Sorvete básico

Sorvete básico

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Gemas	3-4 pcs
Açúcar	1 copo
Leite	2,5 xícaras
Creme espesso	0,5 xícaras
Vanilina	na ponta de uma faca

Método de cozimento

• Dotsya disse na sexta-feira que uma necessidade urgente de fazer sorvete, ela convidou suas amigas para uma degustação no domingo. Bem, eu fiz bem na sexta-feira. E hoje tive que fazer tudo de novo, pois muito pouco sobrou do primeiro lote. Os convidados gostaram muito do sorvete, disseram, por que não é vendido na loja? E eu especialmente no supermercado olhei a composição do que eles vendem: leite em pó, óleo de palma, aromas idênticos aos naturais, emulsificantes, estabilizantes!
  
• Em dez dias dominando a sorveteira, já fiz isso cinco vezes. Primeiro, decidi criar uma receita básica para uma cremosa. A tecnologia que tenho é a seguinte: bati 3-4 gemas na batedeira com um copo de açúcar (na fonte original eram 1,25 copos, era enjoativo para o meu gosto) e vanilina na ponta de uma faca. Bata completamente por 7 a 10 minutos. Em seguida, adiciono meio copo de creme de leite e 2,5 xícaras de leite. Eu misturo tudo isso literalmente por um minuto com um batedor em velocidade reduzida, já que o spray está voando com muita força. Em seguida, despejo em uma panela e levo para ferver em fogo não muito alto. E então, como todo mundo, eu resfrio até a temperatura ambiente, depois na geladeira, se não for fazer isso aí (mas o rendimento do produto acabado acaba sendo muito menor) ou no freezer por uma hora, e depois em uma sorveteira. Normalmente 30-40 minutos são suficientes ...
  
• Ao longo do caminho, surgiu uma dúvida: as instruções do Clathronic dizem - no máximo 800 ml de líquido, e a embalagem indica a produção de 1 kg. Nunca consegui pesar o resultado, mas de onde podem vir os outros 200 gramas? E isso se você congelar água limpa, e o leite e o creme ficarão mais leves ...