Pepinos e tomates levemente salgados sem picles

Pepinos e tomates levemente salgados sem picles

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: uzbeque

Ingredientes
pepinos	1 kg
tomate	1 kg
sal	1 colher de sopa
sah. areia (apenas em pepinos)	1 colher de chá
alho picado e ervas	gosto

Método de cozimento

• Meus pepinos, cortem as caudas, vocês também podem fazer uma incisão cruciforme; coloque os pepinos em um saco plástico, pique finamente o endro, o alho. Adicione 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de açúcar. areia. A gente sacode tudo bem, amarra a bolsa para que haja um pouco de ar. Coloque em um prato e na geladeira pelo menos durante a noite.
• Fonte da receita: Calendário de jardinagem destacável para 2011, datado de 4 de janeiro.
• Tomate: Corte as tampas, sal bem, cubra com uma mistura de alho e ervas existentes, feche a tampa - na geladeira por um ou dois dias.
• A fonte da receita: o livro "Cozinha dos povos da URSS", 1981 ed. "Polymya" Minsk, culinária uzbeque, p. 108.
• 

Observação

No inverno, essas verduras, que hoje são vendidas nos supermercados, não têm vontade de comer - e portanto - quase nada!
DICA: não cozinhe muito; eles são bons apenas nos primeiros dois dias após a decapagem. Mas isso é preferência pessoal!

[MariV]

MariV, obrigado pela receita interessante

Na verdade, o sabor é de estufa, mas eu quero algo fresco, especialmente porque não faço preparações - desde a infância eu não como o que é vinagre

Vou tentar "refinar" pepinos de acordo com a sua receita - faço pepinos levemente salgados todo o outono ...

Acho que você vai gostar - por sua simplicidade!

Uma boa receita rápida de decapagem!

Eu não fazia pepinos assim, mas faço tomates periodicamente - gosto muito de salgar no fórum também, há uma receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Obrigado pela receita!

Uma boa receita rápida de decapagem!

Eu não fazia pepinos assim, mas faço tomates periodicamente - gosto muito de salgar no fórum também, há uma receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Obrigado pela receita!

Isso mesmo, porque a receita do tomate é Tashkent! Minha sogra fez isso!

obrigado, anotou

Obrigado, receitas interessantes. Anotei no meu livro de receitas, devo tentar. E também costumo fazer tomates em conserva. Aqui, a última vez que comprei em 8 de dezembro em um supermercado e fermentou em salmoura, eles estão prontos para não se comparar com a comida enlatada - tem um gosto completamente diferente. Ele está vivo e está vivo.

ManyOlechka! Feito ... delicioso !!!! Obrigado! Vodka iria para eles ... mas baixo

ManyOlechka! Feito ... delicioso !!!! Obrigado! Vodka estaria com eles ... sim, baixo

À sua saúde, minha querida!

Obrigado pela receita! Já fiz isso mais de uma vez. Em algum lugar do dia você precisa sal. Só dou um pouco mais de sal, bom, gostamos de sentir o sal.
Fui colocar um sinal de mais.

Para sua saúde!

Que interessante isso!
Ol, eles são realmente ligeiramente salgados (pepinos), como na salmoura?

Com certeza vou tentar, obrigado.

Realmente ligeiramente salgado! E apenas em sua própria salmoura. Para acelerar o processo, coloco-o em um recipiente a vácuo e evacuo o ar, 2-3 horas são suficientes.

Sim, é isso mesmo, você fica realmente salgado levemente, rapidamente e sem problemas - só que não para armazenamento de longo prazo, mas comê-lo rapidamente, e você ainda pode mingau.

[MariV]

MariV Olenka, não tenho certeza se entendi bem ...

Você precisa deixar um mínimo de ar na embalagem, ou vice-versa, talvez mais?

[Inna,]

Inna, Liberamos ar da embalagem, mas não ao fanatismo - a origem dessa receita é banal ao ponto da vulgaridade - a empresa caminhava na natureza - bom, há uma clareira, respectivamente. Não comiam de tudo no lanche, não muito bêbados, zelosos, pepinos (já salgados e com ervas), coletavam-se em um saco. para que de manhã houvesse algo para comer e beber. Experimentamos no jantar - e ficamos muito felizes com a nova forma de conservar pepinos em conserva - e a receita foi passear entre as pessoas!

