razão eu não tinha bambu em casa !!! Bem, ok ... e sem bambu a gente come demais ...
• Assista a um vídeo maravilhoso de sua garota japonesa favorita e corra para cozinhar !!!
• Tradução da receita de vídeo de De Lisss AQUI!
• Bem, você deve! A tradução sonora desse vídeo também está disponível no YouTube !!!

O prato é projetado para

por 24 peças

Observação

Uma fonte: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

Uau ....
Esse é o prato !!! 🔗 🔗 🔗
Eu pego a receita. 🔗
Gostei muito da massa, inusitada, mas com o recheio ....: segredo: vamos descobrir.
Obrigado !!! 🔗

Para sua saúde, Lyubushka!

Ótima receita! E obrigado pelo vídeo. Porque existe o segredo japonês mais importante: os Nikumans dão o melhor de si em banho-maria, não nus, mas em pedaços de papel. Eu sempre tenho uma emboscada, mesmo que você unte com óleo ou não - eles prendem firmemente. E, ao que parece, tão simples!

Uau ... Gan, como eles são lindos, tão suculentos ... ah, não consigo olhar para isso e realmente não havia brotos? não pode ser assim! O Gani japonês não tem bambu .. Eu não acredito!

[Ikra]

Ikra, cada um escolhe por si! Não considero o uso do guardanapo de papel o principal segredo do Japão, pois fico bastante satisfeito com a lubrificação com óleo vegetal ... Eu nunca tive nada preso ...

não havia brotos? não pode ser assim! O Gani japonês não tem bambu .. Eu não acredito!

Você pode imaginar ??? !!! Horror!!!

não havia brotos? não pode ser assim! O Gani japonês não tem bambu .. Eu não acredito!

Ela simplesmente não tem uma safra este ano

Nikumanchiki são legais !!!

Ela simplesmente não tem uma safra este ano

Tem alguma coisa para plantar na aldeia com a sogra? Ksenia, você tinha sementes de bambu por aí?

Bem, você-uh-uh-e !!!! Essa cor é legal! Apetitoso hmm! Obrigado. Eu gostaria de poder fazer um recheio sem carne.

Obrigado. Eu gostaria de poder fazer um recheio sem carne.

por favor - repolho, cenoura, feijão verde, cebola, pimentão, cogumelos ... vai funcionar?

Ksenia, você tinha sementes de bambu por aí?

Sim .. eu tenho um tio em graxa de sapato fábrica de bambu funciona .. Eu tenho isso graxa de sapato montes de bambu !!!!

Olhando a foto da receita na página principal do site, decidi que era algum tipo de fruta recheada. Coisas muito brilhantes e, a julgar pela descrição, deliciosas.
Marca de verificação, como você os cegou artisticamente ... A beleza é uma força terrível. Eu levei para os favoritos, mas não sei como esculpir dessa forma.

[Gashenka]

Gashenka Muito obrigado pela receita da massa de abóbora. Li a receita e imediatamente corri para a cozinha. Porém, com licença: perdão: alterei um pouco a receita adicionando um ovo à massa. A massa ficou maravilhosa, muito elástica. Minha filha e eu colamos algo como khinkali ou manty. O recheio era feito de filé de frango. E como não há banho-maria na fazenda, eles apenas fervem em uma panela. O jantar estava delicioso. Obrigado! Eu carrego um sinal de mais.

[Alegria]

Alegria, Marish, acredite em mim, não é nada difícil esculpi-los, você cega um casal - e você vai aprender!

Eusébio, oh, como você é rápido !!! Eu diria "como um raio branco !!!" Experimente, bem, por favor, da próxima vez não coloque um ovo na massa ... Você vai ver, vai gostar !!!

E como não há banho-maria na fazenda, eles apenas fervem em uma panela.

Se não houver vaporizador, o vapor pode ser fervido da seguinte maneira - coloque uma peneira em cima de uma panela com água, o que precisa ser cozido nela, e feche a tampa da panela.

[Gasha,]

Gasha, e se você fizer massa sem abóbora, o que acontecerá em vez dela? Água?

[Ikra]

Ikra, sim água, mas os japoneses acrescentam outra coisa ... é preciso traduzir da receita do vídeo ...

[Gan]

Gan, e a própria massa de abóbora tem um gosto doce? E então meu muSchiny não favorece o pano.
Não, bem, entendo que agora você dirá que depende da doçura da própria abóbora.

