Pudim hepático

[cesta (cestas):]

Pudim hepático

Categoria: Cozinha festiva

Cozinha: espanhol

Ingredientes
para a cesta:
manteiga	125 gr.
farinha de trigo	250 gr.
1 ovo + 0,5 ovo para lubrificação
sal	1/4 colher de chá
um pouco de pimenta preta
Para preencher:
fígado de galinha	200 gr.
parte branca de cebolinha	60 gr.
alho	1 cravo
ervas frescas picadas (manjericão ou manjerona)	1 Colher de Sopa. eu.
noz-moscada	na ponta de uma faca
creme (o conteúdo de gordura não importa)	250 ml
1 ovo + 0,5 ovo
agua	1 Colher de Sopa. eu.
passas leves (opcional)	1 Colher de Sopa. eu.
conhaque (opcional)	1 Colher de Sopa. eu.
forma 20-22 cm de diâmetro. cubra com papel manteiga. para flans em porções 12 moldes de silicone e 1/2 desses ingredientes.

Método de cozimento

• cesta (cestas):
• Bata a manteiga à temperatura ambiente com o ovo e o sal até obter um creme bem arejado.
• Peneire a farinha com pimenta. adicione óleo e amasse rapidamente a massa.
• Espalhe a massa em um disco. embrulhe com filme plástico e leve à geladeira. pelo menos 30 minutos.
• Abra a massa bem fina entre duas folhas de papel manteiga.
• Transfira a massa para uma forma e pressione suavemente contra as paredes. especialmente nos cantos.
• Retire a forma com a massa na geladeira por 15 minutos.
• Coloque a forma pré-aquecida a 180^{cerca de}Do forno e leve ao forno até a massa estar pronta. Resfrie à temperatura ambiente.
• Coloque as passas em uma panela. Despeje água e conhaque. ferver. Jogue as passas em uma peneira e esprema. Guarde o líquido.
• Pré-aqueça o forno a 160^{cerca de}A PARTIR DE.
• Bata o ovo. unte o interior do cesto. Leve ao forno e leve ao forno por 2 minutos.
• para enchimento de flan:
• No liquidificador, prepare um purê homogêneo com todos os ingredientes acima para despejar. mais o resto do ovo (do esfregaço da cesta). mais conhaque com água que sobrou das passas.
• Retire o cesto do forno. Despeje as passas no fundo. despeje o recheio e volte ao forno. Asse por 30 minutos. cestos porcionados 15 min.
• Você também pode assar pudins em porções. para isso usei pequenos moldes de silicone para 12 unidades. levou exatamente a metade desses ingredientes.
• E mais longe. Acabei de assar o pudim sozinho, sem massa. É incrivelmente tenro e delicioso!

Observação

Apenas um pudim de fígado sem cesta



de acordo com a receita de Elaizik de LJ