[Mas para os tomates - muito obrigado]

Faz muito tempo que faço esses pepinos ...
se essa bebida acabou - corte o último pepino ...
A foto do celular está um pouco escura e os pepinos são incrivelmente saborosos ...



Se você quiser obter pepinos crocantes ligeiramente salgados em 3-4 horas, corte-os longitudinalmente em 2-4 pedaços. E se você precisa urgentemente servir um lanche com pepinos na mesa, corte-os em rodelas ...

Para aqueles que amam ervas e especiarias, você pode colocar em um saco: endro, folhas de groselha, folhas de cerejeira, folhas ou raiz de raiz-forte, cravo (2-3 botões) e pimenta da Jamaica (2-3 ervilhas). Opcional - manjericão e pimenta.

Acredite em mim, e sem esses aditivos, os pepinos saem "com força" !!!! De alguma forma não tinha endro fresco, coloquei congelado - muito gostoso. Se em vez de endro fresco, coloque salgado, coloque menos sal.

Pessoalmente, costumo fazer isso sem açúcar ... endro, alho, sal ... bem, pepinos ...

Meninas, se eu escrevi algo errado, então eu imploro seu perdão ...

Mas para os tomates - muito obrigado.
Eu amo tomates em qualquer forma. Vou ter que tentar fazer isso ...

Eles escreveram tudo corretamente!

a origem desta receita é banal ao ponto da vulgaridade - a empresa andava na natureza - bem, existe uma clareira, respetivamente. Não comiam de tudo no lanche, não muito bêbados, zelosos, pepinos (já salgados e com ervas), coletavam-se em um saco. para que de manhã houvesse algo para comer e beber. Experimentamos no jantar - e ficamos muito felizes com a nova forma de conservar pepinos em conserva - e a receita foi passear entre as pessoas!

Sim, exatamente. Aqui (na minha dacha) os pepinos da aldeia local são muito salgados. Apenas seus pepinos são salgados em uma hora - levemente salgados. Estou apenas confuso com a interação de sal e polietileno

Eu também - é por isso que uso sacola em casa como se fosse comida, e esse método é para casos de emergência; Veja acima.

Olya, obrigada pela receita rápida! Com certeza vou tentar. Você pode tentar assar sacos ... como uma opção.

Estou me perguntando por que no pacote. Parece-me que você pode experimentar isso em uma jarra de vidro sob a tampa (embora a jarra deva ter fundo largo e baixo). Ou em cerâmica com tampa, e você pode colocar um saco por cima (bem ... para que não haja contato saco-sal). Bem, este sou eu ... pensando em voz alta

[Maná!]

E o pensamento é valioso ... Obrigado, Maná!

[Olga (MariV)]

isto Olga (MariV) obrigado pelo pensamento. E aí eu nunca usei essa receita por causa das embalagens. Terei que tentar adaptar isso?

Estou me perguntando por que no pacote. Parece-me que você pode experimentar isso em uma jarra de vidro sob a tampa (porém, a jarra deve ter fundo largo e baixo). Ou em cerâmica com tampa, e você pode colocar um saco por cima (bem ... para que não haja contato saco-sal). Bem, este sou eu ... pensando em voz alta

Fiz várias vezes no campo em copo fundo esmaltado ...
Cubra o topo com uma tampa da panela e sacuda.
Talvez mais suco de pepino esteja aqui.
Haverá uma agitação mais suave na embalagem ...

Essa receita é rápida! Vários pepinos, na estrada, por uma noite no trem. Se em um recipiente, é melhor tradicionalmente, em salmoura.

Comecei a conservar pepinos crescidos demais como este (no meu próprio suco). Descasque-os, corte-os em quartos no sentido do comprimento. Eu adiciono endro, raiz-forte, folha de groselha, folha de cereja. Eu rasgo todas as verduras em pedaços. Eu corto o alho. Sal. Mas salgo tudo isso não em um saco, mas em um prato fundo, que fecho por cima. Depois de algumas horas, pepinos levemente salgados e muito macios (sem casca). Mnymmm

É muito conveniente (você pode "descartar" pepinos crescidos) e rapidamente (em algumas horas, pepinos em conserva para o almoço).

Eu faço esses pepinos cortados em quartos em um marinador. Só não coloque açúcar. Três vezes por 9 minutos. e pepinos levemente salgados estão prontos.

Meu marido, depois de experimentar esses pepinos, não quer mais do que os outros. Ele ofereceu, digamos, como antes no banco, com picles, ele não quer, diz que gosta mais. Portanto, faço 1,5-2 kg de cada vez. Para isso, adaptei uma panela grande para 3-4 litros. É conveniente sacudir nele, e também envio para a geladeira.