[Gashenka]

Gashenka mil desculpas por deturpar a receita! Não sabia como a abóbora se comportaria na hora do cozimento. Na próxima vez, com certeza tentarei fazer a massa sem ovos. Até esta massa me parecia muito mais macia do que leite ou água. Vou fazer mais Nikumans. Felizmente, um funcionário me trouxe uma grande abóbora.
Alegria Obrigado pelo conselho. Vou tentar fazer o que você diz, mas é claro que terei que comprar um banho-maria por muito tempo, mas não vou me recompor. E a receita é maravilhosa! O mais interessante é que o cheiro de abóbora não é sentido na massa. E a cor! Mmmmmmm!

[Gan]

Gan, e a própria massa de abóbora tem um gosto doce? E então meu muSchiny não favorece o pano.
Não, bem, entendo que agora você dirá que depende da doçura da própria abóbora.

Bem, agora não vou, mas eu disse a você! Tan, não é à toa que gengibre e bambu em conserva são adicionados ao recheio ... Na culinária japonesa, há um sabor doce e azedo, além de algo picante - gengibre, pimenta, alho ... E Nikumans são comidos com molho. .. meu marido, por exemplo, ele comia e elogiava com ketchup, embora ele também não goste do sabor doce em pratos de carne ...
EusébioTem razão, a massa é muito macia, mas muito elástica, não rasga ...

PySy! E isso é "material. Doc."

Uau !!! Aqui estão eles, meus bons !!!

Não considero o guardanapo de papel o principal segredo japonês,

Vou me permitir caber ... este não é um guardanapo de papel, mas arroz comestível.

[Tradução do vídeo japonês:]

Este é um pedaço de papel manteiga não comestível de 5x5 cm

Tradução do vídeo japonês:
Massa:

250 g de farinha
1 colher de chá fermento instantâneo
5 g de fermento em pó
25 g de açúcar
1-2 pitadas de sal
1 Colher de Sopa. eu. óleo de gergelim
130 ml de mistura quente de shiitaki e água de camarão, completar com água

Carne picada:

150 g espádua de porco
0,5 colher de chá sal
pitada de pimenta
1 colher de chá. açúcar, molho de soja e molho de ostra
1/8 colher de chá Pó 5 especiarias
1 Colher de Sopa. eu. fécula de batata
1 colher de chá óleo de gergelim
100 g de repolho
40 g leeks
1 Colher de Sopa. eu. gengibre picado
2 cogumelos shiitaki secos
5 g de camarão seco

8 quadrados de papel manteiga - 5x5cm

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Mergulhe o Shiitaki durante a noite, esprema a água (economize a água), corte.

Mergulhe os camarões por 1 hora em água morna, esprema (economize água), corte.

Drene a água do shiitaki e dos camarões por meio de uma peneira e adicione água quente até 130 ml

Para o teste - farinha, fermento instantâneo, fermento em pó, açúcar, sal - mexa ligeiramente, adicione o óleo de gergelim, mexa. Aos poucos, junte a água do shiitaki e do camarão, quando a massa formar um caroço - polvilhe a tábua com um pouco de farinha e sove com as mãos por 10 minutos. Massa amassada - lisa, elástica - coloque em uma tigela, aperte com papel alumínio, coloque a tigela em um recipiente com água a 40 graus C, por 30 minutos. Cubra o recipiente com uma tampa.

Ferva uma folha de repolho por 1 min, deixe esfriar em uma peneira, pique finamente, esprema o excesso de água em uma toalha de papel.

Pique o talo de alho-poró finamente.

Pique a raiz de gengibre.

Pique a carne de porco finamente, adicione sal, pimenta, açúcar, molho de soja, molho de ostra, 5 especiarias em pó, óleo de gergelim, mexa delicadamente. Adicione a fécula de batata e mexa até ficar homogêneo. Adicione o repolho, o alho-poró, o gengibre, o shiitaki e o camarão e misture bem. Divida a carne picada em 4 partes. Unte levemente as mãos com massa. manteiga e forme 8 bolas.

Após 30 minutos, a massa vai dobrar de volume, amassar, dividir em 8 pedaços, enrolar em bolas, deixar por 10 minutos. Desenrole em círculos com um diâmetro de aprox. 10cm, coloque o recheio, aperte, coloque os Nikumans em quadrados de papel manteiga.

