Lúcio de Hussardos

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
pique	1,5-2 kg
filé	200-250 g
arco	2 pçs.
cenoura	1 PC.
champanhe ou vinho branco	150-200 g
parmesão	50 g
Requeijão cremoso	100g
salsinha	2 pacote
creme de gordura	100-150 g
sal pimenta

Método de cozimento

1. Limpe a lança, tomando cuidado para não danificar a pele. Corte a cabeça e, sem cortar o abdômen, remova as entranhas e as guelras. Em seguida, retire a pele com uma “meia”, com uma faca cortando delicadamente a pele em círculo. Remova os filetes do cume.
2. Corte a cebola em cubos, rale as cenouras e refogue em uma mistura de azeite e óleo vegetal por 3-5 minutos. No final, despeje 2 colheres de sopa. colheres de vinho e deixe evaporar.
3. Prepare a carne picada com filés de peixe, filetes de frango e legumes salteados (faço no liquidificador) até a consistência ficar o mais homogênea possível. Adicione o filho cremoso, o parmesão ralado, sal e pimenta. Você pode adicionar uma colher de sopa de creme.
4. Encha a meia de couro com a mistura. Recheie não muito apertado para que a pele não se quebre ao assar. Coloque um pouco de carne picada na cabeça e prenda ao corpo, pressionando levemente a pele ao redor da carne.
5. Cubra a assadeira com papel manteiga. Deite o lúcio, polvilhe com azeite e sumo de limão. Despeje o vinho restante no fundo da assadeira. Leve ao forno a 200 graus e deixe evaporar o vinho. Após a evaporação do vinho, unte bem o lúcio com creme e deixe-o ficar pronto por 30-40 minutos. Unte com creme várias vezes durante o cozimento.

Hora de preparar:

cerca de 1,5 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

A presença de filé de frango, requeijão e parmesão na carne picada confere ao peixe um sabor muito delicado e ao vinho um aroma único. Desfrute de sua refeição