Toda saúde e alegria na casa!
Tudo, convencido - vou fazer em um banco com salga a seco! E eu recomendo altamente fazer tomates também!

[Olya]

E eu fui infectado com baixo teor de sal !! Feito em um saco, coloque o açúcar 1 º. eu. Eles comeram muito rapidamente. Olya, obrigado por me lembrar sobre esse método.

À sua saúde, Ksyusha!

Tudo, convencido - vou fazer em um banco com salga a seco!

No jarro, provavelmente, você precisa adicionar cada camada ... bem ... para que salgassem bem por igual, ou coloque um pouco aí, para que você possa agitar e ainda, me parece, é mais conveniente em algo largo ... caso contrário, em um estreito aqueles abaixo serão espremidos e salgados mais do que aqueles acima ... bem, parece para mim ...

Então, em uma tigela de barro!

Então, em uma tigela de barro!

Uma tigela de barro é um ótimo recipiente!

Meninas, eu perdi - mas o pacote está ruim.

A embalagem é boa, mas não cabe muito. Dê-nos mais.

Ahhh, bem, se apenas nesse sentido. E as minhas malas do super “Crossroads” são grandes .. não sei quantos litros. Eu os coloco no balde em vez de sacos de lixo. Mas não podemos comer o ralo !!!

Bem, e quanto à injustiça ?! As pessoas têm pacotes para pelo menos um balde, mas não comem quanto, e ficaríamos felizes em comer, mas não temos esses pacotes.

Meninas, eu perdi - mas o pacote está ruim.

Para mim, pessoalmente - nada de especial, nada pior do que silicone, Teflon, como revestimentos de cerâmica, etc. Não está planejado para armazenar em uma embalagem.
Eu sei onde este método de salga será útil para mim em um futuro próximo - em um sanatório! O chef deste sanatório é um ex-chef de um antigo acampamento de pioneiros - apenas semolina e costeletas de pão podem cozinhar bem! Então vou comprar pepinos com ervas no mercado e picles! Para o lanche!

[Olga]

Olga Muito obrigado pela receita, a primeira vez que fiz pepinos assim. Observei a DR no trabalho, eles foram os primeiros a voar para fora da mesa. Então, da equipe também, um grande obrigado

À sua saúde, conterrânea!

Pepinos e tomates levemente salgados sem picles

Tomate: Corte as tampas, sal bem, cubra com uma mistura de alho e ervas existentes, feche a tampa - na geladeira por um ou dois dias.

Questão: é só salgar os tomates, colocar as ervas com alho e colocar num recipiente ... Quer fazer mais alguma coisa com eles?

Eles são completamente salgados? Ou é melhor cortá-los ao meio?

Salgado perfeitamente! Mas, em princípio, você pode fazer um corte mais próximo do meio. A estrutura do tomate é mais solta do que a do pepino e, portanto, salgada mais rápido.

Não salguei os tomates de maneira seca. Você pode conservar tomates inteiros? E outra questão é o tamanho é crítico, ou é melhor pegar a variedade "dulki"?

Inteira? Método seco? Eu não tentei. Mas de acordo com esta receita, os redondos são melhores (eh, não existem os de Tashkent)!

Aqui estão meus tomates em conserva de acordo com sua receita.
Endro e salsa finamente picados. corte a cebolinha em pratos e depois em fatias. Misturou tudo
Cortei o tomate ao meio e salguei as duas metades; na parte inferior - um punhado de ervas com alho e fechou a parte superior com uma tampa. Eu coloquei na geladeira.
Tomates salgados em um recipiente de plástico com tampa (para comida)

Quero adicionar tomates levemente salgados.
Imediatamente coloquei na geladeira - o calor está terrível; em teoria, é necessário que repousem 2-3 horas à temperatura ambiente ...
Ontem comemos os últimos com batatas. Experimentei o picles que eles próprios escolheram - bem, muito salgado - coloquei em pepinos ligeiramente salgados ...

Obrigado novamente ao autor pela receita

Para sua saúde! Agora, este método de salga é muito útil para mim em um sanatório!

Algo incrível está acontecendo com esta receita este ano. No início, os moradores me contaram tudo sobre ele. Então eu vi aqui. E outro dia a mãe liga e se gaba da "nova" receita de salga seca