Quando a água do vaporizador esquentar, desligue o gás, coloque os Nikumans na grade e deixe por 10-20 minutos. Quando os Nikumans dobrarem de tamanho, ligue o queimador em fogo alto. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.

[Kalyusya]

Kalyusya talvez em outros casos esse papel seja usado, mas aqui é como papel manteiga.
Aqui está a receita do vídeo 🔗

Mas prefiro comprar uma abóbora. Algo que eu gostava de massa de abóbora - simples e bonita. Acho que você ainda pode colocar milho cozido de lata no recheio. Eu comi em bolinhos chineses - delicioso!

Sim, ok, eu concordo ...

[De Lisss]

Vou me permitir caber ... este não é um guardanapo de papel, mas arroz comestível.

Entre, entre! Receber!!!

De Lisss, Lyudochek, o que eu faria sem você? Você é o melhor tradutor do mundo !!!

[Galyun]

Galyun, para uma boa pessoa !!

por favor - repolho, cenoura, feijão verde, cebola, pimentão, cogumelos ... vai funcionar?

Sim, claro!!!!! Eu estava pensando qual combinação é mais saborosa

[CAÇANDO !!!]

CAÇANDO !!! leve o crédito !! Fiz uma receita de um vídeo e postei um tópico separado aqui é o tutu

[Gasha,]

Gasha, Obrigado pela receita. Esta é a aparência do nosso jantar hoje:




O recheio era feito de frango com alho-poró, delicadas folhas de couve-flor, milho congelado e ervilha, uma pequena cenoura. Além disso, havia uma pasta de gengibre, que também adicionei à carne picada. Eu cozinhei em uma panela elétrica, o cheiro era incrível! E ficou delicioso, comido com molho de soja e gengibre em conserva.
Eu congelei metade dele, acho que ainda não machucou nenhum bolinho.

[Ikra]

Ikraque esplendor! Bravo!

[Gashenka]

Gashenka, leve meu relatório também.

🔗

[Gasha]

Gasha
Trouxe para você um tremendo agradecimento de minha filha. Muitas receitas, na minha opinião as mais interessantes, mando para minha filha, ela adora cozinhar e faz com prazer! Ela e sua família gostaram muito dos Nikumans, ela diz que vai cozinhar mais de uma vez! Ela está encantada com a massa, ela fez bolinhos com queijo cottage e batata. A massa é linda, não transborda, e o aspecto é bem inusitado, só o sol no prato! Obrigado pela maravilhosa receita !!!

[Margit]

Margit, que tipo de sóis você tem em uma bandeja.
Gashenka, bem, onde você está tama? Trouxemos amoras amora, mas você não tem ...

Ganya partiu temporariamente, enquanto não se sabe quando ela chegará.então espere, haverá!

[Liss]

A partir de, Liss, de tudo que você conhece. JOVEM FODA!
Bem, vamos esperar pelo sapo viajante.

Sim, a massa é incrível! Obrigado novamente ao Gache! Agora vou fazer todos os bolinhos e bolinhos com massa de abóbora.

[Gashenka]

Gashenka, leve meu relatório também.

Eu aceito, Tanya, eu aceito !!! Como você pode não aceitar tal milagre ??? !!!

Gasha
Trouxe para você um tremendo agradecimento de minha filha.

Como estou feliz !!! Obrigado pelos sóis no prato !!!

Ikra, mais uma vez - para a sua saúde !!!

Ganya-san, isso é ... como prometido



versão vegetariana, com batata, cenoura, cebola. Algum tipo de comida deliciosa

Suslyonysh, como eles são lindos !!! Garota esperta! Você tem patas douradas !!!

lindos como sóis !! e não se desfez ..

Então ontem à uma e meia da noite sonhei com um Nikuman ...
E nem hesite, fui e fiz !!! É uma pena que não tenham vivido para ver a reportagem da foto!
Mas o café da manhã foi super: Tamago-yaki e Nikumans !! SUPER!!!

É uma pena que não tenham vivido para ver a reportagem da foto!

Bem, ok! Próxima vez! O principal é que todos estavam deliciosos!

Nossa, linda !!! E eu tenho uma abóbora na varanda!

[Tatyana81]

Tatyana81, bem, isso significa que estamos aguardando o relatório !!!

Hoje tivemos um jantar japonês. Aqui está o relatório:

Ao autor "obrigado".

Tan, como eles são lindos, me diga?

E como são deliciosas !!! E bonito !!!

Você é minha amante! Costureira!!!